Поминальное меню

[Грильяж 24 714]

Я слышала, что в Волгоградской области варят крутую кашу. А зимой была у нас в области на поминках, так подавали пшенную кашу с тыквой.

Но самые странные поминки на родине моего мужа в Пензенской области. Там все очень круто, столы ломятся от салатов и фруктов.Варят квас, очень густой и специфический на вкус. Каждому поминающему дают пакет, чтоб он набрал с собой конфет. Вакханалия какая-то. Тут и о душе некогда подумать.

[Итсма Йлайф 30 163]

У нас подают в день похорон первым борщ, но без свеклы, на томате или на помидорах, чтобы не был красным, потом куриную лапшу. Второе не подают. Обязательно кутья, блины, конфеты, печенье, мясо из борща и курица в виде нарезки. Овощи по желанию. И компот обязательно.

На 9 дней, на 40 и на год делают и первое (тот же борщ или лапша) и второе - котлеты с пюре в основном.

Мы маме друга недавно делали год, готовили борщ, на второе запекли куриные голени, подали с картофельным пюре. Ещё на стол ставили два пирога, один с мясом, другой с творогом, оба сдобные. Ну и колбасу и сыр нарезали, мясо из борща отдельно, блины, компот, сладости.

Мы ещё с собой каждому в пакетики собирали по паре блинов, по кусочку пирога, по горстке конфет и печенья.

Зелень и овощи тоже просто резали и ставили. Соль нельзя на стол ставить, поэтому присолили перед самым приходом людей. А капустный салат мы делали свекрови на 40 дней, сколько ту капусту не отжимали всё равно водой бралась, поэтому если была бы квашеная капуста, лучше её я бы на стол поставила.

[Спектакль окончен 7 573]

Полярная лиса

Да у всех по разному, я вот про кисель, пирожки и оладушки первый раз слышу. Нарезки мясные тоже как то не в ходу у нас. В кафе набор стандартный- первое, второе, компот, кутья, блины, винегрет и тарелка с селедкой. Пироги. Остальное по усмотрению, мы солёности помню, возили. Летом свежие овощи конечно. Фрукты.

Вредная мама

кутью может хоть стакан сделать? Бабушки у вас придут.... Кутья вроде как главное поминальное блюдо считается.

[Итсма Йлайф 30 163]

Да, кутью надо. Сделать совсем немного, две маленьких пиалушки чтобы поставить на стол. У нас кутью по ложке съедают перед тем как борщ подадут.

[Донюшка 39 286]

Полярная лиса

не подавали компот, только кисель. И никогда супы. Местные традиции, да.

У нас на Дону кисель никогда не варили. И блины тоже на поминках я не видела. Обычный обед - борщ (не лапша и не суп), картофельное пюре с гуляшом, кутья, сладкий пирожок, компот. Бабуля моя умерла в пост, мы вместо гуляша рыбные котлеты делали, чем очень удивили пришедших на поминки. Но все, включая привередливых бабулек, остались довольны.

[Вредная мама 204 444]

Спектакль окончен

Итсма Йлайф

Сделаю наверное немножко. И правда - бабушки придут же. Им важно.

[Нафаник 54]

У нас обязательно варят длинные макароны, лапшу на поминальный стол, считается как переход из нашего мира в загробный. Остальное на стол готовят у всех по-разному: в Полтавской области(Украина) готовят капустняк или борщ на первое , картошка тушенная с мясом, молочная каша, если летом то ещё овощи свежие. Пряники , печенье , конфеты смешивают в большой миске и раздают каждому когда встают из-за стола. Когда делают 9 и 40 дней (год) , то ещё к этому меню добавляется жаренная рыба, сельдь солёная и варят вареники, пирожки пекут.

В Киеве и области накрывают столы по-другому. Тоже на первое борщ, картошка с мясом(если не пост), а дальше как на день рождения стол. Это я немного не понимаю, ведь пришли в последний путь провести умершего, а не праздник отмечать.

[Вятская 214 852]

У нас никогда не варят борщ, только куриную лапшу, обязательно домашнюю. Обязательны рыбные пироги большие и маленькие пирожки несладкие. Жареная рыба. Котлеты с пюре или курица.

