Гратены всякие-разные

[Странная встреча 475]

Сегодня в ресторане попробовала впервые такой гарнир как гратен. Взяла двух видов. Один с картофелем и шампиньонами, второй с картофелем и брокколи. Оба безумно вкусные. По виду напоминают такие круглые пенечки, диаметром 8 см и высотой 5 см. Запеченные со всех сторон, ароматные.

Поискала в интернете, везде какие-то странные и непонятные рецепты, каша, мешанина. А хотелось бы воспроизвести эту вкуснятину. Может кто умеет делать и поделится рецептиком? Чтобы не мешанина в форме, типа жульена, или вообще запеканка в форме или на противне, а вот такие отдельные порционные штучки. Или рецептиками? Я люблю экспериментировать, особенно с картошкой и другими овощами.

[Чёзанафик 8 649]

Странная встреча

Не знаю, что там вы в интернете нашли, но существует классический рецепт гратена. Успехом вкусного гратена послужат - рассыпчатый картофель, жирные сливки (не молоко, не сметана, не забываем, что это блюдо французской кухни), мускатный орех, чеснок и сыр, желательно Пармезан. Все! Вернее не все, картофель нужно нарезать тонкими ломтиками. Сливки, давленый чеснок и молотый мускатный орех смешать. Складывать слоями в огнеупорную посуду, каждый слой обильно поливать соусом. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Есть варианты приготовления с беконом, грибами, вялеными помидорами, фаршем . Но по мне так нет ничего лучше классики

По виду напоминают такие круглые пенечки, диаметром 8 см и высотой 5 см.

Это наверное один из способов подачи, листала сейчас в интернете, понравился гратен порезанный при подаче на квадратики. Сама сейчас сижу и думаю, как подать, в индивидуальной огнеупорной форме, в общей большой форме, или все же сделать гратен в прямоугольном противне и подать надрезав на квадраты

А за напоминание о такой вкусноте, вам большое спасибо!

[Башня 24]

Чёзанафик

Гратен, если порционно , запекают в формах для кексов. И сыром посыпают , не только сверху. В лепестки картошки, добавить сливки, специи и сыр. Сложить стопочкой в формочки, ну и притрусить сыром.

[Чёзанафик 8 649]

Башня

У меня есть формы для кексов вот такие-

И вот такая форма

для жульена

Жульенницы мне кажутся маленькими, для кексов большими, круглая много места займет на столе. Простой гратен, а сколько заморочек сразу

[Странная встреча 475]

Гратен, если порционно , запекают в формах для кексов.

Башня

Уточнить хочу. Запекают в формах для кексов, потом извлекают и подают уже без форм? Просто мне попадались рецепты, где подают прямо в формах, как жульен.

[Башня 24]

Чёзанафик

Первая мне кажется самой подходящей. У меня металлическая, сплошная, с отделениями для кексов. А вы попробуйте сначала одну сделать.

Подают без форм, да. Такая стопочка красивая, зачем форма.

[Шоаррская лиса 33 070]

Гратен впервые попробовала в кафе лет пять назад. Но не картофельный, а из цветной капусты с брокколи и ветчиной. Дома поэкспериментировала, и с тех пор готовлю сама.

Итак, припускаем цветную капусту и брокколи (количество зависит от количества едоков). Мелко режем ветчину, трем сыр. В качестве соуса можно использовать сливки со специями, но я больше люблю молочный соус (можно вообще молоко + пара яиц + специи и сыр). уложить капусту и ветчину в формы, залить соусом, посыпать сыром.

Выпекать на 180 градусах 20-25 минут.