Накроем стол на Новый год-3.

[Пани Хелена 11 988]

@Сагиттариус Альфа, Ленок, а ты прям в этой штуке на стол подаешь?

Или на блюдо как то переворачиваешь?

[Южик 704]

Про тарталетки. Очень удобно их начинять разными салатами и главное - вкусно! Идею подсказали, когда заказывала банкетный стол на День Рожденье сына. Сначала сомневалась, думала, что не все салаты сочетаются с тарталетками. Оказывается - все! (только не слоями). У нас было 4 вида: оливье, гнездо глухаря, курица с грибами и с крабовым мясом. Всем гостям понравилось. И порционно брать удобно.

На работе угощали закуской: тарталетку начинить смесью (тертый сыр+чеснок+немного майонеза) и сверху кусочки консервированного ананаса. Вкусно, особенно любителям сыра))) Взяла на заметочку для новогоднего стола

А тарталетки с начинкой из обжаренных с луком грибов, сметаной, зеленью, посыпанные сыром и запеченные в духовке это - . 

[Мурчака 108 745]

7 часов назад, Пани Хелена сказал:

ты прям в этой штуке на стол подаешь?

Я шубу прям в этой штуке и делаю, в этой штуке и подаю. 

 

7 часов назад, Пани Хелена сказал:

Или на блюдо как то переворачиваешь?

Зачем искать трудный путь? В шубнице сделала, в шубнице на стол поставила. Удобно и красиво.

[Гюрзель 3 340]

У меня будет баранья нога с брусничным соусом.

Это уже несколько лет - стало традицией. Я почти всегда работаю 31 декабря  часов до 20,  готовить некогда особо. Поэтому это мое коронное блюдо -  отмечаем семьей у мамы, я заранее мариную ногу. А в духовку засунуть недолго, и соус готовится быстро.

Все остальное - с другой родни, у них времени больше)

[Сагиттариус Альфа 71 535]

10 часов назад, Пани Хелена сказал:

Ленок, а ты прям в этой штуке на стол подаешь?

Ага, прямо в ней. Выбрала нейтральную, белую фарфоровую. Крышка непрозрачная, зато бортики высокие. Очень-очень удобно.
И холодец, и заливное тоже отлично смотрятся.  

[Ветка сакуры 5 012]

10 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Ага, прямо в ней. Выбрала нейтральную, белую фарфоровую. Крышка непрозрачная, зато бортики высокие. Очень-очень удобно.
И холодец, и заливное тоже отлично смотрятся.

А если выбрать такую штуку огнеупорную, то в ней можно приготовить любое блюдо в духовке, и прям в ней подать. 

У нас вероятнее всего будут гости, поэтому готовить придется много. Хочу что нибудь особенное, но не слишком заковыристое, мясо с фруктами у нас никто не есть. И морской коктейль в прошлом году доедала сама. 

Точно будут оливье и котлеты тараканы детства  моего мужа 

[Свет мой 21 968]

У нас как всегда - шуба, язык, холодец, утка со своей антоновкой (если долежит) наполеона не будет, дети уедут к теплому морю, а для нас двоих делать не буду, не хочу, лень. Пельмени может налеплю на следующий день, борщ с квашеной капустой. Мандарины, гранаты, шампанское конечно, сухое вино, вискарик. Будем пить, печку топить и телек смотреть.

[Серенада солнечной долины 1 601]

Сегодня экспериментировала и после снятия пробы поняла, что одно из блюд найдено. Французский луковый суп, минимум мороки. К нему вместо рекомендуемых гренок, пожалуй, будут лавашовые рулетики с сырно-яичной начинкой. Всё равно тесто и сыр, но без жарки. Вот, придумала обед на 31 декабря. Ну, и на пару дней он традиционно будет для доедания 

[Башня 24]

Серенада солнечной долины

Мне конечно все равно,  опять же  Извеняюсь.  Но ,что  же такого в этом французском  луковом  супе,  вам так понравилось?  Просто интересно.  Лук и бульон.  Не , прикольный  супчик конечно. С гренками и все дела в горшочках . Но , для новогоднего стола,  подливка:) 

[Серенада солнечной долины 1 601]

@Башня, все блюда на свете - дело вкуса. Цимес для меня тут в двух вещах - в простоте готовки (сварил бульон, добавил в него жареный лук, посолил-поперчил и всё) и в сочетаемости с закуской. Со сложными супами на праздник мучиться не будешь, а здесь - просто, вкусно и ... не повседневно, не замылено обыденностью. Как-то так...

