Уточка 4415 Posted January 21 Только что, Садовая Соня сказал: Нитритная соль добавляется для антибактериальной обработки мяса и для придания " колбасного- ветчинного" вкуса, цвет уже вторичен. Иначе "прессованная тушенка в пакетике" на выходе получается. Куриная ветчина получается отменная для похудяшек. Я для похудения и просила такой подарок, ну и бзик у меня, лучше домашнее, без всяких добавок непонятных есть. Про соль спасибо, я не особо вникла в этот вопрос, да и найти не могу, даже гугль не помогает. Только что, Котовася сказал: У меня есть, название не помню, по виду такая же. Я пару раз делала ветчину в пакете от сока, мне очень понравилось, по краям образовывалось вкуснящее желе. Мечтала купить ветчинницу. Купила и разочаровалась. Варила два раза, получается сухо. Почему-то, несмотря на то, что внутрь закладывается термостойкий пакет, соки под воздействием пружин, вытекают, никакого желе не остается. Есть можно, но совсем не то, что в обычном пакете из-под сока. На том же сайте вычитала, что надо делать 2-3 слоя, фольга+ пакет для запекания, крючочки эти острые, протыкают пакет при давлении. Share this post Link to post Share on other sites OK В
Садовая Соня 11273 Posted January 21 18 минут назад, Уточка сказал: На том же сайте вычитала, что надо делать 2-3 слоя, фольга+ пакет для запекания, крючочки эти острые, протыкают пакет при давлении. Может, от фирмы зависит... У меня такого же дизайна, но не Ендевер, а Белобока, так никаких проблем. Одинарный пакет и ничего не вытекает. Share this post Link to post Share on other sites OK В
Конди 8588 Posted January 21 Прошу от темы не отвлекаться. Share this post Link to post Share on other sites OK В
mystery 8913 Posted January 21 3 часа назад, Фата Моргана сказал: Моим понравилось. Но я ее в дальний угол поставила... и забыла. Надо доставать и пользовать. А я давно думала как-то о покупке, Белобоку хотела, но так и не купила. Подумала и решила, что это типа картошки фри и фритюрницы - сделать раз в год и больше нафиг не надо. Она у меня так и пылится на полке - поигрались два раза с куриными крылышками и картошкой фри, и нафиг больше не надо. Стоит уже лет 10, только теперь на даче. Там вообще её ни разу не доставала. Мы колбасные изделия ( к коим я отношу и ветчину) вообще едим буквально пару раз в году. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Фата Моргана 7803 Posted January 21 9 минут назад, mystery сказал: Мы колбасные изделия ( к коим я отношу и ветчину) вообще едим буквально пару раз в году. Тогда, конечно, это вещь ненужная по большому счету. На днях на другом форуме задавали вопрос, есть ли у кого шинковка, которая режет кубиками. У меня есть. Объяснила все плюсы и минусы. Мне так хотелось когда-то эту шинковку. А оказалось, что я спокойно могла обойтись без нее. И масштабы не те. И минусы есть. Так и с ветчинницей. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Хищный Зайка 5673 Posted January 24 (edited) В 21.01.2019 в 08:20, Татафока сказал: Мы хотим купить ветчинницу. Есть у кого? Вкусно получается? У меня уже несколько лет есть ветчинница, правда фирмы Redmond, модель RHP - M01. И покупала её специально для мультиварки этой же фирмы. Пользуюсь ей раза 2-3 в месяц. Очень люблю делать в ней куриные рулеты со всякими овощными добавками. Сразу скажу к ней нужны пакеты. Я беру обычно не для запекания, а для заморозки, они прочнее. И проволочки для завязывания пакета. Дальше всё очень просто. Рецепт в ветке о курице. Edited January 25 by Конди 2 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Пиначета 32093 Posted January 24 В 21.01.2019 в 10:00, Котовася сказал: Я пару раз делала ветчину в пакете от сока, Вот тоже про этот метод вспомнила, он обсуждался на форуме. Найти не могу. Напомните технологию, не хочу ветчинницу покупать. думаю, что в пакете от сока или молока не хуже получится. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Эмбер 15050 Posted January 24 9 минут назад, Пиначета сказал: Вот тоже про этот метод вспомнила, он обсуждался на форуме. Найти не могу. Напомните технологию, не хочу ветчинницу покупать. думаю, что в пакете от сока или молока не хуже получится. Хуже. Потому, что в ветчиннице мясо прессуется. И вообще лучше варить при низкой температуре 70 гр, 2 часа. Вкус получается то, что надо. Если будете готовить в пакете, то посыпьте мясо желатином. Рецепт можно использовать @Хищный Зайка 2 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Хищный Зайка 5673 Posted January 24 @Котовася, @Пиначета Рецепт очень прост. Взять картонный пакет из-под сока, срезать его верх, хорошо утрамбовать в него мясо или фарш с любимыми специями. Обвернуть пакет фольгой. А затем еще замотать, в несколько раз, пищевой пленкой. И в большую кастрюлю на полтора - два часа. Но @Эмбер права, с ветчинницей намного лучше получается. Именно из-за того, что пружины прессуют. Так утрамбовать руками не получится. В 21.01.2019 в 10:00, Котовася сказал: Варила два раза, получается сухо. Почему-то, несмотря на то, что внутрь закладывается термостойкий пакет, соки под воздействием пружин, вытекают, никакого желе не остается. Есть можно, но совсем не то, что в обычном пакете из-под сока. Очень много зависит от того, как плотно пакет в ветчиннице закрыть и от пакета. Я специально написала, что беру плотные, которые для заморозки. "Для запекания" пакеты не подходят. И ещё главное, сильно скрутить макушку пакета и перевязать так, что воздух не вырывался. Тогда и желе будет. Кстати, я больше всего в ветчине желе люблю. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Конди 8588 Posted January 25 (edited) @Хищный Зайка, Наташа, перенеси, пожалуйста, рецепт в ветку о курице. Спасибо. Как вставить ссылку, рассказано в Управдоме. Edited January 25 by Конди Share this post Link to post Share on other sites OK В
Хищный Зайка 5673 Posted January 25 @Конди Ну нет, Свет, в управдом я не пойду. Меня там супермодераторы не любят. И поняла, что про любимую фирму для кухонных гаджетов писать нельзя. Но про мультипекарь ведь можно? Рекомендую купить мультипекарь. Очень классная вещь. Share this post Link to post Share on other sites OK В
Уточка 4415 Posted January 25 6 минут назад, Хищный Зайка сказал: @Конди Ну нет, Свет, в управдом я не пойду. Меня там супермодераторы не любят. И поняла, что про любимую фирму для кухонных гаджетов писать нельзя. Но про мультипекарь ведь можно? Рекомендую купить мультипекарь. Очень классная вещь. И мультипекарь есть у меня и фирма эта устраивает, и панелек 6 пар, или 7. Удобная вещь, экономит время, нас двое дома, так идеально, маленькие порции напек и готово. Вчера вот делали мороженое в мороженице - вот это как раз скорее игрушка- вафли голландские рожками скрутили, сверху соус и вкуснота готова. Сосиски в тесте, пироги, пирожки, вафли венские, сендвичи с собой закрытые поджаристые дать вообще милое дело. Куросиську на гриле в нём же, мультипекаре, омлеты, манники, печенье всякое разное. