Накроем стол на Новый год-4

[Пани Хелена 11 982]

@Кофе с халвой

@Алсура

Девушки, оба варианта салата классные. Буду репетировать на выходные, потом выберу, что моим больше по душе. Спасибо!

 

[Апельсиновая фея 26 644]

Пани Хелена, вот Вам еще вариант

Слоями выкладываете: курогрудь отварную, огурец свежий, чернослив, яйцо вареное. Сверху посыпаем тертыми орехами. Ну и естественно каждый слой майонезом промазать надо. Очень красиво салат смотрится в порционных салатниках (креманках).

[Пани Хелена 11 982]

@Апельсиновая фея, а огурец много сока не дает? На дне посуды воды не будет?

Если нет, то тоже обязательно попробую этот вариант, спасибо

Изменено 30 Ноября 2016 пользователем Пани Хелена
Опечатка

[Апельсиновая фея 26 644]

@Пани Хелена, да вроде бы нет. Но это не тот салат, который за сутки готовят, как селедку под шубой, я готовила часа за три до подачи на стол, и даже везла салат к родителям, нормально все прошло. Если есть сомнения в огурце, можно ж его сначала в отдельную посуду нарезать и отжать как сок выделится.

[Пани Хелена 11 982]

@Апельсиновая фея, действительно, огурец и отжать можно, тогда точно хорошо будет. Или все измельчить, а собирать уже ближе к подаче.

Все, точно буду пробовать!

[Базиличка 3 062]

Не пойму пока как ник выделить Пани Хелена, я каждый Новый год делаю свой вариант салата "Черепаха". Отварная куриная грудка, грецкие орехи, жареные вешенки или шампиньоны, твердый сыр, виноград, майонез. Все ингредиенты выкладываются слоями, между ними майонез. Виноград можно заменить черносливом. Мы очень любим этот салат. Мои уже без него Новый год не представляют

[Сагиттариус Альфа 71 431]

Для Пани Хелены рецепт мясного рулета с черносливом. Фарш любой 1 кг. (я беру полтора), чем крупней рулет,тем он сочней. Лук в фарш не добавлять, ввести желтки от 3-х яиц, белки взбить в крепкую пену и вмешать в фарш. Посолить, поперчить черным перцем. Чернослив замочить в горячей воде на полчаса.

Смазать разрезанный плотный пакет растительным маслом, разровнять по нему фарш прямоугольником. На краешек сложить черносливины в рядок. При помощи пакета завернуть первый виток рулета. Потом опять выложить ряд черносливин, снова завернуть, и так далее, пока рулет весь не свернется. Аккуратно перенести на противень, держа за края пакета. Потом пакет из под рулета вытянуть. Смазать сметаной и запечь до румяной корочки, минут 40 - 45.

Достать из духовки противень, дать рулету остыть и переложить на блюдо. Подать с ореховым соусом или ткемали. Очень простой рецепт, но вкус достойный и на срезе смотрится красиво. 

[Пани Хелена 11 982]

@Базиличка, классный салат. Я прям в раздрае, столько вариантов накидала... Буду пробовать.

@Сагиттариус Альфа

Лен, я спросить хотела насчет рулета. А можно наделать маленьких рулетиков? Ты так не пробовала? Как думаешь, нормально будет? 

[Сагиттариус Альфа 71 431]

1 минуту назад, Пани Хелена сказал:

Лен, я спросить хотела насчет рулета. А можно наделать маленьких рулетиков? Ты так не пробовала? Как думаешь, нормально будет? 

Я маленькие не делала, но в теме: Все из фарша, недавно выкладывала рецепт крокетов с черносливом. Это проверенное дело и абсолютно нетрудоемкое. Попробуй, точно понравится. А на праздничный стол можно красивой пирамидкой уложить и украсить, получится типа ёлочка.  

[Пани Хелена 11 982]

@Сагиттариус Альфа, вот у тебя фантазия! Ведь и правда, елочкой можно, круто будет

Спасибо!

[Талиена 50 585]

Сагиттариус Альфа

Хочу спросить - а если вместо чернослива положить сваренные вкрутую яйца, получится?

