Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Киевский Рыжик 166]

Я тыкву морожу в декабре-январе. До этого времени она спокойно лежит на балконе. А к этому времени освобождается место в морозилке, уже съедается часть замороженных продуктов.

[IRSEN 73 872]

Я этом году заморозила много - много помидоров. Порезала их кубиками, смешала с зеленью и по пакетам в морозилку.

Так вот, помидоры нормальные получились, но шкурку лучше снимать до заморозки. Потому что кидаю в суп например, получается, шкурка слезает с кубика помидора, сворачивается в трубочку и болтается в супе. А она жёсткая.

Вот. Может кому такое наблюдение на будущее пригодится.

[Чернышка 26 533]

Запекала сейчас рыбу с замороженными овощами. Что-то помидоры на вкус никакие, зато баклажаны и болгарский перец - вкусные. Особенно, если вспомнить свежий ценник в супермаркете - 540 р/кг!

[Тропка 1 453]

Спасибо Туземка

Замораживала дыню кусочками - прелесть необыкновенная.

И вкус сохранился, и не расползлась при оттаивании, а ещё и сок выделился, который был выпит в первую очередь.

В общем, наморожу в следующем сезоне побольше.

Жаль, что раньше не знала об этом.

[Туземка 69 611]

MarinaMagdalina

Хорошо, что напомнили, можно же уже есть дыню . Сейчас настало время, когда не знаешь, что купить в овощных ларьках. Хочется чего-то летнего, витаминного. Уже надо заморозки употреблять начинать.

[Акварелька 901]

А мне очень понравились жареные колечками бакалажаны в заморозке. Ну не как свежие, но очень пристойно! И с рагу и так поесть просто.

А вот тыква мороженая - фу, совсем не такой вкус как у свежей. Только если на суп-пюре или ребенку в рагу.

И в этом году щавель морозила - кошмар. Ряска из пруда на вкус, ей богу. Раньше солила в банки и дальше так буду делать.

И мороженая травка в чай (мята, мелиса) - тоже ужас, перевод продукта.

[Чёзанафик 8 649]

Теперь у меня большая морозилка, почитываю веточку, на заметку беру. Дыню вот точно замораживать буду. На счет синеньких я и сама думала, а как думаете Акварелька А если их кубиками обжарить?

[Туземка 69 611]

Чёзанафик

Синенькие я заморозила кубиками, но не обжаренные, свежие. Уже пару раз клала их в рагу, очень вкусно получается.

Акварелька

Я тоже щавель морозила, но еще не использовала ни разу, я порезанный уже заморозила, чтобы сразу в борщ положить. Морозилка забита еще, до щавеля не добраться, а так хочется уже зеленый борщ сварить.

[Старшая дочь 882]

IRSEN

шкурку лучше снимать до заморозки.

Я помидоры морожу цельными. Зимой достала, сполоснула под горячей водой - шкурка легко слазит.

[Свет мой 21 968]

Поняла что грибы лучше всего морозить свежими, перед приготовлением чуть на воздухе подержать, под струей промыть и сразу резать. Вкус и аромат только что собранных сохраняется в лучшем виде. Отварные замороженные - как тряпки.

[Правая нога 51 949]

Свет мой

Поняла что грибы лучше всего морозить свежими, перед приготовлением чуть на воздухе подержать, под струей промыть и сразу резать.

А еще лучше - даже и не мыть, а целлюлозными полотенчиками или тряпками протереть каждый гриб. Тогда при разморозке и аромат гуще, и консистенция крепче.

Исключение - лисички и опята. Вот их лучше отваренными морозить. Только отжать хорошенечко.

[Маркиза Карабас 83 236]

Акварелька

А мне очень понравились жареные колечками бакалажаны в заморозке. Ну не как свежие, но очень пристойно! И с рагу и так поесть просто.

А как Вы их жарите? Без муки, просто так? Не солите?

И в этом году щавель морозила - кошмар. Ряска из пруда на вкус, ей богу. Раньше солила в банки и дальше так буду делать.

