Рецепты к Пасхе

[Абуррида 3]

Аматэрасу

Абуррида извините, никогда не пекла сама куличи, ну не любит меня тесто дрожжевое, вот решила попробовать. Но из вашего рецепта не могу понять а куда и в какой момент делись белки взбитые с щепоткой соли.

Упс... пропустила... Значит так:

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Затем добавить взбитые белки, перемешать. Ну и далее по тексту. И ещё выпекать при температуре 100 градусов нужно первые 10 минут, что бы сразу не начал по краям пригорать, потом добавить примерно до 180 градусов. Ну, а наличие готовности проверять зубочисткой или спичкой примерно через 25 - 30 минут. Желательно в это время на кухне вообще не находиться, и уж тем более не заглядывать в духовку. Говорят, что даже окна нельзя открывать во время приготовления куличей, но я немного приоткрываю окно, иначе на кухне становится не выносимо душно.

А никто не пробовал делать именно пасху, из творога. У меня сегодня что - то получилось. Никогда не делала, только хотела. Значит брала я

1 кг творога (9-20%)

200 г сливочного масла

5 яиц

200 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

400 мл сливок (10-20%)

100 г орехов (любых по вкусу)

100 г изюма

100 г цукатов.

Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.

Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сливки, перемешать.

Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (я варила 3 минуты после закипания).

Затем массу немного остудить.

Орехи мелко порубить. Если цукаты крупные, их надо порезать.

Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).

В творог добавить яичную массу, перемешать.

В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.

Форму (я использовала цветочный горшок) застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать.

Выложить творожную массу. Края завернуть.

Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.

Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).

Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.

Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.

Украсить пасху по вкусу.

[Чёзанафик 8 647]

Я куличи испекла и яйца покрасила вчера, сегодня вообще то нельзя этого делать, а завтра некогда будет. Куличи получились! Сомневалась в дрожжах, я давно уже не пользовалась "мокрыми" дрожжами, боялась переложить - останется спиртовой запах, и недоложить - тесто не поднимется. Но все получилось, подруга посоветовала " Отче наш" читать при замесе теста, но я забыла. Очень переживала, видно с Божьей помощью куличи получились мягкие и воздушные, и вкусные! Я вчера не удержалась, думала если я сейчас не сьем кулич, то от ванильного запаха сойду с ума. А яйца, чтоб были блестящие, нужно натереть салфеткой, смоченной растительным маслом.

[Китя 298]

Я люблю больше, которые на ладошку мажешь и катаешь, они глянцевые, блестящие выходят, яркие и сочные!

Alehandra

Любаш, а ты как их красила? Я такую краску в том году купила, вся распсиховалась, все пятнами какими-то, не равномерно. Я думала из-за того, что в руках. В этом году купила и ту и другую краску. вот думаю какой красить.

Поставила тесто на куличи по рецепту Гроздья Радости. Я только не поняла, там когда оно подойдет. написано - добавить оставшуюся муку. А где она осталась? Мы же сразу кладем 4 стакана, а это, насколько я помню и есть 1кг. А у нас изначально задан 1 кг. Так сколько потом добавлять-то? А то я ща добавлю, ничего не получится.

[LaRiska 1]

Китя

Я не знаю, какие у Вас стаканЫ, но в стакане 250 мл - 160 грамм муки (примерно)

[Alejandra 4 509]

Я не раз признавалась, что у меня с тестом нелады. Но я очень старалась, видит Бог! И поэтому получилось! Поскольку я не постилась, я попробовала кусок, получилось очень вкусно.

Я готовила по рецепту Гроздьев Радости, он тут

В моём сельпо не было обсыпок, так что куличи у меня просто с белой шапочкой получились. О вкусе позже отчитаюсь. Ну, а это то, как они выглядят.

Пекла в железной литровой кружке, в маленькой стальной кастрюльке и в ковшике эмалированном. Количество ингредиентов из рецепта уменьшила вдвое.

Девчонки, к своему стыду сто лет в церкви не святила куличи, во-сколько завтра идти, а?

Китя

Я такую краску в том году купила, вся распсиховалась, все пятнами какими-то, не равномерно.

Во-во, то же самое. Там надо было погружать в воду с красителем на 2-5 минут. Я даже подольше подержала, и все равно какие-то облезлые получились.

