Стыдно так стол накрывать!

[Мерзавчик 55 872]

5 часов назад, Немосквичка сказал:

Может, от региона зависит, конечно

Точно от региона. Там, откуда я родом, на любом празднике на горячее подают голубцы.

[Банкомат 14 153]

1 час назад, Капризулька сказал:

ак это ж сколько нужно времени потратить, чтобы накрутить, налепить, приготовить? В наше время, когда всё или почти всё можно приобрести или заказать уже готовое, я очень ценю такие застолья. Не из-за салатов, нет, а из-за добротного горячего блюда. 

Кстати, вкусное пюре тоже нужен уметь сделать.

Вот насколько все разные люди. Для меня котлеты и пюрешка-это ниочем.  Какое такое время. Для меня колбасу порезать сложнее, честно,чем пюрешечку забацать.

А котлеты. Это песня. Я всегда включаю музыку, громко-громко и готовлю их, танцуя. Вкуснятина.

[Немосквичка 28 471]

6 минут назад, Полярная лиса сказал:

А где в городе взять свое мясо?

Это мы так к брату приезжаем. У него свои индюки, утки, куры, кролики. Говядины-свинины, правда, нет, но они покупают у такого же знакомого фермера, который держит крупный скот.

Как-то приехали, "нарвались" на зайца, подстреленного на охоте. Мы не впечатлились - жестковатое серое мясо. Маловыразительное по своим вкусовым качествам.

Потом еще как-то пробовали котлеты ( но это был просто ужин) из той фермерской говядины. Брат мне, кидая мясо в мясорубку:" Ты сейчас попробуешь и прозреешь!"

Честно? Не прозрела. Котлеты и котлеты. Вкусные - но котлеты.

Тоже самое с самолепными пельменями. Я и сама лепила, и у других пробовала. И в ресторане покупала ручной работы замороженные ( у матери подруга "держит" такое тематическое заведение). Там начиная от пельменей с семгой, заканчивая медвежатиной.

Ну пельмени и пельмени, что в них сверхъестественного? Тесто и мясо. 

Я лично перестала вообще руки бить. Покупаю по акции "Сибирскую коллекцию" и она болтается в морозилке. Кто захотел раз в полгода, пошел и отварил.

 

6 минут назад, Мерзавчик сказал:

Точно от региона. Там, откуда я родом, на любом празднике на горячее подают голубцы.

Вот кстати! В моем родном регионе ОЧЕНЬ популярны такие летние блюда, как окрошка, фаршированные перцы и кабачковая/баклажанная икра.

Все это делается с овощами, выращенными своими руками под лучами щедрого южного солнца.

Но я никогда не видела эти блюда на праздничном столе. Никогда и ни у кого.

Но тут я читаю, что где-то подают, и весьма активно.

[Полярная лиса 274 074]

Только что, Немосквичка сказал:

 

Я лично перестала вообще руки бить. Покупаю по акции "Сибирскую коллекцию" и она болтается в морозилке. Кто захотел раз в полгода, пошел и отварил.

 

И это правильно. Тем более, лепить в одиночку - это извращение. Лепка пельменей дело сугубо семейное. Плюс, сейчас можно купить что угодно, а тридцать-сорок лет назад, когда за мясом надо было хорошо побегать, домашние пельмени выручали очень сильно. Так что лепили, и на праздничный стол ставили, а как же. Сейчас уже не поставлю, и рук бить не стану.

[Оревуар 7 356]

17 минут назад, Немосквичка сказал:

Для меня котлеты, голубцы, манты, пельмени - это сытное повседневное меню среднестатистической семьи.

И для меня. Что не мешает готовить их и в праздники 

Так же как и с форелью. Лежат в морозилке сейчас стейки, как раз нарезанные на тот случай, когда времени на готовку мало. На будни, то бишь. 

Кабанчиков, индеек и гусей мы целиком не запекаем ни в будни, ни в праздники. Поэтому, пожалуй, нет у нас отдельной праздничной еды какой-то. Все может ею стать 

[Лаза Кобея 33 038]

19 минут назад, Полярная лиса сказал:

Огромная разница, деревня и мегаполис. Сами же пишете - мяса навалом, при своем. А где в городе взять свое мясо?

