Поминальное меню

[Итсма Йлайф 30 163]

1 час назад, Баронесса Штраль сказал:

У меня почему-то поминальный стол прочно ассоциируется именно с куриной лапшой.

Вот сколько была на поминках всегда подавали сперва борщ, потом лапшу. 

Помню мы с мамой деду на поминки эту лапшу делали на лапшерезке, тот ещё девайс. И лапша обязательно должна быть на беговой курице. 

1 час назад, Баронесса Штраль сказал:

Я приготовлю чуток кутьи

Вот кому как, а я кутью люблю. Я делала для соседки, когда у нее мама умерла, кутью с цукатами и с медом, всем понравилась. В детстве мне кутья казалась противной кашей.

[Баронесса Штраль 50 163]

26 минут назад, Итсма Йлайф сказал:

В детстве мне кутья казалась противной кашей.

А мне не то что противной, а ассоциация с похоронами. Скорбное блюдо. И родом из детства. Дедушку моего провожали, так за поминальным столом ко мне с кутьей пристали. Если не связывать, то рис чудесно можно разукрасить сухофруктами. Ну я, по своей склонности, бухнула бы чили для огня.

У нас прощание в ритуальном зале при больнице. Девочки, нормально будет, если я туда привезу кутью и кисель в бутылке? Мы у машин уже этим помянем, не в зале. Просто я помню, что на папиных проводах на кладбище именно блины, кутья и кисель были. Еще пирожки. Но я не вникала тогда в эти тонкости, не распоряжалась. Мы с мамой как курицы были беспомощные, точнее, нас оградили.

[Полярная лиса 273 850]

1 минуту назад, Баронесса Штраль сказал:

А мне не то что противной, а ассоциация с похоронами. Скорбное блюдо. И родом из детства. Дедушку моего провожали, так за поминальным столом ко мне с кутьей пристали. Если не связывать, то рис чудесно можно разукрасить сухофруктами. Ну я, по своей склонности, бухнула бы чили для огня.

У нас прощание в ритуальном зале при больнице. Девочки, нормально будет, если я туда привезу кутью и кисель в бутылке? Мы у машин уже этим помянем, не в зале. Просто я помню, что на папиных проводах на кладбище именно блины, кутья и кисель были. Еще пирожки. Но я не вникала тогда в эти тонкости, не распоряжалась. Мы с мамой как курицы были беспомощные, точнее, нас оградили.

Маш, зачем с собой тащить? Потом дома (или где у вас поминки) помянете за столом как положено.

Сколько раз хоронила, никогда у машин не поминали.

[Баронесса Штраль 50 163]

1 минуту назад, Полярная лиса сказал:

Потом дома (или где у вас поминки) помянете за столом как положено.

В принципе, да. Видимо тогда на кладбище расположили столики с этим потому, что большинство разъехались и домой к нам не пошли. Не буду морочиться.

Из спиртного планирую только вино сухое. Голову дурманить неохота.

Испеку шарлатанку. Патент на название принадлежит маман. Она говорила: Маша, какая это у тебя шарлотка! Это настоящая шарлатанка. Просто этим летом я подсела на этот незатейливый пирожок и выделывалась как могла. Мамуля не выдержала постоянных сюрпризов и вот так нарекла. Точку поставила. Шарлатанка.

[Эль Анхель 47 785]

У нас в деревне поминальное меню несколько десятков лет как стандартное. Т к сожалению, в последние 10 лет мне часто приходилось его составлять и готовить. Кафе у нас нет. 

Первое - обязательно борщ.  Если пост - то с килькой, если строгий - то с грибами и фасолью. 

Второе - неизменно пюре и тефтели. Если пост то плюс рыба, если строгий то к пюре тушёные овощи и грибы. 

Компот. Можно любой, но традиционно - из сухофруктов, тот, что не варят, а заливают кипятком и укутывают на ночь. 

Кутья - рисовая каша с изюмом и курагой. 

Кисель - густой, как желе, тоже с сухофруктами. 

Фруктово - овощная тарелка. 

Обязательно пироги. С курагой или яблоком сладкие, и с рыбой и капустой. Если пост - у меня в этом году два раза попадал на бабины 9 и 40 дней - я пекла пирожки на дрожжевом тесте, фруктовые и с капустой. 

