Накроем стол на Новый год-3.

[Флер де Лиз 165 400]

3 минуты назад, Катерина сказал:

канапе с виноградом и и сыром. Кстати, какой сыр лучше? С плесенью или моцарелла?

Мне с плесенью нравится. Он остренький, хорошо сочетается со сладким виноградом.

[Счастье есть! 38 331]

В 10.12.2018 в 17:36, Апельсиновая фея сказал:

Вот браслет гранатовый на стол не поставишь же, он "поднадкусанный" же будет.

Сделайте два маленьких! Всё равно за ночь ничего не съедается, всё только надкусывают. Маленький больше шансов съесть, и первого не стыдно будет поставить новый.

В 08.12.2018 в 13:29, Елена Зима сказал:

интересное оформление блюда - картофельный поросёнок фаршированный

Какая прелесть! Спасибо за идею!

Я начала осваивать роллы, сегодня был дебют. Сыну понравилось. Если освою скручивание (сегодня не очень плотно завернулись), то сделаю разных.

У меня хорошие стейки лосося лежат, запеку в духовке. Салат хочу с курицей-грибами-орехами-ананасом и оливье. Канапе с чем-нибудь. 

Короче, не хочу в этом году ничего..

 

 

Изменено 11 Декабря 2018 пользователем счастье есть!

[Дженни 7 777]

7 часов назад, Флер де Лиз сказал:

. Тот же Цезарь, но, например, с креветками

Муж готовил на прошлый Новый год, очень вкусно. Заправлял соусом из майонеза, горчицы, каперсов, чеснока и соевого соуса (все ингредиенты смешивал в блендере).

[Беломорканал 17 300]

Ой, хорошо у меня с горячим всегда всё ясно - манты. Ибо без них сын за стол не сядет. Поэтому по поводу горячего никогда голову не ломаю. 

В этом году первый раз в жизни, он будет не дома на новый год. Получается мы с дочей будем вдвоём. Ну она конечно срубится часов в 12 с небольшим, а я одна вряд ли буду что-то есть. Но всё равно сделаю бутербродики, манты (1 числа всё равно ведь сынок придёт) и какой-нибудь лёгкий салат. Ну говяжий язык отварю, доча его очень любит. Фруктов каких... Нормально для двух девочек. )) Мы это потом будем ещё дня 2 доедать.

[Апельсиновая фея 26 797]

Дамы, я помню в прошлом году выпечку замораживали, а эклеры кто-нибудь морозил? И как лучше с кремом или без замораживать?

 

[Баронесса Штраль 50 202]

Я в Новый год буду с мамой. Но мамулька рано спать ляжет. Дима в командировку умотает, дети со своими компаниями. Так что с телевизором и котом буду буйствовать. Но и шиковать удобно в гастрономическом плане.

Обязательно студень строго из говяжьих составляющих. Я просто говядину люблю.

Оливье.не тазик, а тазюлечка.

Селедка под шубой.

Стейк непременно на гриле. Мне, мясоеду отчаянному, большая "конфета" будет. Димка обещал лично притаранить за пяток дней для созревания. Ух!

Сыры в ассортименте. Кисть винограда зеленого для украса, но вполне себе может и пощипаю. Мед с кедровыми орешками намучу для сыров. Соусов накручу.

И бутылочка Курвуазье. Шампанское открывать не умею, может и винцо предпочту. Но пока коньяк перевешивает.

Расставлю, как всегда, плошки с мандаринами по квартире. Ароматить должно соответственно. Как и оливье на столе должен быть.

Очень хочу испечь торт из детства. Мама кликала его Мишкой, а по сути сметанник. Только коржи песочные. Главное, много-много крема.

Можно чуток лирики? Я в седьмом классе наотрез отказалась идти с родителями в гости. Осталась одна. Нарядилась. Нацепила мамины шпильки, клипсы в уши, на журнальный столик вкусностей навалила, а сама томно в кресле перекрутилась перед телевизором "Радуга". В соседнем кресле так же извернулся наш огромный овчар Масик. Я упивалась "Дюшесом", Масик объедался оливье. Елочка сверкает, лимонад рекой, "Голубой огонек" заливается... Хорошо попировали. 

[Кофейная гуща 34 681]

38 минут назад, Апельсиновая фея сказал:

а эклеры кто-нибудь морозил? И как лучше с кремом или без замораживать?

 

Без. Крем водой может отслоиться и эклеры будут водянистыми. 