[Немосквичка 28 471]

@Серенада солнечной долины, сделайте к супу луковый пирог. Он идет с сырно-яично-сметанной заливкой. В холодном виде - ум отъешь. И к вину потрясающе подходит!

[Эмбер 35 415]

9 часов назад, Башня сказал:

Но , для новогоднего стола,  подливка:) 

Так он планируется не для новогоднего стола.

 

21 час назад, Серенада солнечной долины сказал:

Вот, придумала обед на 31 декабря.

 

[Гюрзель 3 340]

7 часов назад, Серенада солнечной долины сказал:

сварил бульон, добавил в него жареный лук, посолил-поперчил и всё

Это луковый суп??????

Я в шоке, честно.

Не понимаю такой суп.Я 20 лет мечтала о французской кухне, а оказалось - недоделанный подлив.

 

Солянка будет,  которая суп. Без сосисок. И без копченой колбасы - ибо у нас нет настоящей - жидкий дым, я его терпеть не могу, всегда чувствую.

С мяса смастерю,и из нашей дальневосточной кукумарии. Лимон. черный перец, чеснок-зелень, сухарики - чудно!)

 

 

[Фата Моргана 64 177]

9 минут назад, Гюрзель сказал:

Не понимаю такой суп.Я 20 лет мечтала о французской кухне, а оказалось - недоделанный подлив.

Ну, ты не права)) Это не недоделанная подливка. Это просто в двух словах, пунктиром, был описан луковый суп. На самом деле это очень вкусно. И очень сытно.

 

Кукумария... Как много в этом уже ставшем знакомым слове 

Изменено 27 Октября 2017 пользователем Фата Моргана

[Гюрзель 3 340]

9 минут назад, Фата Моргана сказал:

Это не недоделанная подливка. Это просто в двух словах, пунктиром, был описан луковый суп. На самом деле это очень вкусно. И очень сытно.

Ира, очень жду в соответствующей ветке настоящий луковый суп, возможно. пропустила(

Мне интересен он. Не представляю - сладкий сопливый бульон.

Кукумария - форева, уже закупилась)

[Серенада солнечной долины 1 601]

Могу и написать то, как делала я, только где? В необычных супах, наверно? пойду, пошуршу в разделе...

@Гюрзель, тема есть про луковый суп. Вам надо именно как я делала? Я почитала последнюю страницу, я не шибко оригинальна. Могу вам пару ссылок отправить.  Или написать таки.

Изменено 27 Октября 2017 пользователем Серенада солнечной долины

[Эльнора 17 845]

А я с ума схожу от торта "красный бархат", моя свекровь его спекла как то в экспериментальных целях, и это мы все в него влюбились с первого кусочка Бисквит просто обалденный, а крем с маскорпоне и со сливками (потом еще мы сгущенку добавляли) просто чудо! Очень советую! На новый год только его сделаем. 

А насчет салатов: я обожаю цезарь с семгой, охотничий (очень простой салатик: копченная колбаска, болгарский перец, помидор, маринованные огурчики, лук, чуть соли, перец, майонез или дрезинг), или "Тбилиси" (только я кинзу не кладу, потому что ненавижу ее). Ну и традиционные новогодние салаты само собой, оливье, хе еще делаем. 

[Скалолазка 8 505]

1 час назад, Эльнора сказал:

майонез или дрезинг

И что последнее слово означает, просветите, плиз! Это какой то соус? надеюсь он легче майонеза? Мне на НГ майонезные салаты нельзя будет готовить, вот читаю ветку, думаю чем и что заменить можно. Особенно Шубу сделать хочется, но что вместо майонеза положить, сметану?

[Мурчака 108 745]

5 часов назад, Гюрзель сказал:

Кукумария - форева,

На вкус не помню уже, но выглядит эта кукумария очень ...неприлично.