Конечно, самое важное - блины и мёд. Если пост то на воде. 

И уже к концу ближе общие тарелки как с кутьей - с пшенной и Гороховой кашей. Хоть по ложке, но так положено. 

Конфеты и печенье - кто ставит на стол - я не ставила, а порционно раскладывала по пакетам, раздавала на выходе. 

На 9 дней в такой же пакет покупала бокалы, на 40 дней ложки. 

Из спиртного ставят водку - в основном копальщикам, и я брала ещё кагор. 

Изменено 20 Октября 2021 пользователем Эль Анхель

[Ростов4анка 28 617]

У нас на первое или борщ (мясной или постный), или лапша, реже уха из хорошей рыбы.
На второе пюре и что-то мясное, жареная курица, котлеты.
На третье компот с пирожком.
На стол в небольших розеточках ставится кутья, обычно это рис с изюмом. Перед тем как приступить к трапезе, обязательно нужно отведать кутьи. 
Это то что подаётся порционно, каждому. Остальное вариативно, нарезки мясные, сырные, овощные - свежие и солёные, жареная рыба, селёдка с лучком. Фрукты по сезону. Из спиртного - водка, вино. Всё просто без изысков и наворотов, не тот повод. Главное всё должно быть хорошего качества, и чтобы никто не остался голодным.

За первый стол всегда сначала сажают мужчин, последними поминают близкие родственники. Ну это в случае если все сразу за один стол не помещаются.
На выходе каждому с собой дается пакетик с угощением - пирожок, печенье небольшие пачечки, конфеты, фрукты (яблоко, апельсин).
Ещё - на поминальный стол из столовых приборов подают только ложки, вилки нельзя.

[Карташонка 23 733]

Сегодня година у свекрови (2 года, кто отводит, кто нет уже, мы решили тесным кругом отвести). Думала-думала, как это правильно организовать, свекор ни бе-ни ме. Ладно, взяла в свои руки. Мужу сказала, пусть пригласит свекра к нам, да мои родители пришли, они со свекрами общались неплохо. Мы, вернее, за всеми ними заехали, на кладбище съездили, да к нам. 

Сварила вчера к вечеру бордовый борщ. Нажарила котлет три сковороды (для меня это много, обычно одну жарю). Хотела тефтели вместо котлет, но замочила хлеб и уже после смешения его с фаршем решила тефтели, а потом про хлеб вспомнила. Ладно, котлеты, так котлеты. Сварила пюре картофельное. А кашу молочную пшенную поставила перед выездом, в мультиварке, томилась до приезда.

Блины настряпали, вчера вечером на три литра молока заводила. Булочки-конфеты-виноград-яблоки купила, печенье забыла, но у нас крекер есть с кунжутом и семенем льна. Колбасу вареную, копченую, сыр купила. Компот сварила, из сухофруктов своих с изюмом, шиповником и черносливом. С утра заварила клюквенный кисель. Кутью не стала - я устала уже вчера, да и не умею ее, хотя и понимаю, что ничего там сложного нет - рис, мед, изюм (кураги у меня нет), ну, цукаты есть. Но и сегодня варить не стала, закружилась, устала, да и не едят у нас ее, только вот как, вроде, положено. 

Винегрет вчера для своих делала, остались отварные овощи. Дорезала, да на стол поставила. Вообще, у нас на такие столы салаты не ставят, но то ж для своих только, посторонних никого. Спиртное поставили бутылку джина. С собой дала пакетик с блинами, булочками, яблочками. Свекру еще наложила пюре с котлетами, каши молочной, винегрета. 

[Оксана Александровна 34 530]

Сегодня организовывали поминальный стол, 40 дней по бабушке. Тяжеловато. Поминающие идут весь день. Время восемь вечера, я уже на работе в ночь, мама ещё поминает с людьми. Гораздо проще в одно время. Но таков сельский обычай, кто с работы, кто с посевной идут. Я 4 стола накрывала. Не одновременно, а по количеству заходов и пришедших. Сначала сели 14 человек, потом ещё столько же, потом ещё тоже примерно 14. Потом поменьше. 

