Стыдно так стол накрывать!

[Морская душа 22 982]

6 часов назад, Stella Polare сказал:

я никогда не видела на праздничном столе пирогов, холодца, супов и пельменей.

Очень все от региона зависит. Мы ездили к друзьям под Гродно, на многие праздники, но больше всего запомнилось крестины. На столе было одно мясо. Кролик, свинина, нутрия, петухи. Огромное количество салатов с майонезом, экзотических, с киви, например. Или закуски, их было миллион, на любой вкус.  На гарнир были овощи на гриле. Картошки не было, а был октябрь, сезон. Когда я спросила про картошку ( она у них великолепная, рассыпчатая, сладкая) мать жены подпрыгнула и предложила мне... макароны. Потом,иконок все гости разошлись, я спросила, что это было, с макаронами. Мне ответили, что для гостей стыдно картошку ставить, как и холодец, как и пельмени. Это, по их мнению, повседневная еда. Вот так бывает.

Мне в сезон, в Беларуси, всегда картошку хочется, свежую. Она же и без всего самостоятельное блюдо, вкуснющая. А если ещё и с холодцом, то ох!

[Ростов4анка 28 616]

1 минуту назад, Stella Polare сказал:

Ну какая подача, что вы... Наварит мать картошки, на стол поставит, рядом тарелка с холодцом. Не заливное, не путать! Кладешь себе картошку и рядом холодец. Вместо котлеты. Мясное же блюдо. Ну салат какой овощной ещё. И всё, обычный ужин. А как застывшее мясо ещё есть, с хлебом что ли? 

Ну да, с хлебом, с горчицей и уксусом. Только так.  Холодец у нас никогда не был отдельным блюдом, так, закуска среди прочего.

Вот надо же, что другому обыденно, другому удивление. 

3 минуты назад, Флорика сказал:

Но в таком домашнем застолье была особая прелесть.

Согласна с вами. Эх тех бы пирогов, что бабушка пекла, с рыбой, с мясом, с капустой... Это же такой праздник живота. "Жаркое" из мяса и картошки, пельмешки на один зубок. Рыба речная, разная разнообразная, в том числе и осетрина, икра и черная, и баклажанная.  Славное деревенское детство. Не могу сказать, что всё из этого перечня стало недоступным, но такая ностальгия по тем временам. 

[Люшень 15 614]

4 часа назад, Флорика сказал:

Стейки, креветки, замысловатые салаты - хорошо. Но в таком домашнем застолье была своя особая прелесть.

Не было тогда вышеперечисленного. Но застолья были!.. Фотки- полдеревни  в три- четыре ряда, от грудных младенцев до древних старух.

И накрывалось на стол также от всей души, выставлялось все, чем могли гостей порадовать. И холодец был ценимым блюдом застолья. Ну да, закуской, не отдельным блюдом.

 

Изменено 8 Января 2021 пользователем Люшень

[Stella Polare 48 190]

18 минут назад, Люшень сказал:

раз  салат овощной в обыденном меню присутствует.

Ну конечно, сезонные овощи: капуста, морковка, свекла зимой. И непраздничный холодец. С картошкой, обязательно.

 

[Эллен Пейдж 4 551]

Я как-то вынужденно устраивала у себя такой вот званный ужин со стейками из семги. 

Помню, что меня упрекнули в том, что я алкоголь и напитки выставила на стол в той таре, что они и продавались. Там была водка, вино, ликеры, вермут, виски, ну безалкогольные типа обычной воды, лимонада, колы. Все переливать надо?

[ABC 9 871]

15 минут назад, Эллен Пейдж сказал:

 

Помню, что меня упрекнули в том, что я алкоголь и напитки выставила на стол в той таре, что они и продавались. Там была водка, вино, ликеры, вермут, виски, ну безалкогольные типа обычной воды, лимонада, колы. Все переливать надо?

