Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

А я уже столько рецептов перебрала, столько продуктов перепортила... Как ни сделаю - вместо кваса выходит самогон. :rip: Вонючий до невозможности.

А хочется такой, чтоб как у бабушки, с белым хлебом - светлый, с ржаным - темный, и пахучий, вкусный. :rolleyes:

Видимо, хлеб сейчас как-то по-другому делают. Или руки у меня не оттуда растут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

@ЛенаВолк, именно на хлебе хотите?

Дать рецепт вкусного кваса? 

Правда не хлебный, но не менее вкусный. 

На днях была ярмарка, так раскупили махом. Ещё и визитки брали, чтоб заказывать. 

Вот сегодня сделала. На день рождения. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Сердечко сказал:

именно на хлебе хотите?

Нет, неважно на чем, лишь бы вкусный был.

4 минуты назад, Сердечко сказал:

Дать рецепт вкусного кваса? 

Дайте, пожалуйста. Буду Вам очень благодарна.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
19 часов назад, ЛенаВолк сказал:

Дайте, пожалуйста. Буду Вам очень благодарна.

Надеюсь, что вам понравится. 

Продукты

- 9 л кипячёной тёплой воды

- 1 кг сахара (4 стакана) 

- пачка лимонной кислоты (, 10г)

- дрожжи 1 ст.л. (или маленькая пачка) 

- горсть изюма. 

Воду грею днём, чтоб к вечеру остыла. Два стакана сахара насыпаю в воду, а оставшиеся два стакана на сковороде карамелизирую до тёмно - коричнегово цвета и выливаю тоже в воду. 

Пусть чуть постоит, чтоб карамель растворилась. 

 Далее высыпаем дрожжи, кислоту и изюм. 

Ночь пусть стоит. Утром по бутылкам и в холодильник. 

Всё. Можно пить. Недавно бутылка простояла неделю, не открывали. Так квас был такой шипучий и колючий, что стакан сразу не выпьешь. 

Попробуйте. 

Отдыхающие на море раскупают в миг:smile:

И да. Сахара можете меньше. 

Изначально было всего полтора стакана. 

Но мне хотелось послаще и методом подбора остановилась на указанном количестве. 

Вот, разлила и в холодильник. 

IMG_20190518_110952.jpg

IMG_20190518_111000.jpg

Edited by Сердечко
  • Like 9
  • Thanks 7
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 17.05.2019 в 15:14, Сердечко сказал:

Надеюсь, что вам понравится. 

Сделала квас по Вашему рецепту, просто обалденный. Спасибо большое.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я тоже квас сделала на 1/2 от написанной порции. :rolleyes:

Постоит до утра, немного отхлебнула, как лимонад, в следующий  раз поменьше сахара сделаю, но делать точно буду ещё, :respect:@Сердечко спасибо

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сердечко Заинтересовали, тоже попробую. Только сахара наверное положу поменьше, скажем стакана 3. Сильно сладкий не любим. В принципе его доложить можно будет, если что. 

В 17.05.2019 в 19:14, Сердечко сказал:

карамелизирую

А это как? Просто сахар по горячей сковороде погонять? Ничего добавлять не надо, воды например? Я просто никогда ничего не карамелизовала. :)

 

В 17.05.2019 в 19:14, Сердечко сказал:

выливаю тоже в воду. 

Прям горячим, или дать остыть? А если остынет - оно же застынет, нет?

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Беломорканал

Я не знаю как нужно, но я немного воды добавила, продержала достаточно долго, темненькая получилась, потом из кастрюли ещё горячей воды добавила и растворила полностью. Я и сахар,, и карамель сразу в горячей воде растворила.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Сердечко

Скажите, пожалуйста, а дрожжи сухие или влажные? Из рецепта, вроде, выходит что сухие, но лучше уточню))

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Беломорканал сказал:

это как? Просто сахар по горячей сковороде погонять? Ничего добавлять не надо, воды

Да, просто в сковородке мешает, жарите:biggrin:

Я ничего не добавляю, сам плавится. 

1 час назад, Тэва сказал:

Прям горячим, или дать остыть? А если остынет - оно же застынет, нет?

Прям горячим и выливаю. А сковородку водой заливаю, чтоб быстрее отмыть. 

 

1 час назад, Тэва сказал:

Скажите, пожалуйста, а дрожжи сухие или

Сухие. Одна пачка маленькая, либо столовая ложка. По весу одинаково. 

Я просто всегда большую пачку покупаю дрожжей. Так выгоднее. 

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Беломорканал сказал:

Прям горячим, или дать остыть?

Вы только аккуратно выливайте, а то очень брызгается. Я маленькими порциями добавляла, и то брызги были.

 

3 часа назад, Беломорканал сказал:

Только сахара наверное положу поменьше, скажем стакана 3. Сильно сладкий не любим.

Да, сахара можно поменьше, немного сладковато. Просто я подольше подержала в тепле, чтобы он немного покислее стал. И квас прямо как газированный, мы семьей на даче за один день всё выпили, правда, нас много. Все пили и нахваливали.

