Праздничные салаты

[Кино и немцы 13 209]

Кто интересовался салатами без майонеза.

У нас будет на новый год салат с креветками. Ингредиенты хочу такие: креветки, руколла или какой-нибудь хрустящий салатик типа айсберга, красный лук, помидоры, болгарский перчик. Заправка: чеснок, оливковое масло, свежевыжатый грейпфрутовый сок. Вроде ничего сложного, но не так чтобы очень уж повседневно

Еще подумываю над вариантом Цезаря с креветками с оригинальным домашним соусом, но Цезарь - как-то банально, что ли...

Когда делаю его, использую только хрустящие виды салата, с пекинской капустой получается какое-то жалкое подобие. Что касается желтка для соуса (прочитала обсуждения выше), то использую от яйца вкрутую, все прекрасно в блендере перемалывается до однородной массы. С полусырыми желтками не рискую, еще сальмонеллу какую подхватить не хватало.

Изменено 27 Декабря 2015 пользователем Кино и немцы

[Злобный карлик 878]

Курортозаложница

Поделитесь клевыми интересными и оригинальными праздничными салатами БЕЗ майонеза!!! Очень нужно

А вы зайдите в тематическую веточку "Салаты без майонеза"

Я, например, там салатик размещала, буду на Новый год его делать

[Мана 3 448]

Несбыточная мечта

Тигровна

салат-коктейль с ветчиной

Сделала на пробу, но не терла, а мелко порезала все составляющие. Если каждый слой смазывать майонезом, то показалось тяжеловато. Может попробовать маложирной сметаной или соус сделать на основе лимонного сока и оливкого масла? А вообще салат хорош тем, что можно менять составляющие.

Мимоза

Взбивается все вареное яйцо в блендере

Мне кажется лучше только желтки взять, белок как не взбивай крупинками будет и гладкого соуса не получится.

Кино и немцы

как-то банально, что ли...

Может и неплохо что банально, значит более-менее привычно. В прошлом году мы уйму времени и продуктов извели на изготовление необычных салатов. И очень обидно, что их только попробовали. А съели шубу и оливье. В этом году даже и заморачиваться не будем.

[Деним 32 706]

MaNa

Сделала на пробу, но не терла, а мелко порезала все составляющие. Если каждый слой смазывать майонезом, то показалось тяжеловато.

Можно майонез взять пополам с маложирной сметаной, к примеру. Но я не то чтобы промазывала, а просто в серединку слоя выкладывала немного. Или как Тигровна можно тоненькой сеточкой выдавить с уголка пакетика.

У меня его ели подруги, обычно чутко реагирующие на "майонезность", так он им довольно легким показался.

А вообще салат хорош тем, что можно менять составляющие.

Да, я хотела попробовать сделать с маринованными огурчиками его же.

И попробовать еще вариант вместо ветчины креветки или кальмары или крабовые палки.

[Мана 3 448]

Несбыточная мечта

Да я тоже не то чтобы прям мазала густо, так-слегка. Может зря я огурцы не потерла, так бы сочнее было. Просто у меня сын свежие огурцы не ест, из салата выковыривал. Да, надо будет попробовать с маринованным или помидор потереть. Мне кажется подойдет и мелкорезанный авокадо.

[Деним 32 706]

MaNa

Мне кажется подойдет и мелкорезанный авокадо.

Вот с авокадо как раз креветки хорошо бы, и тогда майонез точно будет лишним, как, возможно, и яйцо. Утяжелит.

[Яксуша 0]

Мимоза

Я только Айсберг использовала . Для заправки 2 вареных и 2 сырах желтка , горчица , сок лимона , чеснок , соль , масло . Иногда даже халявила- добавляля майонез (ложечку) .

Изменено 28 Декабря 2015 пользователем Яксуша

[Датини 14 571]

Поделюсь своими рецептами любимых праздничных салатов. Я майонез не очень люблю, поэтому в праздники стараюсь обойтись без него, так что мои салаты с альтернативными заправками.

Салат "Дамский каприз"

Нежно любимый мною салатик: легкий, свежий с необычным вкусом. Берём черешковый сельдерей, зелёное яблоко, консервированный ананас и твёрдый сыр (идеален с белой плесенью, ну а там какой любите, или какой есть). Всё режем крупным кубиком (размером с игральную кость), перемешиваем и заправляем взбитыми сливками. Нет, не из баллончика, просто берем жирные сливки, взбиваем, подсаливаем и заправляем салат. Можно добавить сухой базилик.

