Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Только что, Янина Радовскович сказал:

«Смородина в  желе»,

Подтвержаю, очень вкусно! Меня такой штукой угощали, но рецепт дать забыли :) Еще очень вкусно такое желе из брусники.

  • Нравится 2
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А сахара не многовато получается?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 минуты назад, Свет мой сказал:

А сахара не многовато получается?

Мне кажется, что нормуль. Там же еще 5 стаканов воды, почти 1:1 получается. 

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
10 минут назад, Свет мой сказал:

А сахара 

Вкус изумительный у варенья-желе, привкуса смородины мало, такой благородный аромат, сахара на вкус в меру.

Изменено пользователем Янина Радовскович
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 минут назад, Янина Радовскович сказал:

Вкус изумительный у варенья-желе, привкуса смородины мало, такой благородный аромат, сахара на вкус в меру.

Спасибо большое, смородина на кустах, надо идти собирать, раз такой шикарный рецепт. :)

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Июльское вишневое варенье

Сидели мы как-то на кухне втроем – подруга, моя мама и я. Пили чай, смеялись, болтали. Дело было вечером. И вдруг мама сказала: «Идите-ка, девочки, купите самой лучшей вишни, будем варенье варить. Самое время. Потому что «Кто варит варенье в июле, тот жить собирается с мужем, уж тот не намерен, конечно, с любовником тайно бежать…Кто варит варенье в июле, тот жить собирается долго, во всяком уж случае зиму намерен пере-зимовать.».  Мы этого чудесного стихотворения не знали, мама не слыла большой кулинаркой. Мы удивились, но послушно отправились на рынок неподалеку, купили отличной вишни и принялись варенье варить.


На килограмм ягод у нас пошел килограмм сахару. Вишню вымыли, чуть подсушили на полотенце, вынули английской булавкой косточки. И на косточках, половине стакана воды и стакане сахару сварили сироп. Остальным же сахаром засыпали ягоды и дали им постоять часок. Затем поставили кастрюлю с вишней (тазика медного, увы, не было) на медленный огонь, помешивали шумовкой, дали закипеть и варили десять минут. Сняли с огня, подождали, пока остынет, затем добавили косточковый сироп и поварили еще пять минут. Аромат шел такой, что голова кружилась. И да, это было лучшее вишневое варенье в моей жизни…

  • Нравится 7

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 27.06.2018 в 16:02, Янина Радовскович сказал:

Пришло время черной смородины.

Ранее прокручивали с сахаром, сырым в холодный подвал ставили, не так что бы вкусно было. Или компот ассорти закрывали.

Позже дали рецепт, называю его «Смородина в  желе»,  варенье- желе из черной смородины.

 21 стакан смородины

5 стаканов воды

15 стаканов сахара

Все довести до кипения, проварить 5 минут и отставить, снять с огня.

Добавить

14 стаканов сахара

Размешать и разложить по банкам, укупорить.

Приятного аппетита!

А если я уже прокрутила два ведра сморрдины с сахаром можно такое желе из него? Вы его храните в холодильнике или не прокиснет в комнате?

У меня два ведра , делала на 1 кг ягод 1,5 сахара. Маловато сахара? Боюсь прокиснет. А больше положить-один сахар. 

На даче еще полно смородины.

Научите , что с белой делать. Компот не хочу.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
32 минуты назад, Гуманус сказал:

А если я уже прокрутила два ведра сморрдины с сахаром можно такое желе из него? Вы его храните в холодильнике или не прокиснет в комнате?

У меня два ведра , делала на 1 кг ягод 1,5 сахара. Маловато сахара? Боюсь прокиснет. А больше положить-один сахар. 

На даче еще полно смородины.

Научите , что с белой делать. Компот не хочу.

Не получится желе из протертой смородины. Но, думаю, можно проварить 5-7 минут и разлить горячим по банкам, укупорить железными крышками. Простоит в помещении, пару лет, а в подвале и дольше (пока крышки не проржавеют).

