Запеканки

[Гроздья Радости 29]

Запеканка для ленивых и занятых. К коим я себя в последнее время причисляю.

В красивую стекляную форму (красивую - это чтоб никуда не выкладывать, а подавать прямо в ней, мы ж Ленивые )-

- нижним слоем выкладываем отбитые кусочки куриной грудинки.

- из пакетика майонеза выдавили децл майонеза узорчиками, кружочками,можно свою роспись поставить - один фиг никто не увидит, т.к. следующим слоем идет

- спаржа замороженая , т.е. размороженая (но которая продается замороженой)

- сверху мона всяческой овощной смеси положить - все, что в морозилке завалялось и надыбалось

-снова майонезиком расписались по овощам (можно подсолить овощи)

потом

- кружки вареного картофеля (вареный - это чтоб запеканка приготовилась быстро и недопеченая картошка не портила всю картину),

- и снова майонез

и в звершении

-куча-куча тертого сыра

В сильно разогретой духовке вся эта беда , слоем сантиметров 5-6 запекается 15-20 минут.

Придумана была на ходу, но прижилась и полюбилась.

Сочетание вкусное куриное мясо+да овощи+да сыр и майонез... И никаких яиц и молока.... Вкус бесподобный.. А быстро-то как.. Единственное повозиться придется - нарезать и отбить грудинку. Но и это 5минутное дело.

[Fiesta 0]

lunik

Тогда специально для Вас!Как-то не было дома мяса,в магазин не охота и я нашла такой рецепт : Картофель тонкими кружками режем,в сковороде выкладываем слоями,чуть присаливая.Я к жирному нормально отношусь,поэтому кидаю ещё пару кусочков масла.Свежей зелени туда.Потом взбиваем несколько яиц,подсаливаем тоже и заливаем.Можно и сыр сверху--но это как хотите,и так и так вкусно.

Приятного аппетита!

Ох,забыла!Ещё лучок жареный--многим нравится.Я не ем его,вот и вылетело из головы

[Энигма 1]

Запеканка грибная с курицей.

Ингредиенты:

400 гр. филе курицы. Две луковицы. Сметана. 100 гр. сыра (твердые сорта). 400 гр. грибов (шампиньоны). Картофель. Специи: кари, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления блюда:

Филе курицы поперчить, посолить и посыпать кари. Обжарить на сковородке 7-10 минут, добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 3 минуты. Грибы посолить и жарить на сковородке 15 минут, добавить сметану и тушить 5 минут на медленном огне.

Картофель порезать брусочками и обжарить на сковородке 20 минут до полуготовности, посолить.

В форму выложить картофель, далее равномерно выложить обжаренное филе курицы, сверху выложить ровным слоем готовые грибы. Сверху все посыпать ровным слоем тертого сыра.

После слоя сыра, обмазать верх запеканки майонезом. Сыр в таком случае не подсохнет.

Форму поставить в духовку и запекать 15 минут при температуре 220 градусов.

Запеканка из свинины

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 300-400 гр. Одна средняя луковица. Картофель – 6-8 клубней. Сметана. Соль. Красный молотый перец.

Способ приготовления:

Мясо порезать крупными кусочками, обжарить 10 минут, посолить, поперчить. Сок, который при жарке выделит мясо, слить в отдельную посуду, остудить, добавить три столовых ложки сметаны.

Порезать колечками лук, добавить в мясо, жарить еще 10 минут. Выложить в глубокую огнеупорную форму.

Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками, выложить на мясо ровным слоем. Посолить. Сверху вылить подготовленный соус из бульона от мяса и сметаны. Жарить в духовке 25 минут.

[Janochka 7 951]

Запеканка с брокколи, ветчиной и творожной заливкой

750 гр картофеля (не сильно разваристого)

пакет брокколи (400 гр)

100 гр сыра (я брала "Российский"), натереть на тёрке

200 гр ветчины - нарезать тонкой соломкой

300 гр творога

2 яйца

200 гр сметаны

1 стол ложка сливочного масла

мускатный орех, лимонный перец, соль

Картофель отварить почти до готовности, слегка остудить, нарезать кружочками примерно в 0,5 см толщиной.

Брокколи отварить 3 минуты и откинуть на сито.

Растереть в однородную массу творог, сметану, яйца и сыр (сыр, конечно, всё равно будет выделяться в этом соусе). Добавить соль, мускатный орех и лимонный перец.