Оно далеко не у всех было, многие рабочими на заводах трудились, село в двух шагах от районного центра, помню в детстве к соседям попала, у них рожки с зажарками, вкуснотищща, а у нас макарон в принципе не было, родители из деревенских. А я как раз натуральное мясо в детстве не ела ни в каком виде, вот мойва жареная это вещь. 

13 минут назад, Sunny_gold сказал:

основная масса гостей употребляет крепкий алкоголь, поэтому одним капустным листом не обойтись. 

Кстати, был у нас один "любитель" голубцов, начинку выковыривал, листы капустные прочь - "траву эту не ем", еще один коллега куру ни в каком виде, говядинку подавай. Сложное это дело, всем угодить.

6 минут назад, Немосквичка сказал:

Ну пельмени и пельмени, что в них сверхъестественного? Тесто и мясо. 

Я лично перестала вообще руки бить. Покупаю по акции "Сибирскую коллекцию" и она болтается в морозилке. Кто захотел раз в полгода, пошел и отварил.

При всем моем согласии с вами в этом вопросе, мне кажется, любые покупные от самолепных отличаются, но не леплю, мне на готовку вообще жалко времени и сил много тратить.

[Луноликая 20 952]

Котлеты на моем праздничном столе периодически бывают, для разнообразия, если много мужчин за столом. Картошку фри делаю и пюре. Как то по простому у нас любят. Оливки до маслины - не притронутся даже. Зимой любим готовить солянку, всё зависит от повода и приглашённых. Шашлык не обсуждается - муж делает.

Пельмени хоть того дороже не покупаю, а уж гостям подать их... Лепим сами, не считаю их блюдом для застолий.

[Карташонка 23 736]

3 минуты назад, Немосквичка сказал:

Ну пельмени и пельмени, что в них сверхъестественного? Тесто и мясо. 

Так оно в любом блюде так... Салаты? Ну, кто-то редко делает, мои без салатов в обычный день за стол не сядут, единственное, те, которые я планирую на какой-то праздник, я стараюсь не делать перед ним, чтоб соскучились, вроде как, в охотку. Раньше у меня по 12 салатов на столе праздничном было, все изворачивалась, чтоб новенькое. По итогу, пришла к количеству 3 на столе, знакомых, обычных, стопроцентно съедающихся. Рыба? Если ее любят, то она появляется на столе в любом виде, как захочется и когда захочется. У нас - в лучшем случае, пару раз в год, и то, зачастую либо я доедаю - жалко выкидывать, либо выкидываю остатки. Мясные блюда? Мы, например, берем мясо в фермерском магазинчике, при нас с туши срезают мясо, которое надо, я беру мяса много, сами крутим - и мясо у нас каждый день на столе. И стейки, и из крученого, и запеченое, и жареное. и вареное. Вот для меня любое блюдо взять - я его не готовлю в течение года либо потому, что не едим, либо потому, что не умею (я ни разу в жизни голубцы не делала, а у других ем с удовольствием), а значит, вряд ли оно появится на праздничном столе. 

Пельмени мы тоже едим после нового года. Это пошло еще с тех пор, как были молодые и бездетные друзья собирались у нас праздновать новогодье, на следующий день, первого числа, всегда ели пельмени. Вот оно и осталось, как вроде величина постоянная. Это мы еще по-молодости покупные брали, а уж с возрастом стали вот именно лепить своей семьей, да родителей звать на пельмени. У нас их любят, с разными начинками, кто с бульончиком, кому соусы разные... Вкуснота. И в доме, где я гость, не откажусь. На первое января у многих наших знакомых самолепные пельмени.

А на определенные праздники (новый год тот же), у меня есть конкретный набор блюд, который уже как традиция в нашем доме и который от меня ждут домочадцы. Хотя только одно блюдо из этого набора я делаю исключительно раз в год, не потому, что сложно - оно простое, а вот так решила - оно именно чтобы новогоднее было.

И получается, что оно все повседневная еда и торжественная красивая подача, а праздник - это атмосфера. И только. 

