Накроем стол на Новый год-3.

[Лось Анджелес 125 422]

2 минуты назад, Пандора домашняя сказал:

Хеллоуин вон тоже "отмечают", хотя ни разу не наша традиция.

Ну, Хеллоуин же не 8 марта отмечают?  К вопросу о матчасти. 

"День взятия Бастилии прошёл впустую"(с) 

По теме. Я вчера зачем-то курицу сварила, хотела заливное делать, но передумала. Немного мяса возьму на жюльен,  а остальное? Думаю, разобрать и заморозить вместе с бульоном на "посленовыйгод", что ли? Лапши домашней потом сварить.

Селёдку пойду разделывать, овощи на "шубу" варить и мясо для горячего мариновать. 

Чего-то на меня кулинарное вдохновение никак не сойдёт. Ветку читаю, народ уже готовится вовсю, а я чего-то никак не раскачаюсь.

[М.Монро 281]

3 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

Расскажите потом, плиз, как пойдет с бараниной.

 

1 час назад, Лось Анджелес сказал:

А вы раньше цацики к баранине пробовали?

Конечно, пробовала!  Мне нравится сочетание картошки с этим соусом плюс баранина вприкуску. Как-то по-восточному ассоциируется. Мы им баранину не поливаем. Если само мясо поливать или макать, то, да - нужен более яркий соус, кисло-сладкий, ИМХО

[Златовласка 3 511]

31 минуту назад, Лось Анджелес сказал:

Селёдку пойду разделывать, овощи на "шубу" варить и мясо для горячего мариновать. 

 

А я вот только закончила это непросто дело. Осспади, целая наука - сельдь разделать. Хвала великой силе Ютубчика: посмотрела видеоинструкцию. хоп-хоп и готово. Столько нюансов и хитростей, вплоть до неотрезания хвоста до определенного момента. И да, как вы поняли, я в процессе творения Шубы. 

[Фея хлебных крошек 220 355]

1 час назад, Златовласка сказал:

В общем, это часть свинины с ребрами 

Корейка, видимо. А что вы имели в виду под говяшкой?

[Тополь 31 595]

Ну что, паззл в моей голове кажется сложился. Только что налепила 2 кг пельменей (на двоих ничо, нормально будет, не оголодаем? ). Сейчас пойду печь "Наполеон". Украшать его собираюсь... свежей малиной! Вчера купила горстку и не спрашивайте почём. Дорого.

Из салатов будет старый "Оливье" и парочка новых: один порционный с красивым названием "Веррин с курицей" в не менее красивом, новогоднем исполнении, и ещё один с печенью трески. И ещё один хотела, но не буду готовить, хотя продукты к нему куплены. Оставлю на Рождество или на Старый Новый год. Да! Ещё рулет "Ведьмино полено", это почти салат. Запеку свиную корейку. Ну и фрукты разные, я их не считаю, потому что не готовлю, они просто есть.

[Чикки 4 859]

Печенье готово, стараюсь лишний раз к нему не подходить. Достала с балкона цыпленка, филе из морозилки, за ночь подразморозятся в холодильнике. Яблоки с мандаринами есть, конфеты с мороженым накуплены и спрятаны с глаз долой. Вместо шампанского купила акву минерале, нашла с яблочным соком, вместо вина - вишневый сок. Все, к Новому Году моя готова.

Думаю с утра торт испечь, а салат и куренок пойдут на ужин. В обед просто картошки пожарю, может, даже на сале, так редко ее себе позволяю.

[Апельсиновая фея 26 890]

А у нас завтра неожиданно гости запланировались, причём на завтрак. Так что пошла я печь эклеры и искать не очень замороченный рецепт вафель. Ух, как я люблю с утра праздник начинать, жалко выпить нельзя.

[Златовласка 3 511]

1 час назад, Фея хлебных крошек сказал:

Корейка, видимо. А что вы имели в виду под говяшкой?

Говядина.

[Туземка 69 611]

Купила я вчера ногу барана. Приготовить мне ее надо числа четвертого или пятого. Задумалась над маринадом. Почитала в бараньей ветке, ничего не нашла. Может, кто подскажет, как лучше замариновать и на какое время?

[Доктор Логос 8 652]

@Туземка

А вы сходите в шалычную ветку! Там куча маринадов для мяса. 