[Эмбер 35 415]

Сегодня нашла на просторах интернета вариант оформления салата. По-моему, симпатично и несложно.

[Грильяж 24 714]

Читаю эту ветку и как мартышка, и то мне хочется, и это... Пока только с заливным определилась, будет мясо провансаль. Муж добыл полкило икры, поэтому хватит и на бутерброды, и на салат какой-нибудь. Или на суши-торт. 

Пить муж будет водку, а у меня запас сухого вина, мартини и мохито есть. Но может и брют буду. 

Салатов в этой ветке начиталась, уже разрывает, как все попробовать хочется. В соседней ветке сырный рулет присмотрела.

Из фруктов будут мандарины и бананы. Мандарины понятно, а бананы дети любят. И старшая дочка ещё на торт заявилась, да ещё говорит, что сами испечем, героиня. 

В общем, не скоро я ещё...

[Баронесса Штраль 50 202]

И, знаете, меня всегда удручают мнения, что негоже на ночь жрать. Согласна, естественно, но часто именно так и поступаю. Но тут идет отрыв башки раз в год.Организм же не помойка поглощать все в себя, стоп-кран же есть. Тем более, большинство хозяек рачительны. Тот же тазик оливье проживет без заправки еще три дня.Я туда зеленуху и лук не кладу. Студень многоживуч, мясо запеченое живет лучше всех.С овощами вот швах.

[Пандора домашняя 49 900]

У нас меню на новогодний стол не меняется : Оливье ( мужу и младшему) под шубой ( мне), цезарь ( старшему и среднему). Бутеры икряные, рыбка красная, нарезка мясная (муж сам коптит мясо), нарезка сырная. На горячее в этом году хочу сделать куриные рулетики с овощами внутри - детям понравилось. 

Из алкашки: шампанское, вискарь, коньяк - на выбор. Водка, самогон, вино, наливки в подвале имеются, но вряд-ли пить будем. Я шампусика бутыль за вечер точно приговорю. 

Детям детского шампанского куплю. Торт сделаю шоколадный. Фрукты - даже не заморачиваюсь, всегда есть - мы их и на стол никогда не ставим. В кухне стоит ваза - таскают кому захочется.

 

[Немосквичка 28 471]

Как бы и Новый год отметить, и у плиты не стоять ( которой нет)? Отмечать будем у мамы, у нее, как у нелюбительницы готовить, в арсенале только мультиварка. Ни плиты, ни духовки. Да и мы как-то принципиально в этом году пластаться на ниве кулинарии не хотим. Не до этого нам, честно говоря.

Что имеем? 

Красную икру ( много), масло и тарталетки. Это одна закуска.

Семгу слабосоленую ( тетя обещала засолить и на нашу долю) с ведерком маскарпоне в те же тарталетки. Два.

Шмат масляной рыбы в вакууме. Порежем с лимончиком, положим рядом багет. Три.

Рийет с оливками из лосося покупной ( на какие-нибудь слоеные штучки). Четыре. Рыбное у нас что-то все нынче.

Мясную нарезку сделаем.

Салаты: с той же семгой легкий, и, мама грозилась исполнить оливье! Но это не точно, как карта ляжет.

Есть потрясающе вкусные сладко-соленые помидорчики. Откроем.

Банка грибов. Сделаю с луком и маслом.

Горячее вынесем из ресторана, уже решили. Курячий и бараний шашлык с соусами. Картошки наварим, а может там же возьмем.

Оливки-маслины, конфеты, фрукты. 

Из алкашки: приобрели два Джим Бима ( один яблочный, второй классический), безалкогольное шампанское Абрау Дюрсо ( не пробовала, но возбудилась. Купили в Метро, есть белое и розовое. Сделано из винограда. Бутылка выглядит как шампанское. Попробуем!), соки - кола- воды.

Вроде все. Без изысков, но хоть не отползать с кухни. Мать говорит что и так много! 

Пы.сы. Холодец при большом желании можно тоже у тети подфутболить, мисочку. Мы не едим, мужу для полной радости. 

 

 

[Флер де Лиз 165 400]

Маме понравилась идея насчет Цезаря с семгой, а на горячее решили индейку. Шерстю рецептики. И еще про второй салат думаю. Если ничего нового не найду, то сделаю проверенный - куриный с фасолью. Куриное мясо, красная фасоль, пережарка лук с морковкой, как для супа. Очень вкусный, сытный и красивый.

