Рыбный фарш

[YuccaPark 1]

Фрукт

Это крупа из крахмала.Очень очень вкусная..

В вареном виде-это такие белые шарики гладкие,очень вкусно пирог с рыбой,саго и луком..

[Лана 17 057]

Фрукт Сделайте рулет из рыбного фарша по аналогии, как делают из мясного. Внутрь - неплохо вареные яйца положить - и в духовку. А потом - хоть с гарниром кушайте, хоть на бутерброды вместо колбасы кладите.

[Фрукт 7]

Лана, а в духовке долго держать? Никогда не делала. А яйца просто порубить вареные с луком в рыбий фапрш и в фальгу - я правильно понимаю

[Лана 17 057]

Фрукт

а в духовке долго держать?

До готовности Я из рыбного фарша не делала - но предполагаю, что раз делают из мясного - почему из рыбного не сделать.... А готовность можно смотреть, протыкая рулет спицой (ну или тонким ножом).

А яйца просто порубить вареные с луком в рыбий фапрш и в фальгу

Нет, яйца кладутся целиком в середину рулета (хотя можно и презать их, но не смешивать с фаршем, а в середину). Сам рулет - в виде батона колбасы. Потом так и отрезать поперек. В каждом кусочке в серединке будет яичко.

А лук - замешать в фарш. Да, наверное, можно и в фольге запечь - может, даже лучше пропечется. Перед полной готовностью фольгу можно разорвать и дать рулету подрумяниться.

[Мерзавчик 55 848]

Фрукт

Попробуйте сделать рыбные тефтельки и/или "ежики", которые с рисом и закатать в банки.

Я такое, правда, не делала, но продаются же консервы "тефтельки", значит, и дома можно законсервировать.

[Терьерка 1]

Если время позволяет сделать кулебяку с капустой и рыбой или расстегай. А тесто можно купить в хорошей кондитерской, если некогда. Или слоеное замороженое.

[Ухти--Тухти 77]

Пирог с рыбным фаршем - добавьте жареный лук, рубленные крутые яйца, зелени немного, размороженный пласт слоеного теста слегка раскатайте, положите в глубокую сковородку, так, чтобы борта получились. Чуть-чуть присыпать крахмалом, положить начинку, опять чуть-чуть крахмалом - и в духовку. Когда пропечется, посыпать сыром и зеленью.

Тефтельки из рыбного фарша пополам со свиным, тушеные в томатном соусе - это что-то! Язык проглотите.

[Перекати-поле 2]

Если фарша много, то сделать можно рыбные тефтели и в банки под томатом закатать. И продукт спасете и заготовка будет отличная. У меня так мама делает. А у меня в холодильнике еще осталась такая заготовка. Выручает, если нет готового ничего в доме.

[Клео Патра 1]

Эх, аж слюна пошла, как представила такое количество рыбного фарша....

У людей несчастье, а я как дура, завидую.

Вспомнила прикол: дураков, каких мало, оказывается много...

По теме, хоть и поздно, но могу посоветовать следующее. Предлагаю запечь в горшочках с картошкой (помельче порезать), луком, лавровым листиком и парой горошинок душистого перца. М-м-м... Да, не забыть сверху чуть-чуть полить майонезиком.

Весчь.

[Энигма 1]

Я для рыбных котлет всегда беру филе морской рыбы. В фарш добавляю булку, вымоченную в молоке. Если рыба замороженая, то булку вымачиваю в воде, которая остаётся после разморозки брикетов. Котлеты всегда сочные и вкусные.

А вот года два назад пробовала котлеты из путасу с добавлением жирной свинины, либо свиного сала.

Рыба дешёвая и невзрачная , но таких вкусных котлет больше нигде не ела.

Манку добавляю только в сырники.

[Розмарина 10]

Ухти--Тухти

Энигма

Хотела приготовить что-то наподобие рыбных котлеток, а яйца класть не хотела. И рисковать тем, что распадутся котлетки, тоже не хотелось. Решила добавить манку, и запечь таким большим коржиком, в фольге.