Поставила тесто на куличи по рецепту Гроздья Радости. Я только не поняла, там когда оно подойдет. написано - добавить оставшуюся муку. А где она осталась? Мы же сразу кладем 4 стакана, а это, насколько я помню и есть 1кг. А у нас изначально задан 1 кг. Так сколько потом добавлять-то? А то я ща добавлю, ничего не получится.

Я уменьшала рецептуру вдвое, сначала добавила 1 стакан, а потом просто на глаз досыпала, чтоб получить нужную консистенцию. И много масла растительного добавила при окончательном вымесе. И не зря.

[Дуняшкина мама 1]

Alehandra

Одри

В любой час после утренней литургии. А она в этот день после крёстного хода ранняя. Т.е. уже после 8 часов можете приходить со всем своим добром, выпеченным, накрашенным и прочее!

Окропляя яйца и куличи, всегда брызгают и на прихожан. Считается, чем больше капелек упало, тем лучше.

Скрытый текст

Я в прошлом году практически умылась...

[Китя 298]

Я такую краску в том году купила, вся распсиховалась, все пятнами какими-то, не равномерно.

Во-во, то же самое. Там надо было погружать в воду с красителем на 2-5 минут. Я даже подольше подержала, и все равно какие-то облезлые получились.

Alehandra

Да я про другое тебе говорю - у меня именно с той краской так получилось плохо - с той, что руками мазать надо. Вот и спрашиваю - чем она тебе понравилась? Как ты ей красила? Той что руками в перчатках мазюкать, растирать по яйцам надо? Может я чего не так делала?

[Витма 1 847]

Дуняшкина мама

Т.е. уже после 8 часов можете приходить со всем своим добром, выпеченным, накрашенным и прочее!

Я прошу прощения, но хотелось бы уточнить: Через какой промежуток времени освящают яйца и куличи? Каждый час? И еще: это происходит во время службы?

А я красила яица луковой шелухой. Только для креатива предварительно обмотала каждое яйцо шерстяной ниткой и вот что получилось в итоге:

[Хозяйка сиамского кота 25]

А у меня получились куличи , даже самой не верится, делала по рецепту Одри (спасибо, Машенька ) Было страшновато, но я это сделала.

Продуктов взяла ровно половину от заявленных в рецепте, но не ожидала, что куличей будет ТАК много

Пекла я их долго, часа три точно, все боялась, что недопекутся или подгорят Половину сделала в кружках, а половину теста разделила на 2 больших кулича.

Мы уже один съели, вкусно Украшать будем завтра, а то пока они испеклись, пока остыли, дочка спать ушла, а поучаствовать в украшении она хотела.

Яйца завтра муж с дочкой будут красить, у них куплено каких-то три супер-пупер пасхальных набора для творчества

Насчет освящения куличей, у нас идет объявление, что служба пасхальная начнется в 12 ночи, а после нее до 10 утра можно освятить, а еще после 12 дня в Пасху.

[Дуняшкина мама 1]

Витма

это происходит во время службы?

Это после службы. После утренней литургии.

Примерно даже не через час, а каждые полчаса, батюшки сами смотрят по "наплыву народа". Как бы это не регулируется.

[Китя 298]

Оказалось, что плита моя шпарит не по детски. Я взяла и поставила опару по совету Гроздья Радости на плиту на единичку. ну и испеклась моя опара . говорили мне - нельзя сегодня печь, бог наказал, наверное. Хорошо. что продуктов взяла самый мизер на пробу.

Ладно. завтра с утра снова испеку.

А яйца покрасила-таки, завтра фото выложу.

[Alejandra 4 509]

Китя

Да я про другое тебе говорю - у меня именно с той краской так получилось плохо - с той, что руками мазать надо. Вот и спрашиваю - чем она тебе понравилась?

А, ты про ту. Мне плохая не попадалась ни разу, наверное, яйца не правильные. У меня была мысль - обезжирить поверхность)))) Но я не придумала, чем

Я взяла и поставила опару по совету Гроздья Радости на плиту на единичку. ну и испеклась моя опара

Она не на плиту советовала класть, а на грелку. Я так поняла, на "доброе тепло", многие на этой грелке тесто ставят.

[LaRiska 1]

Девочки, я что-то совсем запуталась. Ведь освящать будут в воскресенье? Если после крестного хода. А то

Alehandra писала

во-сколько завтра идти,

[Одри 630]

LaRiska

Начинают с субботы уже освящать.

