сиреневое счастье 63 594 Опубликовано 8 Января 2021 5 часов назад, Немосквичка сказал: Ну если вы карасиков подадите, то да, ни разу не празднично. Да ладно! Если карасиков, да в сметане... Прибегу в такие гости, даже если не зовут это будет мой индивидуальный праздник живота 5 часов назад, Немосквичка сказал: Я же в первом посте озвучила, что возможно, зависит от региона. И что никому не в обиду. Зависит от того, кому что важней- праздник живота, связанный с поеданием редкостей или просто теплый, душевный праздник, на котором ты не осталась голодной. 5 часов назад, Осторожность сказал: У нас принято и пообщаться, и поесть вкусно. Тем более, если это не случайно забежавшие гости, а званые. И тем более, как правило не на часик собираемся, а еа целый день. Поэтому позвать толпу гостей на праздник и встретить их блюдцем нарезки- вызывает недоумение. А вот ЧТО конкретно будет на столе, нам (и нашим друзьям) как-то не суперважно: котлеты так котлеты, пицуа так пицца, борщ так борщ. Главное, чтоб было, и было вкусно пртготовлено. Единственное правило, которое мы все неукоснительно соблюдаем- не делаем навороченных столов из новых блюд. Всегда есть что-нибудь новенькое и интересное, но одно-два блюда. Всё остальное привычное и знакомое. 5 часов назад, Кофейная гуща сказал: поэтому не пойти в гости потому, что там кормят "не тем" - мне не понятно. Когда "не тем"- согласна, непонятно. А вот когда вообще ничем, или, образно говоря, на десять человек блюдце ольвье, то я в этом вижу неуважение и пофигизм по отношению к гостям. Ну принято в России все же угощать и встре,ать ЗВАНЫХ гостей накрытым столом. 5 часов назад, Нюра Вадимовна сказал: Праздничный стол это не столько "дорохо-бохато", сколько "вкусно и сытно". От точно, ни убавить, ни прибавить 5 часов назад, Флер де Лиз сказал: все-таки слоеный майонезный салат не повседневная еда. Не знаааю у нас "мимоза" очень даже как повседневное второе идет, любим мы ее... 5 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 268 737 Опубликовано 8 Января 2021 1 час назад, Лара Фабиан сказал: Ну тогда это уже будет неправильно приготовленный стейк. А это совсем кощунство )). Ок. Почему не противень в духовке? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Знак Зодиака 1 353 Опубликовано 8 Января 2021 17 минут назад, Полярная лиса сказал: Ок. Почему не противень в духовке? Для меня стейк - это приготовленное на гриле. Разогретый стейк - это уже совсем другое. Даже объяснить трудно. О! Это, как шашлык из духовки или разогретый в микроволновке. Есть можно, но совсем не то. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полярная лиса 268 737 Опубликовано 8 Января 2021 2 минуты назад, Знак Зодиака сказал: Для меня стейк - это приготовленное на гриле. Разогретый стейк - это уже совсем другое. Даже объяснить трудно. О! Это, как шашлык из духовки или разогретый в микроволновке. Есть можно, но совсем не то. Поняла вас. Видимо, мы вкладываем в слово "стейк" разные смыслы. Для меня стейк можно пожарить и дома, на сковороде. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Урия Гип 38 089 Опубликовано 8 Января 2021 2 часа назад, Галчонка сказал: свекрови одним из праздничных блюд, если собирается не большая компания - курник или белиш, В моем детстве, мы раз в году ездили всей семьёй к бабушкиной старшей сестре на день рождения. Этот праздник отмечали многолюдно, собиралась вся родня - четыре сестры с детьми, "половинами" детей, внуками. Я многих своих родственников видела только на этих днях рождения. И хозяйка, виновница торжества, всегда пекла пироги - рулет с маком и лимонник. Были и с другими начинками - яблоками, мясом, капустой, и торты были покупные. Но вкус именно этих двух пирогов врезался в память. 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Шикачика 2 559 Опубликовано 8 Января 2021 А люблю котлеты, но подаем на праздничный стол их разновидности: люля из хорошего мяса, в фарше, естественно, нет хлеба, а много лука и специи, еще яйцо. Выкладываем на листья салата, а гарниром служат свежие или сезонные овощи или корейские салаты. И красиво, и вкусно, подаем горячими, еще шкворчащими. Или зразы с начинкой из грибов, лука или сыра с зеленью на салатных листьях. А в гостях даже шницель ела, они огромные, один на тарелке с гарниром -вареным картофелем и нарезаем солеными огурчиками. А сейчас в наших краях в качестве праздничного блюда наряду с шашлыками заказывают котлеты из рубленого мяса, тоже на мангале готовят, на шампурах. Одной наешься, длинные большие, сочные. 