Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Розмарина

Это получается, она нечищенную, нешинкованную продукцию засовывает в морозилку, а достаёт уже чищенную и нарезанную?

Ну конечно нет.

Она моет, чистит, шинкует и заталкивает в морозилку.

Вот и получается, что все уже готово, когда нужно.

А если всё равно время тратить, так не лучше ли свежачок использовать...

Ну и я про то же. Поэтому я сама так не делаю. no_1.gif

Каждый раз чищу и шинкую только перед приготовлением.

Но ведь кому как удобней. Ей, видимо, так больше нравится.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девченки!

А я все-таки не хочу смириться с тем, что тертые кабачки после разморозки будут похоже на г...

Я решила, что как только кабачки пойдут, то заморожу немного на пробу, если понравится, то тогда заготовлю на всю зиму.

А, вообще, планирую в этом году гипер заморозку: баклажаны, цв. капусту, зелень, перец, помидорки, фруктики. Всего этого зимой так не хватает.....

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А вот подруга моя морозит. И морковку, и свеклу.

Ей нравится. Говорит, быстро, удобно, достал и готово.

Ни чистить не нужно, ни шинковать.

А мне не очень понравились тертые и замороженные морковка со свеклой. Оно удобно, конечно, но не дают цвет такой, как свежие. Один раз попробовала - больше не делаю. А вот понравилось для борща: нарезала, разложила по пакетикам помидорчик и перчик по одному в пакетик, потом зимой дставала, пакетик - на раз. А вот целиком замораживала перцы болгарские (чистила и один в один складывала), тоже не очень. Почему-то потом, когда фаршировала, они после тушения расползлись как-то... Почему?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тайсон

Почему-то потом, когда фаршировала, они после тушения расползлись как-то... Почему?

Возможно, потому, что при разморозке Вы их пошевелили и хрупкая шкурка потрескалась. Я тоже перцы замораживаю, так как мама меня научила. Чищу, бланширую примерно минуту, остужаю, Потом каждый немножко обмазываю растительным маслом (чтоб не слипались) и складываю по пакетам. Потом, когда размораживаю - не трогаю пока полностью не отойдут, что бы не порвать. И фарширую. Не разлазятся. smile.gif

А морковку натираю на комбайне крупной теркой, раскладываю на порционные "кирпичики" в пищевую пленку и морожу (свежую у меня хранить негде, а выращиваю на даче много). Как раз один "кирпич" на одну зажарку к супу. От свежей не отличается на мой взгляд.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Бестия

А я все-таки не хочу смириться с тем, что тертые кабачки после разморозки будут похоже на г...

Зря не верите. Я в прошлом году столько наморозила, еле в морозилку влезло. А потом всё это добро отправила в мусорное ведро.

После разморозки кабачки становятся резиновые и одновременно склизкие какие-то. Бее...А уж про вкусовые качества я вообще промолчу.

Я замораживаю морковь. Если летом хорошая вырастает, хранить-то негде. Приходится в комбайне натереть и в моозилку.

но не дают цвет такой, как свежие.

Честно говоря насчет свеклы незнаю, а морковка такая же, разницы я не заметила вроде. g.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Честно говоря насчет свеклы незнаю, а морковка такая же, разницы я не заметила вроде. 

Может быть, как раз свекла меня и смутила в то время, не помню, честно говоря, давненько было, но четко отпечаталось в голове, что борщик бледный был. Но вообще тоже не вижу особого смысла замораживать доступные круглый год овощи. Просто помидоры и перцы зимой очень дорого стоят.

После разморозки кабачки становятся резиновые и одновременно склизкие какие-то.

Я может, что-то упустила? А зачем тереть-то их? Я просто на ломтики резала, и сырые замораживала. А потом брала и жарила, и тушила. А тертые они и свежие каша просто, склизская каша.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тайсон

А зачем тереть-то их?

А кто сказал, что я их терла? laugh.gif Тоже нарезала на кусочки.

А потом брала и жарила, и тушила. А тертые они и свежие каша просто, склизская каша.

На мой вкус отличаются они от свежих. И по ощущению на зубах тоже. laugh.gif Жуёшь как резинку жевательную. ИМХО.

Я люблю кабачки , в летний сезон готова только их и есть. Но вот замороженные не впечатлили совсем.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В этой ветке писала летом, о грядущих планах. теперь есть возможность сделать выводы:

- зелени заморозила маловато, морожу по отдельности петрушку и укроп.

- помидоры ( вычитала про них тут) морозила , нарезав на дольки, одно но: сложила в слишком большие контейнеры, тяжко отколупывать. Летом куплю маленькие, наделаю еще больше.

- замороженного винограда мало!! Скольк не морозь - мало!!

Я морожу все ягоды по отдельности - потом развязала пакеты - по горстке всего в кастрюлю, никаких соков мы не покупаем, а зачем? Компот - обопьешься.

- клубнику не морозить, фигня.

