Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Пани Хелена

Накроем стол на Новый год-3.

Recommended Posts

1 hour ago, Олива said:

На горячее говядина беф бургиньон, ну в принципе тушёная говядина, но хочу как положено вино туда и все по рецепту. 

Обязательно обращайте внимание на вино, я один раз испортила прекрасное мясо российским вином, ужас был страшный, выбросили. Обидно было до слез.
Берите именно французское или итальянское, красное сухое. И лучше замочите мясо в вине и специях на ночь в холодильнике, потом перед обжаркой обсушите полотенцами. Делала без замачивания, вкус совершенно другой, после маринования намного вкуснее 

  • Thanks 2
  • Upvote 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 минут назад, Russian lady сказал:

Обязательно обращайте внимание на вино,

Я на прошлый Новый Год делала. Перечитала кучу рецептов, про вино предупреждали все, основываясь, к сожалению, иногда на горьком опыте. Но блюдо получилось изумительным. В этом году просили повторить на бис, но я уже  оссобуко хочу сделать. 

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Russian lady сказал:

я один раз испортила прекрасное мясо российским вином, ужас был страшный, выбросили. Обидно было до слез.

А вы его пробовали, прежде чем мясо замачивать? Может, у вас не вино было, а закрашенный виноматериалами спирт? Потому что вино даже прокисшее французы используют для маринада (не для соуса!).

Я спокойно беру таманское вино для маринования и ни разу не было не то что "страшного ужаса", а в принципе неудачного опыта.

 

Edited by Лось Анджелес
  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Лось Анджелес сказал:

Я спокойно беру таманское вино для маринования и ни разу не было не то что "страшного ужаса", а в принципе неудачного опыта.

Я тоже. И для себя если покупаю, всегда смотрю из чего произведено. Причем это касается всех вин, не только российских. Не беру, если произведено из винного материала или если вино не географического наименования.

Для маринования абхазские вина хороши - терпкие и ароматные.

  • Like 3
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тоже российское вино использовала для маринада. И красное, и белое (белое - для курицы). Прекрасное мясо получалось. 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

А у нас в прошлом году очень хорошо пошла закуска из обжаренных кусочков черного хлеба, предварительно кусочкам нужно придать круглую форму, на них тертая свекла, заправленная майонезом, кусочек соленой сельди, зеленый лук; а другой вид с еврейским салатом и половинкой черри. Хочу в этом году повторить, но не знаю, если обжарить хлеб заранее, он не размокнет или не зачерствеет. Как хлеб сохранить так, чтобы сверху корочка, а внутри мягкий? Начинка, естественно перед подачей. 

  • Like 2
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, когда все успеете - вроде рабочий день 31-е?

У нас стейки форелевые, пюре (мужикам), Оливье (мужу), мне салатец из морепродуктов, красной рыбы и икры. Мандарины, конфеты. Икра в тарталетках. Детям цезарь (курогрудь обжарю заранее). Всё. Шампанское, коньяк. Торт закажу. Шоколадный с безе. Буду есть ложкой и запивать коньяком (очередное вкусовое извращение).

Первого уже собираемся компанией и там шашлык, "под шубой", холодец...

  • Like 9
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 04.12.2019 в 15:48, Коза сказал:

Как хлеб сохранить так, чтобы сверху корочка, а внутри мягкий?

Если не долго хранить, то наверное просто положить в бумажный пакет или завернуть в хлопковую или льняную ткань.

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 04.12.2019 в 18:48, Коза сказал:

. Как хлеб сохранить так, чтобы сверху корочка, а внутри мягкий? Начинка, естественно перед подачей. 

Никак. Зачерствеет, или размякнет. Пробовала. Лучше за 5 мин нарезать и в раскаленную духовку.

Значит, поговорили с дочерью. Горячее - куриные рулеты - ей с горошком, мне с грибами. И то и то с сыром сливочным типа филадельфия. Салаты цезарь, оливье и мне шуба. Шубу в этом году буду со скумбрии делать, и в виде роллов. Икра будет. Рыба красная нет. Шампанское мне готово, дочери докупить.

Осталось определиться с десертом и все.

 

Edited by Кофейная гуща
  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мы со знакомой недавно на прогулке разговаривали на эту тему. У меня гости ожидаются, плюс своя семья большая. Купить всего много надо, а с готовкой мне помогут))))  Гостей получается 9 человек. Эх.... с маленьким ребенком не особо конечно вариант празднования, но от тихих будней я устала. 

Салаты пока такие: помимо

Ольвье и Шубы, один с кальмарами и креветками, втоой куриный с грибами. Последние у нас без названий как - то. Еще греческий сделаю с авокадо, он яркий, красивый.

Нарезки немного. Хотела еще канапе изобразить. Посмотрю как пойдет.