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 часов назад, Сердечко сказал:

Да, просто в сковородке мешает, жарите:biggrin:

Я ничего не добавляю, сам плавится. 

Вопрос не по теме. Как вы потом сковородку отмываете? Я уже одну таким образом ухайдокала и выбросила.

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Итсма Йлайф сказал:

Как вы потом сковородку отмываете? Я уже одну таким образом ухайдокала и выбросила.

@Итсма Йлайф, сразу же полностью заливаю водой. Стоит пару часиков.

Потом мою. И всё. 

Это же карамель. Она растает в воде. 

Честно, проблем не было. 

  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 17.05.2019 в 15:14, Сердечко сказал:

Ночь пусть стоит.

Под крышкой или открытым?

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Тропка сказал:

Под крышкой или открытым?

У меня стоит в кастрюле под крышкой. 

Утром переливаю в банки. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Так, сделала я этот квас. Чисто визуально он как на фото, все вроде норм. Пробую и понимаю, что я-то не знаю, какой  он должен быть а вкус! Магазинные сто лет не пила, да и понятно, что и не должно быть похоже. И подойдет ли для окрошки?

Вкус какой-то... деликатный, что ли. Чуть-чуть кислый, чуть-чуть сладкий. Почти без газа. Вообще без горечи. Нравится, это точно. Сейчас на этой гуще еще порцию поставлю, только выдержу подольше, не 24 часа а около 36. Может, понятнее станет.

20190525_174534.jpg

20190525_231858.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вскипятила я воду.  Остывает.  А 10 граммов лимонной кислоты это сколько примерно?  В ст. ложках?  Я лимонку килограммами покупаю. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Овсянка, ого, килограммами :D

Класс. Я тоже так хочу. Но не знаю где. B)

Я думаю столовая ложка. Полная. 

Пока остывает, можно все добавить, кроме дрожжей. Их уже добавлять в тёплую воду. 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Я в процессе приготовления кваса по рецепту Сердечко. Делаю в трехлитровой банке, то есть треть от рецепта.

Сахар, 1 стакан, расплавила в сковороде из нержавейки и прямо туда, в сковородку, вылила часть необходимого по рецепту кипятка, размешала, потом вылила в банку с остальной водой. Добавила лимонную кислоту, изюм и жду когда остынет до теплого состояния. Тогда добавлю дрожжи и будем ждать до утра. 

 

Edited by Котейка полосатая
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 10.06.2019 в 18:14, Сердечко сказал:

Я думаю столовая ложка. Полная. 

В столовой ложке думаю граммов 20 будет. По такому рецепту видимо типа квасного напитка получается? 

Я этим жарким летом сделала по-старинке (уже пару лет так делаю), квас получился довольно кислым, мы такой для окрошки любим. Брала 4 литра кипяченой воды, оставляла остывать до теплого. Туда примерно полбуханки ржаных подсушенных до румяности сухарей, полстакана сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Стоит дня 3. Некоторые этот первый квас выливают, потому что он конкретно так дрожжецами попахивает. На оставшейся гуще (можно половину выкинуть) снова ставим квас, всё как в первый раз только без дрожжей. В этот раз уже быстрее киснет, дня через 2 был готов. Этот квас уже женатый называется, дрожжами не пахнет. 

Сухари особо до черноты не сушу, мне кажется от этого квас неприятно пахнуть начинает. Изюм не кладу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Мана, ещё не сплю, поэтому перемерила:lol:

В столовой ложке 13 г. Ну почти маленькая упаковка. С горкой не получается. Все равно лишнее высыпается с ложки. 

Ой, я про дрожжи, если что. 

Перечитала пост @Овсянка

Две чайные ложки это 9 г. 

Так что не большая разница. 

@Котейка полосатая, напишите потом, как понравился или нет.

Что-то @Овсянка ничего не написала:)

@Вилли Вонка, что вы)))

На брагу, на 35 л воды надо 0,5 кг дрожжей. А тут 1 ст.л. На 10 литров. 

И сахара надо 7 кг. Т.е. на 5л уходит 1 кг. 

А в квасе на 10 л один кг сахара. 

Это кто любит сладкий квас. А так можно и одним стаканом обойтись. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Сердечко,  Овсянка чайник.  До сих не получается ссылку кваса перетащить в  ветку " Что получилось по рецептам форумчан". Вот и сижу. Молча цежу  изумительный квас.  Квас очень вкусный.  Прям самый цимес.  Шипучий,  вкусный.  Только  кастрюля у меня была 5 литров.  Всыпала стакан сахара,  второй стакан карамелизировала. Горсть изюма,  пол чайной ложки  лимонной кислоты и чайную ложку дрожжей.  Так что рекомендую всем.  Спасибо @Сердечко. Возьму на вооружение.  Всё лето впереди. :D

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Овсянка, я ещё как-то пару раз положила чёрный изюм.

На качество не повлияло, но на цвет-да. 

Так что можно и изюм менять:brows:

Спасибо, посмеялась. А то думаю, может не понравился? 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×