Салат "Клеопатра"

Это наоборот, сытный, "мясной" салат, наверняка понравится мужчинам. Он укладывается слоями:

1 слой - отварной говяжий язык, нарезанный соломкой и замаринованный с чесночком и растительным маслом.

2 слой - свежий огурец соломкой.

3 слой - копчёная курица без кожи и костей мелким кубиком.

4 слой - жареные с луком грибы.

5 слой - маринованный лучок полукольцами.

Промазываются слои плавленным сыром. Мягкий сыр в ванночке развести горячим молоком до консистенции сметаны и заправить салат. Сверху украсить зернами граната.

Салат "Морской царь"

А это для любителей рыбы. Тоже укладывается слоями, но горкой на блюдо.

1 слой - отварной картофель на крупной тёрке.

2 слой - семга или форель слабого посола кубиком.

3 слой - мясистые, не очень сочные помидоры крупным кубиком.

4 слой - копчёная жирная белая рыба, например скумбрия или палтус.

5 слой - зелёный лук.

6 слой - отварной яичный белок на крупной тёрке.

7 слой - отварной яичный желток на мелкой тёрке.

А заправляется этот салат икорным соусом: стакан жирных сливок, неполная чайная ложка крахмала (желательно кукурузного), две чайных ложки красной икры. Сливки смешать с крахмалом, прогреть на водяной бане до загустевания (не кипятить!), остудить, добавить икру и слегка взбить блендером. Соусом промазываем слои салата, сверху украшаем икрой, зелёным луком и отварными креветками.

[Катя Тихомирова 2 779]

Названия у салата нет. У меня просто "Авокадо&креветки"

(все на глаз - примерно поровну):

- авокадо мякоть мягкая-мягкая (лаймом побрызгать, чтоб не чернела),

- огурец свежий длинной красивой соломкой,

- креветки,

- кальмары соломкой (не варить, просто три раза залить кипятком соленым, будут мягкие-мягкие),

- заправка: сметана+майонез, либо сметана сама по себе и ОБЯЗАТЕЛЬНО порошок карри, по вкусу сыпать, перемешивать, пробовать и так до достижения идеального вкуса

Кто карри любит - сыпать щедрою рукой и не сомневаться.

Посолить по вкусу.

Подавать можно порционно в половинках авокадо, мякоть выколупнув в салат и отрезав у половинок нижнюю часть слегка для устойчивости.

Рецепт опробован и очень любим Обязательно будет на новогоднем столе.

[Курортозаложница 9 384]

Сделала два простых салатика без майонеза, чтоб разнообразить стол.

Салат " Ташкент".

Маргеланская зелёная редька ( нарезать тонкой соломкой)

Отварная говядина ( мелкими кусочками нарезать)

Лук репчатый ( обжарить полукольца в растит масле до золотистой хрустящей корочки)

Все смешать, присолить и поперчить.

Просто и вкусно

Салат с жареными крабовыми палочками ( калорийно, но вкусно)

Крабовые палочки нарезать соломкой и обжарить до золотистых корочек

Сварить морковку, парочку небольших, натереть на крупной терке

Грибы шампиньоны нарезать пластинами и обжарить до выпаривания лишней жидкости

Фиолетовый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистых короче

Все в остывшем виде смешать, чуть присолить, можно сбрызнуть оливковым маслом

Сытно

[Бяка Закаляка Кусачая 10]

Помогите, люди добрые. Имеются замороженные белые грибы. Очень хочется сотворить из них салат. А я никогда таких не то что не делала, даже не пробовала. Может есть у кого-нибудь проверенный рецептик?

[Яксуша 0]

Сватья баба Бабариха

Грибы , если отваренные , обжарить не до Корочки . Отварная курочка , яйца , сыр , майонез . Все слоями , промазывая майонезом - курица , грибы , сыр , яйца . Моя мама заменяет курицу крабовыми палочками слегка спассерованными .

[Ерошка 18]

Простой салатик без майонеза очень понравился всем домашним и гостям

1 луковицу порезать тонкими полукольцами, зеленое яблоко очистить, порезать соломкой

(я не чистила , а просто на крупной терке ), смешать с луком, посыпать сахаром, полить двумя столовыми ложками яблочного уксуса, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Небольшую селедку кубиками режем, добавляем по 100 гр. кукурузы и горошка, и все это смешиваем с яблочно-луковой смесью, все полить растительным маслом.