Рыба в кляре. Небольшие свиные отбивные. Рулет куриный в беконе с начинкой из грибов и сыра. Закуска из баклажанов. Холодец. Соленые грибы, огурцы не знаю даже , доставать из подвала или нет. На горячее манты, если дело дойдет. Шашлык первого уже, едем к друзьям на дачу. 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 04.12.2019 в 20:40, Пандора домашняя сказал:

Девочки, когда все успеете - вроде рабочий день 31-е?

У меня рабочий день до восьми вечера 31, пока доеду, уже девять. Придётся готовить заранее, заготовки. За пару часов ничего не успею. Или не заморачиваться? В гости пригласили, там денежный вклад в стол. Но мои дома хотят. Нас трое всего. 

Оливье, как без него. И не надоедает, вот только на днях готовили. Икра в тарталетках, пюрешка из картошки, для сына Цезать. Мясная нарезка, сыр, фрукты и торт, без него и праздник не праздник. Рыбная нарезка ещё, мои рыбу любят. 

Про торт. Может, вспомнить молодость и испечь самой. Рыжик или полено с кофейным кремом. У меня будет время накануне, я в тот день выходная. И хватит. Надо шампанское прикупить. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Оксана Александровна сказал:

Про торт. Может, вспомнить молодость и спечь самой. Рыжик или полено с кофейным кремом. У меня будет время накануне, я в тот день выходная. 

Я каждый год 30-го декабря торты пеку, вечером, как раз успевают хорошо пропитаться за сутки.

Последние годы семейство просит "Панчо", с кремом из вареной сгущенки. Я его оформляю в виде избушки.))

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я все накануне готовлю - в смысле заготовки. Мои все привыкшие к новогодним блюдам и никаких изменений вообще не хотят - поспрашивала я тут. Салаты оливье да шуба, овощной еще и вот планирую пару новых сделать да как пойдет. Колбаса там всякая на тарелку порезанная да сыр  - это понятно. Еще конечно по традиции бутеры с икрой красной и с соленой форелью - уже купила да засолила. Заливное еще рыбье будет. На горячее будет у меня утка фаршированная с апельсинами - испробовала как-то этот рецепт и понравился но только долго делается - ну тут мне внук помощник да следить вызвался пока я занятая буду. Еще заварные пирожные просят - чего ж не сделать. А с остатков белков да плюс еще яйца торт думаю замутить - птичье молоко. И пироги ясно дело будут. За два дня уж точно съедятся все. Да нас и так много самих да еще и сваты в гости обещали пожаловать.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я точно все успею, у меня, кажется, самый короткий виш-лист в этой ветке:D У нас короткий день. Даже если какой цейтнот, в 4 дома буду. 

Савоярди испеку в воскресенье, крекеры тогда же, чтобы духовку лишний раз не гонять, тирамису соберу в понедельник (маскарпоне решила купить, не варить). Так что во вторник останется только курицу в духовку сунуть да салат нарезать. И еще хочется капельку паштета из крабовых палочек - на крекеры красиво выдавить - но это быстро, самое долгое тут яйца сварить да остудить.

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, Виноградина сказал:

Напишите рецепт пожалуйста. 

Крабовые палочки  — 150 Грамм

Яйцо вареное  — 3 Штуки

Сыр пастообразный  — 100 Грамм (так в исходнике написано. Не знаю точно, что имели ввиду, каймак или кримчиз, но я думаю просто плавленый сыр мягкий какой-нибудь взять).

Майонез  — 1-2 Чайных ложек.

Все перебить в блендере до однородности. От себя еще хочу чеснок туда положить и, может быть, немного укропа, и капельку пищевого красителя для розового цвета

  • Like 4
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
35 минут назад, Чикки сказал:

капельку паштета из крабовых палочек - на крекеры красиво выдавить

Видела как-то в журнале рецепт эклеров с крабовым кремом. Соответственно, несладких. Я с заварным тестом категорически не дружу, но идея прикольная. На фото аппетитно выглядели.

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Я с заварным тестом категорически не дружу, но идея прикольная. На фото аппетитно выглядели.

Да, я тоже видела. Была мысль на день рождения такие сделать, с куриным паштетом самодельным, но по времени не успевала. А в этот раз не хочется особо напрягаться - крекеры проще. Но когда-нибудь - обязательно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Не, у меня самое короткое меню. И я не работаю 31, и даже могу 30 не работать, если не захочу. 

У нас будет холодец и пельмени самолепные, делаю раз в году, на Новый год.

Из салатов наверное Цезарь с тунцом, сынок очень уважает. Оливье никто не ест, лет как 15 уже. Пока дети были маленькие ели, потом перестали. И у нас его вообще никто не готовит из родственников. Шуба тоже для нас не праздничный салат, я ее делаю часто, просто так поесть. 

