Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Туземка 69 611]

47 минут назад, IRSEN сказал:

Морозила Торпеду

Ира, спасибо. Буду знать, что и Торпеду можно морозить. А то я только круглые желтые замораживаю. У них тоже жидкость бывает, но не так много. Надо и мне достать, поесть, аж слюнки потекли.

Я, кстати, иногда не дожидаюсь полной разморозки, ем немного замороженные.

[IRSEN 73 872]

11 минут назад, Туземка сказал:

Ира, спасибо. Буду знать, что и Торпеду можно морозить.

Я вот помню что ты писала про круглые, но у меня не было тогда,  а была Торпеда так себе по вкусу, ну и была не была. Она сейчас сладкая, сладкая. Буду теперь больше морозить,  а водичка эта тоже очень вкусная. Снег стеной идёт, а я дыню ем, ну красота же. 

[Елена Зима 48 281]

В 20.12.2021 в 16:21, IRSEN сказал:

Морозила Торпеду.  Она не развалилась в кашу, нет. Запах дыни, вкус дыни, но немного водянистый. Контейнер был до верху забит, вот столько с неё жидкости вытекает, на фото видно. В общем, морозить стоит. Вкусно зимой. 

А нам не понравилось. Тоже морозили Торпеду, была сладкая, когда замораживала. А размороженная дыня - никакая, безвкусная, как огурец.

Мне очень понравилось морозить томаты и перец болгарский, пробитые блендером и залитые в пластиковые бутылки. Это просто прелесть! После разморозки сливаю сок (муж любит и выпивает его сразу), а гущу сдабриваю специями, чесноком, зеленью и получается ароматный соус к мясу, картофелю, макаронам. Самое главное, все витамины на месте, овощи же термической обработки не проходят.

[IRSEN 73 872]

2 минуты назад, Елена Зима сказал:

очень понравилось морозить томаты и перец болгарский, пробитые блендером и залитые в пластиковые бутылки.

Я так тоже делаю, только по пакетам пихаю. Пить не додумалась, добавляю в супы и вторые блюда. 

[Изморозь 31 547]

1 час назад, Елена Зима сказал:

Тоже морозили Торпеду, была сладкая, когда замораживала. А размороженная дыня - никакая, безвкусная, как огурец.

Может, от сорта зависит? Я замораживала - уже всё съели, сладкая и после разморозки. Арбуз тоже замораживала, чтобы не испортился, тоже сладкий.

[Елена Зима 48 281]

2 часа назад, Изморозь сказал:

, от сорта зависит?

Не знаю, просто сам факт - купили дыню, часть съели и была сладкая, а после заморозки стала безвкусная. Больше не буду экспериментировать, лучше виноград заморозить, он не теряет вкуса, проверено.

[Волшебная лампа 5 263]

5 минут назад, Елена Зима сказал:

лучше виноград заморозить, он не теряет вкуса, проверено.

Да! Виноград тоже понравился замороженными и его отлично добавлять в шампанское, если оно недостаточно охлаждённое, вкус напитка не меняется.

[Изморозь 31 547]

Мне в этом году понравились замороженные кубиками врассыпную овощи - кабачки, баклажаны, перец, цветная капуста, заморозила стручковую фасоль. Ежедневно тушила их с утра на сковородке без масла под крышкой. Настал январь, и они закончились. Беру в супермаркетах готовые смеси - вкус у них другой, домашняя заморозка была вкуснее. 

[Конди 69 185]

Я заморозила кукурузу. Что сказать? Вещь! 

[Пиначета 116 704]

6 часов назад, Елена Зима сказал:

А нам не понравилось. Тоже морозили Торпеду, была сладкая, когда замораживала. А размороженная дыня - никакая, безвкусная, как огурец.

Мне тоже не понравилась. Хотя размораживала в холодильнике, постепенно. Как тряпка, без вкуса и текстуры после разморозки.

Понравилось замораживать ананас. Мне осенью перепало ооооочень много ананасов, уже чищенных. Резала и кубиком, и кольцами. После заморозки такие же сладкие и упругие. Шарлотки пеку и так едим. 

[Изморозь 31 547]

5 минут назад, Конди сказал:

Я заморозила кукурузу. Что сказать? Вещь! 

Мне тоже очень нравится. Я замораживала зернами, на початки места было жалко. Только один минус - кукуруза и в сезон у нас дорогая. 

[Конди 69 185]

8 минут назад, Изморозь сказал:

Мне тоже очень нравится. Я замораживала зернами, на початки места было жалко. 

А как вы зерна отделяли?

[Изморозь 31 547]

8 минут назад, Конди сказал:

А как вы зерна отделяли?

Аккуратно, чтобы не сильно задеть зерна, резала початок поперёк на несколько частей и лущила.

[Волшебная лампа 5 263]

2 часа назад, Пиначета сказал:

Понравилось замораживать ананас. Мне осенью перепало ооооочень много ананасов, уже чищенных. Резала и кубиком, и кольцами. После заморозки такие же сладкие и упругие. Шарлотки пеку и так едим.

В 1990 году у нас в магазинах появились вот такие замороженные кусочками ананасы. Я их до этого не ела никогда и тогда дорвалась. Потом губы щипало нещадно. А вот жеж, забыла, что их можно морозить. Спасибо за напоминание 

[Танита 38 067]

4 часа назад, Конди сказал:

А как вы зерна отделяли?

