Диетическое и лечебное питание

[Канталуп 10]

Может, никому эта тема интересна не будет, но у меня проблема.

После операции мужу назначили печеночную диету, причем обязательно с пониженным содержанием холестерина. Я и раньше не особо выготавливала блюда, но жареное мясо оно и в Африке жареное мясо, де еще свининка, да со специями. Да салатик с майонезиком, яйца в любом виде – вобщем, можно было придумать что-нибудь. А сейчас я просто вешаюсь. Жареного нельзя, жирного нельзя, яйца полностью исключены - ну, желток по крайней мере - а он самый вкусный, сливочного масла нельзя, сало (бекон, ветчину) и колбасу нельзя, сыр тоже ограничен т.к. там животный жир, грибы просто не ест. Чем кормить - не знаю . Курицу терпеть не может, жесткое мясо жевать не может - зубы проблемные, а тушеное не любит. Каши не ест (или через силу и рвотный рефлекс), супы не любит (ест, конечно, но не всегда). Паровые котлеты получаются такие гадкие, что не спасает никакой соус. Запеканка мясная еще катит, но не каждый же день её есть. Рыба запеченая - туда-сюда, творог обезжиренный, голубцы без сметаны и томатного соуса (конечно, извращение, но гораздо лучше паровых котлет), вареники с картошкой и вареники с мясом. Ну, пюре. Винегрет и салаты заправленные несладким йогуртом, который тоже ему надоел. Вот и вся моя фантазия. Да, проблема еще в том, что надо соль ограничивать, т.к. давление высоковатое. Ха, такое впечатление, что у меня муж – глубокий старик, а на самом деле ему 39. Он и сам мог бы приготовить, когда я занята, но не знает, что, все время ноет, что ему ничего нельзя и трескает печенье и конфеты - как будто это диетическое питание.

Вобщем, помогите, кто чем может. Особенно те, у кого хорошо сложились отношения с пароваркой.

Заранее спасибо.

[ЛИНИЯ 1]

Насчет конфет Вы не правы-сладкое(но не шоколад) для него сейчас самая лучшая диета.Это его печень требует сладкого,она из него гликоген себе делает и восстанавливается.Сладкий некрепкий чай без лимона для печени просто ням!

Сейчас отползу отоспаться с суток,а вечером скину пару рецептов.

[Misty Cloud 4]

ОВОЩИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ МАСЛА

Ставим на огонь кастрюльку, прочную, потому как всЁ будет происходить в ней. Очень выигрышно смотрится процесс готовки в кастрюльке со стеклянной крышкой.

Режем один баклажан неровными ломтиками см 2-3 в диаметре. Добавляем к ним сразу же содержимое одной банки томатных консервов (около 400 г) или помидоров, с которых кожицу сняли. Режем туда потихонечку, пока всё, что есть в кастрюльке томится в помидорной подливке:

1 морковь, пару небольших кабачков, зеленых перчиков 1-2, вообще, любые овощи.

Забываем о кастрюльке минут на 15 на маленьком огне. Возвращаемся к кастрюльке, выжимаем туда один или половинку (по вкусу) лимона и подсыпаем немного меньше, чем чайная ложка сахару-песку и можно кушать. Вообще, чем меньше готовим, тем вкуснее. Овощи получаются как наполовину бланшированные в сладко-кислой легкой томатной подливке.Это творение очень хорошо и в горячем и в холодном виде. Можно и зелени покрошить.

Приятного аппетита!

[Alejandra 4 509]

Когда у меня что-то крякается, я варю себе суп из семги.

Так исторически сложилось, что у нас дома всем по наследству передается язвенная болезнь.

Поэтому для супов мы лук и морковь не пассируем, а кладем свежими.

Суп из семги я варю так:

покупаю семгин хвост (он не жирный и стоит дешево), варю бульон, как обычно.

Когда рыба уже почти готова, кладу сырую тертую морковь, сырой резанный лук, картошку, варю до готовности.

Перед подачей на стол добавляю в тарелку много зелени, которая очень полезна для больного желудка или печени.

Получается очень диетический супец, но очень вкусный.

