Что можно приготовить из мясного фарша

[GreciA 14]

Очень недорого , быстро и вкусно!

Фарш граммов 600 (брала куриный на развес , недорогой)

Крупа ячменная или пшеничная 200 гр. (отваренная)

Приправки любимые для фарша, чесночка по желанию.

2 яйца.

Всё смешиваем и выкладываем в подогретый противень в духовку минут на 15 (180-200**). Тем временем готовим обычную зажарку:

3 средние луковицы (полукольцами)

1 довольно крупную морковь ( на тёрке)

2 стол. ложки томата.

сверху фарша выкладываем овощи, и ещё на полчасика в духовку. Фарш получается нежный, с каким-то сливочным вкусом(из-за крупы, видимо) . Мужу очень понравилось.

[Бебешка 1]

котлеты обваляла в муке

Вы знаете у меня мама всегда котлеты в муке валяла. И они никогда не были такими как у бабушки румяными красивыми. Потом когда я выросла, посмотрела как бабушка делает котлеты и даже переспросила. Она их никогда в муке не обваливает. Руки в холодной воде мочит и сделала котлетку и на сковороду.

Теперь и я так делаю и никогда в муке не валяю. Только котлеты по- Киевски в сухарях.

Нашла для себя удобный способ аля котлет по- Киевски. Не грудка, а фарш из грудки и на него потом масло и укроп. Мне так проще. Как-то не ладиться у меня их из грудки отбитой делать, постоянно масло вытекает. А с фаршем все нормуль. И не делала бы, но сын очень любит их.

[Доктор Логос 8 652]

Бебешка

Вот как все у всех по разному.

У меня именно обвалянные в муке котлеты получаются румянными и сочными. И я их формую руками смоченными холодной водой, иначе фарш прилипает к рукам.

Я уверенна, что именно мука придает котлетам красивую обжаренность. Сочность фарша сохраняется за счет той же муки, которая "запечатывает" котлету схватившейся сразу корочкой и не дает вытекать соку.

[Пипа Суринамская 18 481]

Картошка в одежке

Делаем обычный котлетный фарш. Картофель чистим и режем крупными брусками. Делаем лепешку из фарша на всю ладонь. В середину кладем брусок картофелины и сворачиваем, пеленаем этот брусок так, чтобы не было швов, иначе раскроется при обжарке.

Фото не мое, взято в гугле

Обжариваем на среднем огне с двух сторон. В это же время делаем соус, какой нравится. Я обжарила лук, морковь, муку, залила сметаной, разведенной водой, соль, лавр. лист. В готовый соус выкладываем наши коклетосы и тушим минут 15-20. Подаем с салатом.

Очень вкусное блюдо. Внутри картофель разваристый получается.

[Сиреневый рай 3]

Запеканка из макарон с фаршем: макароны 200г, фарш 400г, 1 луковица,сливочное масло 100г, мука 2ст.л, молоко 200мл, сыр 100г, соль, перец.

Макароны отварить до полуготовности. Лук порезать, обжарить с фаршем, посолить, поперчить. Для соуса растопить масло, добавить муку, перемешать, влить молоко, довести до кипения.

В смазанную форму выложить половину макарон, смазать половиной соуса. Выложить фарш. Выложить вторую половину макарон и смазать второй половиной соуса. Сверху натертый сыр. В запеканке сделать углубления и подлить 100мл. воды или бульона. Запекать в духовке 20 минут.

[лимонная долька 1 672]

Сделала первый раз тефтели по новому рецепту. Семья в восторге Этот рецепт еще и экономный. На выходе получилась приличная такая кастрюлька тефтелек.

На пол кило фарша свиного я взяла 4 картофелены сырые, потерла их на самой мелкой терке+одну сырую морковь на мелкой терке. Добавила одну луковицу порезанную мелко и укроп. Посолила, поперчила, добавила сырое яйцо. Вымешела как следует. Сформировала тефтельки, обваляла в муке, обжарила до корочки. После обжарки сложила в кастрюлю. Залила соусом: сметана 2 ст.ложки, томат 1,5 ст.ложки, мука 1 ст.ложка, горчица готовая 1 чайная ложка, соль, перец, чуть прованских трав( можно и без них). Все хорошенько перемешала и влила теплой воды( лучше бульона, но у меня его не было). Тушила в соусе минут 15. Тефтельки очень вкусные и красивые вышли в разрезе.

