Мультиварка - 4. Вопросы и проблемы

[Изморозь 31 446]

2 минуты назад, Николавночка сказал:

Но боюсь скороварки.

Я пользуюсь лет десять точно, люблю её нежно и всё равно боюсь.

Мало того, у меня их две, одна Редмонд, подороже и навороченнее, вторая ARC, старая модель, простая и надёжная. Редмонд готовит хуже, несмотря на заявленную мощность.

Когда скороварки набирают давление, я ухожу из кухни и детей выпроваживаю. 

Сегодня в одной приготовила суп с тефтелями, во второй гречку с овощами. Вчера в одной варила компот из сухофруктов, во второй на пару приготовила рыбу. 

В ARC чаша требует замены, заказала в совместных закупках две штуки, выкупились, жду, когда приедут. Давно их не было нигде, только недавно, смотрю, появились.

 

 

 

[Мирабилис 25 714]

9 минут назад, Николавночка сказал:

Почитала. Наверное, выберу ARC. Но боюсь скороварки.

Форумчанки мне посоветовали мультиварку-скороварку этого производителя. Купила, довольна) У меня на 6 литров. Я и котлеты в ней жарю и тушу, холодец первый раз сварила. Пока все нравится.

[Ирма 1 780]

Добрый день! Кто-нибудь готовил грудинку свиную в мультиварке по типу варки в пакете или буженины? Несколько раз варила мясо в кастрюле в пакете, но мне эта идея не очень нравится, всё-таки варить полиэтиленовый пакет считаю вредным. 

Так вот по мультиварке: если положить мясо в фольге, воду надо лить или не надо и сколько? И вообще, что получится, вкусно?

[Лошадка в яблоках 782]

@ИрмаЯ готовила грудинку в мультиварке. Без фольги и пакетов. Зачем там фольга? Объем в мультиварке и так небольшой. Успевает приготовиться и не заветривает

Но я переворачивала грудинку минут через 15 на другой бок. Нормально получилось.

Ставила на программу выпечка.

Изменено 23 Февраля 2023 пользователем Лошадка в яблоках

[Предчувствие весны 33 340]

56 минут назад, Ирма сказал:

Добрый день! Кто-нибудь готовил грудинку свиную в мультиварке по типу варки в пакете или буженины? Несколько раз варила мясо в кастрюле в пакете, но мне эта идея не очень нравится, всё-таки варить полиэтиленовый пакет считаю вредным. 

Так вот по мультиварке: если положить мясо в фольге, воду надо лить или не надо и сколько? И вообще, что получится, вкусно?

Я готовлю. Сначала натираю растительным маслом, горчицей, специями, солью, в надрезы закладываю чеснок - на 4 часа в холодильник. Потом обжариваю в той же мульте, на каждой стороне минут 5. Затем заворачиваю в 2 слоя фольги, воды 2/3 стакана, буквально на дне, чтобы было. На режиме "Тушение" - 2 часа. Вкусно, но все же так лучше шею делать. Грудинка, наверное, пожирнее будет.

[Ирма 1 780]

@Лошадка в яблокаха@Предчувствие весны спасибо, сделаю двумя способами, у меня как раз два куска!

[Предчувствие весны 33 340]

9 минут назад, Ирма сказал:

@Лошадка в яблокаха@Предчувствие весны спасибо, сделаю двумя способами, у меня как раз два куска!

Маленькое уточнение, у меня все для куска около килограмма весом. А так - успехов. Отпишитесь, как ваши мужчины заценили на празднике.))

[Испуганная 4 257]

Попробовала в своей мультиварке скороварке тушёнку сделать. В интернете кучу советов перерыла. Говядину взяла бульонную с плёнками, жилками. Кусками крупными нарезала 3-5 см. Банки были то ли 0,7 , то ли 0,75. Лаврушка, горошек перец. И на 1час 45 мин на режим Суп на третьем давлении. А не получилась, как магазинная. Мясо сухое, не совсем мягкое. Что не так я сделала? Мало времени готовила? Девочки, кто делал, подскажите, пожалуйста.