А нам вроде нравится. Если честно никогда щавель в банках не закрывала, надо попробовать что ли. Но признаюсь покупала пару раз с рук. НЕ могу сказать, что настолько вкуснее замороженной.

И мороженая травка в чай (мята, мелиса) - тоже ужас, перевод продукта.

Это да. Только сушить. Зато зелень для супов отлично! Замораживаю для мамы смесь: морковь тертая, перец болгарский, зелень (укроп, петрушка и обязательно сельдерей, мама его очень любит), можно туда и шампиньоны мелко порезанные для хулиганства кинуть, от них запах необыкновенный. Она кидает в суп или борщ, когда варит.

Раньше мы подобное солили в банках, но сейчас ей соль надо ограничивать. К тому же этой смеси можно положить сколько угодно, не экономить.

[Тимка 4 690]

Акварелька

И мороженая травка в чай (мята, мелиса) - тоже ужас, перевод продукта.

А это зачем морозить?

Почти всю траву можно высушить, мелко настричь (или оставить целыми веточками) и разложить в банки с плотными крышками.

У нас мята, базилик, черника, земляника висят маленькими веничками на веранде.

[Акварелька 901]

а как думаете Акварелька А если их кубиками обжарить?

Я думаю, пофиг как жарить - колечком ,кубиком... Пробовала сырые морозить - у них вкус не как у баклажанов, а как ближе к грибам что ли... И только в рагу.

А жареные - так есть нормально, чесночка и майонеза добавить тока.

Жарю как на еду - режу и жарю. Не солю. Потом как остынут - раскладываешь на тарелке или у меня для заморозки поддон такой специальный - по одному!!!! - и морозишь, потом в пакет ссыпаешь.

А это зачем морозить?  Почти всю траву можно высушить, мелко настричь (или оставить целыми веточками) и разложить в банки с плотными крышками.

Да вот начиталась в инете - что морозят и сделала. Раньше тоже сушила... И впредь сушить буду.

[Башня 24]

Самые вкусные баклажаны - запеченные . По печь в духовке или на мангале до мягкости, снять шкурку, отжать немного и в заморзку. Очень вкусно. Почти как свежие. У меня мама только так всегда делает. Замораживает порционно, на один салатник. Потом можно добавить чеснок, майонез или сметану. А можно пожарить с луком и томатами. А можно в рагу. На мангале конечно вкуснее, они тогда дымом пахнут.

[Ламборгиня 2 290]

IRSEN

Так вот, помидоры нормальные получились, но шкурку лучше снимать до заморозки.

А лучше заморозить помидоры целые, потом не размораживая обдать кипятком, снять шкурку (быстро и легко) и резать хоть кубиками, хоть колечками. А зелень отдельно морозить уже порезанную.

Старшая дочь

Я помидоры морожу цельными. Зимой достала, сполоснула под горячей водой - шкурка легко слазит.

Вот и я так же.

А вот с перцами немного не правильно сделала. Наморозила целые для того, что бы фаршировать, это я молодец. НО еще зачем то! нарезала соломкой перцев и тоже заморозила. Я думала, что буду из заморозки лечо делать. Помидор со снятой шкуркой, перец этот соломкой, зелень, тертые свежие морковь и лук и вот оно лечо зимой.

А на перце то шкурка и с резаного ее никак не снять. И портит эта шкурка всю картину. И в суп не кинешь и в рагу не добавишь и куда теперь мне столько резаного перца?

Пару раз добавила в пиццу для красоты, еще несколько раз на рыбу выложила и запекла. Съедим потихоньку.

А с фаршированного целого перца я после приготовления и перед едой шкурку вилкой снимаю. Потом ем.

[IRSEN 73 872]

Свет мой

Поняла что грибы лучше всего морозить свежими,

Это дааааа. Я теперь только свежими и морожу, суп получается шикарный, а всякие опята всё таки варю и потом их в пиццу. Так проще, разморозила и уже варить не надо.

Акварелька

И в этом году щавель морозила - кошмар.

Да? Я всегда его морожу и разницы особо не заметила.