Я маньяк посуды, просто маньяк. И у меня есть штофы для водки, специальные штофы для ликёров, тяжёлые графины с пробкой для виски, декантеры для вина, кувшины и графины для воды и лимонадов... Но если бы какая-нибудь собака меня вдруг упрекнула, что я (по лени моей, их мыть ужасно неудобно, а в посудомойку не всунешь) просто в бутылках всё на стол поставила - то вот как эти гости зашли, так бы они сразу и вышли...

Не зовите этих людей больше никогда и вообще не имейте с ними дела!

ЗЫ: Ну и отдельный цирк - ёмкость для колы:))) Тут или снобизм и тара, или кола - одно из двух:) Под колу пусть скажут спасибо, что вы им бокалы дали, а не заставили из бутылки хлебать:)

 

Изменено 8 Января 2021 пользователем ABC

[Мадам Козявкина 55 123]

Для меня "стыдный стол" - это когда еды мало. Просто мало или в соотношении с алкоголем.

На моей памяти видела двух хозяек (жена двоюродного брата первого мужа  и общая знакомая с нынешним мужем).

В первом случае нас пригласили на крестины. Почти все гости тогда были молодые-здоровые, самогонки и вина более чем. Стол накрыт достаточно хорошо. Но! Заканчивается салат - салатница уносится. Съедается нарезка - всё, хорош. Так в процессе стол оскудел практически до нуля. А алкоголь-то рекой! Потом мне тётка мужа пояснила, что в той семье всегда так. Как по мне - тогда уж всё надо убирать и чай звать пить. А то вина море, а закусить нечем. Я молодая тогда была, мне-то по фиг, а мужики поднакидались без закуски.

В другом случае еды готовилось... Ну не знаю, как котятам. Мой малолетний сын из тех званых гостей голодным уходил. Нарезку съедали дети хозяев (мой как-то не был приучен хватать со стола все подряд). Тортик покупался из расчёта разрезать по тоненькой скибочке на человека. При всём при том, что мы тоже не с пустыми руками приходили. Короче, два раза тех гостеваний мне хватило.

У меня лично только горячее для гостей порционное (да и то пару лишних порций на всякий пожарный все равно готовлю). А уж салатов в достатке, я лучше лишнее потом выкину, чем увижу гостя с голодными глазами. Не говоря о нарезке, которую и самим потом доесть можно или в пиццу на другой день пристроить. 

Тут, наверное, надо добавить, что я старой формации, мне 6-й десяток и я родом со Ставрополья. А там гостя досыта не накормить - позор.

 

 

Изменено 8 Января 2021 пользователем Мадам Козявкина

[Акварелька 901]

Вступлюсь за котлеты!!! У нас котлеты часто подают на праздник в качестве горячей закуски. Особенно если за столом дети и пожилые люди. Улетают влет, мужики оченно любят закусывать котлетками. Еще разлетается хорошая селедка. Еще у родни бабушка такие голубчики готовит, на один укус, как закуска, влет уходят. Я голубцы делаю часто, но обычные, а такие малипуськи конвертиками так и не поняла как готовить.

Сама я рыбу не ем и не готовлю, и на столе у меня из рыбы только селедка или селедка под шубой по просьбе гостей  (просто селедку я ем, а в сочетании со свеклой не могу). Я делаю утку, гуся, куру, мясо запеченное, шашлык. Хотя я сама из куры ем только крылья, кожу и остов облизать люблю ,мясо типа по французки или запеченое мясо не ем, шашлык тоже как то не очень, не мясоед я. Зато картоха, соленья и всякие нарезки копчено-вяленые дайте два. Майонезные салаты не ем, салаты вообще не люблю. Экзотику не ем. А у нас у родни картошка слава будде на праздниках есть, а соленья считается не комильфо ставить.