[Sunny_gold 10 531]

7 минут назад, Испуганная сказал:

Попробовала в своей мультиварке скороварке тушёнку сделать. В интернете кучу советов перерыла. Говядину взяла бульонную с плёнками, жилками. Кусками крупными нарезала 3-5 см. Банки были то ли 0,7 , то ли 0,75. Лаврушка, горошек перец. И на 1час 45 мин на режим Суп на третьем давлении. А не получилась, как магазинная. Мясо сухое, не совсем мягкое. Что не так я сделала? Мало времени готовила? Девочки, кто делал, подскажите, пожалуйста.

Я на днях делала. Беру три части свинины и часть говядины. Солю, кидаю перец горошком и ставлю на режиме Тушёнка 120 минут, потом раскладываю по банкам. Она не получается как магазинная, потому что в магазинной жира процентов 50. А я делаю из мяса с минимумом жира, поэтому выходит суховатая и на магазинную не очень похожая. Но этим-то она и прекрасна - знаешь, что в ней мясо, а не жилы и жир. 

Изменено 23 Февраля 2023 пользователем Sunny_gold

[Эмбер 35 415]

10 минут назад, Испуганная сказал:

на 1час 45 мин на режим Суп на третьем давлении.

Не знаю, что такое третье давление, но явно времени мало. Минимум 2часа надо, а до и побольше. 

Уже писала здесь, но повторюсь. Рыбные консервы чудесные получаются. 

[Испуганная 4 257]

В 23.02.2023 в 14:08, Sunny_gold сказал:

Я на днях делала. Беру три части свинины и часть говядины. Солю, кидаю перец горошком и ставлю на режиме Тушёнка 120 минут, потом раскладываю по банкам. Она не получается как магазинная, потому что в магазинной жира процентов 50. А я делаю из мяса с минимумом жира, поэтому выходит суховатая и на магазинную не очень похожая. Но этим-то она и прекрасна - знаешь, что в ней мясо, а не жилы и жир. 

Я сырое в банки, закручиваю(винтовые крышки обязательно), тряпочку на дно, банки, воды на максимум возможный. Наверное, да, времени мало ей было. 

По поводу жира , он там нужен, его отдельно нарезают и на дно банки укладывают. Он растает, поднимется вверх и запечатано мясо. Это для лучшего хранения. Но я жир не добавляла 

Но удобно так, банку вскупорил, лук обжарил, тушенку туда и всякое другое по желанию. Быстро, вкусно, когда времени в обрез.

Наготовлю с курицей, свининой. И рыбу попробую. @Эмбер, отправьте меня туда, где вы про рыбные писали. Тоже хочу. 

[Эмбер 35 415]

7 часов назад, Испуганная сказал:

отправьте меня туда, где вы про рыбные писали.

Вот

[Жармелка 1 409]

В 23.02.2023 в 14:01, Испуганная сказал:

Что не так я сделала? Мало времени готовила?

Да, маловато времени. Я говядину 3 часа держала, хорошо вышло.

[Вакула 6 786]

В 23.02.2023 в 14:01, Испуганная сказал:

Мясо сухое, не совсем мягкое. Что не так я сделала?

Мне, кажется, мало времени. Я свинину 2,5 часа варю. Ну и жирка немного можно добавить.

[Ирма 1 780]

@Предчувствие весны отчитываюсь: делала один кусок, одним способом. Грудинку предварительно натерла специями, солью, нашпигована чесноком. Отправила в холодильник на 4 часа мариноваться. Затем в мультиварке на режиме "выпечка"  обжарила с каждой стороны минут по 5-7. Потом добавила стакан воды и готовила около двух часов на режиме "суп". Получилось просто прекрасно, без всяких пакетов. Минимум усилий, а то приходилось мужа заставлять заматывать мясо нитками и потом эти жирные пакеты снимать. Оставшийся бульон-жир добавляю в рис.

В общем, спасибо за идею и @Лошадка в яблоках

 

[КукуруЗина 8 170]

Что-то я тупенькая совсем стала. Сегодня первый раз опробую мультиварку-скороварку Galaxy. Приготовила кашу. Отключила из розетки, вроде бы уже остыла, часа 2 прошло. А открыть её не могу. Что я не так сделала? Или как её открыть? При попытке открыть она немного как бы давление сбрасывает.

