Манники и шарлотки

[Башкирочка 2]

Вчера у подруги был день рождения. Решила испечь ей шарлотку. Она ее очень уважает, но печь не любит. Спохватилась, а яблок мало. Зато в морозилке была клюква. Сделала тесто почти как на обычную шарлотку:

Яйцо 3 шт, сахар - 1 стакан, мука - 1,5 стакана, ванилин, разрыхлитель теста. В обычную шарлотку кладу 1 стакан муки. Клюкву разморозила и подавила с сахаром. На 100 гр. клюквы положила 0,5 стакана сахара. Тесто делала густое, потому что клюква с сахаром сок дает.

На дно смазанной маслом формы уложила 2 порезанных дольками яблока. Залила тестом. Сверху уложила клюкву. Выпекалась шарлотка долго, часа 1,5. Когда начала подрумяниваться, клюкву полила взбитыми белками с сахаром. Минут через 15 она была готова. Подруга была в восторге. Очень вкусно получилось.

[Смерика 0]

Сегодня сделала манник. Первый раз, обалдеть можно от вкусноты и от того, что так быстро, недорого и легко готовится. 1ст.манки, пол стакана сахара, можно чуть больше, 1 яйцо, перемешать. В 1 стакане кефира погасить соду( 1ч.л.) В конце добавить грамм 60-80 слив масла растопленного.Все перемешать и выпекать на медленном огне до появления золотистой корочки

Я выпекала в круглой стеклянной форме, которые для микроволновки. Для духовки они оказывается тоже подходят.

[amanda 0]

У меня немного другой рецепт Манника.

1 ст.-н манки залить 1 ст.-н кефира часа на 3. Потом туда 1 яйцо, 1 ст.-н сахара, ваниль, цедра 1 лимона, 0,5 пачки маргарина (растопить), 2 ст.-на муки (без верха), 1 пакет разрыхлителя. Форму выложить бумагой для выпечки, смазать маргаринам. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

[Natko 4]

Девочки, а вместо кефира в манник можно простоквашу? Или будет уже не то?

У меня случайно получился литр простокваши, думаю, что бы приготовить новенького. Оладьи надоели.

А если в манник добавить изюм?

[Пани Хелена 11 991]

Natko

Девочки, а вместо кефира в манник можно простоквашу? Или будет уже не то?

Очень даже то будет! попробуйте- не пожалеете. Еще бы неплохо малость сметанки и майонеза добавить.

А я вот когда шарлотку делаю, в тесто только желтки кладу. А белки с сахаром взбиваю, и когда пирог готов- выливаю сверху и опять в духовку. До те пор, пока белки так красивенько, до персикого цвета зарумянятся. Вкусняшка.

А еще я в яблочную шарлотку шоколад добавляю- просто плитку меленько так изломаю- и в тесто. Когда испечется- обалденно! Яблоки кислинку добавляют, а шоколад прямо тает во рту. А из теста в процессе выпекания он не вытекает.

Попробуйте.

[Гусёк 17 076]

Простецкая шарлотка :

3 яйца

1 ст сахара

1 ст муки.

Все смешать,соды немного ,погашенной.

Потом пару-тройку яблок порезать .

и в духовку!!!!

Помогите! У меня мама делает по этому рецепту, и у ее шарлотки верх хрустящий, сладкий.

А у меня шарлотка всегда с мокрым верхом, хотя делаю абсолютно так же! Я даже отдельно взбивала белки и верх покрывала - все равно хрустящим не получилось.

[Инкогнито 11]

Гусёк

А у меня шарлотка всегда с мокрым верхом, хотя делаю абсолютно так же! Я даже отдельно взбивала белки и верх покрывала - все равно хрустящим не получилось.

Взбейте белки яиц, чтобы хорошо держались. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте желтки по одному, сахар небольшими порциями. Потом добавьте просеянную муку, осторожно перемешивая сверху вниз. Я ни соду, ни разрыхлитель никогда не добавляла.

На дно смазанной формы уложите дольки яблок и залейте тестом. Печь в разогретой заранее духовке.

У меня всегда получается толстая хрустящая корочка сверху.

[Пани Хелена 11 991]

Я шарлотку по такому рецепту делаю.

2 яйца взбиваю со стаканом сахара, добавляю 200 грамм сметаны или 250 грамм майонеза. Все тщательно взбиваю миксером. Добавляю муку и пачку разрыхлителя. Количество муки указать не могу, всегда делаю на глазок. Тесто должно быть консистенции сметаны.

Форму смазываю растительным маслом, посыпаю панировочными сухарями или манкой. Если шарлотка с яблоками- то яблоки на дно, а тесто выливаю сверху.

Но часто делаю шарлотку по другому.

