Необычные супы

[МИЛ@Ш@ 37]

По просьбе Апрельская Лилия

Куриный супчик с рисом и зеленью.

Первое что лично я уяснила, что мало хорошо промывать рис при варке в бульоне он все равно отдает крахмал, и супчик получается мутным.

Итак варим крепкий и прозрачный куриный бульон. Лично меня раздражают большие куски и косточки в супе, поэтому я достаю мясо и разделываю его на небольшие кусочки.

Рис хорошо промываю, воду сильно сильно солю, и отвариваю рис почти до готовности.

Небольшая хитрость еще в том, что приваренный рис, разбухает и уже сложно ошибиться с количеством.

Хорошенько солю готовый бульон с разделанным мясом, добавляю рис, и зелень петрушки (только не укропа) свежую и пол цепотки сухой.

Моя Тигрена обожает такой супчик, в отличии от паутинки супчик с предварительно отваренным до полуготовности рисом не мутнеет и не густеет, остается прозрачным.

================

Вкусы безусловно у всех разные, и кому то такой супчик покажется пустым, без зажарки к примеру. Но на мой взгляд, в этот суп больше ничего не нужно добавлять.

Не забудьте приготовить к такому супчику вкусные сухарики.

[Мандрагора 9 186]

МИЛ@Ш@

Я такой суп тоже варю, только еще в конце варки чеснок кладу раздавленный, тоже вкусно. И да без сухариков никуда.

[Осенний поцелуй 41]

Быстрый и легкий куриный супчик. На даче сочинился, когда особо некогда готовить.

Варим куриный бульон, 1-1,5 л. В конце варки вливаем туда два взбитых куриных яйца и трем любой сыр.

Зелень по вкусу.

Чеснок и сухарики тоже приветствуются.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Сварила суп, вроде не совсем обычный, но очень простой, работы с ним 10 минут.

Отварила картошку кубиками и мелко нарезанную луковицу в небольшом количестве воды, добавила сливки и нарезанную кубиками слабосоленую форель(примерно столько же сколько картошки), дала закипеть, закрыла крышкой и дала настояться минут 10. В тарелке посыпала зеленью. Надо бы укропчиком, но у меня был только зеленый лук.

[Пилька 0]

Сырный крем -суп,очень просто,за уши не оттянешь.Очень нежный.Творожный сыр Креммато или любой другой творожный, грамм 250 развожу со 300 граммами теплой воды и ставлю на плиту,довожу до кипения постоянно помешиваю,т.к. он будет густеть по вкусу вливаю соевый соус и перед выключением горстку креветок,можно гребешка морского добавить.Наливаю в пиалочку глубокую,сверху петрушечку веточку. И все.

[Матёра 4 443]

Пилька

очень просто, за уши не оттянешь

горстку креветок, можно гребешка морского добавить

Пилька! Осторожнее, нас здесь мало, тех, для кого креветки и гребешок это "Очень просто". (По месту жительства, я имею в виду).

А суп действительно хорош, но я его люблю с крабами и спизулой. С трубачом тоже хорошо, если его заранее потушить с лимончиком.

Эконом-вариант такого супа. Творожный сыр, вода, соевый соус, за три минуты до конца варки кальмар тонкими кольцами, за полминуты до снятия с плиты - крабовые палочки размороженные, мелкими кружкАми. И веточку петрушки, - это обязательно

[Очаровашка Эмми 44]

Просмотрела рецепты, видела похожий, но не такой, поэтому рискну выложить этот рецепт.

Картофельно-грибной суп-пюре

Берем полкило или побольше картофеля. Моем, чистим, режем, заливаем водой, так чтобы слегка закрывала кусочки порезанного картофеля. Ставим на огонь, солим. И варим до готовности.

Пока варится картофель, берем полкило свежих шампиьончиков. Моем, режем, солим и обжариваем до легкой золотистой корочки.

С готового картофеля сливаем воду, перемешиваем его с обжаренными шампиньонами и измельчаем блендером.

Берем поллитровку 10 процентных сливок и заливаем овощную массу. Тщательно размешиваем и доводим до кипения, но не кипятим.

Все. Обалденно-вкусный супчик готов. При подаче рекомендуется посыпать вашей любимой зеленью. Суп очень нежный, буквально тает на устах. Вкус незабываемый.

[Гусёк 17 067]

Для меня этот суп необычный, потому что бабушка и мама такие никогда не делали

Время для супчика идеальное, все свежее и недорого!

Состав 1 кабачок, 2 перца (желательно красные), 1 луковица, чеснок.

