Праздничные салаты

[Эльнора 17 845]

@Флер де Лиз ловите рецептик))

Теплый салат "сытный".

В миску положить 1 чайную ложку томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки паприки сушенной, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку орегано, все перемешать. 300 граммов филе индейки без кожи, порезать кубиком (примерно 1.5 см) и мариновать в приготовленном маринаде.

Пока мясо маринуется,  измельчить 1/4 пучка петрушки и пересыпать ее в салатницу, добавить: 30 грамм сушёных томатов в масле , 2 стебля зелёного лука (порезанного), 30 грамм оливкового масла, чайную ложку соли, полчайной ложки перца.

Получим новый (второй) маринад, в котором маринуем 100 грамм свежих шампиньонов (порезанных на четвертинки) и 1 болгарский перец (порезанный полосками).

Далее варим на пару маринованное мясо индейки и овощи (отдельно друг от друга!).

Пока все парится, в салатную миску, где мариновались грибы с перцем рвем 150 грамм салатных листьев, к ним добавляем 100 грамм овечьего сыра (кубиком), туда же 20 грамм темного бальзамика, перемешиваем. Как перец с грибами и индейкой будут готовы (у меня они готовятся на пару около 17 минут), перекладываем их в салатницу и перемешиваем.

 Далее, режим на четвертинки 2 варенных яйца и добавляем к салату. Все готово!

Я делаю салат в термомиксе, но думаю, что в мультиварке (функция пароварки), тоже все норм будет. Салат очень вкусный!

PS переводила с немецкого на ходу, если что извиняюсь на корявые формулировки. 

[Чёзанафик 8 647]

Давно уже не ищу новые салаты, кроме меня их никто в семье есть не будет, поэтому кроме "Крабового" и "Оливье" ничего не готовлю,  но иногда и себя надо побаловать, и я уже знаю чем.

Салат "Праздничный", пусть такой будет, хотя в оригинале он называется то ли Сусанна, то ли Рузанна, не расслышала по телефону.

И так, маринуем 2 куриные грудки в соевом соусе, лимонном соке, можно подперчить перцем, как молотым, так и горошком, который надо просто раздавить. Пока маринуется грудка, моем листья салата (в оригинальном рецепте это конечно микс салатов или рукколы, но я не люблю ни то, не другое), полотенцем убираем влагу. Так же излишнюю влагу нужно убрать и из консервированных кольцами ананасов. 

Грудку обжариваем на сухой сковороде по несколько минут, несколько раз переворачивая. Остужаем, нарезаем соломкой.

Из 1 большого авокадо, 50 грамм кешью и 50 грамм оливкового масла, погружным блендером делаем заправку. Подсаливаем по вкусу.

Собираем салат, к миксу салата добавляем ананасы, куриную грудку, аккуратно перемешиваем с соусом.

Конечно в моей голове уже родился свой вариант подачи - на лист салата положить кольцо ананаса ( в нескольких местах сделать разрезы, чтобы потом было удобно есть), куриную грудку с соусом сверху. Ну и мне кажется здесь  нужен яркий красный момент или несколько ягодок калины, или вяленой клюквы.

Приятного аппетита!

Р.S Думаю с ингредиентами можно экспереремонтировать, а вот соус на мой взгляд идеальный. Ну может лимонного сока еще немного добавить. 

Изменено 30 Ноября 2019 пользователем Чёзанафик

[Эмбер 35 415]

29 минут назад, Чёзанафик сказал:

соус на мой взгляд идеальный. Ну может лимонного сока еще немного добавить. 

Соус, да. А вот 

30 минут назад, Чёзанафик сказал:

здесь  нужен яркий красный момент или несколько ягодок калины, или вяленой клюквы.

Я бы добавила вяленые помидоры. 

[Чикки 4 859]

1 час назад, Чёзанафик сказал:

50 грамм кешью

Точно, как раз была мысль добавить в салат с тунцом и авокадо немного этого ореха! Спасибо за идею.