В общем, фарш получился такого состава:

- Рыба. Сделала смесь сёмги и пангасиуса. Рыба жирная, и котлеты были сочными.

- половину лука сырого, для вкуса именно лукового, половина - протушенного на растительном масле, для сочности

-манка

- соль и чёрный перец

Всё это выложила в фольгу и запекла. Получилось что-то среднее между котлетами и фаршированной рыбкой. Очень вкусно!

[Ухти--Тухти 77]

Розмарина

Я так понимаю, у Вас получилось что-то вроде рыбного суфле? Вкусно, наверное.

А я молоко и яйца в рыбные всегда добавляю, мне нравится сок, который при этом выделяется из котлеток. Он потом на картофельное пюре как подливка очень даже хорош.

Один раз пробовала котлеты их корюшки - купили мелкую, забодались чистить.

Вкусно, но только свежие. Разогретые - вообще несъедобно.

[Розмарина 10]

Ухти--Тухти

Млииин, я забыла написать рыбку не блендером измельчала, а меленько нарезала. Таким образом, чувствовалось, где сёмга, а где - пангасиус. И не было однородной консистенции. Так что всё-таки больше напоминало блюдо котлетки крупного помола или , ИМХО, фаршированную рыбку.

Но вскусно было - это да!

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Девочки, а кто делал пельмени с рыбным фаршем?

Вещь!

Фарш лучше из щуки. ПисАть буду из расчёта на щучку в пару кг.

Крутим её в мясорубке со свиным салом (200-300 грамм), 1-2 крупных луковицы, 3-4 зубчика чеснока, черный перец, 1 яйцо.

Мешаем фарш тщательно и с любовью.

А потом просто лепим пельмешки как из простого фарша.

Есть лучше со сметаной.

Необычно, пельмени не пахнут рыбой, очень вкусно!

Тот же самый фарш я использую на рыбные котлеты, сначала их слегка поджарю, а потом тушу с овощами.

Муж трескает за обе щёки!

[Vau 310]

Котлеты из «Морского языка»

филе «морского языка» - 700 гр (размороженное)

белый хлеб - 150 гр

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

яйца - 2 шт

молоко - 250 гр

манка - 1 ст. ложка

соль, приправа для рыбы на вкус

панировочные сухари или мука.

Раскрошить булку, залить молоком. Яйца перемешать с манкой. Филе измельчить в блендере, выложить в миску. Измельчить в блендере лук, чеснок, туда же добавить булку с молоком и яйца с манкой. Соль, приправы. Всё перемешать и немного взбить. Выложить в миску с рыбным фаршем и хорошенько вымесить.

Формировать котлеты, панировать в сухарях или муке и жарить.

Одну сторону без крышки на более сильном огне, перевернуть и на маленьком огне под крышкой до готовности. В процессе можно перевернуть еще пару раз (я делала именно так).

Получилось очень вкусно...

Приятного аппетита!

[Аксюта 5]

Вчера делала очень вкусные рыбные котлетки с творогом Даже не ожидала, что такая вкуснятина.

1 большого минтая (либо горбушу, кто что любит) хорошо разморозить, желательно не в микроволновке. Очистить от внутренностей и позвоночника. Отделить филе, провернуть через мясорубку. У меня получилось 500 грамм.

1 здоровую луковицу, так же провернуть в мясорубке, туда же кусочек замоченного в молоке хлеба. Перемешать с филе.

Добавить пачку простого творога (250 гр), 1 яйцо, соль, перец и грамм 100 свежей петрушки. Хорошо вымесить. Если тесто будет жидким, добавить 2-3 ст.л. манки.

Сделать панировку - муку смешать с приправой для осола рыбы, либо любой другой рыбной.

Сформировать котлетки, обвалять в панировке и обжаривать в масле, либо запечь на большом огне в духовке, можно сверху смазать сметаной.

[Синюшкин колодец 116]

Люблю готовить котлеты из горбуши.

Котлеты "Нежные"

Берём средне-статистическую рыбку.

