Вкусовые пристрастия-2

[Остаёмся зимовать 7 444]

Чудище Снежище

Так огурец соленый, а капуста кислая.

Ну я и имела ввиду что-то одно - или кислое (хотя не вся капуста такая), или соленое, в общем, сильно не пресное

[13 медведей 23 623]

Изолента

Для меня это просто не относится к русской кухне. Подобная тема для того и создана, чтобы писать о том, что считаешь вкусным или гадостью.

В принципе я и писала, что иностранцев надо кормить русскими блюдами, а не советскими. Вас просто я раздражаю, до того, что вы прицепились к тому, о чем мы пишем одинаково? Расслабьтесь уже.

С удивлением читаю, про что-то одно. И огурец соленый и капустка. И картошка. Фасолька-яблоки и прочее - чужаки для меня в винегрете.

[Зверская царица 1 063]

Вся в надеждах

Хоть и молодой. Если не кастрированный - то попахивает.

Попахивать будет еще и от ненадлежащих условий содержания и кормежки. Еще есть маленький секретец - за пару недель до убоя кормить барана семечками подсолнуха. И запах выбивает, и жир становится нежным, легкоплавким. Качественная баранина - мое любимое мясо.

Плюшевое счастье

Жидкий дым? Новое открытие в физике?

Скорее в эрзац-кулинарии. )) И не новое, лет десять точно уже на прилавках вижу.

[Пани Хелена 11 991]

Зверская царица

Еще есть маленький секретец - за пару недель до убоя кормить барана семечками подсолнуха.

Боюсь, никто ту нас так заморачиваться не станет. Да и себестоимость баранины тогда взлетит, а у нас это и так самое дорогое мясо...

Качественная баранина - мое любимое мясо.

Я тоже люблю, но только нежирное... И желательно в жареном виде.

[Санитар леса 28 363]

Дамы, а зачем в макароны сливочное масло класть?

Плюшевое счастье

А так вкусней. По мне, так сливочное масло никогда лишним не бывает в изделиях из вареного теста. И макаронные изделия, и вареники, и галушки, и пельмени сливочным маслом не испортишь.

А в винегрет действительно хорошо положить одновременно и квашеную капусту, и соленые огурцы. А вот любые бобовые, на мой вкус, в нем лишние. Хотя многие любят.

У моей подруги знакомый француз к ней в гости приезжает регулярно, так он в восторге от русских супов. Идаже окрошку ел, правда не на квасе.

Изолента

А мои знакомые французы с удовольствием едят окрошку именно с квасом. И блины наворачивают, даже специально приезжали на масленицу. Причем запросто с блинами одновременно уговаривают и сметану, и семгу, и икорку (и под водочку!). Даже я так не могу.

[Зверская царица 1 063]

Вся в надеждах

Боюсь, никто ту нас так заморачиваться не станет.

Да, это мы для себя так выращивали.

Я тоже люблю, но только нежирное... И желательно в жареном виде.

А я и в жареном, и в тушеном, и в запеченном... А шурпа как же? Деликатес же!

[Мадама Пик 12 179]

Санитар леса

Причем запросто с блинами одновременно уговаривают и сметану, и семгу, и икорку

Сёмгу и икорку я сама запросто и без блиночков уговорю!

По мне, так сливочное масло никогда лишним не бывает в изделиях из вареного теста.

Не знаю, как на счет вареного теста, а вот в вареной картошке кругляшками ему самое место - такой смак кусочки картошки обмакивать в растопленное об неё же масло!!

[Санитар леса 28 363]

Сёмгу и икорку я сама запросто и без блиночков уговорю!

Мадама Пик

Не, если я семужки одновременно со сметаной поем, то мне худо будет

Не знаю, как на счет вареного теста, а вот в вареной картошке кругляшками ему самое место - такой смак кусочки картошки обмакивать в растопленное об неё же масло!! 

О, это да! С горячей отварной картошкой сливочное масло сочетается как ни с чем! А еще к горячей картошке шкварки хороши.

[Мадама Пик 12 179]

Санитар леса

С горячей отварной картошкой сливочное масло сочетается как ни с чем! А еще к горячей картошке шкварки хороши.

И свежим укропчиком посыпать.