Мама делает заготовку для борща, я нет. Как - то мимо. Ей нравится. А соседка морозит многострадальные кабачки - минимум отварила и в пакеты. Из них, конечно, оладьев не видать, но в рагу - супер. Аналогично делает баклажаны. ВСпомнила:

- наморозить баклажанов по разным рецептам.

Перец только целиком, не уважаю фаршировать из морозильника. Грибов бы побольше..

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Расскажу свой рецепт заморозки петрушки и укропа.

Мою, мелко режу, можно смешать, можно отдельно морозить.

В конфетных коробках есть такие ячейки для конфет. Накладываю в каждую ячейку зелень, заливаю холодной кипяченной водой и ставлю в морозилку. Когда замерзнет - вынимаю из ячеек(нужно хорошенько стукнуть по столу) и складываю в кулечек. Так намораживаю партиями целый пакет. Получаются кубики из зелени, очень удобно.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А я замораживаю очень много всего: из зелени правда, только укроп; ягоды: вишню, смородину красную/черную, клюкву, чернику, сливу, малину, ну и клубнику (я её в блендере и с молоком или с мороженым -вкусно!); помидорку - половинками,(кружочками - на пиццу), перец болгарский - половинками (целый тоже для фаршировки, но только места много занимает, млин); хурму заморозила, летом хочется иногда...;

Из ягод делаю морсы и компоты, особенно когда болеет кто нибудь, или бабуле в пост.

А укроп мороженый даже в салаты кладу - не отличишь от свежего.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ночное море

Спасибо за совет. Летом буду пробовать. А то мы нынче все ягоды превратили в сок. Через пароварку. Тоже очень классно!  Достал баночку, развел водичкой (как кому нравится) Никаких тебе консервантов! Натурпродукт

Если фруктов - море, то такое расточительство вполне объяснимо. Помню, у нас в краю яблоки уродили, так люди не знали уже, чего с ними делать...

А если хочется кроме вкуса ещё и витаминчиков, то пароварка, увы, не подходит. Высокая температура убивает витамин С.

Но то, что натурпродукт - это вы правы на все сто. Всё равно многие детишки, да и взрослые, уже порядком подсели на пакетированные соки...

А так - по форме в принципе, то же самое, а по сути - а-ля натюрель.

Ой, я вспомнила - пару лет назад нам с мамой советовали тёртый огурец морозить, чтоб зимой безнитратную окрошку делать. Мама скептически отнеслась, но - экспериментатор, млин! Заморозила. Её отзывы:"А ты знаешь, нормально. Пахнет летним огурчиком. Зимний такого запаха не даёт!"

Это мне навеял пост Марины Борисовны об укропе...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Зелень не морозили, но зимой 2008года мы купили посуду спец. в ней можно замораживать, зелень оттуда, как с грядки. В этом году будем морозить.

Что за посуда? Делитесь wink.gif !

Я замораживаю морковку с свеклой перетертой. На случай, когда времени нет и надо быстро - быстро приготовить. Один раз пол дня отстоишь начистишься, намоешься, натрешься, зато потом оп-ля: из пакетика на сковородочку, ручки чистые, время на потрачено.

ПТ, я по специальности товаровед прод товаров, уж сколько витаминов к весне в замороженных овощах остается и в тех, которые хранились в овощехранилищах и погребах, знаю очччень хорошо.

И еще: о каких витаминах может идти речь после тепловой обработки?а?

Дуро, блин!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А мы овощи не морозим. На зажарку хорошо идёт солёная приправа - так мы её называем. Все овощи мелко нарезаются, перемешиваются с солью и трамбуются в банки. Всё. Может год стоять - как свежее.

Единственно - если на салаты какие - морковку свежую или свеклу - так она круглый год продается.

А вот перец - да. Хорошо целиком морозить. А зимой - фаршированный - ммм!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На зажарку хорошо идёт солёная приправа

Читала что не рекомендуется солить петрушку, в ней образуются канцерогенные вещества,- все остальное пожалуйста.

Замораживаю все ягоды, всякую зелень, спаржевую фасоль кусочками, зеленый горошек, щавель, зеленый лук резаный. Грибы больше понравилось только сырыми. В отличие от вареных, в жареной картошке сильнее пахнут летом. Только все надо стараться закрывать герметично,- зелень быстро вымораживается, склонна приобретать посторонние запахи, и потом вообще похожа на сено.

А тертая морковка у меня остается, когда квашу капусту. Тру всю

мелкую и бракованную с огорода, что на капусту идет, а остальное замораживаю, на зажарки на всю зиму хватает, и тереть не надо.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость Маря

Я тоже морожу баклажаны, перец болгарский, кабачки, помидоры (мелкие), ягоды всевозможные и зелень.Очень удобно! У баклажанов и кабачков срезаю кожуру, режу мелкими кубиками, укладываю в целофан и в морозилку,перец режу соломкой, петрушку, укроп и зеленый лук мелко рублю, а вот помидорки морожу целиком, беру маленькие (примерно как черри), укладываю в контейнер, закрываю крышкой.Потом очень хорошо в борщ добавлять.Ягоду (малину, смородину, клубнику) не промываю, так как со своего огорода, так она дольше хранится и ягодки одно к одной!

