Запеканки

[ere 0]

Капустная - вообще поступаю просто:

в комбайне рублю капусту (половина среднего кочана)

3 яйца

соль по вкусу

6-7 стол. ложек манки - в зависимости от влажности капусты

перемешиваю, выкладываю, утрамбовываю и в духовку - 160 градусов

минут через 20 - чуть-чуть поливаю молоком или нежирными сливками

еще минут через 10-15 - выкладываю сыр толстенькими ломтиками - и запекаю до золотистой корочки (еще минут 25-30)

[Малахит 0]

Алзара

Я тоже запеканки по похожему рецепту делаю. В качестве начинки можно брать не только капусту. Очень вкусно получается с натертой на крупной терке морковью, с картошкой мелкими кубиками тоже неплохо. Сахар в тесто не добавляю. Сыплю немного только к морковке. И еще не жду, когда тесто по форме растечется, а сразу с начинкой смешиваю.

Это вариант с капустой.

[Vau 310]

Картофельная запеканка под беконовым ковриком.

Картофель 1 кг.

Фарш свиной 350 гр.

Лук репчатый. 2 шт.

Сливки 33% 100 гр.

Яйцо 2 шт.

Мука . 4-5 ст.л.

Соль, перец

Масло растительное.

Бекон

1. Очистить картофель и отварить его в кипящей подсоленной воде.

2. Лук очистить, обжарить на растительном масле, добавить к нему фарш и обжаривать до готовности. Затем добавить соль, перец и сливки. Перемешать и держать на маленьком огне до полного выпаривания сливок. Измельчить с помощью блендера (этот раз делала без блендера, насадка приказала долго жить).

3. Картофель пропустить через мясорубку, немного остудить, добавить соль, яйца и муку. Вымесить некрутое, вязкое тесто.

4. Форму для затекания смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. Намочив руки выкладывать картофельное тесто разравнивая его по форме и формируя бортики.

5. В середину выложить мясной фарш, разровнять его по всей поверхности запеканки.

6. Беконовый "коврик" собрать на столе и положить на запеканку.

7. Поставить на 30 мин. в духовку.

8. Дать запеканке постоять 15 мин. и потом можно нарезать и подавать.

Девочки, красиво на тарелочке сфотографировать просто не успела, пока пробежалась по магазинам, мои примяли почти всё…

Сын сказал, что самое вкусное это бекон, пережаренные кусочки похожи на шашлык…

Приятного аппетита!

[Чёзанафик 8 649]

Вчера делала детям их любимую запеканку, фотография правда не очень получилась, поэтому в другой раз...

Моих детей трудно накормить, но эта запеканка улетает в миг!

Обычно запеканку из вареной картошки, я делаю, когда эта картошка лежит в холодильнике пару дней, и на нее не покушается даже самый голодный член семьи.. А когда я ее почищу, порежу и обжарю до золотистой корочки, на запах подтягивается все семейство, но рано. Потому что, еще нужно обжарить ветчину, которая тоже может залежалась в холодильнике..

Обжареную картошку и ветчину, укладываю в огнеупорную форму, заливаю сметаной, смешанной с яйцом и тертым сыром и ставлю в микроволновку, на функцию микроволны+гриль на 5-7 минут.

Осталось только позвать всех к столу!

[ЕХИДИНА 10]

Подскажите, пожалуйста, для картофельной запеканки с фаршем говядина подойдет?! Или обязательно говядина + свинина надо?

И как лучше - обжарить его или сырым затолкать?

[Крикуша 164 061]

ЕХИДИНА

И как лучше - обжарить его или сырым затолкать

Можно обжарть, А лучше сварить кусок мяса, потом прокрутить (или порезать) обжарить с луком и "затолкать" в запеканку. Сырое дольше готовится, катроха высохнет вся.

[ЕХИДИНА 10]

Крикуша

А то что одна говядина, ничего? Сухо не будет?

[Фея хлебных крошек 220 350]

Извините, что вмешиваюсь.

ЕХИДИНА

А то что одна говядина, ничего? Сухо не будет?

А Вы масличка добавьте, бульончика малешко.

Я сырой фарш и мелко нарезанный лук отдельно обжариваю. Потом уже в запеканку. А картошку сверху лучше смазать сметанкой.