Скрытый текст

Боже, я пошла картошку чистить!

[13 медведей 23 623]

Санитар леса

По мне, так сливочное масло никогда лишним не бывает в изделиях из вареного теста. И макаронные изделия, и вареники, и галушки, и пельмени сливочным маслом не испортишь.

Не, для меня масло в крупах-картошке-макаронах страшная жирнота. Это запросто увеличивает калорийность блюда в разы.

Блин, я тут читаю про масло везде, про расход в литр в неделю растительного и думаю, "я же этого всего не ем, почти все пареное-запеченое". А организм все равно прет в ширь.

А еще к горячей картошке шкварки хороши.

У вас прибалтийских корней нет? Литовская национальная кухня это.

Как-то были в ресторанчике национальной кухне, и подружка моя спрашивает красавца-литовца, официанта, мол, "диетического ничего у вас нет?". "Есть, мадемуазель, отчего-с нет?" - молвил ей красавец-блондин, на очень ломаном русском, - "Картофельное пюре со шкварками и кефиром". Это реально самое диетическое что там было. В кефире правда 7% жирности.

Мадама Пик

такой смак кусочки картошки обмакивать в растопленное об неё же масло!

В нерафинированное растительное, которое пахучее. В детстве было очень вкусно.

[Мадама Пик 12 179]

Плюшевое счастье

В нерафинированное растительное, которое пахучее.

Я такое масло могу употреблять только с салатом из свежих огурцов-помидор почему-то. И терпеть не могу на нём что-то жарить.

А, ещё такое масло хорошо на кусочек свежего ржаного хлеба намазать и крупной солью сверху посыпать. Вот это деликатес нашего детства!

[Жизнь продолжается 89 397]

Плюшевое счастье

Блин, я тут читаю про масло везде, про расход в литр в неделю растительного и думаю, "я же этого всего не ем, почти все пареное-запеченое". А организм все равно прет в ширь. 

А вы его маслицем, маслицем. Чтоб не пер

Не, для меня масло в крупах-картошке-макаронах страшная жирнота.

А мне без масла это все рот дерет. Хотя могу есть, вполне.

В принципе я и писала, что иностранцев надо кормить русскими блюдами, а не советскими.

Спуститься в подвал и взять баранью ногу? Все остальное - советское. Да и русская кухня жирная, сладкая, объедаловская.

[Пани Хелена 11 991]

Зверская царица

А шурпа как же? Деликатес же!

У нас шорпО называется. Ну да, вкусная вещь, главное - чтоб горяяяяячая была, иначе есть не стану.

[13 медведей 23 623]

Жизнь продолжается

Нормальная русская кухня. Много вкусного и того, что иностранцы едят с удовольствием - то же запеченное мясо, пироги, уху и прочее.

Борщ - это вообще песня.

Мы как-то на фесте делали поросенка, фаршированного гречей в вине, - миг триумфа был.

Можно накормить вкусно и патритично без "иичек-маянезика-шпрот".

Баранья нога кстати тоже весчь. Вкусно и празднично.

А мне без масла это все рот дерет

Овощные соусы и подливки

[Жизнь продолжается 89 397]

Плюшевое счастье

Овощные соусы и подливки

Так с маслом быстрее, ну и не прет меня, в этом повезло. конечно.

пироги

и поросенка, фаршированного гречей в вине,

куда уж диетичней иностранцы потом ниче, почти живы остались?

[13 медведей 23 623]

Жизнь продолжается

У поляков-шведов-и прочих северных европейцев кухня не диетичней. Поляки и прибалты вообще убить могут даже ресторанными порциями.

Один шведский рождественский стол это смерть печени. Майонеза нет - но пять видов разной свинины. И нидайкоты, хозяйка печеньки в магазине купила - только самовыпеченное.

Поросенок кстати диетичен - ни капли масла!

[Матёра 4 443]

Жизнь продолжается

В принципе я и писала, что иностранцев надо кормить русскими блюдами, а не советскими.

Спуститься в подвал и взять баранью ногу? Все остальное - советское. Да и русская кухня жирная, сладкая, объедаловская.

