Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Осторожность 22 973]

Кто как брокколи морозит? Вернее, в каком размере? Сажала нынче первый год, внуку на питание. Первую заморозить срезала размером с кулак. Сейчас думаю - не маловата ли? Может, её побольше надо вырастить?

И про кабачки прочитала. Тоже самое хотела спросить - их морозить можно? Есть и зелёные, и белые. И жёлтые ещё подтянутся.

[Солнышкина 3 552]

19 минут назад, Осторожность сказал:

Кто как брокколи морозит? Может, её побольше надо вырастить?

И про кабачки прочитала. .

Брокколи обычно растят до размеров, как цветную капусту, примерно как три кулачка,  потом разбирают на соцветия и так замораживают. 

Кабачки рекомендуют припустить в кипящей воде минуты 3-5,чтоб после они не расползлись,  и тогда замораживать

[Туземка 69 611]

Много маленьких ёмкостей целой малины заморозила. Перетерла с сахаром смородину красную с малиной и тоже заморозила, получилось две емкости небольшие.

[Туземка 69 611]

Сегодня купили киргизскую вишню. Маленькая, вкусненькая, такая сладкая. Заморозили с косточками шесть емкостей по 0,5 л. Остальное оставили на вареники. Муж уберет косточки машинкой и я налеплю вареников побольше на зиму.

[Анджи 46 390]

Заморозила малину, клубнику, вишню, смородину красную и черную, получилось 4 полных ящика в холодильнике.

Также несколько небольших пакетов укропа, петрушки и мяты заморожены.

Теперь настало время кабачков. @Осторожность, я просто режу кабачки кубиками и укладываю в лотки, укрываю пищевой пленкой и в морозилку. Потом тушу их с овощами, добавляю в супы и мясные блюда, в запеканки. Доставая из морозильника, держу немного в холодильнике, так сказать, щадящий режим размораживания устраиваю, и вкус они тогда не теряют.   

[Туземка 69 611]

Шесть небольших емкостей малины, перетертой с сахаром заморозила. Не думала, что напишу такое, но я уже не знаю куда девать эту малину. Следующий сбор угощу кого-нибудь. 

Клубнику собрала немного еще. Она мелкая и прямо бордово красная. Тоже заморожу. 

Лук зелёный многолетний срезала и заморозила. Две хорошие емкости получились. 

[На Работе 4 951]

А крыжовник морозят вообще? Тоже в блендер с сахаром?

Варенье немного сварю конечно, но хочу чтобы витамины сохранить. А это наверное только заморозка ((

 

Изменено 20 Июля 2020 пользователем На Работе

[Туземка 69 611]

10 минут назад, На Работе сказал:

А крыжовник морозят вообще? Тоже в блендер с сахаром?

Варенье немного сварю конечно, но хочу чтобы витамины сохранить. А это наверное только заморозка ((

 

Я морозила в прошлом году. Перемолола, перетерла с сахаром и заморозила. 

[Изморозь 31 438]

18 минут назад, На Работе сказал:

А крыжовник морозят вообще? Тоже в блендер с сахаром?

Варенье немного сварю конечно, но хочу чтобы витамины сохранить. А это наверное только заморозка ((

 

В планах крыжовник заморозить с апельсином, нас угостили такой заморозкой - вкусно и ароматно. Буду прокручивать электромясорубкой.

Изменено 20 Июля 2020 пользователем Изморозь

[Туземка 69 611]

9 минут назад, Изморозь сказал:

В планах крыжовник заморозить с апельсином, нас угостили такой заморозкой - вкусно и ароматно. Буду прокручивать электромясорубкой.

Апельсин с корочкой? 

[Изморозь 31 438]

11 минут назад, Туземка сказал:

Апельсин с корочкой? 

Да, с кожурой, через мелкую сетку мясорубки. В прошлом году я так морозила антоновку - ушло в первую очередь. 

[Лось Анджелес 125 418]

Вчера привезли от родителей два ведра вишни. Заложила 4 банки под горло - это вишнёвка будет. Оставшуюся перебрала, вымыла, обсушила, разложила по пакетам в заморозку прямо с косточками - чистить некогда.

Зимой компоты варю и в кашу бросаю.

[Нюра Вадимовна 98 534]

43 минуты назад, Лось Анджелес сказал:

Вчера привезли от родителей два ведра вишни. Заложила 4 банки под горло - это вишнёвка будет.

