Кексы, маффины

[Ruslana 37 926]

Кекс "Наш любимый"

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 50 гр. маргарина, 1 ст. муки, 0,5 ст. манки. Всё смешать, сковороду смазать маслом и в духовку..Этот кекс можно делать с фруктами мне очень нравиться с абрикосами....Абикосы порезать кусками. И выкладывайте всё слоями..

1 тесто

2 абрикосы

3 тесто

[В.Редная 9]

Люди - кулинары, помогите!

На свадьбе у брата, в кафе ела кексы с начинкой из мясного фарша, лука, шампиньонов и сверху как крыжечка запечёный тёртый сыр Вкуснатища неописуемая!

А вот тесто было какое то необычное, вроде и дрожжевое, но и не дрожжевое в то же время

Вот хотелось бы у вас, дорогие мои, узнать может кто знает рецепт этого блюда.....

[Эрика 4 867]

В.Редная это тарталетки были видимо...я из песочного делаю.

[В.Редная 9]

Эрика, не солнц, это были не тарталетки, а именно выпечные Края на начинку завёрнуты, а сверху крыжечка из расплавленного сыра...

[Эрика 4 867]

В.Редная а я и имею ввиду выпеченые тарталетки, как чашечки,да?а в них начинка, а сверху сыр,так?

[В.Редная 9]

Эрика, ну наверное, что то типа того, только тесто там было похожее на дрожжевое...

[Гость Ухти-Тухти]

Меня на прошлой неделе девчонки на работе угостили кексом. Объеденье! Мягкая такая коврижка, душистая. Ни за что не догадаетесь, из чего сделана.

ИЗ МОРКОВКИ!

Морковку натереть на терке (сырной - не совсем мелко), отмерить ее стакан. Столько же муки, 3-4 стол.ложки сахара, 1 яйцо, 100 г. маргарина.

остальное - как фантазия подскажет. В той, которой меня угощали, был изюм, конъяк и цукаты из ананаса.

[Tia 2]

Купила вот такую формочку для кексов:

Думаю, классная вещь, дети уже предвкушают, какие вкусные "михи" получатся.

Хочу спросить: есть ли у кого такая и какой рецепт теста для неё лучше подходит, ведь хочется, чтобы ничего не ломалось, не прилипало и выглядело прилично. (Ишь сколько захотела! ) Милые знатоки кулинарии, подскажите, буду очень благодарна!

[Прованс 2 222]

Тia

У меня есть такая форма, но не с мишками. Я в ней уже пекла кексы бисквитные, боялась, что прилипнут к форме, ничего подобного. Легко отделились сами, не пригорели. Я лишь дно маслом смазала перед выпечкой, и всё. Хочу теперь попробовать такое тесто, как в детстве мама пекла "орешки - грибочки" , тоже в специальной чугунной форме, она из двух половинок состояла. Я думаю, у многих такая была. А тесто будет такое: 1стакан сметаны, 1 пачка масла (200 гр.), 3 яйца, 1стак., сахара, чуть разрыхлителя или соды и муки столько, что бы тесто было, как на оладьи. Кажеться, всё. Очень вкусная выпечка получится.

[Ухти--Тухти 77]

Я в орешницеиз обычного песочного пекла - маргарин, яйцо, сахар, мука. Именно яйцо, а не желток, иначе очень крошится. Получается очень вкусно.

А форму для кексов мне на ДР на работе подарили. Я в ней из обычного бисквитного теста (ну, чуть только покруче) пекла. Объедение.

[Tia 2]

лесная фея

Ухти--Тухти

Спасибо большое! Не буду бояться, раз уж даже бисквитное тесто нормально себя вело, думаю, всё будет ОК!

[Tia 2]

Вот что получилось из теста для шоколадного кекса.

200г масла или маргарина

4 ст.л. какао-порошка

1,5 ст. сахара

0,5 ст. молока

Масло растопить, добавить какао, молоко и сахар, вскипятить, остудить.

Добавить:

4 яйца

0,5 ст.л. соды

2 ст.муки

Всё перемешать, вылить в форму, выпечь. Я делала половину нормы - получилось как раз на 6 мишек.

[Ухти--Тухти 77]

А творожные кексы кто-нибудь умеет печь? Покупные обожаю, а свои так не получаются.