2 минуты назад, Лаза Кобея сказал:

был у нас один "любитель" голубцов, начинку выковыривал, листы капустные прочь - "траву эту не ем"

Смеюсь. Это про меня. Я такой "любитель" (и муж). Начинку очень люблю. И перцы так же фаршированные. Траву я тоже сдеру с голубцов и перца. Один раз, смотрю, мой муж героически ест голубцы с капустой (которую любим, но не в голубцах). Это как раз какой-то званый вечер был, вокруг гости, хозяева суетятся. Я думала-думала, ну не хочу я эту капусту. Содрала ее и начинку съела, вкуснотища! Не знаю, что хозяева подумали, может, тоже скажут, "те еще гости, как угодить им..." А мне вкусно было.

 

[Флер де Лиз 165 400]

Пельмени сама делала один раз в жизни  Ну, вкусно. Но больше не буду, не стоит оно таких усилий, когда сейчас купить можно что угодно или в кафе съесть. 

Но в гостях бы съела без проблем, с удовольствием. 

Холодец еще, во, не любитель. 

[Лаза Кобея 33 038]

40 минут назад, Немосквичка сказал:

фаршированные перцы и кабачковая/баклажанная икра.

Все это делается с овощами, выращенными своими руками под лучами щедрого южного солнца.

Но я никогда не видела эти блюда на праздничном столе. Никогда и ни у кого.

Но тут я читаю, что где-то подают, и весьма активно.

Да, у нас подают. И я прям в ступоре, что же тогда вы ставите на стол? О себе честно признаюсь, что гостей не принимаю, оочень иногда и оочень близких, без выкрутасов, праздники только в узком семейном кругу. Но из практики у коллег, друзей, родственников, в кафе/барах/ресторанах оочень разнообразно. Бывает, при изысканном разнообразном столе сидят голодные в недоумении, есле дождутся домой уйти, супчика навернуть от души. 

5 минут назад, Карташонка сказал:

Не знаю, что хозяева подумали, может, тоже скажут, "те еще гости, как угодить им..." А мне вкусно было.

Главное, чтобы свои любили, у меня младший просит на новый год, и готов 3 раза в день их есть.

8 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Холодец еще, во, не любитель. 

Кстати, он тоже разный бывает, но тему не буду развивать. Я вот еще этот салат, цезарь , с грудкой, сухариками, пекинской капустой не понимаю, чуть постоит и как помои, что свиньям дают, извините. Перцы дети не едят, ну помидоры старший ест, младший нА дух не переносит, изворачиваешься, чтобы сытно и празднично.

[Мерзавчик 55 872]

50 минут назад, Немосквичка сказал:

Но я никогда не видела эти блюда на праздничном столе. Никогда и ни у кого

Ну да, зависит от региона, от традиций конкретной семьи. 

У брата мужа есть жена, не помню уже, откуда родом ее родители, но у них на всех праздниках основное блюдо - пироги с разнообразными начинкам. Мне непривычно, у нас пекут, конечно, но выпечка - это точно не праздничное блюдо, на стол не подают. И на форуме я иногда в ветке про меню к празднику читаю советы, дескать, испеките пирог. Ну, то есть где-то принято. А у нас - ну какой пирог на День Рождение или Новый год? Это повседневное блюдо. 

 

 

[Кофейная гуща 34 681]

14 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Холодец еще, во, не любитель. 

Холодец у меня делает папа, сам чистит ноги, режет и варит все. Развлечение на пол дня конечно. Развлекается раз в год на Новый год. Ем прям с удовольствием. Больше ни у кого такой вкусный холодец не ела )).

 

[Эмбер 35 415]

23 минуты назад, Карташонка сказал:

Я такой "любитель" (и муж). Начинку очень люблю.

Вот для таких специально делаю тефтели просто с соусом. Чего зря продукт переводить? Тефтели, голубцы, перцы. Трио.

 

[Сердечко 9 248]

Почитала. Так интересно. 

Мы видать очень избалованы))) 

Котлеты делаю очень редко. Почему? Не знаю. Возиться, наверно, долго)) 

Поэтому редко, но вкусно. 

Сын, на праздничный стол, попросил манные биточки с киселем

Ну а что? 

Всё измученые едой. Какая курица? Мясо?))) 

[Полярная лиса 274 074]

8 минут назад, Эмбер сказал:

Вот для таких специально делаю тефтели просто с соусом. Чего зря продукт переводить? Тефтели, голубцы, перцы. Трио.