Еще себе сделаю салат с копченой курицей и ананасами, люблю это сочетание. Мужу наверное Мимозу, он ананасы не ест. 

Еще будет икра, мандарины, и шампанское. На сладкое может торт-мороженое. И все. 

Три салата, пельмени, холодец и бутеры с икрой. 

Сынок скорее всего уйдет на Новый год, а мы с мужем малоежки. И вообще, мы 2-го утром уезжаем. На доедание только 1 января, так что много еды нам не надо.

 

  • Like 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
58 минут назад, Флер де Лиз сказал:

Видела как-то в журнале рецепт эклеров с крабовым кремом. Соответственно, несладких. Я с заварным тестом категорически не дружу, но идея прикольная. На фото аппетитно выглядели.

Я заварное тесто категорически тоже не умела пока не прочитала рецепт в книге Донцовой про кулинарию. Вот по ее рецепту на раз-два получается. Хотя у меня с выпечкой вообще не того....

По поводу праздника. Муж тут сказал что мы на Новый год к его маме поедем загород. :bye2: Слушайте, ну где сирот берут? 

В общем не знаю, если к маме поедем, она не готовит ничего и вообще больной человек, то пусть сам в Ленте покупает готовые салаты, вот и весь праздник. Не буду я ничего готовить. Так что у меня список круче всех. То есть его нет. :lol_1:

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, IRSEN сказал:

по ее рецепту на раз-два получается

Напишите пожалуйста рецепт, давно хочу эклеры сделать как раньше были.

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Бэлька сказал:

Три салата, пельмени, холодец и бутеры с икрой. 

Один салат, курица, крекеры, бутерброды и десерт. Все посчитано :smartass: Хотя @IRSEN точно нас обеих победила:D 

Тоже не охота долго доедать. Выше обсуждали, что новшества не очень идут у семей, но что-то захотелось необычного, вот и получился такой компромисс. Горячее традиционное (но с новой смесью приправ), а салат для нас обеих экспериментальный. И тирамису мама никогда не пробовала.

А еще я не пекла раньше несладкого печенья. Приятное предвкушение: и по новым рецептам поготовлю, и у плиты не устану, а то в прошлый год с пирогом и ассорти пирожных как-то утомилась, хоть и получила моральное удовлетворение.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 03.12.2019 в 18:10, Лось Анджелес сказал:

Девочки, вот зачем я эту ветку читаю?! Уже закрадываются дурные мысли о расширении меню,

Аналогично. Спасибо, что денег не так много и плюс я рачительная хозяюшка, да и есть будем вдвоём с супругом, а аппетиты у нас не ахти. Но так и чешутся руки что-нибудь забацать эдакое!

Так что отсутствие средств на баловство иногда очень кстати. :D

В 03.12.2019 в 19:24, Терция сказал:

По весне лопал все, хоть и прочитал мне предварительно лекцию о христианском питании. Сейчас держится. Ну, то есть как держится - когда он у меня, я его кормлю по канонам, а как он без меня питается, я не проверяла.  

В гостях и в дороге Поста нет! :rolleyes:

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
24 минуты назад, Лысьва сказал:

гостях и в дороге Поста нет

Меня мама подруги однажды тааак стыдила за то, что я рыбу ела в пост! 

У подруги юбилей был, я не пойти не могла, предупредила, что танцевать и в конкурсах участвовать не буду. Ела овощи и рыбу. Тут мама эта подбежала и давай мне мозги полоскать про "неправильное православие".

1 час назад, IRSEN сказал:

пусть сам в Ленте покупает готовые салаты, вот и весь праздник. Не буду я ничего готовить. 

Может, лучше в кафе заказать? Как-то совсем уж непразднично у вас получается. Вроде, новый муж, свежие отношения, первый Новый год вместе, а тут - нездоровая мама и магазинные салаты... Вам самой-то такой сценарий нравится? 

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Лось Анджелес сказал:

 

Может, лучше в кафе заказать? Как-то совсем уж непразднично у вас получается. Вроде, новый муж, свежие отношения, первый Новый год вместе, а тут - нездоровая мама и магазинные салаты... Вам самой-то такой сценарий нравится? 

Мне категорически сценарий не нравится и никакими салатами его не исправишь. Тем более ем я плохо и мало, в Окее вон очень неплохой студень готовят. Вот его и буду есть. Правда муж ещё не в курсе что я готовить не буду, это ему сюрприз, мне то он с празднованием сюрприз устроил. Я думала первый Новый год вместе как то иначе провести. Там загородом и пойти некуда погулять, дом на окраине леса, снега по пояс будет. Вся гулянка это на крыльце постоять. Зашибись. И с мамой телек посмотреть. Числа до второго. Дальше я уже точно визг подниму. 

  • Сожалею 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest
This topic is now closed to further replies.

×