[Дилатанта 102]

лимонная долька

А картофель прямо в фарш надо натереть? Или отдельно, а потом отжать и добавить в фарш?

[Овсянка 40 435]

Гнёзда из фарша

Котлетный фарш:свинина 500 гр, куриное мясо (можно филе куриное) 300 гр, лук репчатый, полстакана молока для замачивания хлеба, немного чёрствого хлеба,соль, перец по вкусу.

Наполнитель:

Сметана (20%) 200 гр

Яйца 2 шт.

Сыр твердых сортов 150-200 гр

Укроп по вкусу

Замочить хлеб в молоке. Пока замачивается, крутим фарш из свинины и куриного филе, добавляем луковицу и замоченный хлеб. Солим, перчим.

Делаем наполнитель:сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, сметаной и укропом.

Фарш раскатываем на небольшие колобки и делаем в них углубления. Выкладываем на противень. В углубления положить наш наполнитель. Запекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.

[лимонная долька 1 672]

Дилатанта

Да, я сразу в фарш терла. Скажем так, вместо риса). Я картофель не отжимала.

Забыла добавить, я в соус еще чуть лимонной кислоты добавила и совсем немного сахара.

[Нефрит 2]

лимонная долька

На пол кило фарша свиного я взяла 4 картофелены сырые, потерла их на самой мелкой терке+одну сырую морковь на мелкой терке.

А еще вкуснее если вместо картошки потереть кабачок, тефтели и котлеты очень нежные получаются.

[Полянка 6 138]

Муж ко мне привязался с домашней колбасой. Его угостили, сказал - очень вкусно.

Я думала, это что-то очень замороченое. А по факту - продукт из обычного фарша, причем еще и в весьма диетическом исполнении, без жира, жарения. А получается - вкусно. Захотелось поделиться. Тем более что рецепт на самом деле простой, я не люблю лишних телодвижений на кухне.

Я сделала куриную колбасу. Хотя туда же пропустила комочек говяжьего фарша. Итого у меня был килограмм фарша, два раза прокрученный на мясорубке.

Приправы - соль, перец по вкусу. Мускатного ореха молотого - я ни разу его никуда не добавляла, поэтому "добавьте мускатный орех" для меня было пустым звуком. Так вот я добавила 1чайную лодку молотого мускатного ореха и это оказалось в самый раз. 3 зубчика чеснока. Еще подсыпала приправы доя курицы.

1 яйцо. 200 граммов сливок 20%, 2 столовых ложки крахмала.

Все тщательно перемешать блендером до гладкой массы.

Бумагу доя запекания смазать чуть маслом, сформировать колбаску и сделать из нее как бы тугую конфету, края завязать ниточками. Потом это упаковать в пленку или мешочек - чтобы при варке вода не попала.

У меня получилось три колбаски. В большой кастрюле вскипятить воду и в кипяток их загрузить. Варить 30 минут при слабом ровном кипении, потом перевернуть и еще 30 минут варить.

Пленку снять, остудить - ну-у-у, с магазинной колбасой не сравнить!!!

[Ядрица 269]

Полянка

Бумагу доя запекания смазать чуть маслом,

Имеется ввиду типа пергаментная?

[Орнелла 79 783]

Добавлю рецепт сюда так как тоже из фарша. Невероятно вкусно и очень нравится всем кто пробовал. Пирог из лаваша с фаршем и сыром. Очень сытно, и можно поставить на стол гостям.

Берём лаваш тонкий, у нас продают прямоугольные, тогда уходит 3 штучки. Можно и круглые, тоже 3 штучки нужно. Фарша пол кило примерно. Луковицу большую. Сыра твёрдого любого грамм 300, сметаны грамм 200, яйца 2 штуки, столовую ложку томатной пасты.

Берём поджариваем лук на сковородке, потом добавляем фарш пережариваем и в конце томатную пасту. Жарим до готовности, солим по вкусу, перец приправы как кто любит.