[Пофигистка 3 731]

Златовласка

Свинина на ребрышках.)))

Изменено 30 Декабря 2017 пользователем Пофигистка

[Каста Дива 107 354]

Спасибо всем за рецептам.

Я тут несколько идей собрала, хотя даже ничего в голову не лезло.

Оливье делать не буду, потому как на день рождения дочери неделю назад готовила, не соскучились.

Сделаю "Сельдь под шубой"

Салат из печени трески

Салат в виде шишек от @Пани Хелена

Салат "Печенкин" (давно не делала, а мне очень понравился) 

Тарталетки (корзинки остались от дня рождения)

Купила редьки, сотворю с ней что-нибудь.

Колбасная нарезка,сыр

Детям вредной газировки всякой - разной

Себе - шампанское, мужу не знаю что, тот вообще хочет подработать в Новогоднюю ночь,

самодельный торт совсем простой

Из горячего ... думаю - есть окорочка. Запеку, наверное.

Детям фрукты, все равно горяуюю еду в них не затолкаешь, будут фрукты таскать.

Вообще хочу креветки и что-нибудь из приличной малосольной рыбы, но если найду завтра что-нибудь. Муж на работе, а я одна устала с сумками таскаться.

И понимаю, что все как всегда не съестся, а целый день упахиваешься, хочется чего то ненапряжного и простенького.

 

 

Изменено 30 Декабря 2017 пользователем Каста Дива

[Лось Анджелес 125 422]

1 час назад, Туземка сказал:

Купила я вчера ногу барана. Приготовить мне ее надо числа четвертого или пятого. Задумалась над маринадом. Почитала в бараньей ветке, ничего не нашла. Может, кто подскажет, как лучше замариновать и на какое время?

Я люблю баранину с луком в свежих протёртых помидорах со смесью перцев замариновать, за час до приготовления добавить сухого розмарина и тимьяна, немного мяты (тоже сушёной).

Блин, дамы, растравили меня бараниной, не буду первого числа рульки делать, но баранины у меня нет, зато есть козёл шикарный деревенский, его и буду запекать в рукаве с картошкой, морковью и помидором! Замариную как раз в помидорах, как выше написала.

Приедут друзья, будем с детьми на санках с горы кататься, надеюсь, наш тюбинг-дром на участке не растаял! После такого отдыха козлятина с картошкой - самое то, и салаты майонезные )))

Изменено 30 Декабря 2017 пользователем Лось Анджелес

[М.Монро 281]

Девочки, как вы думаете, можно тесто на печеночный торт заморозить? Что-то я разогналась с объемом. Или лучше готовым заморозить? Не будет потом чеснок бякой во рту?

 

[Сагиттариус Альфа 71 536]

7 минут назад, М.Монро сказал:

Девочки, как вы думаете, можно тесто на печеночный торт заморозить? Что-то я разогналась с объемом. Или лучше готовым заморозить? Не будет потом чеснок бякой во рту?

Если в составе майонез, то лучше не надо. Он при оттаивании расслоится на жир и воду,получится ужасная гадость. А чеснок вполне нормально себя ведет.

[Чаровница 5 878]

@М.Монро

Когда у меня остается печеночное тесто, я пеку оладушки, на перекус очень хорошо идут. 

[Мексиканский тушкан 3 200]

Овощи и яйца на салаты сварены. Мясо отбито и замариновано. Грибы размораживаются. Молодежь решила делать еще и суши (я их не люблю).

Все продукты куплены еще вчера, сегодня надо докупить спиртное, завтра свеженький багет для бутербродов.

Что-то в этот раз как-то много свободного времени остается, начинаю задумываться - а не испечь ли мне что-нибудь...

[Катя Тихомирова 2 796]

15 часов назад, Оляля сказал:

Спасибо большое, я готовила из телятины, жёстко получается, попробую поискать у мираторга.

У мираторга, да и не только у него, на рибай и стриплойн такой антигуманный ценник, что вы сильно удивитесь) 

Я брала на какой-то праздник, но прямо вот ресторанный из него не получается, все равно жестковато.