Икра обязательно. И какая-нибудь эдакая колбаска.

На сладкое пирожные какие-нибудь куплю, пироги-торты печь не буду. Мама диабетик, я сладкое не люблю, деть один много не съест. А так каждому по красивой пироженке, и нормально.

 

1 час назад, Пандора домашняя сказал:

Фрукты - даже не заморачиваюсь, всегда есть - мы их и на стол никогда не ставим. В кухне стоит ваза - таскают кому захочется.

У нас тоже. Яблоки и мандарины сын любит, дома всегда есть в открытом доступе. Пусть таскает. Всяко лучше, чем конфеты.

[Хочу счастья 5 201]

13 часов назад, Апельсиновая фея сказал:

а эклеры кто-нибудь морозил? И как лучше с кремом или без замораживать?

 

Я обожаю замороженные эклеры, но с масляным кремом.  Из морозилки достаю и к столу .

 

[Апельсиновая фея 26 797]

2 часа назад, Немосквичка сказал:

Отмечать будем у мамы, у нее, как у нелюбительницы готовить, в арсенале только мультиварка. Ни плиты, ни духовки. Да и мы как-то принципиально в этом году пластаться на ниве кулинарии не хотим. Не до этого нам, честно говоря.

 

В мультиварке очень хорошо рулетики мясные делать. Я делала из курицы и свинины, начинка или чернослив, или грибы жареные. Рулеты можно накрутить хоть сегодня и заморозить, а 31 числа их обжарить чуток, сливками залить (или вином, это если с черносливом рулеты) и крышку мультиварки закрыть. Всё. Начинки разные в интернете видела, и мясо можно практически любое. Главное отбить его, чтоб заворачивалось легко. 

 

2 часа назад, Пандора домашняя сказал:

На горячее в этом году хочу сделать куриные рулетики с овощами внутри - детям понравилось. 

Ой, а расскажите какие вы овощи заворачиваете? И потом куда в духовку или на сковороде делаете? А мясо с бедра или белое? Завалила вопросами 

Изменено 12 Декабря 2018 пользователем Апельсиновая фея

[Пандора домашняя 49 900]

@Апельсиновая фея, рулетики из курогруди - отбиваю, солю-перчу, баклажаны (кубиками, довести до кипения в подсоленной воде), перец болгарский, помидор без серединки, в прошлый раз напихала туда шампиньонов маринованные кусочками - все это сыром тертым изнутри чтобы склеилось. Заворачиваем рулетиком, приминаем, чтобы туго было ( я ещё ниткой обматывала, но можно и зубочисткой заколоть). Я делала на решётке в духовке - с двух сторон обжаривается (включала и верх и низ). Минут 10 - чтобы цвет золотистый появился ( духовка стояла на 270 ). Потом в форму уложила, смазала желтком, сыром сверху тертым и на немножко опять в духовку. Как сыр зарумянился - готово. 

По мне - быстро, "с претензией" и детям понравилось. Внутри срочно, сверху корочка. Сок овощной не вытекает - сыр плавится и склеивает все внутри. Главное, духовка должна быть очень горячей, на максимуме - чтобы мясо сразу коркой взялось.

На аэрогриле и того проще, но сломался у меня этот гаджет

[Выше радуги 4 310]

@Пандора домашняя, Вы прямо мое меню написали. Только жульен ещё грибной добавлю, и торта не будет, вместо него фрукты. Сегодня купили икру форели, шампанское, водку и коньяк. 

[Пандора домашняя 49 900]

@Выше радуги, у нас каждый год одни и те же салаты. Другие, к сожалению, не жруть-с. А так как Новый год мы всегда встречаем дома - семьёй, то и готовить буду только то, что едят. 

Вот 1 января собираемся с кумовьями, семьёй бывшего мужа - там раздолье: и салаты какие- нибудь новые  можно (девочки заценят), и мясо "фильдеперсовое". У меня уже колбаски собственноручно напиханые в морозилке, мясо вялится типа " бастурма", ну и салат с ананасами сделаю туда, тарталетки с креветками и икрой.

[Совсем Не Ангел 28 179]

У нас скромно будет на столе - смысла много готовить не вижу - и лень и главное ради чего? Обжираться не хочется - не для этого худеешь.