О, как то в гостях ела раз в жизни наше донское блюдо - лещ запеченый и нафаршированный кислой капустой. Любителям рыбы нормально, а по мне лещ жирнючий и капуста пропитанная этим жиром... ужас. И оливье ,селедка и крабовый. Картошки нет, колбасу я всю в округе сожрала, я с отчаянья оливье начала есть (его в принципе ем), а он со сметаной. Вобщем, я тогда получила гастрономический шок :)))

[Эллен Пейдж 4 551]

45 минут назад, ABC сказал:

Я маньяк посуды, просто маньяк. И у меня есть штофы для водки, специальные штофы для ликёров, тяжёлые графины с пробкой для виски, декантеры для вина, кувшины и графины для воды и лимонадов... Но если бы какая-нибудь собака меня вдруг упрекнула, что я (по лени моей, их мыть ужасно неудобно, а в посудомойку не всунешь) просто в бутылках всё на стол поставила - то вот как эти гости зашли, так бы они сразу и вышли...

Не зовите этих людей больше никогда и вообще не имейте с ними дела!

ЗЫ: Ну и отдельный цирк - ёмкость для колы:))) Тут или снобизм и тара, или кола - одно из двух:) Под колу пусть скажут спасибо, что вы им бокалы дали, а не заставили из бутылки хлебать:)

 

Да это давно было, я юбилей бабули организовывала, мне лет 20 было. У нас(семьи и окружения) все в бутылках стояло, даже слышала, что кто-то переливал домашние и более дешевые напитки в "допогие бутылки". Ну и мама с отчимом очень редко употребляли алклголь, если уж покупали бутылку вина/коньяка из нее и пили и друзей угощали.

На детских праздниках у нас всегда была обязательна бытылка Кокы-Колы, может еще Фанты и так же газировки Рановы. Ничего никуда не переливали.

[Мадам Козявкина 55 123]

3 минуты назад, Акварелька сказал:

Еще у родни бабушка такие голубчики готовит, на один укус, как закуска, влет уходят. Я голубцы делаю часто, но обычные, а такие малипуськи конвертиками так и не поняла как готовить.

Вот тут у меня выступает долма! Те же голубцы, но как раз на один укус. И виноградные листья сейчас купить не проблема.

Все хочу насобачиться печь маленькие закусочные пирожки "на один укус". Хорошо идут в праздники. А то у меня что ни пирожок, то тапка 38 размера как минимум...

[сиреневое счастье 64 355]

54 минуты назад, ABC сказал:

Ну и отдельный цирк - ёмкость для колы:))) Тут или снобизм и тара, или кола - одно из двух:) Под колу пусть скажут спасибо, что вы им бокалы дали, а не заставили из бутылки хлебать:)

Блин... а с колой-то что не так? Чем она провинилась так, что даже стакана не достойна? С котлетами уже понятно: позор-позорище, и едят их каждый день. А колу тоже нельзя на праздничный стол ставить? Только домашний лимонад?

 

[Галчонка 237 446]

1 час назад, Эллен Пейдж сказал:

Я как-то вынужденно устраивала у себя такой вот званный ужин со стейками из семги. 

Помню, что меня упрекнули в том, что я алкоголь и напитки выставила на стол в той таре, что они и продавались. Там была водка, вино, ликеры, вермут, виски, ну безалкогольные типа обычной воды, лимонада, колы. Все переливать надо?

Чувствуется, что люди слышали звон, да не знают откуда он. Из всего вами перечисленного переливать нужно из пачек в графины только соки. Ну еще воду можно, и то, если она негазированная. Газированные напитки не переливают. Правда желательно не выставлять тару эконом варианта. То есть или поставить на стол небольшие бутылочки объемом о,5 л (ну и вообще, желательно не пластик и стекло, но это больше для ресторанов решение), либо напитки в таре большого объема поставить на сервировочный столик (в домашних условиях можно использовать табуретку, подоконник). И тут не снобизм даже, а простое удобство - громоздкие бутылки велик риск уронить, да и места они занимают много.