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Пиначета 32093 Posted January 25 (edited) 6 минут назад, Уточка сказал: Куросиську на гриле в нём же, мультипекаре, омлеты, манники, печенье всякое разное. Делитесь, что за модель у Вас? Я сейчас подбираю модель бутербродницы, в мультипекаре горячие бутеры тоже можно готовить. Моя китайская бутербродница за смешные 900 рублей прожила меньше месяца, теснул пластиковый корпус. Теперь только металлический рассматриваю. Хотя до этого у меня была пластиковая непонятно вообще какого производства ( куплена в магазине распродаж) верно служила лет 5. И что такое куросиська? Edited January 25 by Пиначета 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Котовася 10089 Posted January 25 17 часов назад, Хищный Зайка сказал: Взять картонный пакет из-под сока, срезать его верх, хорошо утрамбовать в него мясо или фарш с любимыми специями. Обвернуть пакет фольгой. А затем еще замотать, в несколько раз, пищевой пленкой. И в большую кастрюлю на полтора - два часа. Пищевая пленка не расплавится разве? Я в пакет от сока закладывала пакет для запекания, в него все мясо, сверху пакет завязывала. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Уточка 4415 Posted January 25 (edited) 18 минут назад, Пиначета сказал: Делитесь, что за модель у Вас? Я сейчас подбираю модель бутербродницы, в мультипекаре горячие бутеры тоже можно готовить. Моя китайская бутербродница за смешные 900 рублей прожила меньше месяца, теснул пластиковый корпус. Теперь только металлический рассматриваю. Хотя до этого у меня была пластиковая непонятно вообще какого производства ( куплена в магазине распродаж) верно служила лет 5. И что такое куросиська? Мультипекарь Redmond, 6 серия, как гриль он, конечно, не идеал, мясо не сделать, а вот на всякие финтифлюшки - выпечку, то, что надо. "Куросиську" на форуме когда-то давно увидела, грудка куриная) Добавлю, корпус тоже пластиковый, огромный плюс это сменные панели, которых 40, что ли штук. И курабье и орешки есть, много разных, то есть на одном агрегате можно сделать много вариантов выпечки. Edited January 25 by Уточка 1 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Пиначета 32093 Posted January 25 12 минут назад, Уточка сказал: огромный плюс это сменные панели, которых 40, что ли штук. А сколько у вас в комплекте смультипекарем шло? Я посмотрела , цена достойная - до 3000 рублей ( 6 серия), там 4 панели в стоимость входит. Закрывается хорошо, без усилий ? У меня на предыдущей пластик треснул как раз у ручки. Share this post Link to post Share on other sites OK В
Уточка 4415 Posted January 25 1 минуту назад, Пиначета сказал: А сколько у вас в комплекте смультипекарем шло? Я посмотрела , цена достойная - до 3000 рублей ( 6 серия), там 4 панели в стоимость входит. Закрывается хорошо, без усилий ? У меня на предыдущей пластик треснул как раз у ручки. У меня 3 панели было - гриль, венские и сендвичи. Когда искала, то и цена то зависела от количества панелей в комплекте, отдельно дороже панели брать. Защёлка на ручке меня смущает,хлипкая какая-то сами ручки нормально, но и без защёлки этой работать будет. Закрывается лекго и просто. Нравится дочери, племяннику, приходящим детям. Сунешь им пачку теста в руки они и рады, пекут себе. 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Хищный Зайка 5673 Posted January 25 (edited) 30 минут назад, Котовася сказал: Пищевая пленка не расплавится разве? Я в пакет от сока закладывала пакет для запекания, в него все мясо, сверху пакет завязывала. С чего ей расплавляться? Наоборот, очень хорошо держала температуру. Но даже если б расплавилась, то фольга удержила бы пакет с рулетом. 28 минут назад, Уточка сказал: Мультипекарь Redmond, 6 серия, как гриль он, конечно, не идеал, мясо не сделать, а вот на всякие финтифлюшки - выпечку, то, что надо. Согласна полностью. Именно для финтифлюшок, он идеален. Но мясо тоже можно, свинку, например. Допишу, свинку предварительно помучить в соевом соусе с приправами. Edited January 25 by Хищный Зайка 2 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Пиначета 32093 Posted January 25 4 минуты назад, Хищный Зайка сказал: Но мясо тоже можно, свинку, например Отзывы о стейках почитала. Можно, но нужно приноровиться: мясо должно быть сухое, не мороженое и т.