Сам стол. Если можно. Некоторая еда в плёнке, убрали перед посадкой, конечно. Жаль нет обычая поминать лапшой и гуляшем. Спиртное, сладкое, запивка стоят отдельно. Потом некоторые, свои, правда, сожалели, что нет тортика. Пили чай с блинами и конфетами.

[Беверли Хиллз 4 978]

11 минут назад, Оксана Александровна сказал:

Сам стол. Если можно

Ого, какое застолье, у нас так не принято совсем. Блины, пироги, обязательно каша и кутья. Ну и первое, второе, компот. Из нарезок только рыба, соленья: грибочки, огурцы-помидоры.

Из салатов винегрет может быть.  Последнее время колбасу и сыр ставить стали, мы бабе тоже на поминки покупали. 

Недавно тут девочка знакомая позвала маму помянуть, на годину, у неё тоже встретила салаты разные. И вообще чего только не было. 

Торт, а раньше курник и сладкий пирог пекли на день рождения умершего. Но это в нашей семье так, собирались близким кругом и за чаем вспоминали. 

[Жена Валентина 3 929]

23 минуты назад, Оксана Александровна сказал:

23 минуты назад, Оксана Александровна сказал:

Сам стол.

У вас именины, а не помин. У нас обязательно блины,  мёд, кутья( рис с изюмом), щи, второе( каша или картофельное пюре, рыба или гуляш) сладкая каша, пироги к ним компот. Сейчас могут подать соленья или свежие овощи.

 

[Приморская славянка 15 254]

Только что, Жена Валентина сказал:

У вас именины, а не помин.

Я бы сказала - целая свадьба. Ну, возможно, в этом селе так принято? Обычный поминальный обед довольно аскетичен, не предусматривает шикарного стола.

[Жена Валентина 3 929]

1 минуту назад, Приморская славянка сказал:

. Ну, возможно, в этом селе так принято? Обычный поминальный обед довольно аскетичен, не предусматривает шикарного стола.

Именно в селе принято, соблюдать полный обычай и ни каких излишеств. Ещё бабушки перед сладкой кашей прощальную поют.

[Оксана Александровна 34 530]

4 минуты назад, Жена Валентина сказал:

Именно в селе принято, соблюдать полный обычай и ни каких излишеств. Ещё бабушки перед сладкой кашей прощальную поют.

Душу проводили, как положено, перед обедом, часа два читала специальная женщина, свечки, ещё один специфический обряд был. Сегодня священник приезжал в церковь  в этом селе и посетовал, что народу мало. Конечно. Большая часть активных прихожан была у нас на своеобразной службе в это же время. 

Кутья была, затерялась. Ставит некуда, раздали и поставили на маленький столик. 

Если без излишеств - вот этого точно не поймут. Так все годами поминают. Суп - никогда. Горячее - пюре картофельное, запчасти куриные запечённые, рыба в кляре, котлеты. Это что тёплое или горячее было, остальное - холодное. 

[Жена Валентина 3 929]

1 минуту назад, Оксана Александровна сказал:

Кутья была, затерялась.

У всех видно по разному, у нас не поняли бы, что именно такой стол, а кутья затерялась. Не давно маму подруги поминали на стол поставили её коронное блюдо ( селёдка под шубой) и то с разрешения священника.

[Оксана Александровна 34 530]

35 минут назад, Беверли Хиллз сказал:

Ого, какое застолье,

Я только на форуме прочитала про поминальное меню в других регионах. Проще, и денег меньше, и мороки. Не знаю, почему так у нас. В нашем районе и в других, где была, тоже так. 

Пирогов не было, были блины с творогом и сгущёнкой. У нас печь пироги  особо нет талантливых. 

[Беверли Хиллз 4 978]

16 минут назад, Оксана Александровна сказал:

только на форуме прочитала про поминальное меню в других регионах. Проще, и денег меньше, и мороки. Не знаю, почему так у нас. В нашем районе и в других, где была, тоже так. 

А в кафе и столовых у вас как, не знаете? У нас просто и в общепите стандартное меню поминальное, первое, второе, компот, блины, кутья, пироги. Селёдка с луком и винегрет при желании.

Остальное можно свое, конечно, они все разложат и порежут сами, но кроме конфет и соленьев не видила ничего постороннего. Рыбы красную бывало и свежие овощи максимум. 