А ещё - овсяный кисель со сметаной. Кисленький, холодный, в глубоких тарелках. Бабушки едят. Конфеты. Блины обязательно. Кутью по ложке.

У нас ничего не раздают, а вот на Украине в селе - мужчинам раздают рубашки новые, а женщинам - платки головные. И почему-то вяжут их на руку выше локтя. Меня всегда удивляла эта традиция.

[Нафаник 54]

Вятская

У нас ничего не раздают, а вот на Украине в селе - мужчинам раздают рубашки новые, а женщинам - платки головные. И почему-то вяжут их на руку выше локтя. Меня всегда удивляла эта традиция.

Объясню почему: полотенца вяжут и платки раздают тем кто несёт венки, как бы в благодарность, как спасибо материальное. Про кутью первый раз слышу.

В последнее время как в сёлах делают, вот допустим умер родитель в селе, а дети в городе , больше родственников в селе нет. Когда и как готовится. Заказывают поминальное меню в кейтеринговой (не совсем уверена правильно ли написала) компании. Они приезжают привозят всё с собой включая салфетки и скатерти, приборы, всё одноразовое. Посидели , помянули они всё и убрали потом. Так делали мужа родственники , когда у них отец (дядя мужа ) умер. Очень удобно и не очень дорого.

[GardenLady 4]

Полярная лиса

Вот вы все упоминаете супы. Это обязательное блюдо для поминок?

У нас обязательное, и щи, и лапша, причём оба блюда. сначала щи, потом лапша. Два вида гарнира, горох или гречка на выбор, а пшённая каша обязательна.

Местные традиции, да. В Рязани, например, поминки готовят как и на любое другое празднество, может не по всей Рязани, но у наших родственников так.

[Маркиза Карабас 83 105]

Полярная лиса

Вот вы все упоминаете супы. Это обязательное блюдо для поминок?

У нас да. У нас обязательное и главное блюдо - лапша на курином бульоне. Еще у нас обязательно подают кутью, оладьи с медом. И картофельное пюре с курицей или котлетами. Закуски, селедка. Обязательны пирожки или фаршированные блинчики, конфеты, которые берутся домой почему то всегда.

Про компот слышала. но сколько была на поминках в нашей местности - не всегда подают его. Стали заменять на соки-воды.

Кутьи надо чуть-чуть, буквально каждому по чайной ложечке, даже меньше. Её едят чисто символически, с неё начинают трапезу.

[Овсянка 40 435]

Маркиза Карабас

Закуски, селедка. Обязательны пирожки или фаршированные блинчики, конфеты, которые берутся домой почему то всегда.

У нас поминальные блюда скромнее. Кутья, мёд в чистом виде. Первое блюдо обязательно-лапша с курицей, борщ. И ещё как вариант, щи с килькой в томатном соусе. На второе греча с гуляшом.

Или смешанный гарнир-гороховая каша и гречка. Молочные каши на поминках ни разу не видела. Кисель, компот. Пироги с курагой и с капустой и грибами. И всё. В последний раз на поминальном обеде была рыба с овощами.

[Спектакль окончен 7 573]

Маркиза Карабас

Овсянка

Я лапшу куриную ни разу не видела у нас, впрочем, как и борщ. Щи, а если пост, то из рыбных консервов, грибов. Или просто суп грибной. На второе пюре или гречка с гуляшом или рыбой. Биточки еще бывают, как то я заморочилась тоже с ними- хлопотно.

Кашу да, ставят у нас на стол- пшенную на молоке, гороховую ( я в нее морковку тру, чтоб цвет по веселее был ). Тыквенную с медом и орехами делала как- то.

Последний раз была на поминках, подавали луковый пирог. Сказали, что раньше в деревнях его обязательно делали. А так- с курагой или ягодами, с капустой/грибами, рис/ рыба, лук/яйца.

Еще из не традиционных, тетка пекла с мойвой пирог. Вкусно, но возни...

[IRSEN 73 871]

Как у всех сложно. У нас обязательное блюдо -блины.

Все, дальше кто как хочет. Никаких супов нет. Что такое кутья я знать не знаю. Вот честно. Никогда на поминках не видела.

[Полярная лиса 274 062]

Овсянка

И ещё как вариант, щи с килькой в томатном соусе.

