Заморозка овощей, зелени, фруктов и грибов

[Эмбер 35 415]

Карташонка

Скоко?! Горько плачу. У нас за зиму три мешка моркови ушло, в апреле уже закончилась...

Радуйтесь, что морковку едят, а не мясо! Я тоже морожу, правильно вы написали

Кидай да кидай в мясорубку с насадкой терки. За пять минут не две морковки, а полведра...

она ни вида, ни вкуса не изменяет, а удобства много.

Фрукты очень хорошо морозить, можно целыми, только косточки вынуть, а можно в виде пюре. Из овощей, кроме морковки, перец, свекла (ровно на рассчитанное количество борщей), стручковая фасоль и помидоры.

Остальное не нравится. Специально жарить баклажаны, чтобы их заморозить? По жаре? Да ну... Икра, салаты - наше все.

[Башня 24]

Я вот иногда читаю кабаны, большие кабачки, и не понимаю - это серьезно? .

Я сама с юга. У нас половая развитость кабачков : редко до локтя . А потом только скотине в корм. Для меня откровение допустим , их такими большими есть.

У нас хранятся только тыквы. И для меня допустим старый кабачок, ну совсем не как молодой. У него очень толстая шкурка? Или я не права?

[Туземка 69 611]

Цинния

Из овощей, кроме морковки, перец, свекла (ровно на рассчитанное количество борщей), стручковая фасоль и помидоры

Про стручковую фасоль хотела спросить: вы как замораживаете, целые или режете? У меня осталось на грядке немного фасоли, не знаю, что с ней делать.

[Гусёк 17 067]

Я всегда заготавливаю сливу. Потом делаю с ней пироги, творожные запеканки, компоты.

В этом году попробовала немного абрикосов заморозить, и что то они у меня потемнели немного. Но может на вкусе не отразится

[Башня 24]

Туземка

Фасоль обрезать кончики, в потом на пополам .

А сливы шикарные в компоте. Засыпают полную банку, а потом обычным сиропом . .

А абрикосы-персики да, темнеют. Надо не много лимонной кислоты .

[Сагиттариус Альфа 71 448]

В этом году попробовала немного абрикосов заморозить, и что то они у меня потемнели немного. Но может на вкусе не отразится

Вы косточки вынимаете? Если да, то на 3-4 кг. абрикосов нужно выдавить сок из половины лимона, хорошо перемешать руками и - по пакетам. Не темнеют и при разморозке тоже.

[Эмбер 35 415]

Туземка

Туземка

Про стручковую фасоль хотела спросить: вы как замораживаете, целые или режете?

Я режу на три части, чтобы сразу готовить. Если есть такая ниточка вдоль стручка, не знаю как называется, то убираю.

[Розалинда Айзенштайн 9 975]

А я целиком фасоль заморозила. Ее же можно порезать потом, или не получится?

[IRSEN 73 871]

Башня

У него  очень толстая шкурка?

Если он до состояния лошади будет в грядке, то нормальная у него шкурка. Я только сейчас такой сняла, не заметила. А если месяц полежит дома, то труба, шкуру только топором снять можно.

Розалинда Айзенштайн

порезать потом, или не получится

Всё получится.

[Доктор Логос 8 652]

В "запасательной" ветке Ира IRSEN сетует, что не знает что делать с острым перцем.

У меня такая же беда.

Хочу совет с вами держать. А что если перец (у меня чили, крупные стручки) почистить, нашинковать тонко и в пакете заморозить? Зимой отламывать нужное количество и использовать в блюда. Сладкий же морозим, наверно и острый можно.

Никто не пробовал?

[Нюта 854]

Доктор Логос

Я острый перец завязываю в пучочки и просто сушу. Получается гирлянда из перца. По мере необходимости отламываю, толку в ступке и использую

IRSEN

Я в этом году ничего кроме перца и помидоров морозить не буду

А помидоры для чего? Я вчера приперла с огорода 4 ведра. Вот думаю, что с ними делать...

[Доктор Логос 8 652]

Нюта

Не хочу сушеный, хочу чтобы как свежий был.

У нас он крайне редко бывает в продаже, купила от жадности много, использую потихоньку, но все равно еще прилично осталось. А он уже хочет грустить в холодильнике, боюсь совсем вялый станет.

Сегодня один перчик порежу и заморожу, а завтра посмотрю и попробую на вкус что получится.

[Осторожность 22 973]

Нюта

А помидоры для чего?

Сегодня выбрала-намыла мелкие помидоры. Сложила в пакеты плоско, как пластик. Аккуратно сунула в морозилку, пусть мёрзнут.