Вареное мясо или птицу я не очень люблю, но зато очень люблю куриное заливное, оно застывает плохо, не то, что говяжий или свиной холодец.

Зато вкусно есть "дрожалку"

Я варю шейки, лапки, крылья, пупки, сердца, печенки кур, варю долго, часа 4, потом остудить и в холодильник, а потом наворачиваю вместе с бульоном "дрожалкой".

[MAY 2 746]

Спасибо Алеха за темку.

У меня с диетическими блюдами трабла, так как пожрать люблю вкусно и желательно пожирнее

Сейчас спасаюсь горбушей, запихнутой в пароварку и отварным рисом. Чуть-чуть поливаю соевым соусом, в пароварке солить то неззя. (кстати никто не в курсе, он не вреден при обострениях кишок?)

Кашку еще по утром ем гуркулесовую, ыыыыы вместо кофе ыыыыыы

Но мой муж такой писчи долго не выдержит, а готовить еще и раздельно времени нет совсем

[Alejandra 4 509]

Один раз дома у одноклассника попробовала вареную морковь в молоке.

Только не орите сразу: буээээээ!!!

Уж на что я привереда, но это очень вкусно.

Морковь сырая режется кружочками, слегка томится на медленном огоньке с небольшим кол-вом растительного масла (не зажаривать, а томить до размягчения), потом заливается сливками или молоком и ставится в духовку минут на 40.

Получается морковка с загустевшим соусом (я в соус добавляю немного муки, буквально щипотку), посолить можно по вкусу. Я даже без мяса могу трескать, за уши не оттащишь.

Наверное, можно добавить лук для аромата.

А вообще любые овощи так можно делать, особенно хорошо морковь, кабачок, цветную капусту...

[Кактусёнок 1]

Желательно вкусными, а не травяными и пресными.

я кабачки люблю фаршированные. режу его на дольки, вырезаю семечки. в дырочку тру моркву, немного фарша, сверху кусочек сыру. посолить естественно. ещё иногда сметанкой сверху мажу. вкусна

[Котенок Гав 14]

Куриное филе, запекаете с картошечкой на раст.масле., вкусно и не жирно.

MAY

А если например овсянку с фруктами сварить, ведь за уши не оттянешь. А манную кашу с джемом если покушать?

[MAY 2 746]

Котенок Гав

ее я и ем. Кашку с фруктами. Не наедаюсь Я вообще не наедаюсь ничем, где нет мяса, сыра, жареной картошки или майонеза

А из-за того, что началось у меня походу с отравления, мне первое время еще и мясо, овощи/фрукты сказали не есть, кроме бананов

А кабачки это мысль. Как раз дома целая кучка лежит. Надоть потушить.

[Котенок Гав 14]

MAY

где нет мяса,

А курочкой наешься? Просто ты ее не жарь , а туши, например с рисом или гречкой.

[MAY 2 746]

Котенок Гав

курочкой наемся)))) Просто мне на неделю вообще мясо сказали не есть)) терплю пока.

А я вчера себе с голодухи и в связи с ограничениями такое черти-что сварганила

нарезала кабачок кружками, вырезала серединку, затолкала туда остатки домашнего творога, посолила, сверху засыпала тертым сыром, задила нежирными сливками и затолкала на 20 минут в СВЧ. Так вкусно получилось Я бы туда еще чесноку бы с колбаской зафигачила, но низзя пока

[Котенок Гав 14]

MAY

Просто мне на неделю вообще мясо сказали не есть))

дак вроде куриное мясо, сильно отличается от свининки-говядинку, оно же диетическое! А если бульончик куриный с лапшичкой, тоже вкусно и не жирно.

[MAY 2 746]

Котенок Гав

Панимаешь, мой гастрит был спровоцирован пищевым отравлением. Меня рвало наизнанку до желчи А в этом случае мясо не рекомендуется, и овощи/фрукты тоже. Потому как желудок весь раздражен сильна и это для него тяжелая пища. Вот через пару деньгм слопаю курочку

[Котенок Гав 14]

MAY

А йогурты можно ведь?

