Варим соки, компоты

[Овсянка 40 430]

Девочки-всезнайки! Есть 2 килограмма волгоградских яблок и майонезное ведёрко жёлтой сливы. Хочется закатать компот на зиму, но думаю из этого состава мало чего путного получится. Посоветуйте, пожалуйста.

[IRSEN 73 871]

Овсянка

Можно смесь сделать. В трехлитровую банку яблоки без серединки и сливы без косточки на одну треть. Залить кипящей водой, дать постоять, воду слить и довести до кипения. В это время в банку бухнуть 300 грамм сахара, залить кипящей водой, закрутить и вниз головой под плед.

Можно сделать в литровых банках, тогда сахара 100 грамм надо.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Овсянка

IRSEN

Залить кипящей водой, дать постоять, воду слить и довести до кипения. В это время в банку бухнуть 300 грамм сахара, залить кипящей водой

Я прямо сиропом заливаю. То есть слитую воду довожу до кипения, добавив в нее сахар. Я делаю такие компоты, чтобы их потом еще разбавлять водой (фрукты-ягоды из них мы не едим), так что я чисто на попить закрываю. Сахар измеряю ложками, а не граммами, на глаз - знаю, сколько ложек сахара мне надо на трехлитровую кастрюлю морса, или компота, чтобы было сладко, но не надо было разбавлять, поэтому на трехлитровую банку кладу в 2-3 раза больше.

Овсянка

думаю из этого состава мало чего путного получится.

Почему? Я в этом году как раз в основном сливовые и яблочные (ранетки) закрывала, и ранее тоже, для меня они самые вкусные. Фрукты не режу, косточки не выколупываю, кидаю в банки целиком.

[Пиначета 116 553]

IRSEN

Остаёмся зимовать

Мне иногда лень сироп варить. Для некапризных фруктов-ягод использую упрощенный вариант. На трехлитровую банку - фрукты четверть банки, стакан сахара и кипяток до верха. Закатываю, на крышку и укутываю до остывания. Еще ни разу ничего не взорвалось.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Пиначета

А некапризные - это какие?

Мне иногда лень сироп варить

Кстати, да, я пару лет назад ленилась - в часть банок воду не заливала сначала, сразу сироп, разницы между ними и банками, в которые сперва кипяток заливала, не было.

[Пиначета 116 553]

Остаёмся зимовать

А некапризные - это какие?

Персики, абрикосы. Эти я еще и бланширую перед тем, как сиропом залить.

А яблоки, сливы, садовые ягоды сразу кипятком с сахаром. Все стоит отлично и по вкусу ничем не отличается. Главное, чтоб сырье качественное было, без гнильцы и чистое

[Овсянка 40 430]

IRSEN

По мне так, думаю, бледноват и неаппетитен компот будет. Или я ошибаюсь? Ни разу не делала.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Овсянка

По мне так, думаю, бледноват и неаппетитен компот будет.  Или я ошибаюсь?

Ошибаетесь. У меня была светло-желтая слива, компот получился темно-желтый (хотите - сфотаю ), совсем не бледный. Из ранеток, конечно, светлый, но яблоки есть яблоки. Главное же вкус, или вы любоваться ими будете?

[IRSEN 73 871]

Овсянка

Сливы дадут много вкуса, за это можно не переживать совсем. И вид нормальный будет. У вас же все равно больше ничего нет.

Пиначета

Мне как-то лениво было, я тоже прям в банку сахар бухнула, кипятком залила и все стояло. Не взорвались.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Закрывала на зиму компоты из местной сливы (мелкая желтая), на днях открыла одну банку, а привкус у компота такой, будто я зеленую кислую сливу использовала, которая во рту вяжет. Пить можно, но без этого привкуса было бы вкуснее, можно еще что-то сделать с оставшимися банками? Может переварить с сахаром как-то, или уже бесполезно? 