Вот замороженные кабачки всё таки мне не нравятся, в суп еще куда ни шло, а в рагу добавлять, только ужин портить. Какие-то резиновые они становятся и привкус неприятный появляется, такой же как у старых кабачков. У меня вон с лета еще две штуки на кухне лежит.

Ламборгиня

А лучше заморозить помидоры целые,

Это столько места в морозилке у меня нет, еще и помидоры целиком пихать. Вот была бы отдельная морозильная камера...

А на перце то шкурка и с резаного ее никак не снять

А я не заметила что она мешает шибко, правда я перец только в супы добавляю.

[Изморозь 31 539]

А я перцы целиком заморозила для фаршировки, сейчас разморозила - очень вкусные и мясистые, съели размороженными, без фаршировки и готовки, а которые соломкой замораживала - совершенно иной вкус, на овощное рагу только.

[Старшая дочь 882]

Ламборгиня

А на перце то шкурка и с резаного ее никак не снять.

А мне шкурка на перце только на фаршированных мешает. А с резаных я никогда и не пыталась снять. Собственно мне и на помидорах мороженых шкурка не сильно мешает, я раньше вообще шкурку с помидор не снимала.

куда теперь мне столько резаного перца

в пицце нам очень нравится, рис по-украински делаем иногда по рецепту Гладис, но я его и не морожу в промышленных масштабах.

[Ламборгиня 2 290]

Изморозь

съели размороженными, без фаршировки и готовки

Как это? Холодные? А они не как тряпочки, а такие же хрустящие как свежие? Ну надо же, как удивили, надо срочно попробовать.

а которые соломкой замораживала - совершенно иной вкус, на овощное рагу только.

Вот тоже поняла это. Интересно, почему так. И ведь резала я толстенькими полукольцами, но вот что-то не то с резанными.

Старшая дочь

Да это я просто такая чуднАя. Очень уж капризная в еде. Сама страдаю, все понимаю, но вот такой таракан у меня. Чуть где какой привкус или что-то смущает, ВСЁ! Так что на меня внимание не обращайте. Теперь вот я на этих шкурках заморочилась. А летом и осенью я и в яичницу и в лечо и в салат, все со шкурками бросала, только за ушами трещало! Теперь вот капризничаю, ковыряюсь в своих замороженных шкурках.

Но выводы делаю. Хорошо пошли целые помидоры, целые перцы, слива, резанная зелень.

[IRSEN 73 872]

Ламборгиня

А они не как тряпочки, а такие же хрустящие как свежие?

А чего бы им быть тряпочками? Перцы нормальные при разморозке.

[Ламборгиня 2 290]

IRSEN

А чего бы им быть тряпочками? Перцы нормальные при разморозке.

Прям такие как свежие? Удивляюсь, потому что никогда не размораживала до готовки. Фаршировала сразу, как из морозилки вытаскивала.

Выложила на блюдце 1 штуку. Разморозится, тогда попробую.

[IRSEN 73 872]

Ламборгиня

Я один раз перцы прежде чем заморозить, ошпарила. Он места заняли мало, но после разморозки превратились в сопли. А обычным способом всё нормально.

[Туземка 69 611]

Я перцы заморозила целыми, а тут у меня рецепт появился половинок фаршированного перца. Вчера достала целые, пять минут полежали, спокойно ножиком порезала их и всё. Но в следующем году буду половинками замораживать, всё места меньше займут.

[Tigra 2 048]

Угу, угу, запоминаю: целые помидоры, дыня...

Зелень я уже оценила, и даже если покупаю пучок зимой - остатки после готовки режу и в морозилку, а то вянет быстро, выбрасывать приходится.

Тыкву кубиками вчера из морозилки вытащила, в пакете запекла - вкусно! Сорт был сладкий, правда.

Сегодня плов готовила - свежей морковки дома не оказалось, как же кстати пришелся жмых от летнего морковного сока, заныканный тогда же в морозилку!

В следующем сезоне больше морковки измельченной наморожу, определенно. Она к концу зимы дороже бананов ежегодно становится.