Идрит-мадрит, это есть-то можно?

Не понимаю, зачем все эти изыски? Поставь я хоть на один стол гречку, меня бы выржали тут же, несмотря на поминки. Мясо с картохой - это да. Но гречка?

IRSEN

Что такое кутья я знать не знаю. Вот честно. Никогда на поминках не видела.

Рисовая каша с изюмом, иногда пшенная. Ложечку в блин, и киселем захлебнуть, стопочку не чокаясь - вот и все поминки.

А дальше как фантазия разыграется. Обычный стол. И никаких супов, буддаупаси.

[Травиата 84 364]

За год было двое поминок, одни в ресторане, другие в кафе. Из типично поминальных блюд только стопки блинов ( заказывали ) и та самая кутья ( делал кто- то из родственников ). Маленькие плошки с рисом, изюмом и вроде мёдом. Каждый взял по половинке чайной ложки.

Типа, чтобы стол немного отличался от встречи выпускников. Как бы это цинично не звучало. Всё остальное- по вкусу организаторов. Один раз поставили открытый пирог с начинкой- заказали, потому что его любил покойный, при жизни ему пекла мать. Но по понятным причинам, на поминальный стол она испечь не могла. Тортов тоже не ставили, а фрукты были.

Обычный банкетный стол: заливное, салаты, нарезки, горячее. Понятное дело- без шампанского. Водка, красное и белое вино.

Первых блюд не понимаю, может это и плохо, но у нас никто бы их есть не стал. Может, где- то в селе, где на поминки приходит всё население и соблюдаются традиции...

Да ну, какая уже разница. У нас принято поднимать три раза рюмки, закусывать и выходить из- за стола. Иногда кто- то подходит позже- дают место. Где- нибудь ставят тарелочку и там оставляют деньги, кто хочет и у кого есть. Не кладут- тоже никто слова не скажет.

[Спектакль окончен 7 573]

Полярная лиса

ещё как вариант, щи с килькой в томатном соусе.

Идрит-мадрит, это есть-то можно?

можно, туда ж еще сайру/сардину добавить можно, тоже консервы- за уши не оттащишь. Я дома варю иногда такие щи, для разнообразия)))

А гречка в последнее время, я заметила, появилась. С ней то проще, никакой особой возни, если на сковороде, конечно не обжаривать. Раньше картошка была всегда.

Рисовая каша с изюмом,

и мёд. Тогда она намного вкуснее.

[IRSEN 73 871]

Полярная лиса

Да, гречки не бывает никогда. Мясо с картошкой или курица с картошкой.

Овощи, селедка, может огурчики малосольные, блины и все собственно. Кисель-компот. Все просто и безо всяких заморочек. Какие супы? А если придет человек 50? Его в чем варить, в ванной?

[Спектакль окончен 7 573]

IRSEN

обычная кастрюля на 20 литров Ну, по половнику налить, это и 100 человек накормить можно. У мамы на год 3 стола по 25 человек было- как раз выходной и праздник церковный был. Хватило, еще осталось. Три кастрюли и надо таких- под компот, первое и второе. Гуляш и в 7-литровой можно.

[Полярная лиса 274 062]

IRSEN

Да, гречки не бывает никогда. Мясо с картошкой или курица с картошкой.

Казан затушил ведерный, и свободен. Мяса с картошкой в смысле. И так хлопот много, со всем надо управиться.

А если придет человек 50? Его в чем варить, в ванной?

Варить-то ладно, бельевой бак можно поставить. Посуды сколько нужно, посчитай. Главное зачем? Что, на поминки жрать приходят? Помянуть приходят. Горячее обязательно, овощи обязательно. Про конфеты тут впервые прочитала. А помянуть тем чем положено - кутьей, блинами, киселем (компотом). Кому нужна эта Маланьина свадьба, прости Господи?

[IRSEN 73 871]

Спектакль окончен

обычная кастрюля на 20 литров

И у каждого дома такая есть. Ага.

Хорошо у нас не принято супы на стол. Ни на поминки, ни на дни рождения.

[Спектакль окончен 7 573]

IRSEN

Ну, мне пришлось купить А так по соседям ходила, брала- тоже обычная практика. Родственникам далеко везти было. У старшего поколения такие кастрюли даже помеченные- краской, например. Так как и случаи подмены были.