Берём форму с высокими бортиками (я брала форму из огнеупорного стекла d 26 cм). Смазываем маслом.Выкладываем половину картофеля на дно - плотно, как черепицу. Слегка поливаем соусом.

Второй слой - брокколи (вся). Немного соуса.

Теперь - ветчинная соломка, соус, вторая половина картошки.

Сверху распределяем оставшийся соус.

Сливочное масло маленькими кусочками распределяем сверху. Запекаем при 190 С 40 мин.

Посыпать зеленью.

По мотивам этой запеканки я ещё делаю похожую, но полегче - без картошки.

Источник: Вероника Мюллер. "Запеканки. Несложно и вкусно".

[Janochka 7 951]

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С ЛОСОСЕМ

500-600 г некрупного неразваристого картофеля

500 г филе лосося

200 г корневого сельдерея

50 гр сыра

250 мл сливок

1 яйцо

сок 1 лимона

пучок укропа

соль-перец

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками примерно в 5 мм толщиной.

2. Филе свежего (в смысле - не солёного) лосося нарезать маленькими кусочками.

3. Измельчить в процессоре сельдерей. Натереть на тёрке сыр. Мелко нарезать укроп.

4. Перемешать сливки, яйцо и лимонный сок. Посолить, поперчить (я добавила лимонный перец).

5. Стеклянную форму смазать сливочным маслом. Выложить дно половиной картофельных кружочков. Посыпать половиной тёртого сельдерея. Выложить лосось. Притрусить сверху почти всем укропом. Выкладываем оставшийся сельдерей, затем - картошку.

6. Сверху заливаем сливочно-яичной смесью. Посыпаем сыром. Выпекать около 30 мин в разогретой до 200 С духовке. При подаче украсить оставшимся укропом.

В оригинальный рецепте (Burda Nr 1 за 1998 год) входило ещё белое вино. Но у меня его не было. Не знаю, может, с ним было бы ещё вкуснее. Хотя и так было очень. И сыра я брала побольше, чем 50 гр.

[Спичка 0]

Malima

Всё -всё делала по рецепту, вкусно, здорово, но всё-таки она опустилась. Не так как у вас на фотке.

[Ноктюрна 3]

А вот вкусная запеканка из пшённой каши. Особенно придётся по вкусу детишкам

Понадобится: стакан пшена или пшённых хлопьев (я делала из хлопьев)

0,5 ч л соли

1 ст л с горкой сахара

150 гр сливочного масла

2 яйца

1 стакан молока

Готовим так. Наливаем в кастрюлю 0,5 воды, добавляем соль, сахар, доводим до кипения.Засыпаем пшено и варим до полуготовности.

Потом выкладываем кашу в глиняный горшочек, добавляем масло, яйца и молоко. Перемешиваем.

Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Когда верх подрумянится-каша готова!

[Janochka 7 951]

Спичка, может, форма больше, чем у меня?

Не расстраивайтесь, главное - вкусно, а форма - дело наживное.

[Альстромерия 1]

А моя любимая запеканка - с рыбой. Недавно только научилась, но ее уже полюбила вся моя семья и все, кто побывал у нас в гостях и откушал это блюдо. Точного названия не знаю, рецепт в каком то богом забытом журнале нашла, а оказалось - ох как вкусно!

На дно формы чуть-чуть подсолнечного масла, сверху слой лука, порезанного полукольцами. Берем филе любой рыбы ( хорошо получается из филе сома или сазана) режем небольшими кусками и плотно слоем укладываем на лук. Солим, перчим рыбку. Следующий слой - нарезанный кружочками картофель - плотненько так укладываем, тоже солим, перчим. Порезать кружочками 2 помидора и сверху на картофель, потом слой порезанного соломкой сладкого перца. (Помидор и перца должен быть неплотный такой слой). Солим овощи и сверху обильненько заливаем майонезом или сметаной. У меня форма без крышки, поэтому накрываю форму фольгой и в разогретую духовку. Через мин 30-40 проверяю вилкой картофель. Если мягкий, то фольгу снимаю, посыпаю все тертым сыром (негусто) и на 5-10 мин в духовку. После дать немного остыть и можно подавать. Рыба там такая нежная, сама во рту тает!

Зимой часто обхожусь без помидор и перца, тоже рыба нежная, только имеет более яркий рыбный вкус, без примеси овощного вкуса.

Изменено 2 Февраля 2008 пользователем Альстромерия

[Люлёк стервозный 3 669]

Значит я вчера вот такую дребедень сделала из того что было называется - на протвинь с высокими бортиками выкладываем картофельное пюре на молоке и маслице сливочном, сверху обжаренный фарш со специями, потом обжаренный лук с шампиньонами, банку кукурузы и сыр сверху. вкуснотища такая получилась!! попробуйте!