В кастрюльке пассеруем лук. Потом добавляем порезанный крупно перчик, все это тушим немного. Потом добавляем порезанный кабачок и наливаем воды так, чтобы где-то на 2 пальца закрывало наши овощи. Варим до мягкости. Когда все готово, то немного остужаем, добавляем чеснок и все блендером взбиваем.

Очень вкусно, я читала, что нужно сливки добавлять, но и без них суп густой, сытный. С бородинским хлебом - о-о!

[Диковинка 20]

Крем суп из брокколи и зеленых стручков фасоли с курицей

1. Варим курицу до готовности и извлекаем ее из бульона. Ждем пока она остынет.

2. Затем в кипящий бульон закидываем мороженые или свежие стручки фасоли и брокколи. и варим какое то время. Не долго.

3. Когда кура остыла, а овощи сварились. Снимаем с куры мясо и вылавливаем из бульона овощи - все складываем в блендер. (у меня не ручной он а с емкостью, если у вас ручной, тогда можно мясо прям в кастрюле с овощами размельчать)

4. После того, как все превратилось в жидкое суп-пюре. Можно добавить 30% сливок по вкусу.

Вкусный, очень вкусный и полезный супчик.

[Саша Шпиль 9 377]

венский суп

брюссельская капуста (я делала с брокколи и цветной)

венские сосиски (я делела без них)

бекон (и без него)

картофель

сл. масло

сливки 20 %

бульон

сметана

лук

листья сельдерея

соль, перец, мускатный орех

Соцветия капусты пассеровать в масле, добавить картофель кубиками и потушить. Влить бульон, сливки, крупно нарезанный сельдерей посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить на слабом огне минут 10. Покрошить в суп сосиски, обжарить бекон с луком и туда же (я лук кидала целиком в начале). Готово!

У меня получился отличный диетический суп.

[Гость klusha]

Суп-шурпа.

Этот суп готовила моя свекровь на второй день свадьбы.

Берем нежирную баранину (тогда можно есть и остывшим, вкусно в любом виде), обжариваем в масле с луком, морковью, помидорами, можно взять томат-пасту. Добавляем муку (этот для густоты бульона), перемешиваем, солим, перчим и заливаем водой. Варим до готовности мяса, выключаем огонь и добавляем вареные резаные яйца, чеснок, любимую зелень. Суп должен быть острым, поэтому зелени и чеснока кладем много. Можно варить из другого мяса, но с бараниной вкуснее. Соотношение продуктов - "на глаз".

Приятного аппетита!

[Саша Шпиль 9 377]

Варила сегодня ЧИХИРТМУ.

Сначала приготовила обычный куриный бульон, с морковью и чуть соли. Потом взяла около половника бульона, развела в нём муку, добавила слив. масло и мелконарезанный лук. Всё это поставила на небольшой огонь в кастрюльке, до загустения при постоянном помешивании. Потом влила бульон (столько, сколько планировала сварить супа). Туда покрошила морковь из бульона, мясо курицы и влила приготовленный лезьон (желток яйца, взбитый с бульоном и шафраном на кончике ножа). Проварила на небольшом огне суп минут 5 и готово. Подавала с зеленью сельдерея.

[Саша Шпиль 9 377]

Овощной крем-суп

Понадобятся:

Куриный бульон, мясо куры из него

Картофель

Морковь

Тыква

Патиссон (кабачок)

Сельдерей (корневой, черешковый и/или зелень)

Лук, чеснок (по вкусу)

Слив. масло

Сливки

Макароны отварные

Соль, перец

Для начала сварить куриный бульон, процедить. Добавить нарезанные средним кубиком картофель, морковь, тыкву, патиссон, сельдерей, лук и чеснок. Варить это на малом огне около получаса. За это время отдельно отварить макароны. В размякшие овощи добавить немного слив. масла, сливки и специи, пюрировать массу блендером. В тарелку выложить кусочки отварной куры и макароны, залить крем-супом. По желанию украсить нарубленной зеленью петрушки.

[Изумрудная 261]

Узбекский суп Маш-хорда

Супчик очень простой в исполнении, супер-экономичный, как и многие блюда узбекской кухни. Особых пропорций я не знаю, готовлю на глаз, и небольшой казанчик, чтобы нам с мужем на раз-два хватило.

Разогреваем растительное масло для зажарки, в этот суп я использую чуть больше масла, чем для других, чтобы в готовом состоянии сверху плавало красненькое масло. Делаем обычную зажарку - лук, сельдерей, маленькая морковочка мелким кубиком, фарш буквально чтобы в ладони помещалось, томатный соус или свежие помидоры, кто как любит, болгарский перец мелким кубиком (его можно класть к концу приготовления, получится ароматнее). Обжариваем все поэтапно, не бросайте все сразу и все овощи режутся мелко. Не забудьте поперчить черным и красным перцем, я больше добавляю черного, посолить.

