Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Туземка 69 611]

Только что, IRSEN сказал:

Я замораживала торпеду. Но она была изначально не очень удачная, не сочная. При разморозке оказалась гораздо вкуснее, хотя может потому что была зима 

Кусочками поела или как кашу ложкой?

[IRSEN 73 872]

26 минут назад, Туземка сказал:

Кусочками поела или как кашу ложкой?

Кусочками.

[Туземка 69 611]

Только что, IRSEN сказал:

Кусочками.

Значит, можно попробовать и торпеду заморозить.

[Изморозь 31 547]

43 минуты назад, Туземка сказал:

Кусочками поела или как кашу ложкой?

Ой, мне кажется, что зимой, когда на улице  - 30, можно и ложкой вполне поесть дыню, вспомнить вкус и запах лета . Сегодня заморожу на пробу торпеду. 

[Елена Зима 48 283]

В 05.08.2020 в 19:22, Мадам Козявкина сказал:

цветную капусту перед заморозкой ведь надо чутка приварить?

Да, я бланширую в подсоленной воде, потом обсушиваю на полотенце. Потом сразу на сковородку, удобно.

[Овсянка 40 487]

В 29.06.2020 в 14:50, Усладка сказал:

Подскажите, знающие хозяйки, стОит ли замораживать зеленый лук? Лук вырос прекрасный, устала уже делать пирожки с луком , яйцами. Вкуснота конечно, но смерть фигуре.  Куда размороженный зеленый лук идет?

Я всегда замораживаю укроп петрушку и кладу их только в суп.

Всегда замораживаю. Не мою. Просто выбираю чистые пëрышки. Режу, в мешочек и в морозильник. Обычно мешаю его с укропом и петрушкой. Достаю мешочек, беру ложкой и сразу в суп. 

[Туземка 69 611]

Четыре литровые ёмкости дыни заморозила. Думаю, хватит. В этом году у меня катастрофически не хватает места в морозильной камере. Хоть вторую покупай. А еще надо перец фаршированный заморозить и клюкву с брусникой как-то поместить туда.

[Лесовинка 47 669]

В 12.08.2020 в 18:16, Туземка сказал:

Четыре литровые ёмкости дыни заморозила. Думаю, хватит. В этом году у меня катастрофически не хват

Ну надо же. А я как раз сюда пришла спросить про заморозку дыни. Никогда этого не делала, а на днях кто-то из нас по ошибке засунул порядочный кус дыни в морозилку. После разморозки нисколько хуже не стала. Мне захотелось побольше заморозить. Теперь обязательно сделаю. У нас в этом году продают просто обалденные дыни.

Спасибо!

[Ули-Ули 34 345]

Вчера для меня было открытие, что кто-то морозит капусту. Целую, с вырезанным кочаном, в плёнке, на голубцы. И резаную на борщ или тушение.

А чё, так можно было? Не, я совсем не против, зимой, прискакав с работы, накидать всего из морозильника на постный борщик за 15 минут.

Изменено 23 Августа 2020 пользователем Ули-Ули

[Изморозь 31 547]

5 минут назад, Ули-Ули сказал:

Вчера для меня было открытие, что кто-то морозит капусту. Целую, с вырезанным кочаном, в плёнке, на голубцы. И резаную на борщ или тушение.

А чё, так можно было? Не, я совсем не против, зимой, прискакав с работы, накидать всего из морозильника на постный борщик за 15 минут.

Целую капусту морозить - места много займет, да и зимой по цене она вполне доступна. 

Хотя я в прошлом году пару средних кочанов капусты, морковь, корень сельдерея пропустила через овощерезку и заморозила пластами в пакетах, урожай свой было просто жалко, нужно было сохранить. 

Зимой очень выручает тем, что удобно. 

[Морская душа 23 143]

12 часов назад, Изморозь сказал:

заморозила пластами в пакетах, урожай свой было просто жалко, нужно было сохранить

Именно по этой причине и морожу капусту, пропадает, а мне трудов жалко.

На сегодняшний день заморозила четыре больших качана, нарезанных. 

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Девы, а кабачки кто-нибудь морозил? Купили большую морозилку, я готова засунуть в нее все! 

Изменено 24 Августа 2020 пользователем Звезда по имени Солнце

[Ягодка опять 138 437]

13 минут назад, Звезда по имени Солнце сказал:

Девы, а кабачки кто-нибудь морозил? Купили большую морозилку, я готова засунуть в нее все! 

