Кулинарные заблуждения и открытия

[Анюта 4]

Левкой

А я всегда думала. что бергамот это такая трава, а оказалось, что это цитрус.

А точно так же думала, потом свекры меня долго уверяли, что это не трава, а именно груши (хотя запах совершенно не такой) и я поверила. А оказалось, что цитрус и их теперь не переубедить, что это цитрус, хотя сорт груш таких есть.

А каперсы я до сих пор не знаю, что такое?

[Я просто Космос 6 275]

Анюта

А каперсы я до сих пор не знаю, что такое?

Это нераспустившиеся бутоны растения каперсы. Употребляют в пищу в маринованном и консервированном видах.

[Браслетка 371]

Kensai-San

Как-то раз купила моя знакомая Троицкую колбасу на обед. Разрезали а там  крысиный хвост!

Уже не раз в своей жизни я слышала истории, что в колбасе находят то крысиный хвост, то палец , вроде как при перемалывании мяса на фарш в мясорубку попадает крыса ( и т. д.), но объясните мне, как же этот хвост уцелел после мясорубки ?

[Пандора домашняя 50 127]

Янтарная рыбка

Точно помню, что в детстве была уверена, что конфеты "Птичье молоко" правда делают из молока неких птиц. Каких именно, меня не волновало.

Ещё долго думала, что гематоген делают из медвежьей крови. Причем такое утверждение я слышала, и не раз, от других людей. Это ж сколько медведЕй нужно угробить, чтоб страну гематогеном обеспечить!

Птичье молоко - дают ласточки! Когда они свили гнездо над дверью я орала благим матом, чтобы их подоили

А еще черная икра. Я думала, что это глаза кильки и категорически отказывалась есть.

[Хаттори Хандзо 3 507]

Анюта

А каперсы я до сих пор не знаю, что такое?

Та-дамс! Я на прошлой неделе впервые увидела каперсы вживую. До этого слова "каперсы", "каплуны" и "артишоки" для меня были если не синонимами, то словами-побратимами точно

[Fox 16 846]

Во времена детства сосиски были тоненькие колбаски, в целлофане, а сардельки толстенькие и в кожуре.

А еще кто-то из них делался из мяса специально откормленных свиней высшего сорта, а кто-то из свинины второго сорта и по вкусу были погрубей. ( Это по Кулинарии 40-х годов).

А я считала, что зернистая икра - это красная, а паюсная - чёрная. Оказалось это всё просто разновидности обработки икры. Ну не из графьев мы, откуда знать- то?

[Вельмира 8]

Точно помню, что в детстве была уверена, что конфеты "Птичье молоко" правда делают из молока неких птиц. Каких именно, меня не волновало.

Так, нас таких "птичьих молочников" набирается все больше )

Такое счастье - детские заблуждения!

Коробка коричневого цвета с золотистыми буквами - значит птички коричневые с золотистыми перьями. А как у них берут молоко - ну, как то берут, ведь написано "птичье молоко", значит молоко птиц.

Репчатый лук - лук имеющий прямое отношение к репе, значит репа имеет вкус лука.

Не много не в тему - но искренне считала, что если нюхать и держать в руках цветочек "куринная слепота", то можно ослепнуть .

[Идиллия 13 614]

"птичьих молочников" набирается все больше

Девушки, я с вами. Но даже в детском возрасте моё логическое мышление было довольно развито, поэтому воробьи, ласточки и всякие синички в качестве дойных птичек не воспринимались, не хватит на большой торт их удоев . Я была уверена, что существуют фермы, где специально разводят каких-то крупных птичек, размером с телёнка, не меньше .

А ещё конфеты "Курочка Ряба". Думала, что их действительно снесли волшебные курочки .

[Парабола 1 299]

Одно из любимейших блюд детства - куриные пупочки в сметане...

О том, что у курицы нет пупка, задумалась сравнительно недавно

[Лелька 20 606]

но объясните мне, как же этот хвост уцелел после мясорубки  ?

Это специальные крысы, они, как ящерицы, отбрасывают свой хвост в минуту опасности.

При чём так далеко, что когда сама крыса в мясорубке - то хвост оказывается в готовом изделии.

Кстати ещё колбасках. Мой не в меру развитый и уважающий животных сын - он даже с кошками взрослыми разговаривал на вы - в четыре года вычитал, что их изготавливают из кишочков.

Подумал в меру своего разумения откуда кишочки добываются и каким способом, и не только есть колбасы и всё связанное с ними перестал - от вида тошнило.