Кому нужна эта Маланьина свадьба, прости Господи?

О, эта та еще канитель. Но первое у нас всегда было, и в кафе-столовых вписано в поминальный обед. Тарелок столько же, сколько за стол поместится человек, потом моется быстренько, к следующей партии. Семейство наше большое было, почти каждые 2- 3 года уходил кто то, с моих шести лет. У меня на автомате уже весь алгоритм выработан.

Но сейчас и правда не заморачиваются, наверно потому, что семьи стали маленькие. Для своих сварить обед не так сложно, если 10 -15 человек. Теперь тоже народу мало осталось, а то "своих, самых близких" только человек 50 было.

Сейчас при монастыре трапезу заказать можно, там монахини и помянут и помолятся.

[Маркиза Карабас 83 105]

У меня обе мамы очень старые. Да простит меня бог, я уже думаю о том, как буду все организовывать. Я помню так упахалась, когда мы готовили еду для поминального стола, когда папу хоронили... Спасибо родственникам и соседям, кое в чем помогли: кто то помог с доставкой продуктов, кто то испек пирожки, кто то пожарил рыбу...

Теперь сказала:"Все, никаких поминок дома.". В кафе поминальный стол стоит 800 руб на человека. Сколько там будет родственников? 20-30? Мама накопила на книжке себе на похороны.

Соседи? Явных подружек из за возраста уже нет, место жительство она недавно поменяла... Приглашу всех в кафе, а там кто пойдет. Думаю 5-6 не больше. Остальным потом разнесу пирожки и конфеты.

[Данжи 86 616]

IRSEN

Полярная лиса

Изначально поминки назначались на обеденное время и люди приходили помянуть и, как это не прозаично, пожрать. Поэтому и называлось - поминальный обед. То есть тот же обед, но со смыслом. Смысл добавлялся кутьей и блинами. А так было все, как принято на полноценном обеде - первое, второе, каша типа десерта и компот.

Опять же, изначально на поминки после похорон приглашались и окрестные нищие, в качестве благотворительности. Им, естественно, разносолы-изыски не устраивали - суп, немного мясного с гарниром и каша. Помин - это, своего рода милостыня ради памяти и молитв о покойном.

Со временем смысл помина как благотворительности утратился и поминальный обед превратился в банальное застолье по поводу изменения численности родственников-друзей.

[Минздрав 1 946]

Полярная лиса

Обычный стол. И никаких супов, буддаупаси.

Обед поминальный, поэтому и супы или щи и борщи присутствуют.

Помин или поминки включают в себя посещение храма, затем поход на могилу усопшего родственника и в заключении поминальный обед, на котором и верующие и не верующие вспоминают усопшего. Читают молитвы вначале поминальной трапезы, перед каждым блюдом и в конце - "Вечная память", как последний аккорд. Не придерживающиеся никакой религии просто вспоминают земную жизнь усопшего, как правило, всё самое хорошее. Иногда веселые истории из жизни ушедшего родственника заставляют всех собравшихся улыбнуться и это не возбраняется.

Сам поминальный обед, раньше называли пир, нацелен не на умножение скорби по умершему, а на то, чтобы родные и близкие через милостыню, чем, по сути, является поминальная трапеза, развеяли печали после постигшего их горя. И через общий помин пожелали усопшему родственнику рая, божьей милости и прощения земных грехов.

Поставь я хоть на один стол гречку, меня бы выржали тут же, несмотря на поминки. Мясо с картохой - это да. Но гречка?

Гречневая каша с грибами или мясом средне-русская традиция. В стародавние времена летом, картофель прошлогоднего урожая не у каждого сохранялся. А крупы выручали всегда и зимой и летом. Оттуда видимо и лапша в меню появилась. Весной и летом и капусты, наверное, было не сыскать. Овощи к концу лета вырастают.

У нас лапша, грибы, рыба и гречка, у южан, посмотрела греческие поминки, фасоль, крупы, баклажаны, перец на летнем поминальном столе. А ещё ведь и постное меню во время постов надо соблюсти. Вот где головоломка что приготовить. И мясо нельзя и рыбу, и блины на воде, да без яиц изловчиться напечь.