Я каждый год морожу.  Режу кубиками, раскладываю в пакеты, по полпакета примерно, и в морозилку. Зимой готовлю овощное рагу. Можно делать смесь: кабачки, перец болгарский, баклажаны, помидоры, можно раздельно. Если с перцем, заворачивайте хорошенько, в несколько пакетов, перец очень пахучий. 

Изменено 24 Августа 2020 пользователем Ягодка опять

[Казачка 34 264]

1 минуту назад, Ягодка опять сказал:

Я каждый год морожу.  Режу кубиками, раскладываю в пакеты, по полпакета примерно, и в морозилку. Зимой готовлю овощное рагу. Можно делать смесь: кабачки, с перцец болгарский, баклажаны, помидоры, можно раздельно. Если с перцем, заворачивайте хорошенько, в несколько пакетов, перец очень пахучий. 

У меня перец и другие замороженные овощи в морозилке холодильника, а фрукты, мясо и непахучие овощи в морозильнике заморожены. 

Кабачки ни разу не морозила, в этом году попробую. А зимой запекала в духовке из морозильника перец, брокколи, спаржевую фасоль, баклажаны и чесночные стрелки, со сметаной, летом запекаю плюсом кабачки, сверху молодая картошечка, любим с котлетами. 

[Морская душа 23 143]

2 часа назад, Звезда по имени Солнце сказал:

кабачки кто-нибудь морозил

Я морожу. Сначала делала для первого прикорма ребенку, теперь для рагу, лечо и оладушков. Для рагу режу кубиком, для оладушков тру на тёрке и отжимаю лишний сок. На лечо делаю сразу смесь, перец, кабачок и томаты. Нам нравится, летом пахнет.

[Tigra 2 048]

Первый год я морозила ягодное пюре в контейнерах.
Второй - в пластиковых бутылочках 0,5 и 0,33, 0,1.

А в этом году - в зип-пакетиках. Чуток аккуратно перемешала малину с небольшим количеством сахара - и ложкой по патекикам. А когда они замерзли - ещё в один бОльший, общий пакет сложила. 

С лесной земляникой так же.

[IRSEN 73 872]

Обсуждали заморозку баклажанов, но не могу найти где. Их как лучше заморозить, сырыми или обжарить? 

[Мэри Поппинс 2 564]

Я в прошлом году порезала баклажаны кубиками и заморозила для супа. Потом сварила суп. Боже, ощущение такое, что из губки поролоновой. Редкостная мерзость. Больше не морожу. Хотя, может быть, надо как то иначе замораживать? Хорошо бы научиться!

[Лесовинка 47 669]

10 часов назад, Мэри Поппинс сказал:

прошлом году порезала баклажаны кубиками и заморозила для супа. Потом сварила суп. Боже, ощущение такое, что из губки поролоновой. Редкостная мерзость.

Постоянно морожу сырые баклажаны кубиками, а также кабачки, перец и помидоры. Зимой делаю часто овощное рагу, суп никогда не пробовала варить из баклажан,  ни из свежих, ни мороженых.

И икру из баклажан теперь на зиму не делаю,  прекрасная получается из мороженой смеси. Немного сделала, съели, еще делаю.

Изменено 30 Августа 2020 пользователем Лесовинка

[Тик-Так 13 326]

В 24.08.2020 в 20:52, Tigra сказал:

А в этом году - в зип-пакетиках. Чуток аккуратно перемешала малину с небольшим количеством сахара - и ложкой по патекикам. А когда они замерзли - ещё в один бОльший, общий пакет сложила. 

Можно вопрос? А в чем удобство такого хранения? Разве что в экономии места... Бутылки мне кажутся неудобным вариантом, они же круглые, их плотно не уложить, а вот контейнеры - самое то! Я в этом году практически полную морозилку ягод заготовила - малина и понемногу черника и клубника. Но так как запасы делались у мамы, там же замораживались, а потом перевозились, то дома у меня был "морозильный тетрис". Все ягоды в контейнерах, но разного размера.Какой вверх ногами поставлю, какой боком запихну, но уложила плотно, свободного (нерационально использованного) пространства практически не осталось. Мама переживала, что хранить будет негде и ягоды попортятся, так как у меня простой холодильник - три секции в морозильнике. Но нет, все влезло и еще осталось место на пакет пельменей и вареников.