Ну почему же обязательно баранью ногу? Перепелов в подвале можно найти, индейку, да и вообще: "если ваши люди вернулись с охоты без дичи", в том подвале можно найти всё, что угодно. Если такая беда произошла, а иностранцы на пороге, тогда вот рекомендации по русской кухне от Елены Молоховец:

"Так как разбор кабана вещь довольно неприятная и не каждая хозяйка решится присутствовать при нем, то чтобы дать ей небольшое понятие о том, прилагаю краткое описание этого разбора и некоторые кушанья и запасы, которые приготовляется из свежей свинины, а также и соление ея.

Когда кормленнаго кабана заколют и совершенно очистят от шерсти, внести в комнату, назначенную для разобрания его на части, повесить или положить его на широкую скамейку. Отрезывая каждую часть, назначенную на соление, свесить и записать.

Сперва отрезывается голова. Красивую голову с красивыми ушами оставить цельною к Пасхе, солить и коптить ее, как сказано ниже. Голову менее красивую разрезывают на две части. Нижнюю челюсть солить и коптить, она чрезвычайно вкусна для огарнирования соусов или приготовить из нея головизну. из верхней части головы вынимают мозги, которые употребить свежими, а самую голову на студень.

Языки едят свежими или солят и коптят.

Отрезывая голову, надобно отрезать ее немного выше, чтобы можно было отдельно отрезать мягкий кусок затылка, посолить его вместе с филеями и языками, потом коптить. Подается к закуске.

Отрезывая голову, поставить большой чистый горшок, чтобы стекла кровь, которую вынести в холодное место, употребить ее свежею в суп, в кровяныя колбасы, и в ней мочить несколько дней филеи и языки, назначенныя для копчения.

Потом отрезываются ноги до колена, из них приготовляется студень.

Вырезывается баухшпик, большой продолговато-овальный кусок нижнего тонкаго шпика, весом в 12-20 фунтов. Его солят и коптят, но лучше, разрезав на порции, посолить в бочонке.

Потом снимается слой самаго лучшаго сала, который покрывает кругом внутренности. Его бывает в хорошо выкормленном, жирном вепре до 40 фунтов. Из него делается помада, часть его вытапливается. Можно смешать его с гусиным салом и маслом и употребить для жаренья пончиков и пышек, оладий, хвороста и проч. Остальное сало месится руками, пока не обратится в гладкую массу, как масло, положив в него соли, а именно: на 1 фунт сала 3 золотника соли, его зашивают в свиную сетку и употребляется в кушанья для служителей. Для выдачи надо приготовить его следующим образом: взять фунта 3 этого свинаго сала, свесить каждый фунт отдельно, разделить на 8 частей, скатать маленькия шарики и так выдавать.

Потом вынимаются внутренности. Ливер и печенка употребляются свежими в колбасы. Самыя же внутренности, т.е. кишки, кладутся тотчас же в лоханку со снегом и засыпаются им же. Потом их вычистить, вымыть как можно лучше, срезать с них приросший жир осторожно, чтобы не прорвать кишок, которыя употребляются для сосисок и колбас."

А главное, всё это для того, чтобы иностранцев накормить русской кухней. А то помрут, бедняги. Главное при приёме иностранцев - завести отдельную комнату для "разбора кабана"

[Лысьва 26 795]

пипилема

Еще терпеть не могу молочные "супы", где макароны в молоке сварены, просто ужас. Даже запах не переношу.

Единственное, что не ест мой муж. Грожусь ему сделать за плохое поведение.

А дочь любит.

Ну а я рубец не умею есть. Сначала запах убиенной коровы, которую чуть ли не на кухне убили и съели, а потом сам вкус... Меня этим рубцом пытать можно. Как и водкой, а тем паче - спиртом, горько и невкусно, как это люди пьют???

Санитар леса

А мои знакомые французы с удовольствием едят окрошку именно с квасом.

Фу. Мужу и папе готовлю окрошку, что с квасом, что с кефиром. Ну а мы с дочерью тоже такие изыски не очень, как и прочие члены семьи - мама, дети, внуки...

А в винегрет действительно хорошо положить одновременно и квашеную капусту, и соленые огурцы. А вот любые бобовые, на мой вкус, в нем лишние. Хотя многие любят.