Спиртное выставляется всегда в бутылках. Причем вскрывать их надо при гостях. Как раз, чтобы не было опасения, что

7 минут назад, Эллен Пейдж сказал:

что кто-то переливал домашние и более дешевые напитки в "допогие бутылки".

И в бутылке из под марочного коньяка дешевое пойло, а вместо хорошего вина - жидкость для покраски заборов. Алкоголь собственного приготовления наливают в графины "без опознавательных знаков". 

 

[Акварелька 901]

7 часов назад, Полярная лиса сказал:

Элементарно. Пожарить порцию - и в кастрюлю, на теплой плите. Либо готовить на противне в духовке.

Простите, не сдержалась от цитаты. У нас у родни такая фишка - нажарить шашлыка и в кастрюлю и еще зачем то притушить несколько минут или подержать там до упаривания. Все, шашлык погиб. От сочной мякоти в вкусной корочке ничего не остается, вареный шашлык выходит. Я сначала не врубилась, потом мужу говорю, давай мясо привезем и ты сам пожаришь. Привезли, пожарил, отлично вышел. Что вы думаете, положили тот шашлык в кастрюльку и унесли. А на столе опять тушено-вареный, блин :)))

[Эллен Пейдж 4 551]

@Галчонка, а водку в графин переливать не нужно? Мне как то говорили, что обзательно. Даже если вы нольпять сегодня не выпьете, то все равно - графин. 

Перелить самодельный/дешевый алкоголь в дорогие бытылки - отдельная тема. Сама не занималась, но знала тех, кто этим баловались. Одна наша студенческая вечеринка даже закончилась массовым откпвлением( спасибо что без метанола, а то привет, Иркутск), пили Хеннесси.)))

[Полярная лиса 273 674]

17 минут назад, Акварелька сказал:

Простите, не сдержалась от цитаты. У нас у родни такая фишка - нажарить шашлыка и в кастрюлю и еще зачем то притушить несколько минут или подержать там до упаривания. Все, шашлык погиб. От сочной мякоти в вкусной корочке ничего не остается, вареный шашлык выходит. Я сначала не врубилась, потом мужу говорю, давай мясо привезем и ты сам пожаришь. Привезли, пожарил, отлично вышел. Что вы думаете, положили тот шашлык в кастрюльку и унесли. А на столе опять тушено-вареный, блин :)))

Шашлык в кастрюльку и потушить - варварство. Никогда так не делала и не буду. А то можно ещё ту кастрюлю укутать - и в подушки, как гречневую кашу. По мне, ужас.

12 минут назад, Эллен Пейдж сказал:

@Галчонка, а водку в графин переливать не нужно? Мне как то говорили, что обзательно. Даже если вы нольпять сегодня не выпьете, то все равно - графин. 

Водку подают в графине, это по классике. Остальное - в бутылках. Покупные соки переливают, воду нет. Меня так учили.

Да, перед чаем меняется скатерть, с белой на цветную.

[ABC 9 871]

1 час назад, сиреневое счастье сказал:

Блин... а с колой-то что не так? Чем она провинилась так, что даже стакана не достойна? С котлетами уже понятно: позор-позорище, и едят их каждый день. А колу тоже нельзя на праздничный стол ставить? Только домашний лимонад?

 

Всё хорошо с колой. Я сама люблю только дешёвое виски и только с колой. Но, согласитесь, людям, которые предъявляют претензии "почему всё в бутылках, где декантер, где графин и камни для виски, почему вода не в кувшине" пить колу - это как-то... как в анекдоте "вы или крест снимите, или трусы наденьте"(с)

[Ростов4анка 28 616]

1 час назад, Акварелька сказал:

в гостях ела раз в жизни наше донское блюдо - лещ запеченый и нафаршированный кислой капустой. Любителям рыбы нормально, а по мне лещ жирнючий и капуста пропитанная этим жиром... ужас. 