У меня мама такой рулет делала с яйцами, потом нарезала пластами  порционно, очень красиво на срезе получалось, и вкусно. А одна дурында тогда рецептами не интересовалась, пробовала как-то раз повторить - не то. 

[Сагиттариус Альфа 71 431]

Талиена, получится. А яйца можно еще и укропом резаным посыпать, он цвет сохраняет внутри рулета, смотрится веселее. А еще рулет красивый выходит с половиной отварной моркови и положенными на нее половинками яиц - срез к срезу. Простор для фантазии. Если взять перепелиных яиц и маслины - оливки без косточек, то можно такой рулет сделать гвоздем программы. 

 

[Мечта поэта 145 675]

Уважаемая Чёзанафик, куда вы все время жмете, что вместо того, чтобы отписаться в ветке, шлете жалобы Модераторам?

[Лиза 1 640]

11 минут назад, Мечта поэта сказал:

Уважаемая Чёзанафик, куда вы все время жмете, что вместо того, чтобы отписаться в ветке, шлете жалобы Модераторам?

И я с этим иду.

Уважаемая Чёзанафик, надоело, ей Богу.

[Айшвария Рай 2 845]

Я тоже для Пани Хелена рецепт принесла .

Салат "Купеческий". Курица, вареная картошка, соленые огурцы, чернослив (предварительно запарить в кипятке) и обжаренные с луком грибы. Выкладывается слоями, каждый слой промазывается майонезом, верх посыпается толчеными грецкими орехами. Последовательность слоев можно менять, лучше, когда чернослив в середине и рядом с курицей.

[Ладимира 26 909]

Предлагаю угощение, выглядящее очень даже по-новогоднему.

Чудесный мешочек.

Точных пропорций нет, продукты берутся в произвольном количестве.

Приготовить нежирный фарш из говядины и свинины, заправить луком и специями. Сделать колобки размером с мандарин, расплющить в лепешку, на нее положить 2 ст. л грибной начинки (очень вкусно, если грибы потушить в сметане), кусочек слив. масла. Свернуть мясо опять в колобок, и упаковать в фольгу так, чтобы вышел мешочек, стянутый сверху. Выложить "мешочки" на противень и запекать 30-40 мин. На стол подавать в фольге.

Возможна разновидность сюрприза: в каждый "мешочек" кладете иной продукт (в один – фарш с грибами, в другой – курятину с черносливом, в третий – копченую рыбку, в четвертый – творожную начинку и т. д)., не бойтесь фантазировать!

[Красный мак 4 220]

На Новый год всегда делаю такой салат. Он очень сытный и калорийный, но очень вкусный!

Делается слоями:

Отварная курица (грудка), сыр тертый, майонез; мелко нарезанные ананасы (в сиропе).белки яиц 2-3 шт., майонез; чернослив (запаренный), желтки, майонез; сверху измельченный грецкий орех. 

[Весенняя капель 47 555]

Сагиттариус Альфа, спасибо за рецепт рулета.  Утащила себе в копилочку.

Поделитесь ещё чем-то не очень сложным, но вкусным. 

И да, ореховый соус...Он на рынке продаётся? 

[Алим 27 921]

Сагиттариус Альфа

Замечательный рецепт. Просто и наверняка вкусно. Попробую приготовить)

17 часов назад, Весенняя капель сказал:

Сагиттариус Альфа, спасибо за рецепт рулета.  Утащила себе в копилочку.

Поделитесь ещё чем-то не очень сложным, но вкусным. 

Да. Я тоже утащила в свою папочку. Спасибо!

[Ruslana 37 926]

Девочки, ну как не стыдно? Наступает год петуха, а вы салаты с курицей обсуждаете

[Зверская царица 1 063]

На горячее, если кому пюре надоело.  

Значит, - "Поросята в огороде".

Тоненько отбиваем мясо(свинину) как на отбивные, достаточно большие. Солим, перчим, чесночим. Берем любую начинку, все, что любим - это может быть и сыр, и грибочки, корнишоны, полоски сала, чернослив и т.д. Моя любимая начинка - брусочки баклажан, предварительно очищенные и обжаренные до мягкости. Плюс сыр. Возни больше, но того стоит. Заворачиваем это дело в рулетики, скалываем вдоль зубочисткой. Я делаю крупненькие, чуть меньше кулака, как раз на порцию. И в маринад на часок - по паре ложек соевого соуса, лимонного сока и масла без запаха.

