Рецепты к Пасхе

[Кофе с халвой 1 472]

Только что, мама Тася сказал:

Смотрела в магазине на бумажные формы и задумалась, а из них надо куличи вынимать, или прямо с бумагой резать? Не поняла этот момент.

Люблю, чтобы куличи были большие.

Прямо с бумагой резать, удобно. А бумажка потом как шкурка отдирается от куска кулича.

[Запах полыни 159]

У меня ежегодная проблема - я не помню из какого количества продуктов пекла куличи в прошлом году...

Рецепт брала здесь (кажется Веселый Цапель писала), подобный александрийскому тесту.. Но вот из нормы, или половины

Выходило 7 куличей, на целый противень устанавливались - 3 в большой бумажной форме, 4 в средней. Для нас это в самый раз - и бабушкам по одному, на работу один и нам на пару дней

 

[Леонита 688]

Я всегда пеку по рецепту Уссури кулич на сливках, который на первой странице. Впервые  этот нашла на страницах газеты "Моя семья", когда еще даже не подозревала о существовании форума. Где-то 2007 год кажется...

Как-то раз я решила испечь по новому рецепту и убедилась в том, что лучше Уссури рецепта нет. Я здесь писала об этом горьком опыте.

[Веселый Цапель 11 351]

Запах полыни

47 минут назад, Запах полыни сказал:

Рецепт брала здесь (кажется Веселый Цапель писала), подобный александрийскому тесту.. Но вот из нормы, или половины

Выходило 7 куличей, на целый противень устанавливались - 3 в большой бумажной форме, 4 в средней

Не из половины - это точно. Я еще в прошлом году удивилась, что у вас так много куличей вышло. У меня получается из нормы два больших кулича примерно по 400 грамм каждый и один маленький в стакане. Но я выкладываю тесто до половины формы, а вы, наверно, заполняете на треть.

Изменено 12 Апреля 2017 пользователем Веселый Цапель

[Розалинда Айзенштайн 9 976]

Я буду печь по рецепту Зеленой, как всегда. Пасха  заварная тоже как всегда, яйца в луковой шелухе с листочками. Печь буду много, рецепт увеличу раза в 4. Еще хочу холодец, дочь отбивных просила. Люблю этот праздник. 

[Свет мой 21 968]

Поставила опару. Буду печь по рецепту Эльмиры Меджитовой, на сливках, только еще коньяк добавлю, в котором изюм вымачивался. Купила формы для куличей с антипригарным покрытием, давно хотела такие, потом буду в них холодец разливать. 

[Ляля Тополя 448]

А кто знает принцип выпекания в бумажных формах? Я первый раз купила такие. И может кто пользовался рецептом от Гроздья Радости? Я не нашла как выпекать.

[Свет мой 21 968]

Только что, Ляля Тополя сказал:

А кто знает принцип выпекания в бумажных формах? Я первый раз купила такие. И может кто пользовался рецептом от Гроздья Радости? Я не нашла как выпекать.

Пекла в прошлом году в бумажных формах, мне не понравилось. Все пропеклось, вроде бы все так как обычно, но... в железных мне нравится больше. А принцип такой же - хотите более плотный кулич, кладите тесто на половину формы, хотите воздушный - на треть.

[Вишневое настроение 3 885]

Что-то не могу найти в магазинах живых дрожжей. С сухими не хочется куличи печь. Завтра на рынок поеду, может там есть.

Пасху творожную буду делать по рецепту Мама Тася.  Яйца декупажные сделаю. 

Купила вчера всяких формочек, украшений для куличей, листики, цветочки,  помадку. С помадкой, говорят очень здорово получается, она пластичная, ровно засыхает, не трескается, не осыпается. Белковая глазурь у меня всегда трескается и сыпется, когда кулич режешь.  

В общем, у меня в этом году все по-новому, экспериментирую... 

На праздничный стол - окрошка и шашлык. 

[гостья31 19 323]

11 часов назад, Леонита сказал:

 

Я всегда пеку по рецепту Уссури кулич на сливках, который на первой странице. Впервые  этот нашла на страницах газеты "Моя семья", когда еще даже не подозревала о существовании форума. Где-то 2007 год кажется..