Для меня это не ужас, а одно из любимейших блюд с детства, донской деликатес. Правда по моей версии начинка должна состоять из тушёной квашеной капусты, отварного риса, обжареной и измельченой до состояния крупиц икры этого самого леща. Это божественно вкусно!

Запечённая рулька тоже подаётся с квашеной капустой, это классика.

Котлеты мясные, рыбные на праздничном столе, почему нет? Вполне прилично. Если вкусно приготовлено и эстетично подано, да пожалуйста! Я не знаю как можно квалифицировать еду на праздничную и повседневную, у всех разные вкусы и предпочтения, да и от  места проживания много зависит. Для меня главное чтобы угощения было достаточно, голодные гости не есть комильфо.

 

[Бутки 9 995]

3 часа назад, Ростов4анка сказал:

Вот тоже читаю вас и @Stella Polare о подаче холодца с картошкой с вот такенными  глазами, никогда такой подачи не видела и даже не представляю как это сочетается

А как сочетается холодец с белым квасом представляете? Вот  и я тоже. Однако наша родня из Воронежской области частенько так ели. Белый квас не помню из чего, кислый такой, туда хрен тертый и холодец кусками, и ложками ели))). Но для меня тоже холодец праздничное блюдо, из хорошего мяса, и возни с ним прилично, поэтому варили редко, на праздники.

[бурка 28 940]

1 час назад, Галчонка сказал:

Причем вскрывать их надо при гостях. Как раз, чтобы не было опасения, что

Мы пьем только с близкими, друзьями. У них нет опасений. Или вы имеете в виду при гостях это в ресторане/кафе? Тогда да, конечно.

[Предчувствие весны 33 335]

Как раз в тему. Только сегодня муж выдал афоризм : "Новогодние праздники заканчиваются, когда заканчивается холодец". Компания за столом дружно поддержала.)) 

У нас холодец - исключительно новогоднее блюдо. И не по причине дороговизны, а по причине трудозатрат. Выделяю для него выходной накануне праздников. Тщательно вымываю и подпаливаю, если надо, рульку и копытца, потом вместе с говядиной и курицей несколько часов варю, потом все разбираю. Кожа, жир, кости, хрящи, сухожилия - все выбрасывается. Мясо на волокна исключительно руками - ножом не то, вкус не такой нежный получается. Потом по судкам, мискам и тарелкам - литров пять делаю, обязательно лепестки чеснока добавляю. 

Используем как холодную закуску обязательно с хреном. Партизанские набеги начинаются, как застынет, хоть ругайся, хоть не ругайся - один судок таинственным образом исчезает до праздников.))

В этом году так устала, перед праздниками такая круговерть на работе, сказала, что делать не буду - домашние взбунтовались, сказали, что не надо ни оливье, ничего на стол, но только чтобы студень был. 

Наверное, холодец, когда денег нет, из субпродуктов в замену мяса - это какое-то другое блюдо. 

 

[Мерзавчик 55 819]

2 часа назад, Акварелька сказал:

лещ жирнючий и капуста пропитанная этим жиром

А у нас тоже считается, что капуста жир любит, леща не фаршируют, но капуста исключительно с жирной свининкой тушится. 

Я тут, в Москве, с курицей делаю, моим парням тоже жирно с капустой, а родителям моим не то - капуста жир любит  

[Люшень 15 614]

2 часа назад, Акварелька сказал:

нас у родни такая фишка - нажарить шашлыка и в кастрюлю

Мы в кастрюлю валим, только чтобы в зелени вывалять( закрыть и потрясти), и на стол. Корочка не успевает размокнуть. Но, может, и этого не стоит делать.

45 минут назад, Бутки сказал:

Белый квас не помню из чего, кислый такой, туда хрен тертый и холодец кусками, и ложками ели))).

Ооо!!! Вот бы мне! Жаль, холодца не ем. Я бы туда для себя мяса копченого деревенского, а может и лука, ну, раз без холодца!