Я их зимой в зажарку добавляю по надобности, не размораживая. Когда закипят, кожицу просто выброшу. Если на подлив, протираю потом через сито, ещё проще с ней.

Короче, идут мороженные помидоры везде, где нужна томатная паста.

[МИЛ@Ш@ 37]

Доктор Логос

Хочу совет с вами держать.

А я поделиться с вами!

А что если перец (у меня чили, крупные стручки) почистить, нашинковать тонко и в пакете заморозить? Зимой отламывать нужное количество и использовать в блюда. Сладкий же морозим, наверно и острый можно.

Никто не пробовал?

Я пробовала, уже продегустировали, как свежий при разморозке оказался.

Сухой мне тоже не нравиться, я порезала вдоль пополам, очистила от семян, и тонко-тонко нашинковала. Хорошо будет и в блюда добавлять и для салатов сгодится как нотка остроты.

Единственное что хочу посоветовать, перец перед нарезкой обсушите, мне сок с водой на щеку брызнул (хорошо хоть не в глаза), думала застрелюсь от боли, острый попался зараза

[IRSEN 73 871]

Нюта

А помидоры для чего?

Я их режу мелко сразу, зимой в щи, борщи кидаю. В подливу мясную, в пиццу можно.

Острый перец я замораживала, он такой неприглядный становится и при разморозке расползается.

[Озёра синие 9 003]

Девочки, всю ветку не осилю. Разжилась садовыми грушами. Вкусные они.

Сушить не предлагайте, не буду.

Варенье не буду варить, не хочу, не мое это.

А если их заморозить? Допустим, для компотов. Чисто для компотов. Пофиг на внешность груш, в компот сойдет.

Получится? Не превратятся в биомассу?

[Санитарка 10 087]

Озера синие

Получится. Я в пакетик кладу порезанные яблоки, сливы, немного вишни и груши. Все свое, садовое. Замораживаю.

Потом зимой в кипяток и минут 5 варю. Или в Таппеваре кувшине заливаю кипятком и настаиваю несколько часов. Такая вкуснотища! Очень ароматный компот получается.

[Венерчик 321]

Осторожно, злая С.

Сегодня выбрала-намыла мелкие помидоры. Сложила в пакеты плоско, как пластик. Аккуратно сунула в морозилку, пусть мёрзнут.

Я их зимой в зажарку добавляю по надобности, не размораживая.

Прочитала, вооружилась. У меня дома сейчас целое ведро помидор, мелких и красных. Очень вкусных домашних. Не знаю как их замораживать

После разморозки не получится ли из этого нечно бесформенное и безвкусное?

[Сапфир 57 434]

Доктор Логос

А если попробовать провялить в духовке на низкой температуре и в масле в банках в холодильнике хранить?

Я помидоры так делаю, мне кажется перец тоже можно попробовать.

[Изморозь 31 438]

Венерчик

После разморозки не получится ли из этого нечно бесформенное и безвкусное?

если планируете просто использовать, то да, получится бесформенное и безвкусное. Я не размораживаю замороженные кусками помидоры, отламываю и пускаю в зажарку, иногда просто в суп.

Еще я перекручиваю через мясорубку сладкий перец, помидоры, туда же нарезаю зелень и замораживаю порционно, специально для супа.

[Жюля Верная 11 473]

Венерчик

У меня дома сейчас целое ведро помидор, мелких и красных. Очень вкусных домашних. Не знаю как их замораживать 

После разморозки не получится ли из этого нечно бесформенное и безвкусное?

Делайте сразу на мясорубку - и по контейнерам или крепким пакетикам, так места в морозильнике меньше займёт.

[Чернава 28 575]

Доктор Логос

не знает что делать с острым перцем.

У меня такая же беда.

Его можно высушить и смолоть на кофемолке и будет у вас горький перец!

[Венерчик 321]

Жюля Верная

Делайте сразу на мясорубку - и по контейнерам или крепким пакетикам, так места в морозильнике меньше займёт.

Мясорубки нет Спасибо за совет, поняла, что надо срочно ее покупать)))

[IRSEN 73 871]

Венерчик

Я два года назад помидоры с перцем, чесноком и острым перцем в блендер фигачила и в ведра из под майонеза. И в морозилку. До сих пор не кончилось. Вкусно в супы, мясо тушеное.

[Фея хлебных крошек 219 629]

Венерчик

На крупно терке. Или порезать кусочками, тоже нормально.

Персики никто не замораживал? Не темнеют?