Ева, а можно рецепт в соответствующей веточке?

[Лось Анджелес 125 418]

1 час назад, Нюра Вадимовна сказал:

Ева, а можно рецепт в соответствующей веточке?

Я давала его уже, но могу повторить в "алкоголе".

[Нюра Вадимовна 98 534]

3 минуты назад, Лось Анджелес сказал:

могу повторить в "алкоголе

Повторите пожалуйста)

[На Работе 4 951]

В 20.07.2020 в 10:25, Изморозь сказал:

крыжовник заморозить с апельсином, нас угостили такой заморозкой - вкусно и ароматно.

А у меня получилось довольно жидко ((( это нормально?

[Изморозь 31 438]

2 минуты назад, На Работе сказал:

А у меня получилось довольно жидко ((( это нормально?

Не будет особо густо, учитывая сок крыжовника и апельсина. Я замораживаю в 250 граммовых одноразовых контейнерах, сахар добавляю по вкусу. 

 

[Жаклин 3 205]

В 20.07.2020 в 10:07, На Работе сказал:

А крыжовник морозят вообще?

Я морожу каждый год. Прям целиком. У меня, правда, в холодильнике морозилка с функцией суперзаморозки, я так все ягоды морожу, целиковые. Зимой кладу в пироги-шарлотки, в начинку. Только в смеси с чем-то - например, горсть крыжовника-горсть черники, или крыжовник+чёрная смородина. Да и в компоты тоже можно.

А мне посоветуйте, пожалуйста, как сохранить свёклу) Не хранится она у нас никак в сыром виде, быстро портится. Можно ли, к примеру, её натереть, и заморозить, а в идеале вперемежку с тёртой морковью, чтобы зимой сразу - хоба, и в борщ)) ?

Изменено 21 Июля 2020 пользователем Жаклин

[Изморозь 31 438]

1 час назад, Жаклин сказал:

 

А мне посоветуйте, пожалуйста, как сохранить свёклу) Не хранится она у нас никак в сыром виде, быстро портится. Можно ли, к примеру, её натереть, и заморозить, а в идеале вперемежку с тёртой морковью, чтобы зимой сразу - хоба, и в борщ)) ?

Конечно же можно, я морожу морковь и свёклу ещё с точки зрения практичности - каждый раз возиться с чисткой свёклы и отмывать потом руки не хочется. Измельчаю в овощерезке и морожу пластом в одноразовых пакетах, чтобы отламывать куски зимой проще было. 

Изменено 21 Июля 2020 пользователем Изморозь

[Тоник 919]

8 часов назад, На Работе сказал:

у меня получилось довольно жидко

У меня апельсин не очень сочный попался, поэтому получилось хорошее такое пюре. И очень вкусно и ароматно. 

[Дольчеза 650]

В этом году приобрели морозильную камеру. Наморозила уже малины и красной смородины на компот. В планах зелень, перец болгарский, помидор и баклажан. Прочитала тут хорошую идею про тертые кабачки на оладьи, обязательно сделаю. Ещё хочу налепить пельменей, мантов и вареников впрок. Ох,места бы хватило))))

[Морошка-79 784]

В 21.07.2020 в 22:25, Дольчеза сказал:

Прочитала тут хорошую идею про тертые кабачки на оладьи, обязательно сделаю

Вот интересно, оладьи по вкусу будут отличаться от сделанных из свежих кабачков? 

 

[Елена Зима 48 089]

1 час назад, морошка79 сказал:

оладьи по вкусу будут отличаться от сделанных из свежих кабачков

Нет. Я морожу кабачки в основном для икры, по быстрому с перчиком и морковкой потушить. Но как то и оладьи делала, разницы с летними не увидела.

[Саня 5 483]

@Жаклин

Свеклу можно ещё засушить. Я собираюсь в этом году. Заморозить можно.

А ещё я здесь где-то видела рецепт, варёную кубиками свёклу или морковь в банки закручивать. Пробовала, отлично, только битком не нужно кусочки набивать в банку, посвободнее они должны быть. Стоит в кладовке.

[Дежа 5 254]

Я заморозила смородину ягодами в контейнере и вишню с косточками и без. Свеклу и морковь натерла на терке, очень удобно потом сразу в борщ класть.