9 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Галчонка 236 012 Опубликовано 8 Января 2021 55 минут назад, Знак Зодиака сказал: Для меня стейк - это приготовленное на гриле. Разогретый стейк - это уже совсем другое. Даже объяснить трудно. О! Это, как шашлык из духовки или разогретый в микроволновке. Есть можно, но совсем не то. Для меня тоже. И я также не понимаю, как можно подать стейки на компанию, если только это не происходит на даче, и в наличии нет достаточно просторного мангала. 51 минуту назад, Полярная лиса сказал: Поняла вас. Видимо, мы вкладываем в слово "стейк" разные смыслы. Для меня стейк можно пожарить и дома, на сковороде. Стейк можно пожарить дома на сковороде, но настолько большой сковороды, чтобы туда влезло одновременно больше 3-4 не самого большого размера стейков, думаю, не у каждого в обиходе найдется. Я уж не говорю о том, что приготовление их в большом количестве, чтобы при этом не пропустить степень прожарки, требует определенных навыков. Даже в ресторане, при наличии большого гриля или тепана одновременно пожарить несколько стейков умеют далеко не все повара. И да, есть вариант - обжарить несколько кусков поочередно на сковородке, а потом довести все в духовке, но это уже будет не то. Тут нет никаких гарантий получить качественный стейк. Так что либо подача будет не одновременной, либо лучше выбрать другое блюдо. Вот для меня как раз стейк - это если семейные посиделки. Ну или, опять же, пикник на природе, когда не предполагается одновременная подача блюд. 22 минуты назад, Шикачика сказал: А сейчас в наших краях в качестве праздничного блюда наряду с шашлыками заказывают котлеты из рубленого мяса, тоже на мангале готовят, на шампурах. Одной наешься, длинные большие, сочные. Вариант кебаба. 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Альтер Эго 88 687 Опубликовано 8 Января 2021 Праздничным стол делают не блюда, а сервировка, напитки и компания. Любой салат можно украсить так, что он праздничным станет. Шампанское на столе - уже праздник. Я у друзей с удовольствием съем и котлеты, и голубцы, да хоть подошву, если это вкусно и сделано с душой! Я не работаю, и у меня есть время на повседневные холодец, оливье и селедку под шубой. На голубцы нет терпения (бесит капуста, которая так и норовит разорваться), а то тоже бы делала. Завтра у меня день рождения - чебуреков нажарю. Редко себе позволяю, будет праздничным блюдом. Как и мороженое. Так получается, что обычные блюда у меня праздничными становятся когда гости приходят. 16 12 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Жительница 15 586 Опубликовано 8 Января 2021 (изменено) 1 час назад, Знак Зодиака сказал: Для меня стейк - это приготовленное на гриле. Разогретый стейк - это уже совсем другое. Даже объяснить трудно. Минута занудства, прошу прощения. При жарке мяса на поверхности происходит реакция карамелизации (реакция Майяра, по фамилии первоописателя), создающая корочку, сохраняющую сочность мяса. При хранении теплого мяса или при повторном нагреве, сок перемещается к периферии куска, корочка размокает. И пропадает контраст хрустящей корочки и сочного куска - характерных черт стейка (а также свежей выпечки, карамелизированного лука, кляра). Чистая химия. (чистая и вкусная) Изменено 8 Января 2021 пользователем Жительница 9 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 70 914 Опубликовано 8 Января 2021 22 минуты назад, Жительница сказал: При хранении теплого мяса или при повторном нагреве, сок перемещается к периферии куска, корочка размокает. Вот поэтому, разогретое мясо у многих не котируется. Пользуюсь двумя видами разогрева, именно, чтобы корочку эту не нарушать. Подходит и для шашлыка, и для стейков. На чугунной толстой сковороде, на небольшом огне без масла или воды и без крышки, самое главное. А еще можно на сковороду насыпать тонкий слой соли, выстелить фольгой и подогреть на среднем огне. Получается, как только что с мангала. 6 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Черепашка 19 872 Опубликовано 8 Января 2021 (изменено) Отчитываюсь по поводу котлет, съели гости на ура! Очень хвалили, что была нежная, воздушная пюрешка и румяные котлетки. Стол не был пустым, был ещё шашлык и сёмга - это с мангала, шашлык поклевали, иначе не сказать, сёмга ели хорошо. А про котлетки сказали, что соскучились по обычной еде за праздники. Котлеты у меня без хлеба, накручены из корейки, много лука и пара ложек манки, специи. Как сказал муж сестры, Танька за такие котлеты тебя в колхозе первую бы расстреляли, обычно их из обрези делают. По мне праздничный стол, как сказали выше это свежая и вкусная еда, приготовленная с душой. Изменено 8 Января 2021 пользователем Черепашка 21 1 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Интересующаяся Новостями 6 430 Опубликовано 8 Января 2021 4 часа назад, Stella Polare сказал: Я не хочу никого обидеть этим холодцом. Ну такие местные традиции, у нас не подают, не принято. Всегда читаю с удивлением про холодец как про праздничное блюдо. Просто дело в детских ассоциациях То же самое. С детства так: если мама или бабушка понимали, что денег до получки мало, то на последние деньги закупается все для холодца, варится огромная кастрюля и потом с картошкой это едят несколько дней. Поэтому у меня те же ассоциации, холодец готовят, когда надо накормить, а денег мало, какой уж тут праздник. Ассоциации - они дело такое. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Люшень 15 606 Опубликовано 8 Января 2021 29 минут назад, Черепашка сказал: Танька за такие котлеты тебя в колхозе первую бы расстреляли, обычно их из обрези делают. Добрый едок, благодарный!))) 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эльнора 17 844 Опубликовано 8 Января 2021 8 часов назад, Котота сказал: Мне тоже такое нравится. Вообще, в последнее время очень тяготею к такой вот просто незатейливой еде. Не люблю сложные салаты, которые выкладываются слоями, форшмаки, шубу, мясные или печёночные торты. Мне чем проще тем лучше. Чтобы было видно: вот это мясо, это -кусок рыбы, а это - устрицы в винно-лимонным соусе... Я наверное уже тоже Недавно читала ваш новогодний стол с судаком, греческим салатом, креветками и подумала про себя, да, вот такое мне тоже подошло бы. Просто, вкусно и не надо "упахиваться". Кстати, насчет креветоккупили недавно креветки, а там на пачке рецепт, причем почти такой же, как вы писали (только вместо кинзы петрушка и вино еще (или оно у вас тоже?), только без багета. Сделали. Это же восхитительно вкусно! Сколько я ела креветок жареных, но эти самые вкусные 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Люшень 15 606 Опубликовано 8 Января 2021 (изменено) 4 часа назад, Эльнора сказал: холодец готовят, когда надо накормить, а денег мало, какой уж тут праздник. Ассоциации - они дело такое. Мои ассоциации- тарелки с холодцом, застывающие в холодном месте к новогоднему столу, в которых выложен рисунок из яйца, моркови, перьев лука. Потому что на первых морозах скотинку закололи. Но с холодцом возиться пока некогда было. Вот, к новогодью заморочились. А денег- их всегда мало было в моём детстве. Поэтому, чтоль, ассоциации такие. Изменено 8 Января 2021 пользователем Люшень 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Котота 65 197 Опубликовано 8 Января 2021 19 минут назад, Интересующаяся Новостями сказал: С детства так: если мама или бабушка понимали, что денег до получки мало, то на последние деньги закупается все для холодца, варится огромная кастрюля и потом с картошкой это едят несколько дней. Ну, у всех по-разному, видимо. В нашей семье холодец никогда не был дешёвым блюдом, на него покупалось хорошая говядина и свиные ножки, чтобы застыло. Рулька вроде тоже. Я сама холодец готовила всего дважды в своей жизни. Обычно от мамы таскаю. Одна и ем, муж такое не любит. И я только здесь прочитала, что холодец едят с картошкой. Для меня всю жизнь холодец - отдельное блюдо само по себе. 8 минут назад, Эльнора сказал: Кстати, насчет креветоккупили недавно креветки, а там на пачке рецепт, причем почти такой же, как вы писали (только вместо кинзы петрушка и вино еще (или оно у вас тоже?), только без багета. А я их и ем без багета. Но моему мужу вкуснее на хлебе. А вообще, я по этому принципу (чеснок, перец, зелень, оливковое масло как маринад), готовлю почти все морепродукты. Но больше всего зашли нам именно креветки. Вино для маринада, конечно, можно использовать, но я избегаю излишней влаги, выпаривания на сковороде. 5 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эллен Пейдж 4 522 Опубликовано 8 Января 2021 Если речь идет о претензии на ресторанную подачу, то да- никаких котлет, голубцов и пельмений. Но и мяса "по-французски", размороженной рыбы, колбасной. нарезки, салатиков с маянезиком и прочего совка быть не должно. Если претензий на ресторна нет, то я бы ориентировалась на вкусы семьи. Соглашусь, что на праздник нужно что-то особенное. Но это для каждого свое же, вот, @ЕленаЗима удивилась бы гусю? А я очееь даже, никогда не ела. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Урия Гип 38 089 Опубликовано 8 Января 2021 (изменено) 23 минуты назад, Котота сказал: ашей семье холодец никогда не был дешёвым блюдом, на него покупалось хорошая говядина и свиные ножки В нашей тоже. Это было сугубо праздничное блюдо, на него покупался хороший большой кусок говядины с сахарной костью и свиные ножки. Хвосты, головы, куриные шеи - все это мама не употребляла. Варился студень заранее, числа 30го, целый день или ночь, в большой кастрюле, потом разливали по тарелкам, выставляли остывать, это был целый торжественный процесс. У меня по детским ассоциациям, запах мясного говяжьего бульона, пропитавший всю квартиру, неразрывно связан с ожиданием праздника, запахом хвои и мандаринов. Изменено 8 Января 2021 пользователем Урия Гип 12 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ростов4анка 28 567 Опубликовано 8 Января 2021 43 минуты назад, Интересующаяся Новостями сказал: То же самое. С детства так: если мама или бабушка понимали, что денег до получки мало, то на последние деньги закупается все для холодца, варится огромная кастрюля и потом с картошкой это едят несколько дней. Поэтому у меня те же ассоциации, холодец готовят, когда надо накормить, а денег мало, какой уж тут праздник. Ассоциации - они дело такое. Вот тоже читаю вас и @Stella Polare о подаче холодца с картошкой с вот такенными глазами, никогда такой подачи не видела и даже не представляю как это сочетается. Это сейчас я городская, а детство было деревенским, родители хозяйство держали, но холодец отнести к повседневным и дешёвым блюдам не могу. Не буду есть холодец из ушей и прочих запчастей. Люблю холодец сборный - птица, говядина, свинина и все хорошего качества. Варится он долго, очень энергозатратное блюдо, поэтому для меня оно не повседневное. 8 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Stella Polare 47 811 Опубликовано 8 Января 2021 Почитала про холодец и прям радостно стало. Значит, мы очень хорошо жили тогда (никогда и не жаловались, правда), раз обыденным блюдом к картошке был холодец, который другие могли только к празднику позволить :). Я рада. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Интересующаяся Новостями 6 430 Опубликовано 8 Января 2021 4 минуты назад, Урия Гип сказал: восты, головы, куриные шеи - все это мама не употребляла Аналогично, уши туда же. Никогда не покупали на холодец и я не покупаю. Поэтому и в гостях холодец есть не стану, вдруг там они, вышеперечисленные 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Stella Polare 47 811 Опубликовано 8 Января 2021 1 минуту назад, Ростов4анка сказал: никогда такой подачи не видела и даже не представляю как это сочетается. Ну какая подача, что вы... Наварит мать картошки, на стол поставит, рядом тарелка с холодцом. Не заливное, не путать! Кладешь себе картошку и рядом холодец. Вместо котлеты. Мясное же блюдо. Ну салат какой овощной ещё. И всё, обычный ужин. А как застывшее мясо ещё есть, с хлебом что ли? 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Флорика 10 393 Опубликовано 8 Января 2021 (изменено) Одна моя бабушка в селе всегда делала на праздники холодец или "холодное", как она его называла. Простой говяжий, без моркови звёздочкой и прочих украшений, но вкусно было. Ещё обязательно пеклись дрожжевые пироги. Курник, рыбный, ватрушка, сладкий. Доставался из погреба домашний яблочный сок детям, иногда томатный, яблоки моченые из бочки и свежие красные зимнего хранения. Селёдка обязательно с лучком. Жаркое делалось в чугунной посуде. Народу много обычно собиралось, вся родня с супругами, детьми, соседи захаживали. Стейки, креветки, замысловатые салаты - хорошо. Но в таком домашнем застолье была своя особая прелесть. Изменено 8 Января 2021 пользователем Флорика 10 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Люшень 15 606 Опубликовано 8 Января 2021 7 минут назад, Stella Polare сказал: Значит, мы очень хорошо жили тогда ( Сначала про овощной салат прочла к картошке и холодцу, и подумала, что вмобщем, неплохо вы жили, раз салат овощной в обыденном меню присутствует. А потом предыдущий пост прочла. Ну и хорошо, что хорошо жили.))) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эльнора 17 844 Опубликовано 8 Января 2021 13 минут назад, Ростов4анка сказал: Вот тоже читаю вас и @Stella Polare о подаче холодца с картошкой с вот такенными Люблю холодец сборный - птица, говядина, свинина и все хорошего качества. Варится он долго, очень энергозатратное блюдо, поэтому для меня оно не повседневное. Аналогично. 40 минут назад, Люшень сказал: Мои ассоциации- тарелки с холодцом, застывающие в холодном месте к новогоднему столу, в которых выложен рисунок из яйца, моркови, перьев лука. Потому что на первых морозах скотинку закололи. Но с холодцом возиться пока некогда было. Вот, к новогодью заморочились. А денег- их всегда мало. Поэтому, чтоль, ассоциации такие. Не моя цитата была Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В