[No Future 108]

Лана

Можно использовать как начинку для блинчиков/пирожков....

Во!!! У нас тоже белое мсяо кроме мужа ни кто не ест.

Силы свои переоценивает и остаётся.

Делаю картофельно-овощную запеканку.

Обжариваю лучек, перчик сладкий, зубчик чеснока.

Филе через мясорубку и смешать с обжаркой.

В форму густое пюре, сверху см. выше, далее любая овощная смесь и толстый слой сыра.

Через полчасика можно доставать.

[Брюнетка в законе 55]

Гречневая запеканка со свежими грибами.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло , сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поставить запечь в духовку на 30 минут.

Для приготовления такой запеканки надо взять стакан гречневой крупы,

500 г свежих грибов , пол стакана сметаны и примерно 2 ст. ложки сливочного

масла.

[Ухти--Тухти 77]

Брюнетка в законе

А яйцо не надо? Если каша рассыпчатая, да еще с маслом, сметаны всего полстакана... Чего-то я сомневаюсь.

[Птица Муха 722]

Хочу предложить свой вариант картофельной запеканки.

Готовим пюре. Я делаю без молока, а когда слегка остынет, добавляю сырое яйцо. Тогда разваливаться не будет.

Для фарша: лук репчатый (меленько) и морковь (на крупной тёрке) обжариваем на растительном масле. Моркови должно быть много - она очень уменьшится в объёме.

Смазываем форму, обсыпаем панировочным сухарём. Выкладываем первый слой пюре, слой моркови с луком, слой твёрдого сыра (на крупной тёрке), слой пюре. Смазываем сметаной, делаем насечки ложечкой, обсыпаем панировочным сухарём (слегка). Запекаем.

Подавать лучше со сметаной.

Если исключить яйцо из пюре (заменить ложкой муки) и сыр из фарша, можно использовать, как постное блюдо.

[Эвинга 1]

Рецепт" Запеканка из риса с капустой и мясом"

Рис варим в большом колличестве воды, после готовности промываем. Берем фарш( я обычно использую ассорти), перемешиваем с рисом. Свежую капусту шинкуем (чем тоньше, тем лучше), немного солим и мнём, чтобы пустила сок. Все перемешиваем, добавляем яйца, соль, перец по вкусу. Выкладываем на противень, смазаный маслом. Делаем высотой примерно 3- 4 см. Сверху я смазываю соусом пополам со сметаной, получается красивая корочка. Запекаем примерно 40 минут на среднем огне.

На 6 взрослых человек такие пропорции:

1,5 ст. риса, небольшая капуста, 0,5 - 0,7 кг фарша, 3 яйца

Моей семье очень нравится, особенно, если полить сметаной при подаче на стол. Приятного аппетита!

[Лохматулька 228]

Запеканка с морским языком

Запеканка просто бесподобная. Очень нежная....

Готовится очень быстро...

Режем морской язык длинными узкими кусочками, солим, перчим и обваливаем в майонезе. Пусть он немного постоит, пропитается...

В это время делаем пюре. Желательно, чтобы оно было погуще.

Морской язык выкладываем на сковороду или противень, смазанный маслом, сверху кладём слой репчатого лука, порезанного мелкими кусочками (примерно 4 головки), а сверху выкладываем пюре и мажем всё это майонезом.

Ставим всё это в разогретую духовку и пусть запекается в течении часа (до образования золотистой корочки)....

[Тихая гавань 0]

Наивная

Очень аппетитной кажется ваша запеканка. А в каком соотношении нужно брать язык и пюре? Мне кажется, что пюре все-таки нужно совсем немного..И нужно ли в него яйцо добавлять?

[Ухти--Тухти 77]

Не совсем запеканка, просто запеченное блюдо.

Картошку режем некрупными кубиками, такими же кубиками - ветчину или колбасу, или отварное мясо - в общем, что мясное осталось. Обжариваем отдельно лук-морковочку, можно перец болгарский добавить. Смешиваем с картошкой и ветчиной. Я еще иногеда добавляю зеленый горошек.

Теперь делаем соус. Сырое яйцо разболтать с ложкой муки и ложкой молока, посолить, залить кипящим молоком, перемешать и проварить до загустения (типа заварного крема). Туда -по желанию чесночок, перец, зелень, кетчуп - что в голову придет. И заливаем картошку. Количество соуса должно быть таким, чтобы картошка была покрыта, не не плавала - вровень. И в духовку на средний жар. Через 45 минут можно попробовать - если картошка готова, посыпать сыром. Все.