Я горох кладу и солёные огурцы... А капусту - не очень-то. Невкусно мне будет. Лук зелёный согласовываю с теми, кто будет есть. муж ест, особенно с нерафинированным маслом, дочь без лука любит. Предыдущий муж с майонезом любил.

[Жизнь продолжается 89 397]

Плюшевое счастье

Поросенок кстати диетичен - ни капли масла! 

Сплошная трава А я не козел, траву не ем Матёра

Если такая беда произошла, а иностранцы на пороге, тогда вот рекомендации по русской кухне от Елены Молоховец:

Шпроты с картошкой и литр самогона - тогда им все равно уже будет.

Плюшевое счастье

едский рождественский стол это смерть печени.

Аналогично нашему новогоднему.

А вообще я стала есть геркулес с маслом. оказалось, что очень даже ничего.

[Отражение 41 694]

Про рассольник одну только монеточку вставлю.

Вкусно получается с бараниной. С нормальной, а не со старым жирным пахучим бараном. А вкуснее всего - с уткой. Правда. Если предоставится возможность - пробуйте и получайте удовольствие.

Плюшевое счастье

Много вкусного и того, что иностранцы едят с удовольствием - то же запеченное мясо, пироги, уху и прочее.

Борщ - это вообще песня.

Соглашусь. Но поскольку традиции кулинарные в разных странах разные, то и иностранцы с разными пристрастиями. И пироги, и блины, и борщ - классика жанра. Почти все едят. А вот с ухой проблематичнее. И майонезные изобретения советских лет - чисто нашенский деликатес, подтверждаю. Причём видела в супермаркетах в Европе картофельный салат с майонезом. Вот так - картошка, зелень, майонез. И всё. Вот едят же значит. Сардины копчёные в масле - аналог шпрот. Едят.

Что сама не терплю с детства - овощные рагу. Запах тушёных овощей тошнотворен для меня. Полезно - согласна. Но есть не смогу, не готовлю этого. Про пенки даже читать сил нет, ужас для меня. Ну и ещё есть вещь, которую не использую для еды. Это полуфабрикаты и приготовленные блюда в банках. Т.е. горошек в банке - это нормально. А если готовая каша с мясом или ещё что-то, что только разогреть, это ФЕ. Не выношу даже запаха. Я многое воспринимаю носом. Мой нос такую еду отвергает.

[стена дождя 200]

Отражение

Про пенки даже читать сил нет, ужас для меня.

Пенку обожаю, сладенькая такая, ммм

Почти не встречала своих единомышленников, все говорят бе- е.

А вот, что не люблю, и никогда не сьем - так это колбасу кровяную, которую готовят сразу , как свинюшку зарежут.

[Bliss 9]

Русская кухня - это борщи, щи, пельмени, расстегаи, блины, пироги и караваи, всяческие варенья-соленья и пряники-коврижки. А салаты, в которых в разной последовательности картошка-морковка-яйцо-шампиньоны-куриное филе, "каждый слой промазать майонезом и сверху салат посыпать желтком-сыром", и вообще вылепить его в форме тигренка это к русской кухне отношения не имеет.

А средиземноморскую кухню, особенно итальянскую, я обожаю. За одно только джелато сейчас бы многое отдала

[Валенция 1 291]

стена дождя

колбасу кровяную, которую готовят сразу, как заведут свинюшку.

Как это - сразу, как заведут свинюшку? Из живой кровь цедят, что ли, на колбасу?

[mystery 38 593]

Валенция

Как это - сразу, как заведут свинюшку? Из живой кровь цедят, что ли, на колбасу?

Это, наверное, как в том старом анекдоте про свинью с протезом ноги.

[Полянка 6 138]

Я вообще все-привсе люблю есть! Даже тайскую кухню. Они предварительно спросят "остро или не остро?" - я прошу "остро", плачу, чихаю , но ем.

Единственное, что я не стану есть, даже если совсем с голода умирать - это молочный суп и молоко с пенкой.

И вкусы не формируются дома мамой. Я от собственного сына узнала, что молоко можно кипятить долго и снимать с него пенку несколько раз- и поедать! А потом шкрябать кастрюлю из-под этого молока и поедать то, что там налипло. Я даже видеть это спокойно не могу, срвзу рвотный рефлекс.