[реанимация 0]

У меня есть рецептик оч. простой и вкусной шарлотки ( а может не шарлотки, а вовсе даже пирога, не знаю как называется).

Вопщем, берём 3 яйца, разделяем белки-желтки, белки взбиваем с 1 ст сахара-до полнейшего растворения, потом добавляем желтки и мешаем до однородности. 1 ст муки просеять(обязательно) и смешиваем с яйцами, очень аккуратно перемешиваем, не взбиваем, а именно перемешиваем, и добавляем 1 стакан мочёной брусники-и опять перемешиваем. Кто хочет попышнее-добавляет гашеную соду, кому лень- не надо, на вкус не влияет. Как перемешали-в форму и в нагретую духовку. Сколько печь- примерно минут от 25 до 45, смотреть по обстоятельствам. Кто хочет покислее - можно добавить не1 а 1,5 стакана брусники. В итоге получается очень вкусный кексик. Сладкий тающий во рту бисквит в сочетании с кисленькой брусникой-это нечто. Приятного аппетита!

[Шефша 3 014]

Вот вам рецептик моих творожных кексиков!

200 г маргарина растопить ,добавить 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 300г творога, 1 стакан муки, 1 стакан крахмала(я не ошиблась ).1 чайная ложка соды гашеной уксусом , и изюм много . Формочки смазать и наполнять наполовину, поскольку тесто сильно поднимается в духовке. У меня получается 35 небольших кексиков. Сверху посыпать их сахарной пудрочкой и будет вам щастье

[ColaTurka 6]

В.Редная

На свадьбе у брата, в кафе ела кексы с начинкой из мясного фарша, лука, шампиньонов и сверху как крыжечка запечёный тёртый сыр  Вкуснатища неописуемая! 

Это никакие не тарталетки-это маффины..

Просторы интернета кишат их рецептами

[Крем-брюле 2]

Хочу поделиться рецептом кекса, который у нас на девичниках всегда был во главе чайного стола. Печь этот кекс меня научила близкая подруга, отличная хозяйка, рецепт ее переходил из рук в руки.

Делать не сложно.

Тесто:

Мука - 3 стакана

Яйца - 3 шт.

Сахар - 1 стакан

Кефир 3.2 % - 1 стакан

Маргарин - 1 пачка

Сода (гашеная уксусом) - 1 чайн. ложка

Соль - 1/3 чайн. ложки

Соду, соль, маргарин растереть с мукой. Отделить белки от желтков. Сахар растереть с желтками и кефиром. Белок хорошо взбить до пены. Тщательно все смешать миксером в однородную тягучую массу. В тесто можно по вкусу добавить что угодно: изюм, орехи, цукаты. Для этого кекса идеально подходит форма "венок". Форму смазать, слегка обсыпать мукой. Выложить массу и поставить в духовку, прогретую до 170-180 градусов на 40-50 мин (проверять готовность зубочисткой).

Глазурь (1 порция):

Молоко - 2 стол. ложки

Какао - 1 стол. ложка

Сахар - 2 стол. ложки

Сливочное масло - 50 г

Для этого кекса глазури варится 4-5 порций. Ингридиенты положить в маленькую кастрюльку, растопить масло и варить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Остудить до неполного загустения.

Кекс густо полить глазурью и посыпать кокосовой стружкой. Тесто получается очень нежным за счет добавления кефира. А глазурь - пальчики оближешь! Муж кастрюлю вылизывал Не знаю, можно ли здесь вставлять фотографии. Вот такой красавец:

[Ершиха 0]

Напишу рецепт своих любимых кексов.

1,5 стакана сахара

150г маргарина

1 стакан нежирной сметаны

2 яйца

2 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

чуть соли

Маргарин растопить, взбить с сахаром, яйцами, сметаной. Муку смешать с разрыхлителем, подсолить, смешать с масляной смесью. Дальше у меня вариации: 1) добавляю 2-3 ст. ложки какао, тогда начинка будет замороженная вишня без косточек; 2) натираю цедру с половины примерно лимона и добавляю изюм. Можно добавить грецкие орешки. Формы наполняем на2/3. Выпекать при 180градусах 20-30 минут. Шоколадные кексы при желании можно покрыть шоколадной глазурью(любой).

[Чёзанафик 8 647]

Ухти--Тухти

Я опять к вам...Я вот сегодня пекла кекс-шоколадный с изюмом.Все хорошо.