Пока писала, слюньки потекли.

[ЕХИДИНА 10]

Ilga

Я сырой фарш и мелко нарезанный лук отдельно обжарива

Ну вот, я опять растерялась

Так какой лучше - сырой обжаренный фарш или отварной обжаренный?!

Мне чтобы посочнее был.

И еще, форму стеклянную смазывать надо маслом?

Скрытый текст

Я запеканку не то что в первый раз буду готовить, я ее вообще в первый раз в жизни буду есть

[Изумрудная 262]

ЕХИДИНА

Мне кажется Вы можете любой из способов выбрать и он все равно получится, но я бы просто обжарила бы фарш с лучком, почти до готовности, а потом бы смазала бы чуть-чуть маслом форму. ничего страшного, что говядина, нормально должно получиться.

А вообще запеканки тем хороши, что можно фантазировать с продуктами, туда же класть можно все что угодно в различных сочетаниях

[Фея хлебных крошек 220 350]

ЕХИДИНА

По мне так лучше фарш сырой обжаренный, мясо лучше чувсвуется. С варенным может быть, чуть нежнее.

А форму надо смазать.

А Вы картошку в качестве пюре будете делать на запеканку? Если - да, то можно добавить яйцо.

[Ухти--Тухти 77]

ЕХИДИНА

Так какой лучше - сырой обжаренный фарш или отварной обжаренный?!

Вот уж отварной обжаривать точно не надо. Я бы вареное мясо пропустила через мясорубку вместе с жареным луком-морковкой, а потом сварила бы нечто типа мучного соуса с томатом. И им, пока горячий, разбавила бы соус до нужной консистенции.

Или просто обжарить сырой с луком.

[Мадам Совок 25]

Очень вкусно получается запеканка из варёной говядины. Варим бульон для любого супа, мясо вынимаем и перекручиваем на мясорубке. Варёный в мундире картофель чистим и тоже перекручиваем. Ах,да, забыла сказать, что вместе с мясом крутим много сырого репчатого лука, он придаст запеканке сочности.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем слой картошки, сверху кладём кусочи сл. масла, накрываем мясом и тонким слоем картошки. Смазываем сметаной , закрываем форму фольгой и ставим минут на 25-30 в духовку. Затем снимаем фольгу, посыпаем тёртым сыром и даём ему подрумяниться.

Подавать с любым салатом из свежих овощей. Приятного аппетита.

[Зебзи 3]

На днях прочитала рецептик, усовершенствовала его и получилось здорово.

Сварить картофель, нарезать тонкими кружками-это 1 слой.

Посыпать приправой для картофеля.

2 слой-консервированная горбуша( или скумбрия) смешать с майонезом и репчатым луком.

3 слой -снова картофель.

4 слой-грибы (шампиньоны тоже из банки нарезанные)

и смазать верх майонезом.

Полчаса в духовке и готово. Если исползовать постный майонез, то получится постное блюдо.

[Аска 7 018]

Сегодня на скорую руку решила приготовить запеканку из имеющихся продуктов. Получилось очень быстрое и сочное блюдо.

Взяла 400 грамм сырого фарша (свинина+говядина), смешала со специями.

Взяла силиконовую форму в виде буханки хлеба (прямоугольная).

Включила духовку для разогрева, установив на 200 градусов и 60 минут (время разогрева включено в эти 60 минут).

Положила, не смазывая форму, половину фарша, примяла рукой, сверху слой лука (у меня была 1 "фиолетовая" луковица) кольцами, потом пластинку сливочного масла, затем сделала "сеточку" майонезом.

Потом был слой замороженных овощей (половина пакета). У меня было "Лечо" (томаты, болгарский перец..), я его не размораживала, только размяла в закрытом пакете, чтобы не было комков.

Потом опять слой фарша (остаток), слой овощей, майонезная сеточка.

Закрываем верх фольгой, примяв к верхнему краю формы, ставим в духовку.

Минут за 10-15 до окончания снимаем фольгу и продолжаем запекать без неё.

Можно в этот момент положить сверху тертый сыр, будет вкусно и запеканка "схватится".

Я ошиблась, посыпав запеканку сыром в начале приготовления. В итоге сыр остался на фольге. Но в целом запеканка не пострадала.