А вот почему пакеты? Из них брать ягоды неудобно... Разве что вы, например, открываете один пакет и сразу все ягоды из него используете (на компот, например), то могу понять. Мы так грибы морозим - отварили и в пакеты, правда в обычные. А потом сразу один такой пакет на сковороду. А ягоды мы кушаем ложками, из пакета неудобно, наверное.

[Tigra 2 048]

1 час назад, Тик-Так сказал:

Можно вопрос? А в чем удобство такого хранения?

Контейнеры в процессе длительного хранения открывались, подтекали. Мне не понравилось, так что будьте осторожнее, когда 

 

1 час назад, Тик-Так сказал:

Все ягоды в контейнерах, но разного размера.Какой вверх ногами поставлю, какой боком запихну

В сравнении с ними бутылочки (я брала по 0,5 пластиковые) - герметичнее, хоть и перевернётся - не беда. И надписи на них наклеивать мне понравилось: полоску скотчем по кругу, аккуратненько)

Зип-пакетики у меня небольшие, грамм на 150-200 максимум, на раз. Из них есть, конечно, не будем. В вазочку выложили - съели, планирую так. Способ увидела у одной дачницы на ютубе, она томат так запасает.

Изменено 30 Августа 2020 пользователем Tigra

[Чернава 28 610]

Только что, Tigra сказал:

Контейнеры в процессе длительного хранения открывались, подтекали. Мне не понравилось, так что будьте осторожнее,

Да, это действительно так. Потому я контейнеры заворачиваю в пищевую плёнку.  Надёжно и удобно. На крышку кладу бумажку с названием содержимого и дату заморозки. Сверху оборачиваю пищевой плёнкой практически в один слой с небольшим нахлёстом. Такие контейнеры потом можно как угодно в ящике укладывать - крышка не откроется. 

[Tigra 2 048]

Только что, Чернава сказал:

я контейнеры заворачиваю в пищевую плёнку.  Надёжно и удобно.

беру на заметку. Я просто в пакетики их укладывала, не плотно. Подпись клеила на крышечки.
Бутылочки мне больше понравились (они и по 200 грамм бывают же) - но да, место крадут.

Ищу оптимальный способ, в общем. Вот, уже третий пробую   

[Танита 38 072]

14 часов назад, Тик-Так сказал:

Все ягоды в контейнерах, но разного размера.Какой вверх ногами поставлю, какой боком запихну

Мы закупили в Светофоре контейнеры на 0,5 л, по три штуки в упаковке, рублей 35 за упаковку. У меня теперь больше 20 штук одинаковых "коробочек". Морожу в них укроп, зелёный лук, грибы, ягоды - малину, жимолость, смородину, ежевику, еще помидоры тру на терке, чтобы без кожицы, и тоже по контейнерам. Складываются друг на друга стопочками, очень компактно. Я подписываю маркером на клейких стикерах (такие в рулонах продаются для ценников), заворачиваю в пищевую пленку, особенно пахучее, как зелень и лук.

Пришла к выводу, что разномастные контейнеры неудобно - реально приходится в тетрис играть.

 

[Леди Ястреб 40 984]

15 часов назад, Тик-Так сказал:

А вот почему пакеты? Из них брать ягоды неудобно... Разве что вы, например, открываете один пакет и сразу все ягоды из него используете (на компот, например), то могу понять. Мы так грибы морозим - отварили и в пакеты, правда в обычные. А потом сразу один такой пакет на сковороду. А ягоды мы кушаем ложками, из пакета неудобно, наверное.

Пакеты очень удобно, контейнеры много места занимают. Ягоды (бруснику, клюкву) замораживаю в пакетах по 400г - как раз на одну большую кастрюлю морса. А даже если есть ягоды, их можно из пакета пересыпать для удобства.

14 часов назад, Tigra сказал:

В сравнении с ними бутылочки (я брала по 0,5 пластиковые) - герметичнее, хоть и перевернётся - не беда.

Да, бутылочки мне тоже понравились. Брала для заморозки черники с сахаром квадратные из-под воды "Байкал" на 450г., их можно плотно друг к другу разместить. Ведро черники именно в таких бутылочках заняло половину одного яруса морозилки в холодильнике.

Обжаренные грибы я раньше в контейнерах хранила, но теперь только в п/э пакетах, придаю форму плитки и делаю вакуум. А потом складываю стопкой в ящике морозилки, мне кажется, что это более рациональное хранение.