Но куриный салат мне немного не в жилу будет - на горячее-то тоже цыпленок. А так сочетание курицы и ананасов люблю. Может, на какую другую дату попробую.

[Чёзанафик 8 647]

Только что, Чикки сказал:

Точно, как раз была мысль добавить в салат с тунцом и авокадо немного этого ореха! Спасибо за идею.

Но куриный салат мне немного не в жилу будет - на горячее-то тоже цыпленок. А так сочетание курицы и ананасов люблю. Может, на какую другую дату попробую.

Ну к вашему салату этот соус так и просится. А еще он будет по вкусу тем, кто не ест майонез. 

[Чикки 4 859]

23 минуты назад, Чёзанафик сказал:

Ну к вашему салату этот соус так и просится.

Я не сомневаюсь, что к тунцу он подойдет, но хочется авокадо именно кусочками. Майонез едим, но им действительно неохота. Во многих рецептах идет масло и лимонный сок. Взобью или отдельно, или вместе с орехами, как-то так пока думаю.

[Шоаррская лиса 33 063]

Салат "Мандарины", как раз на Новый год....

Прикреплю несколько снимков для понимания процесса. Тут вся фишка в оформлении.

Ингредиенты:

- половинка куриного филе (обжарить в мультиварке или отварить, как кому нравится);

- 2 куриных яйца (отварить);

- 150 грамм сыра;

- 1 зубчик чеснока;

- соль, перец;

- веточка укропа;

- 2-3 крупных моркови (отварить).

Сыр, яйца и чеснок потереть на терке, мелко покрошить курицу, укроп, все смешать, посолить, поперчить. Я для насыщенности вкуса добавила еще буквально дольку болгарского перца, мелко покрошенную. Заправить майонезом, скатать шарики величиной с мандарин:

Скажу сразу, я переборщила, мандаринки крупноваты оказались..

Далее - натираем на мелкой терке морковь, выкладываем ее на пищевую пленку кружком, тонким слоем, главное, чтобы не было просветов. На морковь выкладываем наш шарик.

И "обминаем" его морковкой, катаем в руках, чтобы покрыть шарик "мандариновой" шкуркой. Получаются вот такие "мандаринки":

Осталось только украсить их настоящими листочками:

[Чикки 4 859]

22 минуты назад, Шоаррская лиса сказал:

"мандаринки":

 Я даже сейчас с трудом верю, что это салат. А вначале подумала, что смесь в мандариновую кожуру как-то выложили. Красота!

[Шоаррская лиса 33 063]

14 минут назад, Чикки сказал:

 Я даже сейчас с трудом верю, что это салат. А вначале подумала, что смесь в мандариновую кожуру как-то выложили. Красота!

Я поэтому и решила заранее попробовать, обычно по видеорецепту фиг получится... Оказалось - легко! И самое приятное, что в эту "шкурку" можно положить практически любую начинку, на любой вкус!

[Лаура Д 4 941]

16 часов назад, Шоаррская лиса сказал:

 И самое приятное, что в эту "шкурку" можно положить практически любую начинку, на любой вкус!

Представила лица гостей, обнаруживших внутри такой "мандаринки" селёдку под шубой! Когнитивный диссонанс!)))

Кстати, с оливье должно быть неплохо.

[Пиначета 116 599]

5 минут назад, Лаура Д сказал:

обнаруживших внутри такой "мандаринки" селёдку под шубой! Когнитивный диссонанс!))

Селедку под шубой можно замаскировать под баклажан по такому же принципу  

[Вакула 6 786]

10 часов назад, Шоаррская лиса сказал:

И самое приятное, что в эту "шкурку" можно положить практически любую начинку, на любой вкус!

Интересно, а если в качестве начинки использовать сыр с ананасом и курицей, вкусно получится? Что-то я не могу представить себе вкус этого салата в сочетании с вареной морковью. Она очень чувствуется в готовом салате?