 

А вы с свежими дрожжами пекли? А то у меня только сухие. Может то подскажет, как заменить свежие дрожжи сухими? Я с тестом дрожжевым не очень то лажу((( Буду благодарна советам.

У меня будет окрошка, шашлыки, гусь жаренный, горбушу сама посолила и селедку сама ( такой рецептик нашла хороший), много овощей, пару салатов и хочу еще зразы с жаренными грибами и луком сделать. Яйца крашу только в луковой шелухе, не признаю я это разноцветье яиц, за пару месяцев жо Пасхи начинаю шелуху собирать.

Изменено 13 Апреля 2017 пользователем гостья31

[Кофе с халвой 1 472]

5 минут назад, гостья31 сказал:

А вы с свежими дрожжами пекли? А то у меня только сухие. Может то подскажет, как заменить свежие дрожжи сухими? Я с тестом дрожжевым не очень то лажу((( Буду благодарна советам.

Заменить можно, тогда и время брожения теста сократится до 1,5-2 часов. По вашему  рецепту, если речь идёт про кулич Уссури, думаю, 2-2,5 ст.л. сухих дрожжей нужно. Не робейте, всё получится!

Изменено 13 Апреля 2017 пользователем Кофе с халвой

[гостья31 19 323]

6 минут назад, Кофе с халвой сказал:

Заменить можно, тогда и время брожения теста сократится до 1,5-2 часов. По вашему  рецепту, если речь идёт про кулич Уссури, думаю, 2-2,5 ст.л. сухих дрожжей нужно. Не робейте, всё получится!

Вот спасибо большое!!! Да, хочу приготовить по рецепту Уссури, много хороших отзывов об этом рецепте тут прочитала и я попробую, надеюсь и у меня все получится. 

[Пани Хелена 11 992]

В 11.04.2017 в 19:07, Вишневое настроение сказал:

 

Извините, ник не убирается...

Девы, а кроме выпечки, что к праздничному столу готовить будете? Никак меню не придумывается Пасхальное... Ветка же в общем о Пасхе, думаю можно не только о куличах и яйцах?

Кто что готовить будет, поделитесь идеями

[Счастье есть! 38 352]

12 часов назад, Розалинда Айзенштайн сказал:

Я буду печь по рецепту Зеленой, как всегда.

Я уже!

С утра возюкаюсь. Чё- то много мне муки. Я увеличила рецепт вдвое. На стакан молока у меня не вместилось 200 г муки ( в оригинале 0,5 и 100 г), потом соединила две массы, пришлось молока добавить- слишком круто было.

Третий раз уже подходит, запах стоит! И я всё же не всю муку положила, грамм 100 осталось. 

Тесто месила прям с усилием, мне кажется, крутовато...

Это уже в ведре. Только обмяла. Две кастрюли малы оказались. Приготовила 16 формочек среднего размера, теперь сомневаюсь, хватит ли.

Ещё яички покрасила луковой шелухой. Жду сына из школы- строго наказал " мама, без меня не начинай!"

Придёт- станем краски разводить, цветные красить.

Эх, нет у мамы дочки...

Изменено 13 Апреля 2017 пользователем счастье есть!

[Свет мой 21 968]

Только что, Пани Хелена сказал:

Девы, а кроме выпечки, что к праздничному столу готовить будете? Никак меню не придумывается Пасхальное... Ветка же в общем о Пасхе, думаю можно не только о куличах и яйцах?

Кто что готовить будет, поделитесь идеями

Холодец, язык, уточка в духовке, селедка под шубой, печеная картошка, грибы белые маринованные. Обычное праздничное меню.

[Счастье есть! 38 352]

Ну и вот, собственно, уже можно печь.

Я ещё холодец варю. И шашлык мариную- в гости поедем.

[Матиас Шандор 1 522]

Попрошу совета, подскажите. Собралась делать пасху заварную, купила на рынке творога 1 кг, сметаны полкило, пришла, а масла только пол-пачки. Бежать в магазин  неохота. Получится со 100 граммами масла или маловато? Сметана 30% жирности.

[Вишневое настроение 3 885]

1 час назад, счастье есть! сказал:

Ну и вот, собственно, уже можно печь.