 

А проще говоря - котлеты я обожаю, например, фаршированный перец, а муж любит только начинку, так я ему начинку, а сама за ним перчик подъедаю, очень люблю перец в любом виде.

Да! Вспомнила фирменное праздничное блюдо моей свекрови из перца. Брынза, укроп, сливочное масло, все как следует размять, смешать и начинить перцы. Охладить пару часов и нарезать кружочками. Улетало на любом столе в момент.

4 минуты назад, Сердечко сказал:

 

Сын, на праздничный стол, попросил манные биточки с киселем

Ну а что? 

Сильвупле! Авек плезир! Фимка, неси бланманже с киселем!

Изменено 8 Января 2021 пользователем Полярная лиса

[Чикки 4 859]

2 часа назад, Галчонка сказал:

Или он недавно освоил котлетки в тайском стиле - из куриного мяса с креветками. И к ним еще соус особый идет. 

Но это я к тому, что и котлеты могут быть праздничными.

А рецепт на форуме есть? Напишите, пожалуйста, очень интересно! И соуса. 

Я в своем окружении ни разу не слышала о какой-то еде, что она не праздничная. Праздничным стол делает... праздник. Ну, настроение. В один день ешь эти пельмени, и норм, а когда и праздник кругом, и весело, и надежда на лучшее, то и вкус совсем другой кажется. 

В последнее время праздничный стол только с коллегами организуем - и почти всегда по центру блюдо картошки с тушенкой. И котлеты часто приносят. 

[Сердечко 9 248]

2 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Сильвупле! Авек плезир! Фимка, неси бланманже с киселем!

Чего вы меня смешите? 

Я и так ржала, яки конь

Вот старший просил мясо))) 

Говорят, что плохо живём 

[Оревуар 7 356]

44 минуты назад, Флер де Лиз сказал:

Пельмени сама делала один раз в жизни  Ну, вкусно. Но больше не буду, не стоит оно таких усилий, когда сейчас купить можно что угодно или в кафе съесть. 
Холодец еще, во, не любитель. 

А помните, кто-то из классиков писал, что-то вроде, что на праздники готовили они еду по деньгам недорогую, но требующую много сил, старания и времени: холодец, голубцы, пельмени. Это как раз про обычных советских людей было написано. Даже про бедных, можно сказать. 

У нас действительно, исторически так складывалось мышление, что наши деньги стоят дороже, чем наше время. Понятно, раньше денег просто не было или их было мало.
А сейчас и мне проще купить полуфабрикат. Готовые пельмени или холодец, если приспичит. Ну потому что реально, мое время стоит дороже тех денег, что он стоит.
Поэтому готовить самой, крутить котлеты, да с «изюминкой», лепить пельмени всей семьей или с друзьями, голубцы эти вертеть - это роскошь. Роскошь, которую зачастую мы может позволить себе только в праздники. Потому что в будни проще завернуть форель в фольгу, посыпать её специями и солью, достав из духовки, сбрызнуть лимоном и всех делов. И овощи замороженные готовые в мультю на пар скинуть, 20-30 минут и ужин готов.

А хочется иногда, чтоб как в детстве, как у бабушки, поесть того, что готовилось долго, с душой готовилось. Но это - роскошь. В будни недоступная  Бо время для нас, для всех, сейчас ресурс гораздо более значимый, чем деньги. Время такое. С бешеным темпом.

 

p.s Так-то я сама «топлю» за отмену кухонного рабства, всяческие девайсы и экономию времени готовки путём оптимизации процесса Не подумайте чего.

Изменено 8 Января 2021 пользователем Оревуар

[Елена Зима 48 119]

1 час назад, Мерзавчик сказал:

но выпечка - это точно не праздничное блюдо, на стол не подают.

Моя бабушка была настоящая мастерица по части дрожжевых пирогов. Всегда и на всех праздниках ее пироги были - гвоздь программы. С мясом, с капустой и яйцами, с картошкой, сладкие. Воздушное тесто, много начинки - очень вкусно. И несмотря на то, что и в обычной жизни она их часто пекла, в праздник все ждали "пироги бабы Анны". И мама моя всегда к приходу гостей затевает пироги, ей даже специально говорят - "имей в виду, мы к тебе на пироги идём". Я тоже пеку к праздникам, уж сладкое - точно. Так что, для нас это вполне празднично.