[Воздушная 400]

26 минут назад, Вакула сказал:

не могу представить себе вкус этого салата в сочетании с вареной морковью. Она очень чувствуется в готовом салате?

Мне кажется, должна чувствоваться, хотя она мелко натерта...Тут главное, чтобы исходная морковка была вкусная, ярко-оранжевая, сладкая.

[Шоаррская лиса 33 063]

4 часа назад, Вакула сказал:

Интересно, а если в качестве начинки использовать сыр с ананасом и курицей, вкусно получится? Что-то я не могу представить себе вкус этого салата в сочетании с вареной морковью. Она очень чувствуется в готовом салате?

Ну, в идеале, конечно, лучше туда класть салат, в который изначально по рецепту морковь идет. Можно просто заготовку Вашего салата сделать, немного моркови добавить на ложку и попробовать, вкусно или нет. Но конкретно в этом рецепте все было вкусно. Муж в салатах яйца куриные терпеть не может - тут он даже не понял, что они были... 

Я хочу так свой "Снежный апельсин" попробовать оформить, вот этот. Совсем в тему будет.

[Фея хлебных крошек 219 779]

22 часа назад, Шоаррская лиса сказал:

И самое приятное, что в эту "шкурку" можно положить практически любую начинку, на любой вкус

 

21 час назад, Лаура Д сказал:

с оливье должно быть неплохо.

 

11 часов назад, Вакула сказал:

а если в качестве начинки использовать сыр с ананасом и курицей,

На мой взгляд, салаты для такого оформления должны быть более-менее однородные по структуре, сильно измельченные, ближе к пастообразным. Я плохо представляю себе как многокомпонентные салаты, да еще порезанные кубиками, типа оливье, можно сформировать в подобный шарик. А не все салаты предполагают совсем мелкое измельчение, нарезка ведь тоже влияет на вкус. 

Хотя, может быть, и есть умельцы. 

Изменено 14 Декабря 2019 пользователем Фея хлебных крошек

[Виноградина 8 124]

53 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

На мой взгляд, салаты для такого оформления должны быть более-менее однородные по структуре

Согласна. Ведь по сути это еврейская закуска. Только вместо плавленого сыра - твёрдый, а курица для разбавления вкуса и для объёма. Ведь "еврейку" трудно сразу съесть порцию размером с мандарин. И в эту закуску мы как раз морковку кладём, только сырую. 

А вот протертый Оливье что-то с трудом представляю. Будут мысли, что "это кто-то уже ел". Хотя может и ничего, кто его знает...

Мне идея понравилась. На Новый год меню определено, так что сделаю так на Рождество.

[Кися Мурыся 649]

@Виноградина

Протереть-то можно, но он ведь потечет. Там же соленый огурец. Нет, оливье слишком "мокрый" для таких фокусов.

 

[Эмбер 35 415]

Можно любой подходящий салат оформить в шарик как елочный шар. В интернете полно вариантов оформления. Тот же «под шубой», можно селедку во внутрь а все остальное слоями поверху указанным способом. Прицепить сверху зеленую оливку и веревочку из зелени. 
можно тот же еврейский салат обвалять в мелко размолотых орехах.   

[Леди Ястреб 40 983]

Нашла интересное оформление салата в соответствии с символом наступающего года.

Мышки на сыре

Ветчина - 200-300г
Сыр (кусочек) - 70-100г
Сыр (пластинками) - 1 упаковка
Яйца кур. - 4 шт.
Яйца перепелиные - 5шт.
Морковь - 3-4 шт.
Картошка - 3-4 шт.
Лук - 1 шт.
Огурцы сол./марин. - 3-4 шт.
Майонез, соль

Картофель, морковь, яйца отварить. Ветчину, картошку, огурцы, лук нарезать небольшими кубиками, как для Оливье. Добавить натертые на крупной терке белки куриных яиц, а также натертый сыр. Перемешать с майонезом.