При жарке стейков столько хитростей, на двух порциях можно с ума сойти, это кроме необходимого качества мяса: и температура сковороды, и время приготовления, и время созревания, и время закладки соли и перца, и после жарки мясо должно " отдохнуть" минут 10 укутанное фольгой, стейк " доходит", и все равно не то)))))

Изменено 30 Декабря 2017 пользователем TinaVo

[Я просто Космос 6 275]

5 часов назад, Лось Анджелес сказал:

Чего-то на меня кулинарное вдохновение никак не сойдёт. Ветку читаю, народ уже готовится вовсю, а я чего-то никак не раскачаюсь.

И я в этом году какая-то несобранная. Во-первых, за окном +15. Какой Новый год? Даже ещё ёлку не купили. 

Купила шею свиную, обмажу смесью перцев, нашпигую войлочной вишней и запеку. Ещё есть стейки сёмги, замариную в прованских травах, лимончика добавлю- тоже запеку. Гарниров не хочу никаких. Из салатов- "Цезарь", может быть ещё "Шуба". Канапе из сыра с голубой плесенью, оливки и маслины, бутерброды с красной рыбой и икрой. Может ещё наверчу из армянского лаваша рулетов (творожный сыр, листья салата, куриная грудка, помидор)- всё это закуплено. Хотела на 1-2 января окрошку сделать или солянку, но всё это готовила на этой неделе, ещё не нагуляла аппетит.

Если приедут родители, то привезут заливное и маринованного амура (рыба) по их рецепту. Сладкое не покупала и не пекла, у нас нет сладкоежек. На сладкое- мандарины и ананас свежий. Не знаю, может ещё что в голову стукнет, но пока фантазия на нуле.

[Златовласка 3 511]

3 часа назад, Пофигистка сказал:

Златовласка

Свинина на ребрышках.)))

Ну вот да, видимо так будет ясно всем, спасибо.

И я в этом году какая-то несобранная. Во-первых, за окном +15. Какой Новый год? Даже ещё ёлку не купили. 

 

Да вот и мы сейчас пришли с детьми с новогоднего представления, смотрим, а у забора снег весь сошел и травка зеленая проглядывает. да... завтра Новый год...

Изменено 30 Декабря 2017 пользователем Златовласка

[Лось Анджелес 125 422]

Ну, я первый этап выполнила - три кг селёдки под шубой осилила! Один домашний лоточек - три порции, остальное - два больших контейнера, поедут с нами на дачу. 

Первый противень эклеров в духовке сидит, всего их три будет.

Грибы и курица для жюльена готовы.

Сухарики для "дурмана" на сковородке сушатся.

Кто молодец? Я молодец! 

[Чаровница 5 878]

Все готовят, молодцы какие . А у меня конь не валялся, только котлет налепила в заморозку, завтра пожарю. Сегодня еще надо сделать торт печеночный, селедку под шубой пару тарелок, и просто селедку с лучком.  Все остальное завтра, рулет из лаваша с копченой курицей, морковью по-корейски и огурчиком, салат грибной с курицей, опять же курица с грибами в сливках. Муж филе хека в кляре пожарит. Грудинка есть, но ее попозже съедим, в фольге буду запекать.  Нарезки, соленья, оливки. Торт, мандарины.  Алкоголь всякий разный, вино, шампанское, мартини, коньяк. 

[Пани Хелена 11 992]

Сын старший таки выпросил у меня еще и крабовый салат

Короче, уже готовы оливье и крабовый. Оба в больших контейнерах, само собой не заправлены.

Торт пропитывается под елкой.

Варю яйца для фаршировки и для тарталеток с печенью трески.

Все остальное - завтра.

[Катя Тихомирова 2 796]

Какой нафиг Новый год, я сейчас мусор выносила и случайно увидела, что у меня пионы проклюнулись!!!! Можно за подснежниками идти смело к Рождеству! 

Настроение сразу упало еще сильнее) что и стало поводом отменить приготовление одного из салатов)

Если так пойдет и дальше, на столе у меня будет холодец и шампанское) интересное сочетание)

[Фата Моргана 64 197]

У нас разговор был про гранат в салате. Сегодня видела в Ленте гранаты без косточек. Но цена была негуманная )))

 

У меня застыл уже холодец, собран медовый торт. Сделала заготовки для салатов на завтра. Из салатов будет "Цезарь" и редька злая+морковка и лук жареные+постная свинина. Бабушке сделаю свеклу с черносливом и чесночком. На горячее свинина, шприцованная сливками, на гарнир пюре. Думаю, на трех человек это более чем достаточно))