д. Особенно хвалят рыбные и овощи-гриль. Дочь у меня просит агрегат, чтобы горячие бутерброды на завтрак делать. Думаю, надо брать . 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Уточка 4415 Posted January 25 1 минуту назад, Пиначета сказал: Отзывы о стейках почитала. Можно, но нужно приноровиться: мясо должно быть сухое, не мороженое и т.д. Особенно хвалят рыбные и овощи-гриль. Дочь у меня просит агрегат, чтобы горячие бутерброды на завтрак делать. Думаю, надо брать . Стейки я в аэрогриле делаю. Вот его бы второй раз не купила, оргомный, чаша стекло, мыть неудобно. Бутеры дочь через день делает, экспериментирует с начинкой, вафли венские тут пекла, джемом прослоила, сверху глазурь простую и посыпки, носила в свой клуб на день хозяюшки, второе место заняла, очень довольная вернулась, так она не кулинар у меня, а тут прям поперло. 3 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Хищный Зайка 5673 Posted January 25 1 минуту назад, Пиначета сказал: Отзывы о стейках почитала. Можно, но нужно приноровиться: мясо должно быть сухое, не мороженое и т.д. Особенно хвалят рыбные и овощи-гриль. Дочь у меня просит агрегат, чтобы горячие бутерброды на завтрак делать. Думаю, надо брать . Я на самом деле плохой советчик, бо готовлю интуитивно. Потому редко пишу в теме. Не моё - советы и рецепты давать. Не могу объяснить, но чувствую и мясо и тесто. Что добавить или не положить. Даже если делаю по рецепту. А уж свои... Эх! Share this post Link to post Share on other sites OK В
Пиначета 32093 Posted January 25 6 минут назад, Уточка сказал: Стейки я в аэрогриле делаю. Тоже не куплю. Совершенно лишний и громоздкий агрегат. У меня он давно накрылся, подарок был. А какой толщины стейк можно заложить в мультипекарь? Мы меньше 2-3 сантиметров не делаем. Закроется крышка? Share this post Link to post Share on other sites OK В
Тындейка 10631 Posted January 25 (edited) У меня мультипекарь ушел в ту же степь, что и аэрогриль - на антресоли. Пылится будет Долго готовится, панельки маленькие, порцию большую не положишь. Тот же стейк будешь грилить минут 20. А на семью наготовь-ка! Из рыбы жидкость пошла, под панели налилось - вонища по кухне. Вафли пекла - чуть не уснула возле этой штуковины. Брала Редмонд, 4 сменных панели за 2800. Категорически не рекомендую. Edited January 25 by Тындейка 2 1 Share this post Link to post Share on other sites OK В
Хищный Зайка 5673 Posted January 25 1 час назад, Тындейка сказал: У меня мультипекарь ушел в ту же степь, что и аэрогриль - на антресоли. Пылится будет Долго готовится, панельки маленькие, порцию большую не положишь. Тот же стейк будешь грилить минут 20. А на семью наготовь-ка! Из рыбы жидкость пошла, под панели налилось - вонища по кухне. Вафли пекла - чуть не уснула возле этой штуковины. Брала Редмонд, 4 сменных панели за 2800. Категорически не рекомендую. Хм, может левый какой-то попался. У меня любые вафли в мультипекаре пекутся очень просто и недолго. Как и свинка. И рыбка. И ничего никуда не затекает. И куда там затекать? Share this post Link to post Share on other sites OK В
Тындейка 10631 Posted January 25 1 час назад, Хищный Зайка сказал: Хм, может левый какой-то попался. У меня любые вафли в мультипекаре пекутся очень просто и недолго. Как и свинка. И рыбка. И ничего никуда не затекает. И куда там затекать? Левый? Фирменный из фирменного магазина. Нужно при покупке смотреть мощность. У моего маленькая совсем. А затекать куда? В щели под панели и далее, собственно, в саму конструкцию под панелями. Share this post Link to post Share on other sites OK В