У меня муж остым ножом срезает. Я такие зерна в супы и всякие овощные смеси добавляю. Початками тоже морозила. Сырые варим потом. Вареные морозила, но их надо в пищевую пленку заворачивать, чтобы не высохли. Потом в микроволновку, как "живые".

[Магдалина 14 185]

А я и сырые початки заворачиваю в пищевую плёнку. Морожу уже второй год, только в прошлом году морозила целиковые початки, а в этом решила их пополам порезать, чтобы большую кастрюлю не доставать. Сваришь, как будто свежая была, вкус от заморозки не меняется.

[Магдалина 14 185]

Про заморозку ягод же тоже здесь?

 Я  летом набрала много чёрной смородины, немного сварила желе, протёрла с сахаром, заморозила ягоды целиком и увидела рецепт, где морозят ягоды, заливая их протёртыми такими же ягодами с сахаром. Купила одноразовые контейнерочки и сделала на пробу немного.

Мне очень понравилось! Особенно эти коробочки меня выручили, когда болела. Есть совсем не хотелось, а только пить, я разводила эту смесь из коробочек по несколько раз в день, пила этот морс, а потом ела кислые ягодки. Мне так было вкусно! 

Обязательно буду делать в этом году, если будут ягоды, ещё хочу с клубникой так попробовать.

[Тигровна 68 238]

34 минуты назад, Магдалина сказал:

Я  летом набрала много чёрной смородины, немного сварила желе, протёрла с сахаром, заморозила ягоды целиком и увидела рецепт, где морозят ягоды, заливая их протёртыми такими же ягодами с сахаром. Купила одноразовые контейнерочки и сделала на пробу немного.

Делала так клубнику - в протертую клала кусочки ягод, только сахар не добавляла. Мы с мужем диабетики, нам и так вкусно. Очень понравилась протертая (через блендер) клубника с целой черникой. Это вещь!

Малину морожу целой, очень красивая получается, но почему-то очень кислая становится, хотя в исходном, свежем, виде сладкая. Использую в выпечке. Смородину черную тоже морожу, варю из нее морсы, или просто водой развожу, без варки, так есть невозможно.

Изменено 27 Марта 2022 пользователем Тигровна

[Мэри Поппинс 2 564]

1 час назад, Магдалина сказал:

заморозила ягоды целиком и увидела рецепт, где морозят ягоды, заливая их протёртыми такими же ягодами с сахаром.

Я так постоянно делаю: смородину, малину, клубнику. И даже фрукты: персики и абрикосы, часть кусочками, часть через блендер, перемешиваю с небольшим количеством сахара. Вкусно и ароматно, летом пахнет!

[Катя Тихомирова 2 796]

Помню, где-то было про заморозку мяты, но не найду что-то.

Подскажите, кто морозил: просто помыть, обсушить и в морозилку? Кажется, кто-то писал, что в блендере размалывает....

[Катя Тихомирова 2 796]

В 20.12.2021 в 15:21, IRSEN сказал:

Разморозила дыню кусочками

Замораживаю дыню исключительно для торжественных мероприятий с шампанским.

Если в теплое бросить несколько кусочков замороженной дыни, шампанское быстро охладиться, дыня разморозиться и, пока допьете бокал, успеет пропитаться алкоголем, отличная закуска выходит)

Более вкусного варианта употребления замороженной дыни я пока не придумала) если просто разморозить и есть, не совсем то, в процессе разморзки аромат дыни исчезает. А с алкоголем как-то интересно выходит.

Асти Мартини с дыней мой новогодний напиток уже много лет 

[Оляпка 43 577]

14 часов назад, TinaVo сказал:

Подскажите, кто морозил: просто помыть, обсушить и в морозилку?

Я режу, мне так удобнее. А так, да: помыть, обсушить и в морозилку (в формочках для льда - для них даже и не сушу, потом из формочек так и достаю)

Изменено 13 Июля 2022 пользователем Оляпка

[Катя Тихомирова 2 796]

1 час назад, Оляпка сказал:

в формочках для льда

Спасибо.

Значит, мелко режете, если помещаются.

Я листья оборвала и в коробочку сложила. Надеюсь, вкус будет как у свежей. Этот сорт сушёная становится совсем другой, вкусно, но не то)

 

[Лось Анджелес 125 422]

13 часов назад, TinaVo сказал:

про заморозку мяты

А мне замороженная мята не очень нравится, для чая предпочитаю высушенную.

Только для мятного соуса замораживаю  - блендером с несколькими ложками воды взбиваю,  получившуюся "пасту" кладу в формы-кубики для льда, замораживаю, потом перекладываю в зип-пакет.

[Катя Тихомирова 2 796]

7 часов назад, Лось Анджелес сказал:

А мне замороженная мята не очень нравится, для чая предпочитаю высушенную.

Возможно, мне тоже не понравится) вся заморочка в том, чтобы сохранить вкус свежей. Сушёная она совсем другая, мята сорт "овощная", в сушке какой-то привкус пыльный приобретает

А для чего мятный соус делаете? 

 

 

 

Изменено 13 Июля 2022 пользователем TinaVo