 

11 минут назад, Скалолазка сказал:

Особенно Шубу сделать хочется, но что вместо майонеза положить, сметану?

Вот шубу даже не знаю, как со сметаной? А если майонез со сметаной напополам? Тоже нельзя? Ну или 2/3 сметаны и 1/3 майонеза. Со сметаной вкус какой будет? Не знаю...

[Эльнора 17 845]

19 минут назад, Скалолазка сказал:

И что последнее слово означает, просветите, плиз! Это какой то соус? надеюсь он легче майонеза? Мне на НГ майонезные салаты нельзя будет готовить, вот читаю ветку, думаю чем и что заменить можно. Особенно Шубу сделать хочется, но что вместо майонеза положить, сметану?

Да, это соус (называют еще дрессинг), у нас он продается готовый в супермаркетах и в самых разных вариантах. Мы любим вариант на основе йогурта. Я думаю, вы сами сможете его сделать, смешав йогурт (обычный, не сладкий) со специями, с уксусом и оливковым маслом (можно еще горчички добавить). Пропорции определяете сами) Однозначно дрезинг (дрессинг) легче майонеза! 

Изменено 27 Октября 2017 пользователем Эльнора

[Скалолазка 8 505]

Только что, Мурчака сказал:

Вот шубу даже не знаю, как со сметаной? А если майонез со сметаной напополам? Тоже нельзя? Ну или 2/3 сметаны и 1/3 майонеза. Со сметаной вкус какой будет? Не знаю...

Ларис, после операции мне долгое время нельзя жирное, острое, жаренное, маринованное и ты ды... А хочется! Хотя бы в Новый год! Вот и задаюсь вопросом чем заменить майонез? Или попробовать сделать самой, что бы не жирный получился?

[Эмбер 35 415]

22 минуты назад, Скалолазка сказал:

И что последнее слово означает, просветите, плиз! Это какой то соус? надеюсь он легче майонеза? Мне на НГ майонезные салаты нельзя будет готовить, вот читаю ветку, думаю чем и что заменить можно. Особенно Шубу сделать хочется, но что вместо майонеза положить, сметану?

Я бы для каждого слоя сделала бы свой дрессинг. Например, для картошки йогурт+капельку горчицы, для сельди и лука- оливковое масло+лимонный сок. Для свеклы - йогурт + сушеный чеснок. 

Домашний майонез все равно будет жирным, ведь основа - масло.

Изменено 27 Октября 2017 пользователем Эмбер

[Мурчака 108 745]

9 минут назад, Скалолазка сказал:

после операции мне долгое время нельзя жирное, острое, жаренное, маринованное и ты ды... А хочется! Хотя бы в Новый год! Вот и задаюсь вопросом чем заменить майонез?

Натуральным йогуртом? Типа греческого? 

Скрытый текст

Желчный, да? Мне тоже надо идти сдваться, все тяну и тяну...

 

Изменено 27 Октября 2017 пользователем Мурчака

[Скалолазка 8 505]

1 час назад, Эмбер сказал:

Я бы для каждого слоя сделала бы свой дрессинг. Например, для картошки йогурт+капельку горчицы, для сельди и лука- оливковое масло+лимонный сок. Для свеклы - йогурт + сушеный чеснок. 

Чеснок ни в коем случае нельзя, как ни жаль мне!

 

1 час назад, Эмбер сказал:

Домашний майонез все равно будет жирным, ведь основа - масло.

А вот масло растительное можно, но естественно в умеренных количествах. И если промазывать слои майонезом прямо по чуть - чуть, то я надеюсь что так прокатит.

1 час назад, Мурчака сказал:

Натуральным йогуртом? Типа греческого? 

Кто бы дал попробовать Шубу с йогуртом вместо майонеза! А вдруг кака получится и праздник насмарку?

[Чикки 4 859]

13 часов назад, Немосквичка сказал:

сделайте к супу луковый пирог. Он идет с сырно-яично-сметанной заливкой. В холодном виде - ум отъешь. И к вину потрясающе подходит!

Поддерживаю! И готовится тоже просто, и выглядит красиво, можно специй разных в него намешать.