[Сагиттариус Альфа 71 449]

3 часа назад, Остаёмся зимовать сказал:

Закрывала на зиму компоты из местной сливы (мелкая желтая), на днях открыла одну банку, а привкус у компота такой, будто я зеленую кислую сливу использовала, которая во рту вяжет. Пить можно, но без этого привкуса было бы вкуснее, можно еще что-то сделать с оставшимися банками? Может переварить с сахаром как-то, или уже бесполезно? 

Лучше сироп сделать из цитрусовых и в компот добавлять. Цитрусовые к сливе очень подходят. Открываете баночку, плюх туда сиропа, размешали и будет вкусно пить.
Только сироп с цедрой и мякотью варите, апельсины, например. Получается жиденькое такое "варенье". И всю зиму подваривать можно, порциями, цитрусовые всегда в магазине есть.

[Остаёмся зимовать 7 444]

3 часа назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Лучше сироп сделать из цитрусовых и в компот добавлять

Спасибо, а можно тогда рецептик в личку, или тут в теме какой написать? Буду очень благодарна.

[Маширчик 681]

В 12.08.2015 в 17:39, Случайно заглянувшая сказал:

Девочки, такой вопрос. Я варю компоты кастрюлями огромными, у меня очень быстро выпивается. Обычно я разливаю в пластиковые бутылки полутора или двух литровые и в холодильник. Но я каждый день устала варить. Хочу наварить впрок. Не на зиму, но что бы на дней десят вперёд. Как думаете, компот за десять дней в пластиковой бутылке не испортится? В холодильнике.

Летом места в холодильнике мало. Так я варю много, часть разливаю в литровые бутылки стеклянные из под сока горячим, и закрываю металлическими крышками. А остальные литра 3  остужаю и в пластиковые бутылки в холодильник. Когда заканчивается, открываю стеклянные бутылки, переливаю в удобную тару(кувшин, банка, пластиковая бутылка) и пьем дальше. Так дня на три хватает. Но у меня еще квас летом всегда .

[Маширчик 681]

В 18.07.2015 в 02:06, Случайно заглянувшая сказал:

Белая смородина. Хочу из неё компот. В смысле я заморожу ягоды и хочу варить по мере необходимости. Я ни разу не пробовала из неё варить, у кого нибудь есть опыт подобный? Просто или сочетая с другими ягодами?

Прочитала всю ветку, моего рецепта не нашла. Наш любимый компот, рецепт от бабушки, знатная огородница была.  У нас одновременно зреет смородина, малина, крыжовник и ранние яблоки - белый налив. Так я из этого всего компот ассорти делаю. Нигде такого не пробовала! Замечательно сочетается все.  Кто пробовал - восхищаются!!!

[Горчица Особая 4 541]

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт компота из красной черешниОна уже на подходе, а я все сомневаюсь делать заготовки или нет. Буду очень благодарна за подсказки))

[Итсма Йлайф 30 163]

19 минут назад, Горчица Особая сказал:

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт компота из красной черешниОна уже на подходе, а я все сомневаюсь делать заготовки или нет. Буду очень благодарна за подсказки))

Я делаю так же, как и из вишни, и из других ягод. Ягоды складываю в банку на треть, заливаю кипятком, прикрываю крышкой, которой и буду закатывать. Даю постоять с полчаса, можно и меньше, просто я не засекаю, другими делами занимаюст в это время. Потом воду сливаю в кастрюлю, добавляю грамм 300 сахара на одну трехлитровую банку (в зависимости от сладости\кислости ягод, но по мне лучше сделать слаще и разбавить, чем от недостатка сахара компот забродит и бабахнет), довожу до кипения, заливаю в банку, закручиваю и всё. 

В прошлом году литров 90 разного компота сделала, весь выпили за зиму. 

Изменено 27 Мая 2018 пользователем Итсма Йлайф

[Горчица Особая 4 541]

@Итсма Йлайф, а вы листочки мяты или лимонную кислоту не добавляете? 