Кстати огурцы действительно можно морозить.Я тру их на крупной терке и по мешочкам.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

fox

щавель

Скажите, а щавель в суп потОм используете?

Как это выглядит?

Я в этом году тоже затолкала пакетик щавеля, но раньше никогда не замораживала и боюсь, что когда его достану он будет, как каша.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Для заморозки у меня есть отдельная морозильная камера на 3 отделения. Мамочка научила и приучила.

Главное - чтобы овощи и фрукты перед заморозкой были сухие, чтоб вся вода после мытья ушла. И, завязывая пакет, оставить там немного воздуха.

Морозим все - от ягод и фруктов до овощей.

Но зелень мороженую не люблю - лучше солить или сушить.

Очень вкусные персики, сливы, абрикосы. А перец, фасоль и горох - просто супер shiz.gif

Изменено пользователем Беатка

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А я приспособилась зелень замораживать в фольге пищевой, зелень остается душистой.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я практически все замораживаю. Укроп мне нравится замороженный, а вот петрушка не очень. Кабачки я режу и бланширую вначале, перцы целые тоже бланширую, потом их один в один засовываю и замораживаю.

Грибы отвариваю, щавель отвариваю ( все это для экономии места).

Сейчас хорошие пакеты для заморозки появились - плотненькие такие, запах не пропускают.

Как- то лето кинула помидорок штук 10 и забыла. Зимой нашла, эх и борщик получился!

Даа, маловато у меня морозильное королевство - разгуляться негде g.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

wall-e

Ай-ай! Давно сюда не заглядывала, прошу прощения. blush.gif

Щавель резаный замораживаю, и в суп кидаю не размороженным. На вид и вкус практически как со свежим.( В пюре я его не превращаю, мне нравится, чтобы листики плавали). Понравилось намного больше, чем с консервированным, да и думаю полезней.

Сейчас хорошие пакеты для заморозки появились - плотненькие такие, запах не пропускают.

И главное, чтоб не вымораживалось.

А я на это лето морозильную камеру приобрела, ростом с меня smile.gif .

Сейчас резвлюсь как могу. Зато консервов намного меньше делаю. Камера себя за год оправдает.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Уже начала закладывать зелёный горошек, 2 пакета. Наморозила чесночные стрелки, сейчас не охота, а зимой в мясные блюда на ура идёт.

Смеси овощные скоро пойдут. Я вот на рынке покупаю помидорки подешевле, режу на кусочки + болгарский перец кусочками+ зелень, перемешиваю в тазике и по пакетам раскладываю порциями, чтобы достать и на 1 раз использовать. Сок, который образуется не выливаю, а разливаю в формочки для льда, замораживаю, вытаскиваю из формы и по пакетам. Зимой всё уходит в щи и борщи.

Капусты всякой насажала: брокколи, кольраби, цветной. Всю поморожу по разным пакетам, если надо - зимой смешаем.

В августе , делаем сок морковно- тыквенный, выжимки не выбрасываю, морожу тоже. Подливка к мясу с добавлением такой смеси получается густой без муки и очень вкусной. Вся смесь за зиму съедается.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Профурсетка

А я приспособилась зелень замораживать в фольге пищевой, зелень остается душистой.

Обязательно попробую такой вариант. Спасибо за идею. А то замороженный укроп в простом пакете не очень понравился.

Еще мне понравилось морозить болгарский перец. Порезаннный уже. Удобно в зажарку для супа, щей бросить. И дух... такой летний...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Даа, маловато у меня морозильное королевство - разгуляться негде

У меня морозильная камера 1,5 метровая, и в холодильнике большая морозилка, а места на все все равно не хватает.

Замораживаю все, нам очень понравилась ягода взбитая блендером с сахаром. Заливаю в судочки, зимой разморозили и свежие ягоды на столе.

А перец для фаршировки, это такая красота, кто любит. thumb_yello.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

cry_1.gifcry_1.gifcry_1.gif Ааааа, я так и не поняла толком как мне правильно перец болгарский заморозить, так что бы его потом зимой фаршировать можно было. Надо его кипятком обдавать или нет. Не пойму я как его можно один в один сложить, там же горлышко узкое, или вы его вырезаете??? Лююююблююю перец фаршированый, хоооочуууу его есть зимой прямо сил нет cry_1.gif Па - ма- -ги - те!!! notworthy.gif

Пыс: Перец уже почищен .... и ждёт ...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ornella

Ааааа, я так и не поняла толком как мне правильно перец болгарский заморозить, так что бы его потом зимой фаршировать можно было. Надо его кипятком обдавать или нет.

Оль, ты серединки вычисти, и вставляй тонкий конец, в то место где вычистила семена. Перец по размеру разный и подобрать, что бы входил один в другой можно попробовать.

Кипятком я не обдаю.

Удачи! bye1.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×