 

[Полярная лиса 274 074]

3 минуты назад, Сердечко сказал:

Чего вы меня смешите? 

Я и так ржала, яки конь

Вот старший просил мясо))) 

Говорят, что плохо живём 

Так и смейтесь на здоровье, разве это плохо?

[Мерзавчик 55 872]

3 минуты назад, Елена Зима сказал:

Моя бабушка была настоящая мастерица по части дрожжевых пирогов

У меня обе бабушки были настоящими мастерицами по части выпечки. Но на праздничный стол выпечку не принято было ставить. Ни в их семьях, ни в тех регионах, где они проживали. 

Тут же не в мастерстве дело. Можно варить потрясающий борщ, но не ставить его на праздничный стол. Или сырники - я вот мастер сырников, без преувеличения. Пышные, нежные, всегда удаются. Но гостям сырники не подаю. Не принято у нас. 

А котлеты, кстати, раньше, в детстве, я помню, во многих домах ставили на праздничный стол, и у нас тоже. Сейчас уже почему-то нет. Но сейчас многое изменилось. Те же сырно-колбасные нарезки, без которых раньше ни один праздник не обходился, сейчас редко у кого увидишь, ну, по крайней мере, в тех гостях, куда мы ходим. 

[Котота 65 199]

Мама рассказывала. Она тогда работала в Торгово-Промышленной Палате УССР. У них часто были делегации из разных стран. Привезли однажды французов. И был предусмотрен праздничный фуршет. И тут вбегает запыхавшийся мамин начальник и говорит, и спрашивает маму, нет ли у неё с собой сала. Французы выразили желание попробовать чего-то, как сейчас принято говорить, аутентичного.

Мой ставропольский дед держал поросят и сам делал очень вкусное сало, закатывал его в банки. И слал нам посылки с этим салом. Я его не любила, а мама часто брала на работу для себя и коллег. Её начальник знал об этом, потому и обратился. 

Короче, те бутербродики с дедовым салом французы размели в самую первую очередь, не обращая внимания на бутерброды  икрой и деликатесной в то время рыбой. Помню, мама была ошарашена. Деду потом рассказывала, тому приятно было.

А так подумать - как можно на приёме в такой серьёзной организации угощать иностранную делегацию каким-то там дедовым салом!

[Флер де Лиз 165 400]

22 минуты назад, Мерзавчик сказал:

выпечка - это точно не праздничное блюдо, на стол не подают

Я обязательно делаю несладкий пирог с мясом, рыбой или капустой в качестве закуски вместе с салатами-бутербродами (наподобие того, что я привозила, когда у Ани Верхотуры собирались). Но именно как "пожевать", а не как коронное праздничное блюдо, это мне слабО  Торт вот могу на сладкое сделать, главное - получше украсить 

А пирожки - это мне застрелиться. Лучше блины целый день печь без права переписки. Пирожки я нормально лепить не умею, бесячее занятие. 

[Чикки 4 859]

6 минут назад, Елена Зима сказал:

Так что, для нас это вполне празднично.

Аналогично. Хотя до своего загона с калориями часто пекла на повседневку, ни капли не удивилась бы пирогу на праздничном столе. А уж если с какой-нибудь хитрой начинкой, то тем более.

Просто мне в принципе сложно вообразить стол, от которого я ушла бы голодной - не так много есть продуктов, которые я не смогу съесть. Или вариаций. Нет такого, что "ем пюре только на молоке, только на желтках" или "признаю пельмени только с говядиной". Только если на столе и впрямь миска с чипсами и "два кусочека колбаски".

[Полярная лиса 274 074]

6 минут назад, Котота сказал:

 

А так подумать - как можно на приёме в такой серьёзной организации угощать иностранную делегацию каким-то там дедовым салом!

Напомнила в стольном граде Визаке мы однажды пришли в гости с салакой, привезенной с собой. А хозяева выкатили джин "Голубая лента". Ничего вкуснее на тот момент я не припомню. Салака под джин, что может быть обалденнее? Прошло тридцать лет - помню до сих пор.