Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Никеша 85 998]

3 часа назад, Мадлина сказал:

Кормилец мой принес ящик айвы. На плов. 

Ну одну-две на плов пущу, согласна. Парочку с сахаром запеку. Остальное куда девать? Варенье из нее варят?

Варят. Компот еще можно сварить, хорошее средство от кашля, кстати. Ломтиками добавляют в голубцы, но это на любителя. 

[IRSEN 73 872]

Это ещё не неликвид, но скоро им станет. Лежит в холодильнике целая запечённая курица, есть не хочется ее. А хочется супчика и в магазин идти лень, вот если из этой курицы бульон сварить это будет фу и бэ?  Никто так не пробовал делать? 

Изменено 3 Января 2019 пользователем IRSEN

[Чикки 4 859]

23 минуты назад, IRSEN сказал:

Никто так не пробовал делать? 

На мой вкус - бульон как бульон, кожу только снимите.

[Итсма Йлайф 30 165]

24 минуты назад, IRSEN сказал:

Это ещё не неликвид, но скоро им станет. Лежит в холодильнике целая запечённая курица, есть не хочется ее. А хочется супчика и в магазин идти лень, вот если из этой курицы бульон сварить это будет фу и бэ?  Никто так не пробовал делать? 

Варите! Мы так с мамой гуся на один новый год запекали. Гусь попался... Ну еще бы пару дней и своей смертью бы помер. Ужастно жесткий! Мы его и пекли, и варили потом (печеного. Кстати, бульон получился шикарный!), и жарили после. Еле доели.

У нас тоже печеная курица осталась, муж салат из нее сделал.

[Такибудет 14 024]

В 31.12.2018 в 02:48, Мадлина сказал:

Кормилец мой принес ящик айвы. На плов. 

Ну одну-две на плов пущу, согласна. Парочку с сахаром запеку. Остальное куда девать? Варенье из нее варят?

Я тут прочитала - запечь и а виде заготовки такой в морозилку пакетами. Потом хоть к мясу, хоть к десертам.

Читала давно, а вспомнила, когда от своей айвы решила избавиться в канун нового года.

Поскольку я немножко русская, то инструкцию искать не стала, сделала сама. Я художник,  я так вижу.

Помыла айву щеткой, высушила,  порезала на половинки,
Половинки порубила на три ломтика каждая (как дольки у апельсина ).
Вырезала серединки,  отрезала червивость и особо большое скопление вот этого твердого вещества. Но особо не старалась.

Запела в духовке при невысокой температуре. Потом забыла в духовке нечаянно на 4 дня. Поэтому, когда нашла это в духовке, пришлось опять включить духовку и немножко прогреть. А то, вдруг прокисло?

Я думала, что будет такая пастила, ну, типа, запеченое яблоко, но плотнее и ярче.

Получила сухофрукт невиданной вкусноты. Мягкий, удобный для жевания, яркий, с кислинкой.

Усыхание фантастическое. Из двух ящиков получился один пакет.

Половину пакета съели в канун Нового года, нечаянно.

Половина осталась. Для плова и пирогов с яблоками.

Несомненный плюс этого рецепта то, что работы минимум. С айвой вечно возни!.. А тут щеткой помыл, на куски порубил  (не вдаваясь в тонкости), и всё!

Изменено 4 Января 2019 пользователем Такибудет

[IRSEN 73 872]

Ну что, я решилась и сварила бульон. Таки да, нормальный бульон, правда курица была щедро намазана специями, бульон тоже вкус специй приобрел, но нормально. С чесночным сухариками очень душевно. 

[русланка 293]

Подскажите, пожалуйста, можно ли чего сделать из очень соленой и перчёной бастурмы? Домашняя, из говядины, нарезка.

[Венеция 23 086]

1 час назад, русланка сказал:

Подскажите, пожалуйста, можно ли чего сделать из очень соленой и перчёной бастурмы?