Потом выстилаем круглую форму для запекания пергаментом. Берём лист лаваша и посыпаем фарш и тертый сыр на тёрке, не сильно густо, всю массу на 3 части делим, чтобы на 3 листа лаваша хватило. Потом сворачиваем рулетиком и выкладываем в форму по краю. Следующий продолжаем по кругу внутрь, и так же с третьим поступаем. Чтобы полностью всю форму заполнить.

Потом взбиваем яйца с сметаной, и поливаем сверху, можно присолить. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку на 30 минут на 180 градусов. Потом вынимаем и наслаждаемся.

Вот итог И в разрезе

[Сагиттариус Альфа 71 477]

Навеяло моей новой аватаркой. Поинтересовались у меня, чего это фарш из яблок сыплется.

А ведь есть такой замечательный рецепт. Делаю его редко, в основном, на свой день рождения.

Нужно выбрать столько крупных зеленых яблок, сколько помещается на противень. Лучший вариант сорт "симиренко". Срезать верхушки, как крышечки и маленьким ножом, и чайной ложкой выбрать всю сердцевину. Проколоть зубочисткой кожицу на каждом яблоке в нескольких местах, чтобы не лопнули. Только кожицу, не насквозь, тогда не будет вытекать сок из начинки.

Для начинки обжарить фарш. Мясо не должно быть постным. Идеально - молодая баранина или жирная говядина. Но можно и свинину. Фарш обжарить с луком до готовности, добавить черный перец и плотно приминая начинить яблоки. Прикрыть срезанными крышечками, обмазать сметаной, выставить на противень смазанный маслом или прикрытый пергаментной бумагой и в духовку. Печь до готовности яблок, они должны стать полностью мягкими.

Очень необычное порционное горячее. Даже те, кто не признает "мясо с фруктами" едят с большим удовольствием и удивлением. Точно так же можно приготовить фаршированную айву, выходит очень достойно. Рекомендую.

[Stella Polare 48 212]

Я делаю тефтели впрок (заморозка).

Фарш обычный свиной, как на котлеты. Ничего не добавляю, кроме соли, молотого тмина и перца. И главная изюминка: много рубленого свежего укропа!

Тушить нужно в мультиварке в любом соусе: томатном, сметанном, томатно-сметанном или просто в водичке. Очень вкусно.

[Хочу и получу! 8 912]

Когда-то давно я попробовала в гостях необычные вареники. Если честно, из вареников там только форма была)) А начинка такая: в обычный фарш мясной добавлялась квашеная капуста, только не крученая на мясорубке, а прямо , как есть, из банки. Капуста мясу придавала сочность, блюдо было объедение.( кстати, моя подруга добавляет крученую капусту. Не то.

И вот дня три назад я в готовый фарш добавила резаный лук, квашеную капусту, соль, перец.

Тесто сделала пельменное, раскатала, на лепешку- фарш и в рулет свернула.

(фарш был говядина +курица, поэтому еще по фаршу накидала меленьких кусочков сливочного масла)

Рулет порезала на "пенечки" и обжарила их на сковороде. К концу готовки чуть воды плеснула, майонез или сметану не решилась, ибо масло сливочное таяло и очень жирно было, а кетчуп мы не едим.

Вкусно и почему-то капусты не чувствовалось.

А объем фарша увеличился

[Avene 3 055]

На рецепт наткнулась в интернете. Сделала - понравилось.

Русский обед.

500 г. фарша

1 порей

4-5 ст. л. томат пасты

250 мл бульона

1-2 луковицы

1 ст. л. горчицы

1 ч. л. красного перца ( я не кладу )

соль, перец

Фарш с луком обжарить. Добавить нарезанный порей, томат пасту, бульон, горчицу, красный перец и тушить на небольшом огне 15-20 минут.

Я кладу 3 ложки томат пасты, а бульона ( кубик развожу в кипятке ) около 400 мл.

[Тындейка 32 411]

Avene

Это подлив? Суп? Гуляш? К гарниру подавать? Или что это? Не могу сообразить никак.

[Avene 3 055]

Тындейка

Получается обжаренный фарш с томатной подливкой. Хорошо и с картошкой, и с рисом, и с гречкой. Если добавлять 250 мл бульона, то на мой вкус суховато получается, бульон почти весь успевает выкипеть.

[Удивительное рядом 64 141]

Тындейка

Это русский обед.)

