Рецепты на пикник, шашлык, барбекю

[Нюра Вадимовна 98 543]

А я люблю ( не помню, писала ли тут ) типа люля- кебаб, только из картошки. Ингридиенты примерно как на драники, потом котлетка на шампур и на огонь... Съедается быстрее шашлыка. Гости всегда просят эту закуску.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Нюра Вадимовна

А как она не разваливается на весу?

[Пиначета 116 600]

Нюра Вадимовна

Да-да! Рецепт в студию!

[Урания 40 185]

Ингридиенты примерно как на драники, потом котлетка на шампур и на огонь... Съедается быстрее шашлыка. Гости всегда просят эту закуску

У наших знакомых своё кафе. Так вот одной из фирменных закусок является картофельный кебаб.

Картофель отваривается, толчётся, добавляются специи. Потом из этой массы формуется на шампуре люляшка и обжаривается на мангале. Дёшево и сердито, а главное вкусно.

[Нюра Вадимовна 98 543]

Пиначета

Остаёмся зимовать

Если можно, я тут напишу, девочки.

Урания

Не-не-не, отварной картофель- не то. Берем сырую картошку. Чистим, моем и трем на крупной терке. Кто любит, можно добавить лук, чеснок, морковь, кабачки- что угодно. Солим- перчим, можно добавить любые специи и зелень. Потом либо через марлю, либо через сито плотно, очень хорошо отжимаем сок, иначе развалится.

Потом добавляем яйца по количеству фарша- чтоб не жидко было, и муки немного. Руками вымешивам до плотной густой консистенции, чтоб было как тугое тесто. И- обязательно- отбиваем. Вот прямо берем из чашки фарш и с силой шмякаем его либо об стол, либо обратно в чашку. Это необходимо для того чтобы из фарша вышел воздух, он стал однородным и при жарке не распался.

Потом берем шампур, макаем в холодную воду. Из фарша лепим в руках продолговатую котлетку и плотно, очень плотно облепляем ей шампур, чтобы сидело как влитое. Котлетка не должна быть толстой, максимальная толщина- ну как сарделька в натуральной оболочке. И сразу же на огонь, чтоб не потекло. Лучше чтобы один лепил, а второй жарил. Жарить не долго, до красивого цвета.

Пишу длинно, так как есть нюансы. Но в итоге получается вкуснятина невероятная- сытное и вкусное блюдо, сметается на раз. А себестоимость-три копейки килограмм. Готовые "люляшки" можно макать в заранее приготовленные соусы- я люблю майонезно- чесночный с зеленью, грибной со сметаной, ну и томатный классический.

Ой, пока писала аж слюнки потекли. Если погода позволит надо будет с малым на пруд смотаться, сделать такую красотищу, пока в роддом не угодила. Кстати, малыши любят эти штуки, я своему где-то с года давала, точнее, сам таскал.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Нюра Вадимовна

Дома, наверное, такую заготовку не сделать - потечет, или еще что по дороге Или часик выдержит, как думаешь? Я тоже такое хочу теперь, но пока дома все это натрешь-замесишь, даже если прямо перед выходом все делать, доедешь до места, все разложишь-расставишь, мангал раскочегаришь... Не тереть же картошку прямо там....

[Нюра Вадимовна 98 543]

Остаёмся зимовать

Ксюш, если отожмешь от души, часик вполне простоит, а то и два. Можешь взять с собой марлю и на месте доотжать лишнюю влагу. Будет нормально.

[Леди Яна 22 009]

Девочки, только что вычитала рецепт очень быстрого маринада, о котором раньше не слышала. Размягчает любое жесткое мясо очень быстро.

Мясо очень нежное и мягкое получается. Главное не передержать, на полчаса как правило лучше всего оставить мариноваться, иначе мягкое очень.

Проверенный рецепт такой - один киви на кг мяса + специи + немного минеральной воды и пара луковиц

[Мерзавчик 55 872]

Мясо очень нежное и мягкое получается. Главное не передержать, на полчаса как правило лучше всего оставить мариноваться, иначе мягкое очень.

Проверенный рецепт такой - один киви на кг мяса + специи + немного минеральной воды и пара луковиц

Да, мясо размягчается на раз, но его нужно мариновать буквально перед тем, как разжечь мангал, иначе паштет будет, а не шашлык.

[Деним 32 707]

Леди Яна

Девочки, только что вычитала рецепт очень быстрого маринада, о котором раньше не слышала. Размягчает любое жесткое мясо очень быстро.Мясо очень нежное и мягкое получается.

Ян, я уже давно этот способ знаю, но все никак не попробую. Что-то мне кажется, что помягчеть оно может, а вот нежным стать - сомневаюсь Да и ароматным тоже вряд ли станет.

Надо как-то попробовать что ли...

[Мисс Довольность 1 988]

Шашлык в маринаде из киви делали не один раз. При приготовлении шашлыка нужно действительно только прогреть мясо на шампуре. Нежнейшее мясо получается. Очень вкусно.

Делюсь рецептиком-прочитали в магазине на коробке с решеткой для гриля. Нам очень понравился.

На 3 кг мяса- 1 лимон, 3 стол ложки соевого соуса, 3 стол ложки растительного масла, 3 больших луковицы, 1 головка (6-7 зубчиков) чеснока, соль по вкусу.

Лимон выжать с мякотью, лук порезать кольцами, чеснок-через чеснокодавилку. Остальные ингридиенты просто перемешать, и на 3-5 часов оставить в холоде.

[Мелинда 6 519]

Да, мясо размягчается на раз, но его нужно мариновать буквально перед тем, как разжечь мангал, иначе паштет будет, а не шашлык.