Мы долго не могли понять, в чём дело, потом он жутко стесняясь, рассказал.

- Сынуля - папа сдержал улыбку, - Но посмотри, какая колбаса толстая! Как это может быть?

- А коровы и быки такие большие, и у них большая попа.

После этого мы рассказали ребёнку о том, что животных перед добычей из них колбасы режут. Удивительно, но после предыдущей выстраданной информации впечатления особого на него это не произвело.

[УмаТурман 9]

Второе моё открытие - анчоусы

Мне анчоус всегда представлялся чем-то типа сельдерея . Не знаю уж, почему. Когда узнала, что это рыба - долго не верила.

[МариХуана 35 704]

Левкой Поздравьте меня - о том, что бергамот является цитрусом я узнала только что, прочитав Ваш пост. Я ведь тоже считала его некой ароматной травкой.

[УмаТурман 9]

бергамот является цитрусом я узнала только что, прочитав Ваш пост. Я ведь тоже считала его некой ароматной травкой.

Цитрус??? А я тоже думала что травка

[Пандора домашняя 50 127]

МариХуана

Да ну?! Бергамот - цитрус Я думала груша.

[Annatalia 42]

Мое самое яркое заблуждение из детства - еда из любимой книги "Малыш и Карлсон". Был эпизод, когда влюбленная Фрекен Бок отправилась на рынок за салакой, оставив Малыша и дядю Юлиуса дома. Вот я думала, что салака - это трава со вкусом солодки. А на самом деле - рыба.

Из этой же книги прочла про лакрицу. И долгое время думала, что это вяленые рыбьи хребты. Даже вкус представляла. А на самом деле это как раз таки солодка. Все перепутала.

Еще оттуда же. Торт со взбитыми сливками мне представлялся тремя пышными бисквитами, прослоенными малиновым вареньем, а сверху легкий белый крем - как папин для бритья. Ну не довелось мне пробовать в детстве такие торты, только масляные! Поэтому при пробе, впервые я испытала шок и досаду - жирно и не так воздушно, как я это представляла. Это сейчас мне удалось взбитые сливки реабилитировать.

[Валенция 1 291]

Пандора домашняя

Есть бергамот - цитрус, и есть груша сорта Бергамот. В чай добавляют цитрус.

[МариХуана 35 704]

А я в детстве была твёрдо уверена в том, что всё, что "сливочное", было сделано из слив. Настоящее сливочное масло в моём понимании должно было быть похожим на застывшее варенье из слив и иметь просто потрясающий вкус. А то белое, что намазывали на хлеб и клали в кашу - не настоящее.

[Глубокое синее море 2 264]

Когда мне было лет пять, нас с двоюродной сестрой оставили летом у бабушки в деревне. И как-то раз, когда взрослые ушли по делам, а мы пили чай с булкой и сахаром, сестра поведала мне, что оказывается сахар делают из... стекла. Вот прямо таки берут стекло, толкут его и получают сахар. Она меня старше на 4 года, то есть была уже большая дура девочка, но уверяла меня в этом на полном серьезе, даже предлагала взять осколок стекла и попробовать сделать сахар тут же. Даже не знаю, что меня тогда удержало от попытки сделать сахар, хотя попробовать хотелось.

Я об этом вспомнила лет в 15 и помню до сих пор, как она делала большие глаза и говорила так уверенно... В общем она и сейчас врет и не краснеет

[Левкой 19]

Это специальные крысы, они, как ящерицы, отбрасывают свой хвост в минуту опасности.

При чём так далеко, что когда сама крыса в мясорубке - то хвост оказывается в готовом изделии.

Причём обратите внимание: хвост при варке не изменяет своего первоначального вида. Всё сварено и однородное, а хвост не смешивается ни с чем.

Я долго в детстве считала, что березовый сок делают путем отжима сока из листьев березы.

Я думала, что берёзу измельчают, и как-то выжимают- ну дерево такое, сочное.

[IRSEN 73 872]

Кхе, я в детстве читала сказку про Дюймовочку и помню такие слова :" И шла она ( они?) по хлебному полю....."

И долго после этого думала что хлеб прямо так буханками на поле и растет, на палочках...

[Леди Ястреб 40 984]

А я не про себя, а про свою подругу. Когда-то давным-давно, уж не знаю почему, она решила про маслины, что это - десерт! В том времени "когда мы были молодые" они в нашей жизни не встречались. А когда встретились... Представьте себе силу разочарования моей подружки, когда она этот "десерт" попробовала в натуре!