Заливаем готовую зажарку водой, ждем когда закипит. Когда супчик у нас уже закипел, сняли пенку, бросаем пару листочков лаврушки и хорошую пиалу маша (это вид фасоли, мелкий зеленый "горошек", его продают еще в отделах индийских продуктов, потому что у него индийское происхождение). Оставляем умеренно кипеть на 40-60 минут.

Имейте ввиду, маш дает мутность и суп получается мутно-сероватого оттенка, поэтому некоторые люди варят маш отдельно и добавляют в суп его уже готовым. Я так не люблю, потому что вся наваристость исчезает и вкус не тот.

Когда в нашем супе сварится до готовности маш, кидаем туда одну среднюю картофелину, тоже аккуратно порезанную кубиками, не такими мелкими, как остальные овощи, но тоже небольшими кусочками. А когда картофель почти сварится, добавляем полпиалы риса, хотите густого супа добавьте целую пиалу. Но получится каша, я так тоже люблю, но это неправильно

В разлитые порции крошим азиатский базилик, который райхон, фиолетовый, добавляем катык или кисленький кефир. Главное чтобы кисленько было. Приятного аппетита, суп несмотря на такие маленькие порции ингридиентов, получается густой и наваристый.

[Профурсетка 32]

Когда дочь ходила в детский сад, в меню частенько мелькал суп из морской капусты. Я никак не могла понять, как же дети едят такое. При варке морская капуста пахнет явно не морем. Дочь давно уже выросла, в сад не ходит, учится в институте очень далеко от дома, практически на другом конце страны, и тут меня осенила идея, при чем безумная, захотелось супчика из морской капусты по принципу - вынь да положь Итак, суп из моской капусты

Картошку нарезать брусочками, морковь, лук нашинковать, все можно залить холодной водой, поставить вариться, после закипания добавить морскую капусту, у нас продается замороженная нашинкованная капуста. Пусть эта похлебка покипит, добавить соль, перец. В тарелку можно добавить яйцо вареное, сметаны, майонеза, кто что любит. Чем-то это мне напомнило зимний вариант зеленых щей. И как ни странно, супец этот прижился теперь у нас.

[Рэя Уэй 44]

Зеленечка полевки

Это такой обалденный супик, родом из Словакии. Рецепт вычитала в книге "Кухни народов мира", готовлю уже много лет.

Привожу рецепт как в книге: "150 гр кислой капусты, 40 грамм грудинки, 1 луковица, 2 картофелины, 2 столовых ложки муки, 3 столовых ложки сметаны, тмин, сладкая паприка, соль.

Порубите грудинку кубиками, положите на сковороду, обжарьте на огне. Когда она станет прозрачной - добавьте очищенный и мелко порезанный лук и спассеруйте.

Залейте мясо 1 литром воды, добавьте предварительно отжатую и мелко порубленную кислую капусту, слегка посолите, добавьте тмин по вкусу и очищенный, нарезанный соломкой картофель. Приправьте паприкой и оставьте на слабом огне.

Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп муку, слегка разведенную холодной водой, и сразу же положите сметану. Прежде, чем выключить огонь, проверьте, хватает ли соли."

В оригинальном рецепте меня смутило количество продуктов. Хотя там и указано, что это на одну порцию, но на мой вкус 40 грамм грудинки - это маловато, а три столовых ложки сметаны в одной порции - перебор.

В общем, как я это готовлю. Я беру не грудинку, а свиные ребрышки. Разрезаю и рублю небольшими кусочками. Обжариваю в казане до золотистой корочки, затем добавляю лук, ну и далее по рецепту - вода, капуста, картофель, приправы. В конце добавляю муку, разведённую в холодной кипячёной воде и жирную сметану.

Сразу скажу - готовиться достаточно просто, но не очень быстро. Из-за того, что капуста кислая, картошке нужно провариться достаточное время, что бы стать мягкой, да и капусте нужно дать время развариться. Суп получается очень сытным, густым и достаточно жирным. Но оооочень вкусным!

[lara soft 6 069]

Чешский суп чеснычку. Влюбилась в него до приезда в Прагу, по описаниям. А уж когда попробовала

На двоих-троих.

Отвариваем окорочок средний. Нам понадобится бульон, но можно и мяско.

В кастрюлю наливаем оливкового масла, нагреваем, кидаем туда очищенную и порезанную мелко луковицу. Обжариваем до золотистого цвета. Немного томатного соуса и аджики. Буквально по пол чайной ложки. Можно еще муку обжарить для густоты, ну это кто как любит.