Без пирогов вообще первый раз слышу, в удивлении. У нас такая услуга распространена очень в любой кулинарии, столовой, пироги на заказ, именно для поминок. 

Изменено 28 Апреля 2022 пользователем Беверли Хиллз

[Оксана Александровна 34 530]

7 минут назад, Беверли Хиллз сказал:

в кафе и столовых у вас как, не знаете

Примерно так же, у кого денег достаточно, разнообразнее и дороже.

Вот пироги никто не печёт поминальные, почему-то блинчики с разной начинкой в почёте. 

[Баронесса Штраль 50 163]

1 час назад, Оксана Александровна сказал:

Но таков сельский обычай, кто с работы, кто с посевной идут.

Тяжеловато вам, но обычай все равно душевный.

У нас, как я вывела опытным печальным путем, обязательны кутья (рис с изюмом), кисель и блины.

На стол ставятся любимое поминаемым первое, второе с гарниром. Видимо пироги, салаты какие. Спиртное в изобилии, хотя я этого не особо принимаю. Но и поминки разные бывают. Папины после кладбища с количеством людей, пожелавших поехать в дом, и разной степенью родства/знакомства с папой, предполагали изобильный стол во всех отношениях. Но и прошли очень тепло и душевно, без эксцессов, хотя многие были незнакомы друг с другом.

А вот маму провожали мы узким семейным кругом и были именно наши любимые блюда и минимум спиртного. И тоже было хорошо и тепло от воспоминаний. Мамины котлеты и пюре, к которым мы все летели стремглав, но уже не в её исполнении.

22 минуты назад, Оксана Александровна сказал:

Проще, и денег меньше, и мороки.

Сейчас многие заказывают в кафе поминальные обеды. Иногда для измученных людей это наилучший вариант. да и по деньгам вполне бюджетно. Меню отработано по всем канонам, но и пожелания учитываются. Ничего придумывать не надо.

[Черепашка 20 135]

У нас тоже стол должен быть не пустой. Кутья, горячее, рыба жареная, нарезки, салаты, обязательно пироги и кисель.  А ещё нельзя холодец и заливное, почему не знаю. Чай и конфеты.  Спиртное, но обычно много не пьют, три стопки. Мы в кафе делали,  мне так проще. 

[Данжи 86 605]

46 минут назад, Беверли Хиллз сказал:

Конечно, можно по минимуму, но и ударить в грязь лицом не хочется.

Глазик дернулся. Не ударить в грязь лицом поминками.. 

На поминках была не раз и не два.. 

Собственно, есть канонические, \это кутья, блины, первое - борщ или лапша куриная, второе и каша, компот ну и спиртное. Выпечка уже с собой. Если дома, то добавляются домашние консервации. 

Неканонические - это обычное застолье плюс блины и кутья и то не факт. Просто в случае неканоническом поминки - просто повод собраться-посидеть.

У меня свои тараканы по поводу вот этого всего. Маму мы провожали с мужем вдвоем, потом пригласили мою подругу с сыновьями, у которых наш сын тусил. Поминки получились ни разу не канонические - салаты, шашлык. Собственно, маменька моя сильно далеко вот от этих всех канонов, поэтому не думаю, что обиделась, наоборот, порадовалась, что не рыдаем, а ржем, вспоминая добрым словом. 

Вот в марте годовщина была маме. Посидели просто в обед без атрибутики, я заранее попросила подругу в поминальник внести в храме. В день рождения мамы делали шашлыки, как и при ее жизни было бы. 

Вот правда, я искренне не понимаю вот этого всего. Как по мне - помнят в душе и поминают, если верующие. то молитвой. а не едой и обязаловкой с пышным столом. 

[Полный привод 32 063]

8 минут назад, Данжи сказал:

Глазик дернулся. Не ударить в грязь лицом поминками.. 

Такое же ощущение. У нас в субботу 9 дней отцу мужа. Я напряглась очень - это меня потом осудят, что я скатерть-самобранку не достала? 

[Баронесса Штраль 50 163]

5 минут назад, Данжи сказал:

\это кутья, блины,

У нас еще почему-то кисель.