[сиреневое счастье 64 662]

А я, когда мелкая была, все гадала, из чего мармеладки делают, почему они такие прозрачные... И вот как-то папа принес домой мыльницу на присосках, помните, были такие, и присоски оказались из прозрачной резины... и УРА!!! Я поняла, из чего мармелад делают! из ПРИСОСОК!!!

Почему никто из взрослых меня не разубедил, не помню.

[Юмор на лицо 962]

Kensai-San

Для меня еще было большим открытием, что некоторые пельменные цеха лепят свои пельмешки с перекрученными говяжьими головами... ФУ!

Смею доложить, так как сама работаю на производстве мяса много лет, что перекрученные говяжьи головы - это фарш класса "Экстра" еще! В основном туда идут в прямом смысле все отбросы - обрезь, ошметки со стола и с пола, уши, опы и хвосты . Имею опыт работы в нескольких крупных мясоперерабатывающих холдингах известных марок - везде одно и то же! Вся эта сертификация ХАССП и ИСО лишь маркетинговый ход - не более при нашем неистребимом менталитете.

Рекомендую готовый фарш промышленного производства не брать - разве что в проверенных небольших цехах.

Мои друзья-знакомые любят расспрашивать меня на тему "А как делается это...".

Все колбасники покупают готовый фарш мехобвалки у крупных производителей - так что делайте выводы.

Про себя добавлю - у меня шок прошел давно и бесследно, колбасу ем, но готовый фарш не покупаю, а ТВ передачи о том как делают свежак из тухляка и переработке отбросов в "доброкачественный продукт" вызывают кривую улыбку. Сплошь и рядом, господа, сплошь и рядом.

Ближе к теме: в детстве, помню, продавался сок в мягких пакетиках с надписью неосветленный. Так вот я думала, что это сок, который не видел света. Закрывалась в ванной комнате, осторожно открывала пакетик и пыталась при абсолютной темноте рассмотреть этот загадочный сок. Каково же было мое разочарование, что этот продукт совсем не загадка и не боится света, а просто хорошо отфильтрован от мякоти и примесей!

Изменено 30 Октября 2012 пользователем Надюшенька

[Янтарная рыбка 81]

Об ещё одном из кулинарном заблуждении детства вспомнила.

Наша классная руководительница Галина Федосеевна буквально запрещала нам покупать пирожное "Картошка" в школьном буфете. И даже ругалась, если видела, что кто-то из нас его ел.

А мы с подружкой обожали "Картошку". Покупали и ели всё равно. Хотя были уверены, что едим почти что помойку. Потому что так отчитывала нас Галина Федосеевна, если засекала нас где-нибудь с "Картошкой" в руках:

- Девчонки, ну как вы не понимаете! "Картошку" делают из всех отходов, которые остаются в кондитерском цехе. Вот берут прямо все крошки и обрезки, со столов их сгребают, в чан смахивают и "Картошку" лепят!

Только позже моя бабушка, профессиональный повар, объяснила мне, что "Картошку" делают действительно из крошек, но для этого выпекают специальные коржи, которые затем измельчают для формирования пирожных. А если бы её делали из всех подряд кондитерских отходов, то она каждый раз была бы разного вкуса и консистенции.

А ещё буквально до недавнего времени я думала, что обвальщик в мясном цехе, это тот, кто полуфабрикатные котлеты и тефтельки в сухарях обваливает. Когда мой двоюродный брат Сережка, парень внушительных габаритов, сказал, что устроился обвальщиком, я ещё подумала, вот халявщик. С его-то силушкой - и котлетки обваливать стоять.

[Черничное варенье 20]

Янтарная рыбка

Только позже моя бабушка, профессиональный повар, объяснила мне, что "Картошку" делают действительно из крошек, но для этого выпекают специальные коржи

А вот я, если честно, сомневаюсь есть у меня серьезное подозрение, что таки из отходов, просто, возможно, от отходов одного вида пирожных. А вкус одинаковый - так какао все забивает. бабушка сказала, как ДОЛЖНО БЫТЬ, а как оно на самом деле... может, лучше не знать?

Но отходы кондитерские - это как-то не страшно, это не хвосты говяжьи. Ну, какая разница - специально бисквит пекли или готовый взяли?

А я вспомнила свое заблуждение. Я всегда путала анчоусы, каперсы и корнишоны Мне казалось, что все это - сорта рыбы, хотя, возможно, и огурцы Каперсы попробовала только в этом году. теперь знаю, какие они.