Не лишним будет дополнительный внутренний слой сыра для крепости запеканки.

Это "ленивое" блюдо по вкусу напоминает фаршированный перец.

[Гость Марго-Шик]

Ох люблю я эту запеканку,если бы не диета прям точила бы и точила

Выкладываем нижним слоем 200гр(можно меньше)фарша не жирного,поверх него кладём,порезанную не большими кубиками картошку,на неё мелко порезанные шампиньоны,заливаем майонезом и засыпаем сыром.Вот так легко красиво и просто)))

[Лора Палмер 257]

Я тоже часто делаю запеканки(особенно если пюре со вчера осталось ), выглядят они всегда аппетитно, хоть из чего собранные, ну это для меня лично

Вот мои, рецепты как у всех запеканок сделанных на скору руку или пюре+фарш(1 фото) или я "его слепила из того что было"(фото 2 с одно края колбаса, со второго сосиска ).

[Серебряная Волчица 766]

Запеканка "Обычная макаронная"

По отдельности - отварила макароны-рожки, спассировала большое количество лука, присыпанного черным перцем, слегка обжарила фарш, чтобы выделил хорошо сок.

Макароны перемешала с парой яиц, добавила в них приправу "12 овощей" и пошла укладывать слоями в сковороду.

Нижний - макароны с яйцом, следующий - лук, средний - фарш, потом - лук, сверху - макароны с яйцом. И залила самодельным соусом - майонез жирный, пара ложек кетчупа и чайная ложка горчицы.

Запекала в духовке под крышкой около 25 мин (так как лук и фарш были полуготовые - хорошо пропитали макарошки своими соками).

На центральное блюдо стола не претендует, а вот на обед, чтобы сытно и приятно на вкус - самое оно. Причем мне больше понравилось, когда остыло.

[Тайны Мадрида 10 466]

Рисовая запеканка с куриной печенью

Описание: Рисовая запеканка, пропитанная вкусом и ароматом куриной печени с кусочками обжаренного репчатого лука под тонкой корочкой запеченного швейцарского сыра.

Ингредиенты для 8-ми порций:

• Рис (белый длиннозерный) — 2 стак.

• Печень куриная — 500-600 г

• Яйцо куриное — 2 шт

• Лук репчатый (средний) — 2 шт

• Масло растительное (для жарки) 20 г

• Масло сливочное (для смазывания формы) 5 г

• Сыр швейцарский — 50 г

• Зелень свежая (по желанию)

• Соль

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Куриную печень нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, жарить 7-10 минут. Остудить.

Вскипятить 4 стакана подсоленной воды, всыпать промытый рис, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 20 минут. Остудить.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки размешать. Белки взбить до образования твердых пиков и поставить в холодное место на 5-10 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Соединить рис с белками и аккуратно перемешать. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, выложить 1/2 часть рисовой массы.

Затем выложить печень с луком. Залить 1/2 частью желтков.

Выложить оставшийся рис, разровнять поверхность, залить оставшейся частью яичной массы. Посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовом шкафу при 160-180гр - 20 минут. Приятного аппетита!

[Chezare 21]

Люблю запеканки , но из пюре делаю не часто .

Вот две запеканки которые пользуются большим уважением среди друзей и родственнпиков .

" С ПЕЧЕНЬЮ"

800-900 гр куринной печени+сердце

2 упаковки замороженной овощной смеси (ГАВАЙСКАЯ)

Приправы по вкусу

Майонез

Печень помыть и нарезать средними кусочками . В миске перемешать ее с любымими приправами . Форму смазать маслом и выложить туда печень , сверху слой овощей . Овощи тоже солим , лучше солью а не приправами . Все сверху мажем майонезом и в духовку минут на 30-40 . По желанию можно посыпать сыром минут за 10 до готовности .

Продуктов минимум , и возиться не надо .

"С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ"

Пачка замороженной цветной капусты

1 луковица

Фарш куринный или индюшачий 500 гр

Опята маринованная 250 гр

2-3 помидора

Сыр колбасный копченный

Майонез

Цветную капустут тушим до полуготовности. Лук мелко режим и обжариваем до золотистого цвета . Фарш солим , перчим и обжариваем до готовности , Опяту промываем .