А на стол для иностранцев вообще за деликатесище зайдет.

56 минут назад, Ростов4анка сказал:

Котлеты мясные, рыбные на праздничном столе, почему нет?

Вот уже и рыбные котлеты пришли. Речной человек пишет, сразу видно! (обожаю рыбные котлеты)

Для застолья мы зразы делали( тоже по сути котлеты). А ещё их под разными корочками можно запекать, на подушках каких нибудь, в виде гнезд с чем то. Очень празднично и вкусно.

1 час назад, Полярная лиса сказал:

, перед чаем меняется скатерть, с белой на цветную.

Вот так наУчите сейчас! Придут ко мне гости, а я скатерть перед чаем не поменяю, а если учесть, что и водка не в графине, и шампанское не в ведерке... А они форума начитамшись.  Разнесут мой приём в пух и прах.

Или сейчас по разному стол оформляется, в смысле скатертей- салфеток. А гостья мне заявит- почему не меняете скатерть по протоколу!

Не примите за критику или стеб.

[Ростов4анка 28 616]

10 минут назад, Люшень сказал:

Вот уже и рыбные котлеты пришли. Речной человек пишет, сразу видно! (обожаю рыбные котлеты)

Раскусили!  Да уж,  рыбу я люблю в любом виде и есть, и готовить. Выросла в рыбном месте, теперь это со мной на всю жизнь.

16 минут назад, Мерзавчик сказал:

родителям моим не то - капуста жир любит  

Согласна с вашими родителями, капуста хорошо идёт с жирненькой пищей, она как-то сглаживает жирность, нивелирует её немного.

Вот кстати тушёную капусту я не подам на праздничный стол в чистом виде, простое это блюдо все же, а вот в виде начинки  пирога или рыбы - запросто. 

[Эмбер 35 415]

31 минуту назад, Люшень сказал:

Или сейчас по разному стол оформляется, в смысле скатертей- салфеток. А гостья мне заявит- почему не меняете скатерть по протоколу!

Протокол здесь не при чем. Для сладкого стол накрывается заново. Убирается все. Скатерть не свежая, пятна, крошки и т.д. Поэтому новую и стелят. 

[Альтер Эго 89 067]

5 часов назад, Интересующаяся Новостями сказал:

Поэтому у меня те же ассоциации, холодец готовят, когда надо накормить, а денег мало, какой уж тут праздник. Ассоциации - они дело такое. 

Особенно к старости, когда суставы скрипеть начинают и кожа на глазах увядает, то сразу ассоциации с холодцом меняются. Не нищебродским становится, а лекарством. Особенно если сравнить цену тех же говяжих хвостов и курицы. 

 

2 часа назад, Эллен Пейдж сказал:

а водку в графин переливать не нужно? Мне как то говорили, что обзательно. Даже если вы нольпять сегодня не выпьете, то все равно - графин. 

Водку предварительно заморозить, чтобы графинчик "запотел". А потом, когда эти 0,5 не осилите, то назад попытаться в бутылку перелить, чтобы не выдыхалась. Вот кому нужны эти танцы с бубнами? Подавать половину графина на стол и назад переливать то, что не выпили? В графине для виски хоть пробка специальная, а для водки - просто стекло, без уплотнителя. Понты одни.

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

Да, перед чаем меняется скатерть, с белой на цветную.

Матерь божья! Я со скатертями завязала уже лет 30 назад. Как подумаю, что с нее пятна выводить и кипятить потом -  да нафиг надо. У меня даже скатерти с тефлоновым покрытием умудрялись заляпать так, что не отстирать! Хорошая однотонная клеенка с ненавязчивым рисунком типа кружевов снизу - и хватит. Я не настолько гостеприимна, чтобы потом со скатертями возиться. Королевы ко мне в гости не ходят, а друзья и против клеенки ничего не имеют.