[MAY 2 746]

Котенок Гав

Можно. Только это из той же серии, что и кашки Не люблю я их. Но иногда пью. Вот и сейчас на них подсела. Я вообще молочное, кроме сметаны и молока в кофе недолюбливаю. Изредка, в такие минуты всяких диет меня начинает тянуть на домашний творог. Обычно эта тяга прекращается надолго после 200 съеденных грамм

[Канталуп 10]

Куриное филе нарезать кубиками, добавить кабачки, перец - все кубиками, мелко нарезаный лук, соль, перец (если можно), укроп, петрушку - кто как любит. Добавить яйцо (или 2 в зависимости от количества), чуть муки и нежирного молока ( я беру 0,5%), все перемешать, чтобы получилась консистенция очень густой сметаны с вкраплениями вышеуказанных ингредиентов. Смазать форму маслом (растительным), вылить туда вот это все. Запекать в духовке. Если диета позволяет- посыпать тертым сыром перед тем, как выключать духовку.

[Котенок Гав 14]

MAY

Как обещала, так и не спала, но пару рецептиков придумала.

Кабачки ( ты говоришь, у тебя их валом)режешь кубиками, выкладываешь в утятницу, и тушишь, затем туда же картошку и помидорки, заливаешь сметаной, не жирной. Такое оболденное рагу получиться.

2,

Баклажаны надрезаешь, в нескольких местах, в надрезы кладешь нежирный сыр, помидорки. также сверху сметаной и запекаешь в духовке.

[Котенок Гав 14]

Борщ Диетический

Свеклу, лук и морковку мелко режим и ставишь тушиться на маленький огонь с добавлением водички чуть-чуть..

Минут через 20 добавляешь нашинкованную капусту, если надо подлить чуть-чуть воды, и продолжать тушить еще 20 минут. Затем все это залить кипятком, добавить суповую заправку (столовую ложку на 3-хлитровую кастрюлю, хотя попробуй на вкус), сахарный песок (где-то тоже ложку, но чайную), выжми лимон (четвертинку, половинку, определяй по вкусу), добавь раздавленные дольки чеснока (2-3).

На медленном огне доведите до кипения и потомите на плите еще с полчаса. Если время есть, дай настояться.

В этом супе нет ни капли жира, ни картошки, ни мяса. Практически только овощи. Но вкус…

Вместо лимона можно использовать уксус, вместо суповой заправки – соль. Вместо воды можно использовать бульон, а если диета позволяет, вместе с лимоном и пр. можно положить кусочки отварного постного мяса.

Если тебе можно, при тушении добавь чуть-чуть растительного масла.

[Котенок Гав 14]

Нужно

2 баклажана,

2 крупные луковицы,

1 морковь,

2 помидора,

пучок укропа, пучок петрушки, соль, перец и чеснок.

Для начала, нарезаешь баклажаны и заливаешь их на несколько минут соленым кипятком, чтобы из них вышла горечь.

После чего обжариваешь в растительном масле и выкладываешь первым слоем в утятницу.

Потом две крупные луковицы, нарезанные полукольцами, и одна здоровенная морковина, порезанная кружочками, обжариваем до золотистого цвета, и кладем поверх баклажанов .

Третий слой кладем крупно нарезанный сладкий болгарский перец.

Затем нарезанные помидоры

Каждый слой солим и можно посыпать приправки. Затем закрываем крышкой и тушим минут 30 И в самом конце, добавляем зелень и чеснок, перемешиваем.

[MAY 2 746]

Уже все мона. Только не жирное и не жареное. А вот баклажаны не знаю, я их очень люблю, но мне кажется, что они повышают кислотность, а я от изжоги уже бросаюсь на всех

[Котенок Гав 14]

MAY

Мама рецепт подсказала.

Кабачки потереть на крупную терку (Если они уже не очень молоденькие, счистите с них шкурку).

Посолить, перемешать и дать немного постоять, чтобы выпустили сок. Отжать руками и слить сок.

Добавить в отжатые кабачки муки, вбить яйца и хорошо перемешать до консистенции густых оладьев.

Выкладывать кабачковую массу столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, разравнивать и жарить, как оладьи, с двух сторон.

