Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Пушинка 480]

Здравствуйте! Кто нибудь замораживал яблочное пюре уже готовое для прикорма? Яблоки отдельно заморожу тоже. Или зимой лучше проварить кусочек яблочка на пюрешку? Хотела уж день потратить на это

[mystery 38 592]

18 минут назад, Пушинка сказал:

Здравствуйте! Кто нибудь замораживал яблочное пюре уже готовое для прикорма? Яблоки отдельно заморожу тоже. Или зимой лучше проварить кусочек яблочка на пюрешку? Хотела уж день потратить на это

Я конечно не замораживала яблочного пюре, но если не секрет - зачем яблоко для пюре для прикорма варить? И зачем его потом замораживать? 

Изменено 26 Июля 2020 пользователем mystery

[Пушинка 480]

44 минуты назад, mystery сказал:

Я конечно не замораживала яблочного пюре, но если не секрет - зачем яблоко для пюре для прикорма варить? И зачем его потом замораживать? 

Вы меня своим вопросом сбили с толку. А как по другому? В пюрешку же отварные или паровые яблочки идут. Я просто хотела сварить пюре кастрюльку и порционной заморозить

Изменено 26 Июля 2020 пользователем Пушинка

[mystery 38 592]

43 минуты назад, Пушинка сказал:

Вы меня своим вопросом сбили с толку. А как по другому? В пюрешку же отварные или паровые яблочки идут.

Не, я без стёба спросила, из любопытства. В магазинную баночную пюрешку наверное да, варёные, я об этом просто не подумала. Когда мои маленькими были, я только свежими фруктами (и яблоками тоже) (про)тертыми их прикармливала. Баночное это пюре они не ели, вообще никакое, не только яблочное. 

Изменено 26 Июля 2020 пользователем mystery

[Желена 3 854]

В 26.07.2020 в 14:14, Пушинка сказал:

Здравствуйте! Кто нибудь замораживал яблочное пюре уже готовое для прикорма? Яблоки отдельно заморожу тоже. Или зимой лучше проварить кусочек яблочка на пюрешку? Хотела уж день потратить на это

Здравствуйте

У меня соседка этап заморозки пропустила. Т.е. яблоки проваривала, даже скорее припускала в небольшом количестве воды и закатывала в маленькие стерилизованные баночки. Даже хранил в холодном углу в квартире. Всё прекрасно стояло. Про вкус не скажу, я яблоки вообще не ем,  мои дети тоже не яблочные. Она нам давала попробовать, аромат вкусный был, есть никто не стал. 

[Валдайская 805]

Здравствуйте! Прочитала в веточке, что дыню замораживали. А не подскажете, какой сорт лучше брать для заморозки? 

[Елена Зима 48 106]

В 26.07.2020 в 13:17, Пушинка сказал:

Я просто хотела сварить пюре кастрюльку и порционной заморозить

Зачем морозить, место занимать? Пюре готовое по баночкам небольшим, стерилизовать, банки закатать и на хранение. Я так делала, хранится хорошо в погребе.

[Пушинка 480]

4 часа назад, Елена Зима сказал:

Зачем морозить, место занимать? Пюре готовое по баночкам небольшим, стерилизовать, банки закатать и на хранение. Я так делала, хранится хорошо в погребе.

Да так я знаю, можно. Подумала ещё есть варианты, легче. Без стерилизации. Такой сезон яблок у нас хороший. Жалко пропадут

[Тропка 1 453]

@Пушинка никогда НЕ стерилизую яблочное пюре, и так прекрасно хранится. А варю я его каждый год.

Есть рецепт яблочного пюре со сгущенкой ("Неженка"), даже оно не стерилизуется, а уж яблоки+сахар – вообще ни к чему эти заморочки. Без сахара тоже можно.

Но, естественно, прогреть его надо: довести до кипения и достаточно.

Изменено 31 Июля 2020 пользователем Тропка

[Конди 69 079]

Дамы, название ветки читаем. Все посты не по теме после этого будут удалены. 

[Морошка-79 784]

В 26.07.2020 в 12:14, Пушинка сказал:

Здравствуйте! Кто нибудь замораживал яблочное пюре уже готовое для прикорма? Яблоки отдельно заморожу тоже. Или зимой лучше проварить кусочек яблочка на пюрешку? Хотела уж день потратить на это

Я замораживаю яблочное пюре для зефира (яблоки запекаю и протираю через сито). После разморозки вкус совершенно не меняется. 

[Липенька 17 183]

Я в этом году много заморозила зелени: зеленый лук, петрушка, укроп. Укроп морожу в формочках для льда, получаются ледяные кубики, потом очень удобно использовать. 

Уже начала замораживать овощные смеси: кабачок + зеленый горошек, цукини кубиками. В планах: болгарский перец, томаты, морковь, тыква, чтобы потом самой по своему вкусу и желанию составлять овощное ассорти. 

