Печёнка

[Day&Night 1]

Так так так, просмотрела все три странички и не нашла тот способ приготовления печени как я делаю, поэтому делюсь:

В этой ветке трижды или четырежды прозвучал ваш рецепт печеночных оладушек, соус ваш отличается лишь наличием соленого огурца.

Повтор рецепта - снижена репутация

На стол подавать горячими с соусом, который тоже готовить элементарно:

-соленый огурчик на терке

-сметанку

-соль + перчик черный

чесночок мелко резаный

все смешать и поливать оладушки!

приятного аппетита!!!!!!!!

Изменено 19 Декабря 2005 пользователем Alehandra

[Гость Лия]

Моя бабуля делает такой печеночный салат:

Сварить говяжью печенку и яйца, нарезать их соломкой.

Несколько луковиц порезать полукольцами и обжарить в растительном масле до прозрачности, сюда же добавить яйца, все это смешать. Печенку солим, перчим + зажарка, все аккуратно перемешиваем, салат готов.

[Эллада 332]

Этот рецепт не знаю куда написать, или в печень или в баклажаны.

Мелко режем кубиками

баклажаны

помидоры

сладкий перец

лук полукольцами

Все тушим.

берем печень (в моем случае была куриная) посолить обжарить в муке

И отдельно берем грибы (шампиньоны) обжариваем.

Потом хорошо все перемешиваем, выкладываем на противень

Делаем соус:

150 гр сметаны+2 яйца + чеснок+2 стол ложки майонеза, + тертый сыр, все перемешать, должно получиться как жидкая сметана, и все залить. Поставить в духовку на 20-30 минут.

Можно сверху украсить зеленью, но у меня она закончилась…

[Черепашка 20 219]

А этот рецепт если печенка нужна для поднятия гемоглобина. Жарим лук, после того, как лук обжарился, кладём печенку. Печенку режем некрупно.

Жарим не больше 3-4минут. Печенка получается очень нежная, без сухости и деревянности.

[asya 863]

ПРосмотрела все рецепты, мой еще не встречался.

Предлагаю:

Печеночный салат-паштет.

Количество не указываю, всегда все делаю на глазок и по вкусу.

- печень (свиная или говяжья)

- сыр

- грецкие орехи

- пару яиц (по желанию)

- лук (по желанию)

- майонез

-приправы

Отвариваете печень, промалываете на мясорубке. Сыр натираете и смешиваете с печенью. Орехи поджарить, половину в кофемолке перемолоть, половину в ступке толчу, чтобы потом чувстовался вкус орехов. Орехи в печень с сыром. По желанию добавляете отваренные протертые яйца и обжаренный лук. Специи, заправляете майонезом. Получается что-то наподобие паштета.

Можно подавать неболшими порциями на листьях салата, например.Либо на дольках помидора, либо намазывать на маленькие тосты.

Салат очень вкусный и питательный, и сытный.

[Мадам Козявкина 55 252]

Терпеть не иогу печень ни в каком виде. От одного запаха воротит!

Вам можно готовить куриную печень, она пахнет гораздо меньше.

А вот очень простой рецепт. Говяжью печень нарезать на медальончики, обвалять в БЛИННОЙ муке и обжарить с двух сторон, причем можно несколько раз переворачивать и слегка присыпать той же мукой. При желании залить нежирной сметаной и потушить пару минут. На всё про всё уходит минут 10-15 от начала появления на кухне.

[ColaTurka 6]

А вот как жарят печень турки

Режем ее как на бефстроганов или кубиками крупными

Сыпем специи-перец красный,тимьян,базилик-кто какие любит

Обваливаем это всев муке(я сыплю прямо в печень и жамкаю-все полосочки должны обваляться)

И на сковородку с жиром..жарим до корочки

Очень вкусно,я раньшее печень не любила-но так выходит совершенно по иному как мясо

[Китя 298]

А у меня мама готовит из печени Лапти (она их так называет).

Сырую печенку прокрутить через мясорубку, туда добавить отваренный рис (как в тефтели), посолить чуть-чуть, перемешать. Потом ложкой на раскаленную сковороду, только по чуть-чуть, а то жидкое. На сильном огне обжарить - получаются такие плоские котлетки.

Потом их в кастрюлю. Отдельно обжарить лук-морковь и туда же. Залить водичкой и тушить на медленном огне. Ну там приправки всякие - кому что нравится.

Гарнир - гречка или макарона. Последнее лучше.

[Ракель 10]

Делала на днях, муж ел-только за ушами трещало.Понятия не имею, как называется, сама придумала

Печень помыла( я делала телячью), пленку сняла, положила в сковородку,(а еще масла на сковородку сначала), сверху грибы(грибов как можно больше), сверху лук(тоже как можно больше), все это посолила, поперчила, сверху майонез и в нагретую духовку.

Только у меня готовилось дольше, чем на плите, когда печенку просто обжариваешь. Там она готовится минут за 10, а духовке вышло все 40.

[сказка7 2]

Ракель

А какие вы грибочки брали? Шампиньоны? Сырые? Надо будет попробовать, люблю всё печеночное.