Ранее протирала смородину с сахаром, 1:2, стояли банки в подвале, под капроновыми крышками, сахар оседал, сироп посередине, мезга сверху. Размешивали и потом с водой зимой употребляли или с чаем.

С белой не знаю, что делать, у себя посадили недавно. Думаю, можно приготовить по рецепту, как из красной смородины. Отжать сок на соковыжималке, добавить сахара столько же, проварить и закатать, получится вкусное желе. В количестве сахара не уверена, наверное, можно меньше взять вполовину.

Изменено пользователем Янина Радовскович

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
6 часов назад, Янина Радовскович сказал:

Не получится желе из протертой смородины.

Получится джем. Любую смородину, иногда с крыжовником вместе, пропускаю через мясорубку, добавляю сахар, довожу до кипения на среднем режиме, убавляю температуру до тихой и варю до растворения сахара (около 5 минут). Затем расфасовываю по банкам, укупориваю. Всё.

Упс. Я почему-то прочитала "не получится джем".  А вы речь о желе ведёте...

Изменено пользователем Domino
Уточнение.
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 27 июня 2018 г. в 17:14, Янина Радовскович сказал:

Вкус изумительный у варенья-желе, привкуса смородины мало, такой благородный аромат, сахара на вкус в меру.

Именно так, мне очень понравилось, спасибо за рецепт!

А какими крышками Вы закрываете банки? Я имею в виду, герметично или не обязательно?

Где хранить? В холодильнике или при комнатной температуре?

 

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Тропка сказал:

Именно так, мне очень понравилось, спасибо за рецепт!

А какими крышками Вы закрываете банки? Я имею в виду, герметично или не обязательно?

Где хранить? В холодильнике или при комнатной температуре?

 

Железными крышками закрывала, закатывала. Сейчас можно завинчивающимися закрыть, герметично. Стоять должны при комнатной температуре. 

Приятного аппетита! Рада, что понравилось!

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Прочитала сейчас в ветке про запасы на зиму, что многие хозяйки в ягодные компоты добавляют апельсин кружочками. Пишут, что очень вкусно, появляется какая то свежая яркая нотка в ягодном вкусе. Компоты давно не закатываю (как дочь уехала во взрослую жизнь, так и перестала я компоты заготавливать. Замораживаю ягоду свежую, зимой варю), а вот если апельсин добавить в варенье... Не испорчу? Всплывает в памяти, когда то я пробовала добавить кусочки апельсина в какие то заготовки и потом удивила неприятная горчинка в продукте (куда добавляла - убейте, не помню). 

Экспериметы делать не рискую, так как в нашей северной глуши вырастить урожай чего либо - большой труд. Не хочется испортить. Поэтому спрашиваю у опытных хозяек проверенные рецепты. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Апельсин варенье точно не испортит. Главное без косточек и немного (по рецепту).  Раньше варила варенье из кабачков с апельсинами или лимонами. Превкуснейшая штука вам скажу. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
18 часов назад, Доктор Логос сказал:

если апельсин добавить в варенье... Не испорчу?

Я бы не рискнула с цедрой добавлять, горчить будет. За что ручаюсь, так это за лимон - добавляла в варенье из жёлтой черешни, получилось очень вкусно. Появилась цитрусовая нотка, лёгкая кислинка. В общем, рекомендую :) 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
18 часов назад, Доктор Логос сказал:

если апельсин добавить в варенье

В том году кума поделилась чУдным рецептом варенья из крыжовника с апельсином. Апельсин ушел весь - с кожурой и цедрой, за исключением косточек. И забил все. Нет, было вкусно, без горечи (чего боялась), но крыжовник вообще не ощущался.

Тот рецепт благополучно посеяла, так что вот-вот делала по рецепту из интернета - там уже только мякоть пошла, а пропорции те же + лимон. Главному дегустатору в мамином лице не хватило именно апельсиновой нотки - слабо выражена, лимон  же совсем не ощущается.

Новую партию буду делать с цедрой.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Много лет уже варю варенье из ревня  с апельсином, никогда варенье не горчило, апельсин режу всегда с кожурой. Косточки обязательно удаляю.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×