Чистим картошку и прочую огородину - морковь, лук (лучше шалот), пару разноцветных перчин, чем пестрее, тем лучше, баклажан, чеснок, горсть чернослива можно добавить. В общем, что есть из овощей, то и добавляем. Всё это режем крупными дольками, чеснок можно и целыми зубчиками, он запеченный обьедение. Присаливаем чуть-чуть и выливаем в овощи маринад из рулетиков, картошка должна окраситься в коричневый цвет от соевого соуса, перемешиваем.

Берем большой противень, выкладываем овощи и сверху живописно располагаем наших поросят - рулетики рядочками. Ставим в разогретую духовку и запекаем при умеренном огне около часа, до зарумянивания. Красиво и очень вкусно, мои гости всегда требуют, чтоб ставила на стол прямо в противне. А я и не против, здорово украшает стол и остается горячим.

 

[Розалинда Айзенштайн 9 974]

Картофель по-герцогски 

Ингредиенты:

●1 кг картофеля,

● 50 г масла,

● 4 яичных желтка,

● 40 мл сливок,

● 20г тертого пармезана,

● соль,

● щепотка перца и муската.

Приготовление:

Картофель нарезать на четвертинки, отварить до готовности, слить воду, обсушить бумажным полотенцем, слегка  остудить и взбить в пышное пюре, добавив масло.

Влить сливки, желтки, всыпать пармезан, соль, перец и чуть-чуть муската. Еще раз все тщательно взбить.

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, застелить противень пекарской бумагой.

Положить картофельную массу в кондитерский мешок (можно в простой полиэтиленовый. но он должен быть крепким. Срезать уголок) и выдавливать пюре на бумагу, формируя розочки.

Поставить противень в духовку минут на 15-20, пока розочки не подрумянятся.

 

Я привела оригинальный рецепт, сама пармезан заменяю каплей обычного сыра, натертого на очень мелкой терке, и не добавляю мускат. Вкусно и очень красиво. 

Изменено 6 Декабря 2016 пользователем Розалинда Айзенштайн

[Город золотой 1 285]

Салат "Русская красавица" готовила сегодня на пробу. Очень вкусно. Мы объелись просто. На новый год его сделаю.

Ингредиенты.

2 отварные куриные грудки

300 гр. сыра твердого

500 гр. маринованных грибов

3 больших картофелины

2 отварные моркови

майонез

5 отварных яиц

Грудку режем кубиками и раскладываем на блюде толстым слоем. Сверху рисуем тонкую и частую сеточку из майонеза. Следующий слой - грибы.   Потом картошку на крупной терке трем прямо над блюдом. Сверху поливаем майонезом. Не много. Удобно будет отстричь край у упаковки майонеза, и нанести частой сеточкой, чтобы слои не приминать. Салат должен быть воздушным. Потом так-же над блюдом трем морковь, потом майонез и трем над блюдом яйца и сыр.

В общем слои грудка (м.з)-грибы-картошка(м.з)-морковь(м.з)-яйца и сыр.

В оригинальном салате еще есть маринованный репчатый лук, но я его не люблю. И без него вкусно. А яиц нет в рецепте. Я их сама добавила. чтобы разбавить соленый вкус сыра. Еще слой свежих огурцов можно добавить. 

 

[Сагиттариус Альфа 71 431]

В 05.12.2016 в 19:54, Весенняя капель сказал:

И да, ореховый соус...Он на рынке продаётся? 

Весенняя капель, сациви можно купить готовый. А можно самой орехи на мясорубку с чесноком и зеленью, добавить в эту массу ложечку масла, вина или винного уксуса, посолить - поперчить и подать в соуснике. Очень симпатично. Я и из грецких орехов делала, и из фундука.

[Розалинда Айзенштайн 9 974]

3 часа назад, Сагиттариус Альфа сказал:

 сациви можно купить готовый

Вот я деревня! Я сациви представляю исключительно как курицу в сметане с орехами. Встретив где-то у вас фразу "подавать с сациви" сильно удивилась, зачем мясо с мясом подавать, а тут вон оно что. Век живи, век учись.