Выливаю тесто в форму, а сверху- клубнику. Она немного погружается в тесто- выглядит красиво и очень вкусно.

Или нарезаю банан и так же- сверху.

А летом- виноград без косточек свеху, а в тесто добавляю изюм.

[Пламя 5 923]

Я сначала тоже делала манник с манкой, но я её не очень люблю. Поэтому заменила на геркулес. Нужно только покупать достаточно чистый, а то сор вытаскивать замучаетесь.

Делаю обычно на ночь: 1ст. геркулеса, 1/2 ст. сахара + 1/2 варенья (можно 1ст. сахара), 1 ст. молока (лучше кислого или кефира), 1/4 часть пачки маргарина. Всё складываю в сковородку.

Утром муж добавляет 1/2 ч . ложки соды и 1 ст. муки, размешивает и сажает в разогретую духовку.

(Яиц в рецепте нет).

Я встаю через час - как раз всё готово!

[Тайны Мадрида 10 466]

Ну вот и я с "Шарлоткой". Но с необычной.

200 г сахара, 3 яйца, 1 яблоко, 50 г творога, 100 г муки, сода.

Взбить яйца, сахар, творог. Яблоко порезать кубиками и добавить в тесто. Потом мука и сода. Перемешать и выпекать до готовности.

Вот что у меня получилось:

А вот кусочек:

[Лунный дождь 9]

Манник

На 1 литр кефира(или скисшего молока) разбиваем 5 яиц, стакан сахара, половину чайной ложки соды, пол стакана растительного масла. Перемешиваем и засыпаем манную крупу, чтобы тесто по консистенции получилось, как на оладьи. Выливаем на смазанный противень и в духовку на 30-40 минут. Все, быстро и очень вкусно. У меня сын трескает такую запеканку со скоростью света.

[Овсянка 40 484]

Девочки! Может, конечно, и не туда пишу, но нужна ваша помощь. Как печь сметанник?

[Julis 2]

Овсянка

Вот простой, но очень вкусный рецепт СМЕТАННИКА :

400г сметаны,

1 чайная ложка соды,

2 яйца,

2 стакана сахара,

2 стакана муки,

соль,

ваниль.

Тесто получается редким. Я из него обычно пеку коржи для торта. Они получаются вкусные. Этого количества теста обычно хватает 4 коржа в средней сковороде.

[Монетка 0]

Манник с цукатами

Вот такой рецепт манника, он похож больше на кекс и манка совсем не ощущается.

Время приготовления около 10 минут

Ингредиенты:

Молоко (или кефир) — 1 стакан

Маргарин (или спред типа Рама) — 100 г

Яйцо — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Крупа манная — 1 стак.

Сода — 1/2 ч. ложки

Мука — 1 стакан

Цукаты

Орехи грецкие

Изюм

1. Раму или маргарин нужно растопить, потом перемешать с кефиром (кислым молоком) и сахаром. Добавить яйцо и соду (я всегда кладу разрыхлитель). Добавить муку, а потом манку (манку добавить обязательно после муки). Потом оставить на 3 - 4 часа, а можно и на ночь. Тесто должно получаться не очень густым, но и не течь, т.е нужно отрегулировать густоту теста количеством манки, если получится ее не ровно стакан, то это не страшно).

2. Добавить по вкусу - цукаты, орехи, изюм и прочее.

3. Выпекать в духовке до готовности.

[Бландинко 0]

Наверное, где то такой рецепт уже был. Но для меня это самый быстрый пирожок.

Манник

1 ст. манки

1ст. муки

1 ст сахара

1 ст. кефира или кислого молока

3 яйца

1/2 ч.л. соды

Все смешать. Форму или сковородку смазать маслом. Вылить половину теста. Выложить начинку. Залить оставшимся тестом. Выпекать при температуре ~200. приблизительно 30 мин. Открывать можно, проверять. Как станет коричневатым - пирог готов.

Начинка может быть любой. Вкусно с творогом. С капустой обожаю. Когда ничего нет - кладу любое варенье. А недавно делала с грибной начинкой. С осени наморозила отварных опят. Пока разогревалась духовка, грибы (приблизительно горсть) кинула на сковороду, когда ушла вода, добавила нарезанный лук, за минуту до готовности мелкопрубленный чеснок. Потом на глаза попался засохший кусочек сыра. Тоже мелко порубила и в неостывшие грибы, размешала. Очень ароматно и вкусно.

Подсказка: Если начинка тяжелая, она опускается вниз, и тогда нижняя крышечка из теста может оторваться, когда будете из формы доставать. Поэтому вниз наливать почти все тесто, а на верхушку оставить несколько столовых ложек.