Выложить на блюдо в один слой.

Чеснок потереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Густо намазать верх остывших кабачковых оладьев чесночным майонезом. можно просто сметаной. Хорошо идет со свежими огурчиками, вареной или жареной молодой картошечкой

[MAY 2 746]

Спасибо) весьма оригинально. Жаль, что ни чеснока ни майонеза трезвенникам/язвенникам нельзя Но сметанка тоже покатит

[Котенок Гав 14]

MAY

Нашлась у меня знакомая, которая только на диет.питании и живет. Дала она мне рецептиков. Записывай

Рыба запеченая

Камбала, можно и другую белую рыбу, выкладывешь в неглубокую кастрюлюку,добавляешь воды, приправки и вариш минут 5-6. Потом рыбку откинь на дуршлаг (никогда гне напишу это слово правильно, так как не знаю как оно пишется) когда водичка стекла , кладешь рыбку на протвинь глубокий и небольшой.

Отдельно взбиваешь йогурит(натуральный без добавок) яйцо, немного каперсов, натертую цедру лимона, соль перец,заливаешь этим рыбку и в духову.

Суп с фрикадельками Куриный

С окорочков отделть мясо, и сварить на костях бульон.

Бульон процедить, положить в него картофель и обжаренный лук и морковь

Вариш до полуготовности.

пока варится делаешь фрикадельки, куриное мясо прокрутить на мясорубке вместе с батоном размоченном в молоке или сливках, добавляешь яйцо, соль приправки. И чайной ложкой кладешь фрикадельки в кипящий суп. Потом все это на маленький огонь и до готовности.

[Змеища 3 108]

Ну вот, искала-искала, и не нашла ничего более близкого , чем эта тема. Подниму ее с надеждой на опыт и кулинарно-творческие способности форумчан.

Я только что (ровно неделю назад) перенесла операцию по удалению желчно-каменного безобразия в экстренном порядке. То есть были осложнения, и в связи с этим предстоящая диета будет весьма строга и продолжительна.

А я так люблю вкусно покушать!

Я, конечно, и сама напридумываю всяких диетических вкусняшек, но хочется пригласить форумчан к совместному творчеству. А если кто (не дай бог) попадет в похожую ситуацию - будет готова Книга о Вкусной Диетической Еде..

Исходные данные:

НЕЛЬЗЯ: жирное, жареное, острое. Т.е. исключены такие продукты, как сметанка, сыр, речная рыба, слив.масло, молоко, яйца, лук, чеснок, баклажаны, грибы, выпечка сдобная и слоеная .... и еще много всего вкусного...

МОЖНО:

обезжиренные кисломолочные продукты, овсянку, гречку, овощи (картошка, капустка разная, кроме краснокочанной, кабачки, морковка, свеколка) в вареном, тушеном или запеченном виде), нежирное мясо, курица, морскую рыбу (кроме лосося), бананы, печеные яблоки...

Помогите придумать, а?

[Змеища 3 108]

Эх, никто не отзывается.... Ладно, буду сама экспериментировать..

Рыба не пошла. Видимо, жирновата оказалась.

Овсянка, запаренная в небольшом количестве крутого кипятка, успешно смешивается как с сухофруктами из компота, так и с тушеными овошами. Можно добавить еще и кефирчику... А вместо овсяных хлопьев взять гречневые или рисовые.

Это уже несколько вариантов еды.

Картофельное пюре без молока и масла получается почти совершенно несъедобным . Поэтому я предпочла просто вареную картошку с добавлением небольшого количества нежирного йогурта и щепотки мелконарезанной свежей зелени.

Жаль, весь первый месяц строжайшие ограничения по мясу - только куриное белое... и только в вареном-тушеном виде...

Добавляю его к овощам (цветная, брюссельская капуста, брокколи, цуккини, морковка, картошка), запекаю в духовке, залив опять-таки йогуртом или творожным кремом...

В принципе, не голодаю. Все достаточно съедобно. Но интересно - хватит ли моих сил выдержать эту диету - без маслица, без горчички, майонезика и кетчупа, без обожаемых мною специй, без баклажанчиков, без картошечки жареной с грибочками....