[Итсма Йлайф 30 163]

2 часа назад, Горчица Особая сказал:

@Итсма Йлайф, а вы листочки мяты или лимонную кислоту не добавляете? 

Нет, мята у меня не растет, а лимонную кислоту зачем? Я наоборот в вишню, черешню, в другие кислые ягоды сахару побольше сыплю, трехсотграммовую кружку, иногда полторы на трехлитровую банку. Правда в яблочный компот (закрывала из лимонки, резала ломтиками), добавляла по кусочку палочки корицы, она там к месту была, очень вкусно!

Думаю мяту можно добавить к ягодам, которые с ней сочетаются по вкусу. Попробуйте, потом напишите как на вкус, что получилось  .

[Платинка 9 545]

Я добавляю мяту в компот из яблок всегда, иногда корицу, тоже очень вкусно! К абрикосам тоже мята хорошо пошла, я всегда добавляю ее и когда зимой компоты варю, без мяты мне невкусно.

[Итсма Йлайф 30 163]

33 минуты назад, Платинка сказал:

Я добавляю мяту в компот из яблок всегда, иногда корицу, тоже очень вкусно! К абрикосам тоже мята хорошо пошла, я всегда добавляю ее и когда зимой компоты варю, без мяты мне невкусно.

Да? Надо мятой разжиться или у себя посадить. У меня самые вкусные компоты в том году получились из смородины черной и красной. Красной было завались, но мелкая, поэтому прямо с веточками закрывала, цвет и вкус просто обалденные были!

Черной совсем мало поспело, я ее в яблоки прямо по горсточке добавляла, и то она и цвет дала и запах, и вкус. 

[Самобранка 87 763]

2 часа назад, Платинка сказал:

Я добавляю мяту в компот из яблок всегда, иногда корицу, тоже очень вкусно! К абрикосам тоже мята хорошо пошла, я всегда добавляю ее и когда зимой компоты варю, без мяты мне невкусно.

А какую мяту вы добавляете?- у меня растёт обычная, что сильно пахнет и я посадила мелиссу- лимонник или лимонная мята.

1 час назад, Итсма Йлайф сказал:

Надо мятой разжиться или у себя посадить

У меня растёт сама, и много хоть избавляйся, а мелиссу я привезла из средней полосы и специально посадила, но ни то ни другое никогда не добавляла в компоты. Сушу и в чай.

[Платинка 9 545]

Мята не знаю названия, но какая-то сортовая, типа "шоколадная", она высокая вырастает, очень темного цвета, ее очень много видов. Обычная болотная тоже в ходу, но запах слабее, не такой ярко выраженный. Мелиссу не люблю, мне она  лекарством пахнет... ну у всех вкусы разные, да...

 

А лимонную кислоту всегда кладу по половинке чайной ложки на 3х литровый баллон, где-то вычитала, что помимо того, что кислота является превосходным консервантом, она еще имеет свойство "усиливать" вкус продукта! Компоты вкусные получаются любые.

Изменено 27 Мая 2018 пользователем Платинка
Пробел после запятой

[Итсма Йлайф 30 163]

@Самобранка, а у меня наоборот мелисса эта прет по всему огороду, задолбалась выводить. Чай я не пью особо, поэтому каждую весну с корнем выдираю, а она лезет и лезет.

[Чикки 4 859]

6 часов назад, Итсма Йлайф сказал:

Думаю мяту можно добавить к ягодам, которые с ней сочетаются по вкусу.

Я добавляла мяту  в огуречное варенье. Замечательно получается.

[Самобранка 87 763]

Так то тут про компоты.))) У меня есть медогонка, но уликов нет и я сок виноградный варю через неё, разливаю по банкам и закручиваю, добавляю сахар для подстраховки, но виноград такой сладкий, что надо попробовать баночку без сахара сделать.

Зимой пьём- вкуснятина. Остальные компоты перестала закручивать. В морозилку и зимой тебе пожалуйста- любой тебе компот. Вот теперь ещё и мяты насушу. )))