Для оформления салата лучше всего использовать разъемную форму для выпечки (ободок), установить ее на блюдо и выкладывать салат. Чтобы получился "вырезанный" кусок сыра, взять плотную бумагу или картонку, сложить и обернуть фольгой, в середину этого бумажного сектора можно что-нибудь поставить (например, стаканчик), чтобы он не закрывался. Уложенный салат разровнять и засыпать желтками, натертыми на мелкой терке, которые немного "утоптать".

Пластинами сыра закрыть верх салата и вырез. Морковь натереть на средней терке, немного присолить, можно добавить специй по вкусу. Убрать форму, промазать боковую часть сформированного салата майонезом и обложить морковью. В вырез и на верх салата "посадить" мышек, сделанных из перепелиных яиц (ушки и хвостик из ветчины, глазки и носик - из черного перца). Для достоверности и если не лень, можно наделать в пластинах сыра дырки разного размера "под Маасдам".

Наверное, лучше было бы соорудить мышек из перепелиных яиц, как указано в исходнике, но уж очень это ювелирная работа - пристраивать эти хвостики и уши к мелким перепелиным яйцам. Я просто отварила на пару куриных яиц больше и делала мышек из них.

Диаметр оформленного салата был указан 16 см. У меня такой формы не оказалось, еле-еле разместила все это на самом большом блюде.

[Банкомат 14 153]

Девочки, добрый вечер, я тут не частый гость, может и был такой рецепт. Салат получается дорогой, но очень вкусный. Сьедается в нашей семье сразу.

Рецепт. Салат слоеный. Терка крупная.

1, Семга малосоленая +обжареный лук/майонез

2. Картофель на терке/майонез

3. Яблоко зеленое на терке/майонез

4. Сыр на терке/майонез

5. Белок яйца на терке/майонез

6.Желтки + сыр на терке/майонез

7. Листья салата порваные руками (салат который больщими зелеными листьями)

8, Красная икра-не жалея.

ПС. Сыр обычный, типа российского, яблоко которое зеленое-зеленое блестящее, не помню название.

[Эльнора 17 845]

@Банкоматсалатик прям мой в смысле люблю такие. Но вот яблоко смущает....я не любитель фруктов в таких салатах. Или оно там не особо чувствуется?

[Банкомат 14 153]

10 часов назад, Эльнора сказал:

Но вот яблоко смущает....я не любитель фруктов в таких салатах. Или оно там не особо чувствуется?

Яблоко обязательно! Оно придает вкус определенный. Только обязательно зеленое, такое-кисло сладкое

[Казачка 34 257]

Салат с оливками, «Каллипсо».

100 грамм отварного риса. 100 грамм тертого сыра, 1 синяя луковица, банка кукурузы, банка оливок (без косточек), зубчик или больше чеснока, на личный вкус, 3 столовых ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка винного уксуса или лимонного сока, я беру лимонный сок, нежнее вкус.

Лук порезать кольцами, оливки кружочками, добавить сыр, рис, кукурузу. Отдельно смешать масло оливковое, сахар, лимонный сок, чеснок измельчённый (можно на давилке), заправить салат и перемешать. 

[Казачка 34 257]

Отдельно напишу рецепт особенно вкусного салата, «Грибы под шубой».

Выкладывать слоями маринованные грибы, промытые и измельчённые, измельчённый лук, отварной картофель, натёртый на крупной терке, вареную морковь, натертую на терке, яйца измельчённые вареные, мясо обжаренное мелконарезанное, прослоить майонезом.

Когда приготовила в первый раз, было много гостей, этот салат сразу съели первым, не успела даже попробовать- всего лишь отвлеклась, на кухню сходила за горячим)

[Пиначета 116 599]

3 минуты назад, Янина Радовскович сказал:

«Грибы под шубой».

Состав понравился. Обязательно слоеным делать или можно перемешать?