Снимаем с неё кожу, срезаем филе. Так как эта рыба суховата, в фарш я непременно добавляю немного свиного сала. А также лук, и размоченный в молоке хлеб.

Лепим небольшие котлетки, панируем в муке с пряностями.

Обжариваем до готовности.

При желании можно посыпать котлеты тёртым сыром.

Приятного аппетита!

[Тутуська 18 801]

А у меня такой вопрос: можно ли сделать котлеты из скумбрии?

На Новый год образовалось много штук, хотели коптить, но не сложилось. На пару делала, запекала, суп варила, пирог пекла, не могу больше, а еще 2 штуки осталось или 3.

Может кто рецептик подскажет?

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Тутуська

можно ли сделать котлеты из скумбрии?

Я думаю, что котлеты можно делать из любой рыбы. Я делала из щуки, судака, окуня, морского языка. Главное в них покрутить свиного сала, чтоб не были сухими и пару зубчиков чеснока, чтоб запах рыбный отбить.

[Сика 22]

Тутуська

Конечно можно! Эта рыбка в самый раз для котлет!

Но котлеты я делаю так. Перекручиваю филе вместе с кожей, с булкой замоченной в молоке, с головкой лука, добавляю еще одну или две картофелины (но это на любителя). Чеснок не добавляю! И в скумбрию сало лучше не добавлять, эта рыбка и так жирная.

Фарш хорошо перемешать, добавить специи и одно яйцо и опять хорошо перемешать. Сформировать биточки, обвалять в муке, и обжарить.

Я эти котлетки потом еще тушу, как нажарю.

Для этого я пережариваю лук с морковкой, добавляю к ним томат - пасту, потом водички, соли, зелени ну и специи по вкусу. И заливаю эту подливу в кастрюльку с котлетками. Тушу минут 5 после закипания, на медленном огне.

Еще можно в соус добавить сметаны.

Самые вкусные рыбные котлеты, это из скумбрии!

[Тутуська 18 801]

Сика

Вот спасибо! С картошкой значит? Надо попробовать, а то я уже запеченную не могу есть, а котлеты у меня все едят за милую душу, да и я их уважаю.

[Мантика 14 102]

Звездная пыль

и пару зубчиков чеснока, чтоб запах рыбный отбить.

А зачем у рыбы запах отбивать? Нормальная свежая рыба пахнет так, как ей полагается - рыбой, и в отдушках не нуждается, на мой взгляд.

Сика

вкусные рыбные котлеты, это из скумбрии!

Интересно как, я ни разу не пробовала,обычно из горбуши делаю, от неё шкуру тоже кладу обязательно, невкусно без шкуры. Она так вкусно прожаривается, сок дает.

[Мадам Совок 25]

Пышные котлетки.

Берём фарш из любой рыбы, большую луковицу, полстакана панировочных сухарей, полстакана майонеза, небольшую морковку, специи для рыбы и ложку крахмала.

Сухари смешиваем со специями и майонезом, добавляем мелко натёртую морковку и крупно натёртый лук, хорошо перемешиваем и даём постоять минут 10. Затем добавляем фарш и крахмал, перемешиваем снова и оставляем минут на 10. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и жарим до румяной корочки.

Котлеты получаются очень сочные и пышные. Подаю их обычно с картофельным пюре и холодным соусом из йогурта, укропа и мелко покрошенного маринованного огурца, и лука.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Мантика

А зачем у рыбы запах отбивать?

Ну, мне так нравится, запаха чеснока не остаётся, а котлетки как будто мясные. Ещё чёрного перца сыплю.

[Доктор Логос 8 652]

Мантика

Я тоже в рыбные котлеты обязательно кладу чеснок. Но не для того чтобы запах отбить, а просто с чесноком вкуснее гораздо. И кладу чесночка щедро, примерно так же как в мясной фарш, перец добавляю чёрный или смесь перцев, ну и много лука конечно.

Скрытый текст

От скромности не умру! Мои рыбные котлеты очень славятся среди наших друзей!