Если брать первый вариант - стакан жидкости и полкило фарша -

500 г. фарша

1 порей

4-5 ст. л. томат пасты

250 мл бульона

1 ст. л. горчицы

то выйдет тушеный фарш с томатом. И горчицей.

Если второй -

бульона ( кубик развожу в кипятке ) около 400 мл -

то густой суп. С фаршем, томатом и горчицей.))

Avene

Если добавлять 250 мл бульона, то на мой вкус суховато получается, бульон почти весь успевает выкипеть.

А вы сколько готовите фарш, что 400 мл бульона успевает выкипеть? Фарш готовится моментально. Я лук пассирую заранее для макаронов по-флотски.

[Avene 3 055]

Удивительное рядом

Я тушу 15 минут, как в рецепте написано. Если я добавляю 400 мл,то весь бульон выкипеть не успевает. Просто я люблю, чтоб было пожиже. Но суп у меня точно не получается. Всё равно получается довольно густая масса. Я этот рецепт готовлю уже на протяжении нескольких лет.

[Фея хлебных крошек 219 780]

Avene

А суть "обеда" в чем тогда? Почему именно обед?

[Avene 3 055]

Фея хлебных крошек

Название придумано не мной. Под этим названием рецепт был размещён в интернете. Под ним же перекочевал и в мою тетрадь с рецептами и потом на форум. Я, честно говоря, не придавала этому никакого значения.

[Вятская 214 853]

Я делаю часто из фарша блюдо, которое называю драчена. Но это не классическая драчена, а скорее большой драник, с фаршем.

Пару крупных картошек натираю на тёрке, отжимаю немного сок, солю, перчу. Можно добавить яйцо, я чаще без него делаю, муки не кладу. Выкладываю половину картошки тёртой нетолстым на горячую сковородку с маслом и поджариваю, чтоб она снизу позолотилась и схватилась. Потом выкладываю слоем сырой фарш, смешанный с луком и чесноком (можно добавить грибы, сыр, зелень) и сверху положить второй слой картошки.

Накрыть крышкой и на небольшом огне готовить минут 5. Потом перевернуть и жарить на небольшом огне минут 15. Чтобы не распадалось, я приноровилась так - отделяю лопаткой, чтоб не пристало, накрываю второй сковородой и переворачиваю, дожариваю на ней. Или двумя лопатками. Если боитесь, что развалится - можно на 4 части разделить и перевернуть. И дожарить до готовности под крышкой.

Можно класть уже обжаренный фарш, тогда это блюдо готовится быстрее. Но с сырым - сочнее получается. Можно и маленькими драниками его жарить- выкладывая картошку-фарш-картошку.

К нему делаю соус из сметаны+томатная паста+ зелень-чеснок-специи.

[Сагиттариус Альфа 71 477]

Рецепт семейный, не помню откуда взялся, но живет у нас давно и называется Крокеты. Понадобится фарш, заранее замоченный чернослив без косточек, яйца, сливочное масло и панировочные сухари. Из специй использую черный перец, молотый кориандр - совсем чуть-чуть.

Фарш надо посолить, добавить специи, яйцо и хорошо вымешать. Потом поставить минут на 5-10 в морозилку, чтобы хорошо остыл. Из фарша делаем плоские лепешечки, толщиной сантиметра 1,5. Распластываем по-очереди на ладони, в серединку кладем чернослив и кусочек сливочного масла. Осторожно соединяем края каждой лепешки из фарша, формируя шарики.

Начиненные шарики обмакиваем в яйцо, плотненько обваливаем в панировочных сухарях или муке смешанной с манкой и жарим во фритюре. Готовятся быстро.

Вытаскиваем крокеты и укладываем на блюдо застеленное бумажными полотенцами. Киевские котлеты мирно отдыхают. Народ ликует.

По поводу фарша: он не должен быть жидковатым. Если предпочитаете куриный, то лучше всего из грудок, свеже-намолотый. Очень хорошо выходит из говядины или молодой баранины. Если баранина, то кориандра хорошо положить побольше. Из свинины тоже пойдет, но вкус менее выраженный получается.

В приготовлении - легкие. Справится даже самая неопытная хозяйка.

А, да, кто не хочет возиться с обжариванием, можно запечь. Но тогда сверху крокеты надо помазать сметаной.