[Солянка 0]

В глубокую сковороду или форму для запекания кладем слоями ( каждый слой примерно 2 см):

1. Картофель тертый на крупной терке или порезанный соломочкой

2. Морковка тертая на круп. терке.

3. Горбуша с/мороженная и мясо отделить от костей. Порезать соломкой.

4. Шампиньоны соломкой порезанные и обжаренные на сливочном масле чуток.

5. Капуста свежая, тонкой соломкой порезанная.

6. Морковка тертая

7. Горбуша

8.Картошка на самом верху.

Заливаем запеканку стаканом жирных сливок и в жаркую духовку. Огонек убавляем и готовим 15-20 минут. За 2-3 минуты до того, как блюдо вытащить, посыпать обильно сыром и зеленью. Сыр желательно "Маасдам".

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

[Лохматулька 228]

Тихая гавань

В пюре яйцо не добавляю...

Пропорции - на 500грамм языка варю 6-7 средних картофелин...

[Думка 39 593]

Наивная

Тоже хочу попробовать запеканку. И язык купила уже, 500 грамм. Но - 4 головки лука - не многовато?

[Лохматулька 228]

Пуш Ап

Нее... Не много. В самый раз...

Лук после запекания добавляет мягкость какую-то

Поделитесь потом впечатлениями

[Пелагея 2]

Дочь меня научила...

Картошку приварить и порезать дольками.

Выложить в форму порезанную дольками картошку.

Обжарить на сковороде сырокопченый бекон с луком-пореем.

Положить на картошку и сверху накрыть кругляшками картошки.

Приготовить соус: разогреть жирные сливки, добавить сыр, чтобы получилась однородная тягучая масса + 2 столовых ложки зернистой горчицы. И залить запеканку. Мин.. 20 под фольгой, а потом до румяной корочки...

Вкусно..Красиво..

[Аматэрасу 7 260]

Ну вот научила подруга делать вот такую запеканку, советую попробовать, необычно ( по крайней мере для меня) и очень вкусно

"Запеканка из индейки"

Потребуется:

2 столовые ложки оливкового масла, 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками, 2 средних размеров сладких зеленых перца, очистить от семян и нарезать ломтиками, 1 средняя луковица, нарезать тонкими кольцами, 3/4 чайной ложки соли ,молотый черный перец ,1 яйцо, 0,5 кг рубленого мяса индейки ,90 г толченых сухарей ,1 мелкая луковица, нарезать 20 г свежей петрушки, мелко нарезать, 1 столовая ложка томатного соуса с пряностями, 2 средних кабачка, тонко порезать ,400 г консервированных томатов, протереть свежие листья базилика для украшения

1 Нагреть духовку до 200 С. Смешать оливковое масло, картофель, зеленый перец и нарезанный кольцами лук в огнеупорном блюде, добавить 1/4 чайной ложки соли и немного молотого черного перца. Запекать в духовке в течение 30 минут.

2 Слегка взбить в миске яйцо, затем добавить туда же рубленую индейку, толченые сухари, нарезанный лук, петрушку, томатный соус, оставшуюся соль и молотый перец. Выстелить дно блюда для запекания размером 20x13 см фольгой и уложить на нее приготовленную смесь с индейкой.

3 Довести температуру духовки до 180°С. Вынуть блюдо из духовки и добавить к его содержимому кабачки. Распределить овощи по краям блюда, а запеканку из индейки положить в середину, удалив фольгу. Полить овощи протертыми томатами.

4 Поставить блюдо в духовку и запекать в течение 40-50 минут, помешивая овощи, до полной готовности. Готовое блюдо украсить листьями базилика.

[Трогательная 1]

Кто не готовил, попробуйте -- не пожалеете

Запеканка из кабачков и крабовых палочек:

400 гр. крабовых палочек

400 гр. кабачков

6-7 яиц

1 луковица

зелень

чеснок

Как готовим:

Чистим и мелко режем кабачки. Поджариваем их на сковороде с мелко порезанным луком, солим, перчим, добавляем зелень и чеснок.

Режем крабовые палочки на 6-7 частей каждую.

Взбиваем яйца, солим, засыпаем в них остывшие кабачки и крабовые палочки.

Все заливаем в форму для выпечки, ставим на 1 час в духовку.

Подавать холодным, с майонезом.

Мммм...