[Апика 0]

LaRiska

После 12 ночи, мы всегда идем часа в 2.

[Alejandra 4 509]

Апика

LaRiska

Одри

Я почему спросила, мы раньше с тетей или бабушкой ходили всегда в субботу. И с утра.

У меня так отложилось...

___________________

Позвонила в свой храм (Николы Мирликийского в Кузнецах) сегодня с утра (в 8-30), мне сказали, что освящение пасхальных продуктов у них с 10-30.

Храм хороший, честный, таких мало осталось в Москве.

[Сновая 4 552]

Абуррида

Я ещё не украсила, но получилось вот так:

Пусть меня заминусят за флуд. Но Вы бы хоть фото пасхи с чужого сайта не выставляли на обозрение. Или он Ваш?

[Анюточка 2 992]

Alehandra

Я почему спросила, мы раньше с тетей или бабушкой ходили всегда в субботу. И с утра.

Я сейчас проезжала мимо церкви "Утоли мои печали", там уже очередь на 3 квартала. Дождь хлещет, а куда деваться? Пойду через час. Только упакую куличи и яйца. Пасху не фотала.

[Дейзи 16 644]

Девы, помогайте!

Тесто подошло, сейчас по формам, немного расстоится и выпекать.

Какая должна быть температура и время?

А если они все разной величины?

[Беллочка 2]

Так как сегодня еще положено поститься, даю рецепт постного хлеба. Да и в Пасху он будет украшением стола - свой, свежеиспеченный хлебушек. А для тех кто хочет похудеть - настоящая находка.

Нам понадобятся:

500г воды

2 чайные ложки меда

1 пакет сухих дрожжей

соль по вкусу

500 - 600г муки

изюм

орехи

В одной посуде смешаем воду, мед, сухие дрожжи, соль и муку. Сделаем крутое тесто. Долго-долго вымешиваем, добавляем орехи и изюм. Придаем форму круглого хлеба.

Ставим в духовку на 30 минут подходить при температуре 40 градусов. Когда тесто подошло, сбрызнем верх водой и снова в духовку на 20 минут на 180 градусов. Приятного аппетита.

[Китя 298]

Вот мое. По рецепту Гроздья Радости. Получилось вкусно. Только первая партия подгорела. Я читала в этой ветке. что если этикетки с банок не содрать - коричневое будет, но чтобы до такой степени.... Ну ладно, вторые ободрала.

P.S. Изменила фотку, а то сразу сфоткала что получилось и не подумала, что не красиво лежит все. Немного окультурила

Изменено 18 Апреля 2009 пользователем Китя

[Анюточка 2 992]

Дейзи, не знаю, успею ли с ответом, но скажу

Какая должна быть температура и время?

Для начала делаю градусов 30-40 минут на 15, а позже на 180 градусов еще на 30 минут. Объем увеличивается в 3 раза.

А если они все разной величины?

У меня как раз все разной величины, а пропекаются одновременно. Чудеса!

[Дейзи 16 644]

Анюточка

не знаю, успею ли с ответом, но скажу

Ничего, на следующий год пригодится.

Пекла на 180 градусах 40 минут, перед этим дала немного подойти в формах.

Особого объема нет, потому что мне из малого количества опары захотелось 5 куличей. Самый маленький пекла в баночке из томатной пасты "помидорка", маленькая такая.

Куличи все легкие, пробовать до завтра не буду.

Глазурь получилась жиденькая , миксера нет, на руках 7 белков взбить не смогла. И не подумала, что объем уменьшить нужно.

Но отрицательный опыт - тоже опыт.

[Бульдожка-осьминожка 380]

А я уже сходила-все осветила! Все умилялись какие яйца красивые. Я еще и перепилинных накрасила. Правда, некоторые бабульки возмущались, типа химия (я таблетками-красителями красила). Зато яркие и веселенькие получились, а сын еще и наклеек понаклеивал. Очень красиво получилось. И кулич и пасху осветила.

[Военная тайна 1 281]

А я тоже испекла по рецепту Гроздья радости.

Жаль фотоаппарата нет.

Единственная проблема была, когда смешаешь молоко с мукой, как в тесто вбить белки, масло.

Но вид бесподобный!

Муж сейчас в другом городе на вахте, просил жалобно прислать хоть один с оказией, если получится.

Видно аппетитно расписала ему.