Все получилось,кекс поднялся-а изюм оказался на дне-получился прям слой изюма.Изюм перед тем как положить в тесто -обваляла в муке,почему он упал на дно?

[Чёзанафик 8 647]

Сегодня делала кекс.Не могла отойти от стола сама ,да и дети не по одному кусочку сьели..

200 грамм масла сливочного или маргарина растопить,туда положить 1.5 стакана сахара ,пол стакана молока и 4 ст.л какао-порошка,все хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь,помешивая довести до кипения и остудить.Отлить примерно грамм 150 в кружечку( это для глазури).

В оставшуюся смесь добавить 2 стакана муки,4 яйца и ложку чайную соды гашенную лимонным соком или уксусом.Все быстро перемешать и вылить в форму.

Поставить в горячую духовку на средний огонь примерно мин на 40.

Готовый полить глазурью и посыпать кокосовой стружкой или пудрой.

Еще я добавила изюма,но он упал на дно формы и нижний слой получился из изюма.Почему так получилось -не знаю,поэтому не советую его туда ложить.

А вкусно будет и без него,до сих пор во рту этот шоколадный вкус!

*******

Еще один рецепт "Рафаэлло"

250-300 грамм кокосовой стружки перемешать с банкой вареной сгущенки и 100 граммами размягченного сливочного масла,скатать шарики -внутрь положить орех (фундук,миндаль,грецкий) и обваляв в кокосовой стружке-положить в холодильник для застывания

[Ухти--Тухти 77]

Александровна

а фиг его знает... может, тесто жидкое слишком? Бывают такие виды теста, в которые что ни положи - потонет.

А не распаривали изюм? Я в бисквиты иногда добавляю распаренный, потом в муке обваливаю - не тонет. тогда у него плотность намного меньше.

[Эллада 332]

Александровна

Все получилось,кекс поднялся-а изюм оказался на дне-получился прям слой изюма

Правильно говорит Ухти--Тухти, скорее всего тесто было жидкое, а есть проблема и с изюмом еще, когда он не набухает и осаживает тесто.

А Вы его замачивали???

[тимон 1]

Кекс:

200 гр масла или маргарина за 10 руб растопить на паровой бане + 4 ст л какао (можно и без него, тогда кекс светлый будет)+1.5 стак сахара+1/2 стак молока - все вскипятить, остудить отлить немного для поливки сверху (типа глазурь, но это если с какао, конечно). Добавить 4 яйца+1/2 ч ложки соды + 2 стакана муки + ванилин + изюм, орехи (по вкусу) - переммешать и выпечь в форме для кекса.

Вкусно!!! Особенно если с грецким орехом!

[Жаконя 25 340]

Кекс простой.

Распускаете на огне пачку масла. Ждете, чтоб немного остыло, туда же стакан сахара, три яйца. Быстро и радостно перемешиваем. Полтора стакана муки - туда же. Если хотите, тчоб был более рассыпчатый - добавьте почти два стакана. Лучше не надо.

Также бодренько гасите немного соды и шлеп ее в тесто. Можно чуть ванилина.

В форму.(я не извлекаю целиком его, только по кусочкам, потому форму не смазываю. И всем так же советую.)

Готовность проверяем на цвет и на протык спичкой.

[Janochka 7 952]

О! Моя любимая кексовая тема! Я в ней поселюсь, наверное. Ну, разве что иногда буду переезжать в летнюю резиденцию "Консервация".

Люблю печь кексы, т.к. не надо ничего раскатывать, вот уж что-что, а раскатывать я не очень люблю.

Предлагаю вашему вниманию

КЕКС "СЕКРЕТАРСКИЙ"

Рецептом кексика поделилась наша секретарь, Галина Григорьевна. За что ей огромнейшее спасибо - нам всем кекс пришёлся по душе! Пекла я его уже, наверное, 33 раза с разными добавками (с изюмом, с цукатами и с орешками), и всегда получалось отменно. Угощайтесь!

2 яйца

100 гр сливочного маргарина

3/4 чашки сахара

3/4 чашки изюма

1/2 чашки кефира

2 чашки муки

1 полная чайная ложка ванильной пудры

пакетик (11 гр) разрыхлителя

Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.

Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.

Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить.

Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.

Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.

Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув.

Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой.

Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!