На стол будет:

На проводы старого нового года (обычно садимся в 19ч)

- салат из кальмара

- тарталетки или галеты (если смогу найти подходящие) маслом и  красной икрой

- селедка под шубой (на следующий день пойдет как раз)

- мясо по-капитански (правда вместо картошки грибы хочу положить сверху)

- торт "Полет"

Потом поедем к 22ч на елку на поздравление мэра города и феерверк, а потом домой встречать уже новый год и там шампанское и фрукты.

[Пиначета 116 599]

У нас на южные моря уехать не получилось, поедем на север, в зиму. К сестре. Меню с ней согласовываем по телефону и почти решили, что будет на столе:

- обязательно говяжий холодец

-закуски: икра в тарталетках, свекольные чизкейки с лососем, рыбка просто соленая ( кижуча уже купила), соленья

-салаты: Оливье и Селедка под шубой - это святое, сестра очень любит и всегда делает Гранатовый браслет, Капрезе, Цезарь , и какой-нибудь новый салатик принесет свекровь сестры.

-на горячее запеченная баранья нога, гарнир пока не придумали. Но обязательно в качестве дополнительного гарнира сделаю запеченую брокколи с сыром.

- рыбники, пирог с брусникой, много-много мандаринов.

На первое число мантов налеплю или разожжем мангал и сварим хашламу.

 

[IRSEN 73 871]

До Нового года всего ничего, а у нас все поменялось.  Друзья сгоношили уехать из города и праздновать на природе, то есть на даче. 

На общий стол с меня салат Мимоза и Полянка. Ну и закуски на свое усмотрение. В любом случае буду варить студень. Оставлю часть сыну в городе, часть с собой заберу. И Оливье с собой ещё сделаю, будем им завтракать. Икры, красной рыбы возьму. 

Горячее решили делать первого, так что шашлык. 

Главное чтоб погода праздничная и снежная была. У меня около крыльца ёлка растет, приедем и сразу нарядим, гирлянду прицепим. Чтоб все как положено, а то вдруг Дед Мороз не придет? 

[Пиначета 116 599]

Спасибо оживившейся ветке про тесто фило. Будет еще горячая закуска - конвертики из теста фило с разными начинками - рыба, креветки с сыром и овощами. Отличная вещь, если останутся ( что вряд ли  ) , утром на завтрак улетят.

[Апельсиновая фея 26 797]

Фффухх, я определилась с меню на 31 число, и с запасами на 1 , потому как будут у нас гости или нет, станет ясно непосредственно перед новым годом. В общем, решила заранее заготовок наделать для стола, и в случае прихода таки родни, накрою стол минут за 30,а если отменится мероприятие, то сами потихоньку сьедим за пару дней. 

Блин. Я уже 3 раза закупки делала к новому году, а список не уменьшается особо, кажется пора тормозить с блюдАми , а то придётся опять ветку про неликвид осваивать. 

[Чикки 4 859]

1 час назад, Апельсиновая фея сказал:

Я уже 3 раза закупки делала к новому году,

А я еще ничего! В воскресенье пойду закуплюсь. Список написала, возьму долгоживущее и курицу, а овощи, фрукты, сыр и селедку в последнюю неделю докуплю. Сгущенка уже не первый месяц в столе стоит. Сахар, наверное, не буду докупать, все равно для большинства рецептов мне пудра нужна будет.

[Воздушная 400]

22 часа назад, IRSEN сказал:

На общий стол с меня салат Мимоза

Вчера как-раз в поисках чего-то нового, наткнулась на оформление мимозы розочками из моркови, очень красиво выглядит! Может, пригодится...в общем, крупную морковь нарезать очень тоненькими кружками, подержать их в подсоленной воде до размягчения. Затем разложить кружки моркови внахлёст в ряд и аккуратно свернуть в бутончик. Проколоть насквозь зуботычинами ближе к низу "цветка" в нескольких местах для скрепления и отогнуть лепестки розы. Торчащие концы зубочистки отрезать ножницами. Меня впечатлило, попробую сделать)

С меню в принципе определилась, но корректировки возможны. Майонезный салат сделаю только один - шубу. Остальные два будут без майонеза. Из закусок планирую сделать морковку по-корейски, маринованные шампиньоны, запеку говядину по новому рецепту. Ну, икорка и красная рыбка конечно же. Помидорки в с/с и огурчики открою.

Горячее будет первого ближе к ужину, тушеные свиные ребрышки с черносливом и картошка фри.

В субботу собираюсь купить мясные продукты и алкоголь, часть уже закуплена.

Изменено 14 Декабря 2018 пользователем Воздушная