Понятия не имею, как называется, сама придумала 

Я бы назвала печеночной запеканкой, ну или что-то в этом духе.

[Леди Яна 22 009]

Специально прочитала всю ветку, чтобы не повториться У меня немного другой рецепт приготовления печеночного паштета.

Я режу крупными кусочками говяжью печень и сало. Кладу на раскаленную сковороду и обжариваю с луком и морковью на растительном масле. Потом или два раза прокручиваю через мясорубку или измельчаю в блендере, добавляя понемногу мягкое сливочное масло. Получается очень вкусно.

А на праздничный стол леплю из паштета разных зверей, раскладываю на блюде с фигурно нарезанными овощами. Красота!!! В этом году можно вылепить свинью.

[Ракель 10]

сказка7

А какие вы грибочки брали? Шампиньоны? Сырые?

Я заморозку покупала из шампиньонов, по-моему они там сырые Я как то не задумалась над этим

[Пелагея 2]

Потом или два раза прокручиваю через мясорубку или измельчаю в блендере, добавляя понемногу мягкое сливочное масло. Получается очень вкусно.

Моя свекровь делала все так же, но печень раскладывала на пергаменте, а потом сверху намазывала сливочное масло и сворачивала рулетом. Красиво на разрезе, но геморойно.

Я делаю как Вы, попроще, побыстрее.

[ColaTurka 6]

Подруга совет дала.

Тем,у кого печенка получается жестковатой рекомендую отбивать ее молоточком,на манер мяса..Хоть убейте,она останется мягкой Реально действует

Хотя я почему то жесткую больше люблю погрызть

[No Future 108]

Тем,у кого печенка получается жестковатой рекомендую

ее не пережаривать!!!

По 1-2 минуте с каждой стороны и оставить на достаивание.

[ColaTurka 6]

ее не пережаривать!!!

По 1-2 минуте с каждой стороны и оставить на достаивание.

Так некторые и при этом умудряются ее пересушить уверяю

Видимо у кого то понятие 1-2 минуты растяжимое

А может печень виновата

[No Future 108]

А может печень виновата

Конечно.

Я говяжью только на паштет покупаю.

Жарю или куриную или свиную, на крайняк телячью.

В молоке можно вымачмвать, но в лом, да и молока жалко я его лучше потом выпью, бутер с паштетиком запью

[ColaTurka 6]

бутер с паштетиком запью

супер! Вот этого я еще не пробовала,но звучит вкусно

Жарю или куриную или свиную, на крайняк телячью

Я ее все купить не решаюсь.Верите,нет -ни разу в жизни не ела свиную!

Меня пугали.что она рыхлая и пахнет пардон сикой

[No Future 108]

Меня пугали.что она рыхлая и пахнет пардон сикой

Мне как -то нормальная попадается.(И в куриной камушков не нахожу ).

Курячью я еще запекаю с майонезом и сыром

[ColaTurka 6]

Мне как -то нормальная попадается.(И в куриной камушков не нахожу  ).

Да бог с ней с куриной Я уже привыкла что курицы мне достаются с мочекаменной болезнью

Вот свиную бы попробовать На базаре купить? Или она наоборот пахнуть будет?

[Ухти--Тухти 77]

Вот тут есть рецепт очень вкусного печеночного торта. Я раньше часто так делала. вкусно, но тяжеловато для желудка. Недавно попробовала облегченный рецепт.

Печень жарим, как обычно. пропускаем через мясорубку.

Потом берем обычный контейнер для продуктов (разовый, в который сметану взвешивают, например), кладем в него слоями молотую печенку, сыр, вареную тертют морковку. каждый слой промазываем майонезом. можно чуть-чуть чесночка добавить. Плотненько каждый слой утрамбовываем ложкой. и на ночь в холодильник. Утром контейнер просто разрезать, получите пирожное. Украсить зеленью, можно майонезом разрисовать. Объдение! И не жирно, и не тяжело.

[ColaTurka 6]

Потом берем обычный контейнер для продуктов (разовый, в который сметану взвеживают, например),

Это как?

Утром контейнер просто разрезать,

И вот этого я тоже не поняла

[Ухти--Тухти 77]

ColaTurka

А что не понятно? ну, стакан пластмассовый такой на поллитра. Или прямоугольный контейнер.

После холодильника это все переворачиваете, разрезаете по вертикали и снимаете с пирожного. Чтобы не повредить, пока вытряхивать будете.

No Future

А мне нравится именно с морковкой. Она там такая нежненькая получается, припитывается печеночным вкусом, сыром, майонезом... И на боковых сторонах слои красиво смотрятся.

[Сокровище 5]

Ухти--Тухти

Я тоже прониклась из-за простоты рецепта. Для меня эти блины для классического печеночного торта пожарить - подвиг. Учитывая масленницу надвигающуюся, наверное, обычные блины переложу печеночно-сырно-майонезной массой.

[Masher 0]

Печень свиная

Печень нарезать, слегка обжарить, скложить обжаренные кусочки в кастрюльку. Залить сметаной. Потушить. Очень вскусно.

Изменено 14 Марта 2007 пользователем Masher