Какое тесто у Вас аппетитное!

Я в пятницу вечером опару поставлю, а в субботу с утра печь буду

[Дина Симпсон 3 833]

2 часа назад, Пани Хелена сказал:

Девы, а кроме выпечки, что к праздничному столу готовить будете? Никак меню не придумывается Пасхальное... Ветка же в общем о Пасхе, думаю можно не только о куличах и яйцах?

Кто что готовить будет, поделитесь идеями

Я в этом году кролика в сметане тушить буду, уже тушку купила, теперь сметаны надо еще хорошей, домашней. Голубцы из молодой капусты, шашлык намариную, на первое солянку (уже куплен язык, почки, ребрышки свиные на бульон), и два салата сделаю - цезарь и с грейпфрутом, я когда-то на Новый год его делала, понравилось. Мама моя холодец готовит, принесет нам. Я еще рыбу хочу запечь с овощами, вот сегодня пойду по магазинам приличную рыбину искать, у нас с этим не очень, все какое-то перемороженое, страшное. Больше ничего из праздничных блюд на ум не приходит.

[гостья31 19 323]

Купила я домашних сливок, тесто уже поставила первый раз подниматься, с Богом, хоть бы получилось.

[Счастье есть! 38 352]

14 минут назад, Вишневое настроение сказал:

Какое тесто у Вас аппетитное!

Спасибо

Собссно, вот. Ещё четыре небольших в духовке.

Не густо, если честно. Это две порции.

[Пошла домой 24 104]

7 часов назад, Ляля Тополя сказал:

кто знает принцип выпекания в бумажных формах? Я первый раз купила такие.

Я уже лет пять пеку в бумажных формах, мне нравится. Формы эти я слегка смазываю растительным маслом, тесто выкладываю на треть. Перед тем как разрезать кулич, я форму с него снимаю.

И в этот раз решила глазурь не белковую делать, не люблю я её, когда ем кулич убираю всегда. Сделаю помадку из творожного сыра, как для булочек синнабон и посыпку обычную цветную, думаю будет симпатично, ну и вкусно.

А рецепт у меня годами проверенный, только по нему пеку, кто пробует всем нравится, просят этот рецепт. Не сухой получается.

2 часа назад, Пани Хелена сказал:

Девы, а кроме выпечки, что к праздничному столу готовить будете?

Тоже постою послушаю. В голову ничего не идёт. 

А для покраски яиц много шелухи луковой надо? Я ещё в прошлом году решила обходится без пищевых красок, руки пачкаются, потом от рук яйца((( решить то решила, а голова дырявая, всё время забывала, что не надо её выбрасывать, в итоге у меня её мало.

 

[мама Тася 17 616]

@счастье есть!

Красавчики какие! Продублирую свой вопрос с предыдущей страницы. Купила в прошлом году в Ашане деревянную пасочницу. Когда сделала в ней пасху, почувствовала резкий запах дерева и клея. Что теперь делать? Я ее сейчас достала, все еще воняет. Жалко. Мне надо сделать 3 пасхи. 1 форма пластмассовая, 2-ая старинная деревянная, жучком поедена и вот эту купила.

Пасху не в специальной форме, мы не признаем.

[Счастье есть! 38 352]

1 минуту назад, мама Тася сказал:

почувствовала резкий запах дерева и клея. Что теперь делать? Я ее сейчас достала, все еще воняет. Жа

Может, вымочить её в воде?

1 минуту назад, мама Тася сказал:

Красавчики какие!

Благодарю.

Вот как- то так. Одну попробовали, сын просил. Честно, раньше пекла по рецепту @Гроздья Радости, намного вкуснее!

Но, если не сравнивать, то в принципе нормально. Очень желтенькие, рассыпчатые ( блин!, я хотела волокнистые!), душистые!

Надеюсь, глазурь хорошо застынет.

[Счастье есть! 38 352]

27 минут назад, Пошла домой сказал:

А для покраски яиц много шелухи луковой надо?

У меня пакетик примерно такой, в каких в магазине хлеб упакован. Я красила десяток яичек, и ещё 15- разноцветные, заказ младшего.