Если кукурузы нет, то и не надо Но салатик смели в момент. Готовила еще в прошлом году на Новый год.

Буду рада, если кому- то придется по душе .

С наступающим 2016 годом! Всем здоровья, удачи!

[тетяРита 1 910]

А я только на этом сайте прочитала, что "Мимоза" это Новогодний салат у многих. Для меня - всегда был весенним, мы его на 8 марта делали. А сейчас, даже на 8-е не делаю. Делаю из рыбных консервов, только сайра или горбуша, с рисом, но такой уже повседневным стал. Правда завтра гости обещали прийти, сделаю с "Печенью трески" праздничный вариант.

[Сика 22]

тетяРита

Делаю из рыбных консервов, только сайра или горбуша, с рисом,

Мимоза с рисом??? Первый раз слышу о таком...

[Доктор Логос 8 652]

Сика

"Мимоза" с рисом это очень вкусно. Я еще в рис лук с морковкой пассерованные добавляю. Никогда не делаю с картошкой.

Я к Новому году пекла два торта и пирожные - корзинки. На удивление за два дня слопали большой торт и все пироженки. В новогоднюю ночь молотили сладкое и дети, и взрослые наперегонки. Нонсенс. Обычно так не бывает.

Второй торт так и стоит замороженный. Завтра оприходуем.

[Совсем Не Ангел 28 176]

Вся в надеждах

У нас Мимозу исключительно с рисом делают. Я наоборот с картохой это даже не представляю - какой то оливье с консервой, блин 

Первый раз про Мимозу с рисом узнала тут на форуме Я конечно рис люблю (гораздо больше, чем гречку), но в салатах его не воспринимаю. Его еще в карабовый добавляют, но в таком исполнении кажется "тяжелым".

[Яксуша 0]

Вся в надеждах

А я вот только что узнала , что Мимозу с картошкой делают для меня с детства классика - с рисом .Только еще один рецепт слышала: без риса .

[Вишня зимняя 46 805]

Яксуша

А я вот только что узнала , что Мимозу с картошкой делают  для меня с детства классика - с рисом .

С точностью наоборот. Первый раз слышу про Мимозу с рисом. Крабовый с рисом ела, не нравится. Для меня рис - это гарнир.

Я на Новый год давным-давно пекла торы. Много лет уже не пеку и не покупаю, много конфет и фруктов. Дочь старшая недавно с грусть вспоминала мои тортики. Испеку на Рождество, порадую.

[13 медведей 23 623]

Яксуша

тетяРита

В Мимозе не должно быть никакой картошки и никакого риса. Вообще. Лук, рыба и яйцо, морковка. То, что с рисом и картошкой - обычный советский салат в условиях дефицита.

[Пани Хелена 11 982]

Плюшевое счастье

Ну нынешний рецепт оливье тоже далек от оригинала, кэп

Но ничего, востребован вполне, хоть дефицита и в помине нет.

[Амченка 5 197]

Плюшевое счастье

Я не только картошку, ещё и слой масла сливочного замороженного тру. И считаю, что очень вкусно. Да и Мимоза салат вовсе не деликатесный , даже в советские времена. Каждый делает, как нравится.

[Буря 1 741]

С рисом никая ни Мимоза. Это отдельный совершенно салат, но я его не делаю никогда, там ингридиенты (рис, печень трески, яйцо) перемешиваются. А Мимоза именно слоями делается.

Я всегда с картошкой делаю. Это легкий, воздушный салат. Все ингридиенты тру на самой мелкой терке. Майонезом всегда именно сеточку делаю между слоями, не приминая ложкой. Получается пушистый и воздушный салат. И обязательно белки отдельно, желтки сверху. Консерва только сайра.

[Пани Хелена 11 982]

Буря

Мимоза с рисом НИКОГДА не перемешивается

Это слоеный салат.

И майонез сеточкой, да. И получается он воздушным и легким, тут дело в умении сварить рис, чтобы он не превратился в клейстер.

Мне наоборот салаты с картошкой кажутся тяжелыми.

Тут спорить бесполезно- у каждого свой рецепт.

[Буря 1 741]

Вся в надеждах

Мимоза с рисом НИКОГДА не перемешивается 

А я разве писала об этом?

Мне наоборот салаты с картошкой кажутся тяжелыми.

Если картошку на мелкой терке натереть и не приминать ложкой, то получается не тяжелой. Но это, действительно, глупый спор.