В форму смазанную маслом выкладываем цветную капусту+фарш+лук+опята+помидоры нарезанные кружками+майонез+копченный сыр тоже кружками+майонез и все в духовку минут на 20

По желанию можно добавить рубленный чеснок .

[Снегушка 5]

Запеканка с шампиньонами.

В силиконовую форму для кекса, выложить фарш, как на котлеты. Я еще в фарш добавила тертую на мелкой терке сырую картошку. Сверху слой порезанных сырых шампиньонов. Не забудьте их посолить. На грибы, кусочки сливочного масли и опять фарш.

Запеканку поставить в духовку до готовности. Будет очень много сока, когда запеканка была готова, я его слила в чашку и сдела из него соус. Мы им потом поливали блюдо.

Приятного аппетита!

[Анирамка 9]

Моя самая любимая Запеканка овощная с мясом.

Укладывать все продукты слоями в предварительно смазанную растительным маслом глубокую сковороду.

1 слой - 1 небольшой вилочек цветной капусты проваренный слегка и порезанный кубиками или небольшой кабачок ;

2 слой - 1 стакан отваренного риса;

3 - й - варёное мясо кусочками (можно взять любые мясопродукты ) ;

4 - й - жаренный лук ;

5 - й - сладкий перец кусочками ;

6 - й - пару средних помидоров кружками.

Все слои слегка подсолить, добавить любимой приправы ( я добавляю средиземноморские травы ). Залить взбитой смесью из 3 - х яиц, воды и майонеза или сметаны. Можно также присыпать верх тертым сыром.

Запекать на среднем огне где - то минут 30 - 40.

В овощной сезон готовлю эту запеканку довольно часто.

[Пани Хелена 11 991]

Я делаю с рыбкой запеканку.

Беру филе рыбы без костей, нарезаю брусочками. Солю, перчу.

Картофель чищу, отвариваю. Нарезаю пластинками.

Лук репчатый- полукольцами.

Помидоры- кружками.

Твердый сыр натираю на терке.

Форму смазываю растительным маслом, посыпаю панировочными сухарями.

Нарезанные рыбу и картофель аккуратно перемешиваю.

На дно формы- лук, на него- картошку с рыбой. Разравниваем.

Поверх выкладываем помидоры кружочками.

Заливка- 3-4 яйца, полстакана молока, две столовые ложки сметаны, соль. Взбиваю слегка миксером, аккуратно выливаю поверх помидоров.

В довершение посыпаю сыром.

В разогретую духовку минут на 30- 40.

Запах и вкус- обалденные.

[Женюша 1 121]

Есть и у меня рецептик запеканки.

Сначала делаю картофельное пюре, делю его на две части. На смазанную растительным маслом форму выкладываю одну часть пюре. Поверх - любые ваши любимые овощи. Я кладу перец, помидоры кружочками, можно пластинки слегка обжаренных кабачков или баклажанов, капусту, пассированные лук и морковь. Овощи слегка посолить и поперчить.

Следующий слой - фарш (тоже можно слегка обжарить). Наконец, накрываю все это второй частью картофельного пюре, сверху можно положить сливочное масло и обильно посыпать сыром.

В духовку где-то на час. Режется запеканка хорошо, пластами. Вкусная и горячая, и холодная. Удобно тем, что в одном блюде и гарнир, и мясо.

[Флер де Лиз 165 476]

Запеканка по-французски.

500 г фарша, 300 г любых макарон, 100 г кетчупа, 100 г сыра, 1 луковица, соль, перец, растительное масло, 2 стакана молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла.

1. Макароны отварить до готовности в подсоленной воде.

2. Лук измельчить, обжарить на растительном масле. Добавить фарш, слегка обжарить. Добавить кетчуп, соль, перец, тушить 15 минут.

3. Растопить масло. Всыпать муку, помешивая. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет консистенции как жидкая сметана. Соус немного посолить.

4. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания выложить макароны, на них половину соуса, затем фарш, затем оставшийся соус, посыпать сверху сыром. Запекать при температуре 180 25 минут.

Очень аппетитно, на вкус похоже на лазанью. Под сырной корочкой все мягонько-вкусненько. Рекомендую использовать макароны-рожки, индюшиный фарш и белый перец. Если кетчуп острый, можно и не перчить.