[Туземка 69 611]

Собрала свой крыжовник, перетерла его с апельсином и заморозила две емкости. Кубиками две емкости баклажаны заморозила. Лук зеленый и немного зелени.

[Пиначета 116 553]

@Фея хлебных крошек, Люда, напомни пожалуйста, как ты дыню замораживаешь? Она после разморозки тряпкой не становится?

[Мадам Козявкина 55 128]

А подскажите, пожалуйста, цветную капусту перед заморозкой ведь надо чутка приварить? Я в прошлом году заморозила сырую. Боженьки, как она воняла при готовке!!! И какая-то клёклая была, а не хрусткая. 

Изменено 5 Августа 2020 пользователем Мадам Козявкина

[Гурмэ 135]

В 05.08.2020 в 09:22, Липенька сказал:

Уже начала замораживать овощные смеси: кабачок + зеленый горошек, цукини кубиками. В планах: болгарский перец, томаты, морковь, тыква, чтобы потом самой по своему вкусу и желанию составлять овощное ассорти. 

Как интересно. Подскажите кабачки и цукини преварительно не бланшируете? А томаты как режете? Тупой вопрос наверное: что потом делаете с этим овощным ассорти? Это гарнир будет.

[Липенька 17 183]

40 минут назад, Гурмэ сказал:

Подскажите кабачки и цукини преварительно не бланшируете?

Нет, не бланширую. Сейчас кабачки и цукини молоденькие, поэтому даже кожуру не снимаю. 

42 минуты назад, Гурмэ сказал:

А томаты как режете?

Кружочками. Но с томатами возни чуть больше, их надо в морозилке разложить ровным слоем, ссыпать в пакет только после заморозки. 

45 минут назад, Гурмэ сказал:

Это гарнир будет.

Чаще всего использую для запекания в духовке вместе с мясом. Еще добавляю в гуляш и делаю овощные супы-пюре. 

[Морская душа 22 987]

16 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

цветную капусту перед заморозкой ведь надо чутка приварить?

Я не привариваю. Морожу свежую, разделяю только на соцветия. При варке не воняет. Я и брокколи так морожу, мою, сушу и в морозилку.

[Туземка 69 611]

18 часов назад, Пиначета сказал:

@Фея хлебных крошек, Люда, напомни пожалуйста, как ты дыню замораживаешь? Она после разморозки тряпкой не становится?

Я дыню кусочками режу, по небольшим емкостям раскладываю и замораживаю. Только круглые желтые дыни, торпеды и прочие не пойдут на такую заморозку. Кусочки, конечно мягковатые, но не тряпка. Я с удовольствием их съедаю и сок выпиваю из-под них. И спасибо, что напомнили, в этом году я про дыни вообще забыла.

[Осенняя сказка 1 657]

1 час назад, Морская душа сказал:

18 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

цветную капусту перед заморозкой ведь надо чутка приварить?

Я не привариваю. Морожу свежую, разделяю только на соцветия. При варке не воняет. Я и брокколи так морожу, мою, сушу и в морозилку.

Я замораживаю так же. Но, надо сказать, цветная капуста, а также брокколи при отваривании воняет Особенно для тех, кто ее не любит.

[Леди Ястреб 40 983]

19 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

А подскажите, пожалуйста, цветную капусту перед заморозкой ведь надо чутка приварить? Я в прошлом году заморозила сырую. Боженьки, как она воняла при готовке!!!

Я замораживала сырую (помытую и обсушенную). Только разобрала на мелкие соцветия. При готовке кидала в кипяток прямо так, не размораживания - никаких таких запахов не помню. Но вот хуже перца ничего не воняло. Ну то есть пока он в морозилке, все нормально, но когда разморозила агрегат - это что-то! У меня, наверное, пару недель в комнате этот дух не выветривался. 

[Изморозь 31 443]

2 часа назад, Туземка сказал:

Только круглые желтые дыни, торпеды и прочие не пойдут на такую заморозку. 

А почему торпеды не подходят? У нас просто из всех дынь в продаже это самые сладкие дыни, остальные хуже. Хочу в этом году заморозить. 

[Туземка 69 611]

Только что, Изморозь сказал:

А почему торпеды не подходят? У нас просто из всех дынь в продаже это самые сладкие дыни, остальные хуже. Хочу в этом году заморозить. 

Торпеды мягче намного, боюсь, в разморозке они в кашу превратятся.

[IRSEN 73 871]

1 минуту назад, Туземка сказал:

Торпеды мягче намного, боюсь, в разморозке они в кашу превратятся.

Я замораживала торпеду. Но она была изначально не очень удачная, не сочная. При разморозке оказалась гораздо вкуснее, хотя может потому что была зима 

[Мадам Козявкина 55 128]

@Морская душа, @Осенняя сказка, @Леди Ястреб

Я очень люблю цветную капусту. Когда перед обжаркой в панировке отвариваю ее свежую, она мне абсолютно не воняет. Но в тот раз прямо газовая атака какая-то была! Может, звёзды так легли... Попробую ещё разик сырой заморозить.

Спасибо.