Изменено 12 Июня 2023 пользователем КукуруЗина

[Изморозь 31 446]

1 час назад, КукуруЗина сказал:

Что-то я тупенькая совсем стала. Сегодня первый раз опробую мультиварку-скороварку Galaxy. Приготовила кашу. Отключила из розетки, вроде бы уже остыла, часа 2 прошло. А открыть её не могу. Что я не так сделала? Или как её открыть? При попытке открыть она немного как бы давление сбрасывает.

Почитайте инструкцию, у вас нет клапана для стравливания давления?

[КукуруЗина 8 170]

Читала я инструкцию. Ничего я там не нашла, как её надо открывать. Сосед открыл, тоже намучился, пока открыл, клапан там заедает, который давление сбрасывает. Практически в нахалку открыл. Я там кашу собаке варила. 

[Катя Тихомирова 2 779]

1 час назад, Вакула сказал:

Там на режиме поддержания температуры как раз около 70 градусов

Специальный режим? У меня довольно простая мультиварка, такого режима нет, есть йогурт, подогрев, тушение...

Интересно, на этих режимах возможно из мульти сделать су-вид?

Ещё немного беспокоит, что на 70 градусах можно в мясе какого-нибудь паразита приобрести. В интернете пугают. На мой взгляд, не лишено оснований. 

Если снова не в ту тему, пожалуйста, перенесите не предавая анафеме)

[Вакула 6 786]

@Катя Тихомирова отвечу здесь. У меня мультиварка-скороварка АРС. Там есть режим Хранение тепла. Я заменяла температуру, при открытой крышке вода нагревается до 65-68 градусов, при закрытой - чуть более 70 градусов. Колбаса получается отлично. А она очень чувствительна к превышению температуры.

Паразитов я не боюсь. Во первых, покупаю только промышленное мясо, во-вторых чаще всего промораживаю его перед приготовлением. 

 

[Мадемуазель Нитуш 4 317]

15 часов назад, Катя Тихомирова сказал:

Интересно, на этих режимах возможно из мульти сделать су-вид?

 

Надо термометр и замерить температуру внутри куска мяса. Одно дело вода, в которой лежит мясо, а другое - само мясо.

[Вакула 6 786]

В 15.06.2023 в 10:04, Катя Тихомирова сказал:

У меня довольно простая мультиварка, такого режима нет, есть йогурт, подогрев, тушение...

Йогурт и тушение точно не подойдёт, а подогрев можно попробовать. На этом режиме вода кипит? Если нет, то нужно замерить максимальную температуру воды, если около 70 градусов, то подойдёт. 

 

17 часов назад, Мадемуазель Нитуш сказал:

Одно дело вода, в которой лежит мясо, а другое - само мясо.

При температуре воды 70 градусов, за несколько часов температуры внутри куска также достигает 70 градусов. Время зависит от толщины куска. 

[Вакула 6 786]

@Саня отвечу здесь. Я в скороварке чаще всего делаю тушёнку. Закладываю сырое мясо в банки и ставлю на максимальное давление. Но, говорят, это опасно, температура недостаточная, поэтому тушёнку я храню только в подполе. 

Недавно консервировала клубнику. В банки закладывала сырую клубнику с добавлением сахара (2 столовые ложки на банку 0,7 л). Отлично получилось. 

Сегодня попробую горошек зелёный закрыть. Его все рецепты, которые мне удалось найти, рекомендуют предварительно слегка отварить. Так и сделаю. 

Важно при закладке продуктов в банки оставить немного свободного места, чтобы крышу не сорвало. 

[Ветта 26 236]

Девушки, я только  что купила первую в жизни мультиварка.

Что в ней готовите из самого вашего любимого? С чего начать, так сказать?

[Мирабилис 25 714]

7 часов назад, Ветта сказал:

только  что купила первую в жизни мультиварка.

Обычная мультиварка или с функцией скороварки?