Точно . Я в основном 2 дня мариную и так же с киви мясо простояло двое суток- есть было невозможно.

[Деним 32 707]

Леди Яна

Мясо очень нежное и мягкое получается. Главное не передержать, на полчаса как правило лучше всего оставить мариноваться, иначе мягкое очень.

Попробовала я таки замариновать говядину в киви. В итоге - как было жесткое, так и осталось, хотя я мариновала пару часов.

Остаюсь при своем мнении, что жесткое и безвкусное мясо хоть в чем замочи и хоть чем маринуй - вкусней не станет.

[Нюра Вадимовна 98 543]

Несбыточная мечта

Я говядину мариную так: На кг мяса пару ложек растительного масла, специи, соль- перец- лук, и соевого соуса приличное количество. И на сутки под пресс в холодильник. Если это не старая совсем корова, мясо будет нежным и сочным.

А, да. Говядину нужно еще уметь жарить. Она не любит сильный жар, и ее нужно сначала "прихватить" для того, чтобы сок не вытекал, а потом постоянно крутить и переворачивать, чтобы равномерно прожаривалась. Тогда нормально будет.

А вообще я шашлык из говядины не люблю- как ни вкусно, а мороки и возни с ним много. А я ленивая...

[эгоисто 2 810]

Несбыточная мечта

Попробовала я таки замариновать говядину в киви. В итоге - как было жесткое, так и осталось, хотя я мариновала пару часов. Остаюсь при своем мнении, что жесткое и безвкусное мясо хоть в чем замочи и хоть чем маринуй - вкусней не станет. 

       

Попробуйте замариновать в вакууме. Есть такие крышки в комплекте с насосом-отсосом. Выкачивается часть воздуха ( насколько сможете), и соку киви будет проще добраться до внутренних волокон мяса.

Если киви недозревшее- то время маринования желательно увеличить. У меня и свинина не развалилась за 5 часов маринования под вакуумом. Я правда соли в 2 раза меньше положила, чем обычно. Вкусненько получилось.

[Луша 5 763]

У меня быстрый маринад на основе колы. На три кг мяса: три луковицы репчатые перебиваю в блендаре, крупно рублю зелень петрушки, укропа, базилика, соль, перец. Все хороши перемешиваю и заливаю колой чтобы покрыть шашлык. Через полчаса можно жарить.

Есть рецепт маринада за три часа до жарки.

Маринад: соевый соус, томатная паста, лук кольцами, розмарин можно сухой можно зелень порубить, кари, соль, перец, три ложки подсолнечного масла. Хорошенько обмазываем этим маринадом мясо и в холодильник на три часа.

Соусы я всегда делаю к шашлыку сама покупные не признаем.

К куриному или ребрам очень подходит сметано-майонезный с зеленью и чесноком.

К шашлыку на основе гранатового соуса. Ложку гранатового соуса смешиваем с измельченной зеленью и двумя протертыми помидорами.

[Итсма Йлайф 30 163]

У меня друг сегодня мариновал утиные грудки,очень вкусно получилось.

На три кг грудок пачка сухой приправы для шашлыка, грамм 50 соевого соуса, 4 больших луковицы и лимон.

Грудки порезать порционно, лук крупно полукольцами, всё смешать, пожамкать руками, накрыть сверху и под гнёт (мы кладём сверху две пятикилограммовых гантели). Через два часа можно жарить. Хоть на решётке, хоть на шампурах, одинаково вкусно.

Точно так же мариновали курицу, тоже понравилось.

Я ещё люблю базилик, добавляю сухой две таких хороших жмени, перетирая между ладоней. Аромат у мяса божественный.

[Неудобные вопросы 9 994]

Вопрос знатокам.

У меня есть разделаная курица и сметана. Можно ли в сметане замариновать курицу доя шашлыка, или это извращение? Мне надо сегодня, в магазин не могу пойти - плохо себя чувствую. Из ингредиентов есть: сметана, лук, приправа для шашлыка, зелень, чеснок. Получится маринад или я всё испорчу?

[Ангорский кроль 635]

Случайно заглянувшая

Можно, нормально будет. В кефире же вкусно получается. А в сметане, томаточном соусе я всегда для гриля мариную. Я бы еще добавила туда соевого соуса, если есть. Очень вкусно будет.

[Неудобные вопросы 9 994]

Ангорский кроль

Я сегодня плохо соображаю, подскажите, вы смешиваете сметану и соевый соус? Или сметану и томатную пасту? Просто соевый соус у меня тоже есть и томатная паста. Или это три разных соуса для маринада: сметана, томатная паста и соевый соус?

[Доктор Логос 8 652]

Случайно заглянувшая

Можете смешать маринад из всех продуктов, о которых спрашиваете. Будет вкусно.

[Ангорский кроль 635]

Случайно заглянувшая

Сметанка, томатный соус и соевый соус по вкусу намешайте, туда приправ шашлычных и чесночка. Очень будет вкусно.

[пипилема 55 479]

Случайно заглянувшая

Или это три разных соуса для маринада: сметана, томатная паста и соевый соус?

Смешивайте сметану, лук, приправы для шашлыка и чеснок. Если положите томат, то мясо будет красненькое, если соевый соус, то он добавит пикантности, но его много не надо.

[Флер де Лиз 165 400]

Случайно заглянувшая

Конечно всё получится. Нормальный маринад.

[Итсма Йлайф 30 163]

Случайно заглянувшая

Я бы сделала маринад из соевого соуса и приправы для шашлыка, ну и лука туда побольше. А зелень и чеснок покрошила в томат и уже к готовому блюду был бы соус.