Да и забыла главное, я давно переделала манник в сухарник. То есть вместо стакана манки кладем стакан прокрученных сухарей. Я все время не выкидываю черствый хлеб, а складываю в корзинку. Как накопится кручу на мясорубке. С сухарями он получается более рыхлый и легкий, а с манкой плотный. К тому же ем я только серый или черный хлеб, а значит он в разы менее калорийный, чем манка. Уменьшить калорийность можно за счет 1-процентного кефира, и уменьшив количество сахара до 1/3 стакана

[Аматэрасу 7 260]

Бландинко Тоже делаю манник по такому рецепту, но возник вопрос. Как сочетаются грибная начинка и наличие целого стакана сахара в тесте? Или сахар в данном случае не добавлять?

[Белиссим 2 204]

Я недавно попробовала добавить в обычный манник апельсин. Получилось вкусно.

Стакан манной крупы залить стаканом кефира. Цедру одного апельсина добавить в смесь ( я на тёрке натираю), туда же выжать сок ( тоже прямо руками выжимаю). Всё это дело должно постоять с часик, можно и больше.

Потом добавить стакан муки, стакан сахарного песка, 2 яйца, 100 гр. растопленного маргарина (или сливочного масла) и разрыхлитель. И в духовку.

Пирожок получается жёлтеньким и ароматным, с лёгким апельсиновым привкусом. Помните, раньше продавали такую готовую смесь для лимонного пирога (может и сейчас есть, не знаю)?

Так вот, очень похоже. Я прямо детство вспомнила.

[Сушаня 0]

Я в обычный манник иногда для разнообразия добавляю мак. Тоже ничего.

А в шарлотку к яблокам добавляю изюм или курагу.

[Annatalia 42]

Десерт "Кох"

Данный десерт - национальное сербское блюдо. Вообще, похоже это аналог нашего "манника", только более нежный и сочный из за одной секретной манипуляции.

Ингредиенты:

для теста:

6 яиц

100 гр. сахара

75 гр. манной крупы

7гр. разрыхлителя

75 гр. муки

для заливки:

0,5 л. молока

50 гр. сахара

ваниль

Отдельно от желтков взбиваю белки в крепкую пену. Постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать. Так же ввожу желтки по одному. Масса сильно увеличится в объеме.

В отдельной миске смешиваю муку, манку, разрыхлитель. Аккуратно засыпаю в пышную яичную массу и ложкой так же аккуратно перемешиваю от края к середине.

Подготавливаю форму. Моя диаметром 28 см. Я смазываю ее маслом и припудриваю мукой. Выкладываю тесто.

Выпекаю 20-25 минут при температуре 180 С. Готовность проверяю деревянной шпажкой - протыкаю в центре, держу пару секунд, вынимаю; шпажка чистая - готово.

Горячий корж режу на кусочки и оставляю в форме. Он должен немного остыть.

Пока стынет "Кох", молоко довожу до кипения, всыпаю сахар и добавляю ванилин. Горячим молоком заливаю корж и оставляю так до полного остывания.

"Кох" нужно есть ложечкой (или вилкой), так как он очень нежный. По вкусу (а у каждого он свой) можно подсластить - полить сгущенным молоком, вареньем, шоколадом, либо посыпать сахарной пудрой. Я не большая сладкоежка, поэтому мне добавок не потребовалось. =)

[Plamay 1]

А в манник только кислое молоко идёт? А свежее или сухое-разведёное можно использовать?

[amanda 0]

Можно и свежее молоко. Если использовать кислое, у готового манника вкус творожного теста.

[Инсомния 10 294]

Впервые испекла манник. Опробовала классический рецепт, найденный на одном из многочисленных кулинарных сайтов, правда скорректировала, добавив в готовое манное тесто взбитые с лимонной кислотой белки. Вот что получилось

Для самого первого раза мне понравилось. Теперь буду варьировать ингредиенты.

Изменено 31 Июля 2011 пользователем БесСонница

[Дейзи 16 644]

Девыыыыы

Испекла 2 манника, очень хотелось любимого порадовать выпечкой, а сахар_то положить забыла, заболталась.

Как же теперь быть-то?! Что с этим всем делать?!

[Баба в кедах 24]

Дейзи

Может разрезать манник на пласты, пропитать вареньем или сгущенкой и собрать как тортик?

[Кленовый лист 3]

Дейзи

Может быть их сгущенным молоком пропитать? На каком то кулинарном сайте я читала рецепт манника с молочной пропиткой, правда, там в рецепте теста уже был сахар. Но, поскольку сгущенка сама по себе очень сладкая, то, мне кажется, это должно спасти Ваше положение

Упс, пока писала, меня уже опередили

Изменено 3 Августа 2011 пользователем Кленовый лист