Но вот что я отметила. Кисель и кутья обычно нетронуты. Я и сама через силу несколько крупинок съедаю, да глоток  киселя делаю, блины вообще не могу в рот взять. Хотя в обычный момент все идет в рот чудесно. Видимо психологические пороги какие-то. Так что пюре, котлета, куриный суп более успокоительное меню. Привычное, домашнее, без явного ритуального смысла.

Я не знаю смысла кутьи, киселя и блинов. Поэтому и пугаюсь подсознательно.

[Беверли Хиллз 4 978]

9 часов назад, Данжи сказал:

день рождения мамы делали шашлыки, как и при ее жизни было бы. 

В день рождения и у нас тортик, случались и шашлыки, да. 

9 часов назад, Данжи сказал:

Собственно, есть канонические, \это кутья, блины, первое - борщ или лапша куриная, второе и каша, компот ну и спиртное. Выпечка уже с собой. Если дома, то добавляются домашние консервации.

Собственно и у нас так. Приходят близкие, знакомые, родня. У @Оксана Александровна по другому, есть и салаты на столе, нет пирогов, другое меню. Если так принято там, то зачем отступать, если позволяют финансы? Я лишь об этом. У них вот так принято, они так сделали и дай то бог. Я бы сделала, скорее, так как принято у нас, но учла, если б знала, местные заморочки. Поставила бы и шубу и холодец. Если это не безвыходная ситуация или убеждения. А нет, так и суда нет, никто не настаивает, не нужно глазам дёргаться понапрасну. Мы же рассуждает просто и узнаем о традициях в других регионах. Это интересно, как минимум, ну и полезного можно почерпнуть. 

[Данжи 86 605]

11 минут назад, Беверли Хиллз сказал:

полезного можно почерпнуть. 

Глазик снова дернулся. О какой пользе речь идет?

12 минут назад, Беверли Хиллз сказал:

Если так принято там,

Принято кем и зачем?

Про кем-то зачем-то принятое. У меня сегодня челюсть отскочила. Ехала за сыном в школу и увидела подготовку к похоронам во дворе одного дома. Так вот, рядом с катафалком стоял стол с едой, пасхальные куличи и что-то еще. Вот где странность лично для меня. Надо будет потом подругу местную спросить, что за местная фишка. 

 

[Беверли Хиллз 4 978]

42 минуты назад, Данжи сказал:

Глазик снова дернулся. О какой пользе речь идет?

57 минут назад, Беверли Хиллз сказал:

Боже мой, да не о какой, как хотите вы, как вам близко и надо, так и делайте. В чем вопрос и о чем спор? Я помню, что вы недавно переехали и не любите людей, в том плане, что знакомых, подруг, близких у вас особо нет. Но, примите и то, что у других бывает иначе, и им это важно. Проводить  , похоронить, помянуть, так как у них принято и им близко и важно. Вот и всё. 

Я сожалею наверное, что вас было только двое с мужем на похоронах мамы. Лично ДЛЯ меня, это ещё более грустно и печально, что некому поддержать, проводить в последний путь родного человека. Вы как бы одна наедине с собой, это трудно, как не крути. Многим нужна поддержка, чувство, что они не одни в этом горе. Всё равно вы это переживаете, я уверена и с кем то делитесь. Это гложет, как бы мы себя не оправдывли, не убеждали. Это психология принятия смерти родного человека, без вариантов, многие это проходят как под копирку. Я много читала на эту тему и была удивлена, что это все уже давно ясно и написано, а я чувствую себя исключительной и единственной в своём горе. Да, бабушка мне была больше, чем мать, моё горе искренне и хоть я все понимаю, оно не меньше становится. 

А по поводу поминок, я уже все написала выше. Каждому свое. Во мне пока ещё все эти обычаи и традиции сильны. Это не хорошо, не плохо, как есть. Делаю, как велит сердце и душа, вот и всё. И у меня глаза не дёргаются, ибо моей вины здесь нет, как могла, как хотела, так и осилила и сделала. Что не так? Почему вы встаёте в позу? Ну ржёте вы в очередную годовщину смерти мамы, ржите и дальше, ей нравится, вам тоже, к чему дёргающий глаз? Вам хорошо так, мне иначе, другим по другому,это так трудно понять? 

Изменено 28 Апреля 2022 пользователем Беверли Хиллз