Добавляем бульон. Как вскипит, кидаем семена укропа, это потому что у меня нет тмина. Далее картошка порезанная. 2-3 штуки. Кладем копчености. У меня краковская колбаска местного копчения. По вкусу. Кладем тертый сыр. У меня он полностью растворился почему-то, в идеале должен плавать такой лепешечкой по поверхности. Лаврушку я не удержалась, кинула.

Зелень режем.

И пять зубчиков чеснока натираем на терке, либо выдавливаем через чеснокодавилку, в идеале может быть и больше. Закладываем вместе с зеленью. Перед тем, как выключить плиту.

Суп подаем с сухариками. 4 нарезанных кусочка хлеба обжариваем с небольшим количеством масла.

Другой вариант без сухариков. Тоже вкусный. Но этот подается в хлебе. Для каждой порции печется каравай, закаляется 4 раза при температуре 260 градусов и получается очень ароматный каравай с хрустящей и прочной корочкой.

Выгребается содержимое, наливается суп.

Суп очень сытный и вкусный. Мужу понравилось без сухариков, а он у меня супы не любит.

[Госслужащая 3 438]

Профурсетка

суп из моской капусты

Зашла в ветку, чтобы поделиться своим изобретением, а оказывается, есть такой рецепт!

Сварила сегодня такой супец. Закинула в кастрюлю с картошкой баночку готового салата из морской капусты. Заправила яйцом сырым взбитым, как щи щавелевые делаю. Правда, похоже получается. Только еще вкуснее!

[Гуманус 11 672]

Профурсетка

Госслужащая

суп из моской капусты

А из банок капусту можно или только замороженную? Что то гне видела такую в магазине.

[Профурсетка 32]

Гуманус

можно любую, но мне из замороженной больше нравится, тут уж на любителя!

[Матёра 4 443]

Профурсетка

Госслужащая

И я такой готовлю! Сейчас самое время для супа из морской капусты - сплошные витамины! Но я забеливаю мягким сыром "Президент" с грибами. Подсела я на этот сыр, не сам по себе, а именно как заправку для супов

[Госслужащая 3 438]

Гуманус

Да, я же написала, что из банки готовый салат использовала. Просто другой морской капусты не было дома, а мне приспичило!

Попробую еще из сухой сварить, может, еще вкуснее получится.

[Осенний поцелуй 41]

Матёра

я забеливаю мягким сыром "Президент" с грибами.

Недели две назад мой организм отказался есть мясо. И рыбу. Молочку ем, то есть не пост,но изощряться приходится.

Обжарила овощи, как на борщ, но без свеклы. Добавила водички и еще фасоль из банки, а забелила сыром "президнент". Ела и жмурилась.

[Магдалина 14 111]

Не помню, может уже и писАла здесь рецепт супа. Но если можно, повторю.

В кипящую, подсолёную воду положила маленькие фрикадельки из куриного фарша с луком, много. Я варю большую кастрюлю супа, на неделю, поэтому фарша было грамм 700. В другой кастрюле отварила стакан перловки почти до готовности.

В бульон с готовыми фрикадельками высыпала картофель, нарезанный небольшими кубиками, по готовности картофеля добавила перловку. Минут 10 суп покипел, положила пережарку из лука с морковкой и ложкой томатной пасты. Ещё минут через 10 добавила замороженную зелень (у меня укроп+петрушка+зелёный лук). После 5 минутного кипения суп выключила.

[Германика 36 776]

На днях попробовала новый суп. Для меня новый, имею в виду. Называется чашушули, блюдо грузинской кухни. Пробовала в скромной придорожной столовой, но и там оно произвело впечатление. Покопавшись в интернете, нашла рецепт. Получилось гораздо вкуснее, чем в общепите.

Итак, около 1 кг мяса (телятины или хорошей говядины) необходимо порезать на порционные кусочки, обжарить в казане или чугунной сковороде под крышкой (у меня обычная утятница). Когда упарится влага, добавить помидоры, размельченные на блендере (брала 3-4 крупных), размельченный чеснок. Когда мясо станет мягким - добавить много зелени.

Готовится относительно быстро, получается необычно вкусно. Не пишу про специи, количество зелени - каждый раз делала по-разному. Результат один - класс! Из специй брала в основном хмели-сунели (фанатею от этой приправы), немного аджики и красного перца. Из зелени - обычные для родного Зауралья укроп, петрушку.

Кстати, думаю, что болгарский перец также был бы весьма неплох в этом блюде. Я так поняла, что рецепт дает хорошую возможность для кулинарной фантазии. С одним, правда, не могу согласится: на суп не так уж похоже. Скорее, суп-гуляш. Но очень вкусный, а это главное