Солянку

[русланка 293]

5 минут назад, Венеция сказал:

Солянку

Хорошая идея! Закину в морозилку, пойдет на солянку.

Спасибо!

[Крикуша 164 061]

7 часов назад, IRSEN сказал:

Лежит в холодильнике целая запечённая курица, есть не хочется е

Салат не хочется? Курица, огурец соломкой, яйцо на тёрке, майонез.

Супчик даже не знаю какой вкус будет...

[IRSEN 73 872]

Только что, Крикуша сказал:

Салат не хочется? Курица, огурец соломкой, яйцо на тёрке, майонез.

Супчик даже не знаю какой вкус будет...

Салат точно нет, не хочу больше, не могу. Сварила я суп. Получился по вкусу такой же как из сырой. Разница только в том что курица была в специях и бульон специями этими отдает, но вообще очень прилично получилось хотя я была готова кастрюлю вылить если что. Оказалось можно так готовить. 

[Вересковый мёд 19 084]

10 часов назад, Крикуша сказал:

Супчик даже не знаю какой вкус будет...

В разных западных кулинарных телепередачах не раз видела, как шеф-повар, приготовив запеченную курицу, утку или гуся, обрезал мясо, красиво сервировал для подачи, а про косточки объяснял, что отложит их и использует для бульона. Так что, @IRSEN не выдумала ничего нового, тем более, что это целая курица, а не "огрызки".

[yudgin70 11 026]

Лайфхак- нашла применение тем конфетам, что есть не хочу. Добавляю вместо сахара в чай или цикорий, а так же в капуччино. Вчера какао варила,  с ферреро- роше чудесно пошло, только крупный орех выловила, а сегодня цикорий сливочный с "Коровкой" же сливочной. В чай же карамельки..

Рекомендую. 

[Дейзи 16 644]

4 часа назад, yudgin70 сказал:

ла применение тем конфетам, что есть не хочу. Добавляю вместо сахара в чай или цикорий, а так же в капуччино. Вчера какао варила,  с ферреро- роше чудесно пошло, только крупный орех выловила, а сегодня цикорий сливочный с "Коровкой" же сливочной. В чай же карамельки..

Неделю назад с тёткой поваром - кондитером разговаривали. Она вспоминала, как их мама, моя бабушка, в пирожки вместо начинки помещала по конфетке «голышок». Я по 90-м годам ее помню. Карамелька с плодово-ягодным джемом в начинке, обсыпанная сахаром. 

И тётя тоже в пироги кладет конфетный неликвид. Особенно хороши круассаны с шоколадными конфетами получаются. 

А сиропом из леденцов Барбарис или Дюшес, она пропитывает бисквитные коржи, когда торты делает.

Изменено 4 Января 2019 пользователем Дейзи

[Розалинда Айзенштайн 9 976]

Обозвать Ферреро роше неликвидом это сильно. 

А булочки с карамелью у нас и сейчас пекут. Вкусно.

[Ирма 1 780]

@Розалинда Айзенштайн, объясните, пожалуйста: не первый раз читаю, что пирожки с карамелькой делают, только никак не пойму, при высокой температуре конфета тает, но потом она застывает? И начинка жёсткая?

Как все это выглядит после остывания пирожка?

[Венеция 23 086]

1 час назад, Ирма сказал:

пирожки с карамелькой делают, только никак не пойму, при высокой температуре конфета тает, но потом она застывает? И начинка жёсткая?

Мне давали пробовать такое. Может быть, было неправильно сделано, но гадость. Да, твердая карамелька в тесте, кусай как хочешь.

[Лавка антиквара 108 210]

5 минут назад, Ирма сказал:

при высокой температуре конфета тает, но потом она застывает? И начинка жёсткая?

Не застывает. Мягкая. Все нормально выглядит. Я часто делаю рогалики с конфетами, с любыми, которые залежались после праздников. 

1 минуту назад, Канцелярская крыса сказал:

Да, твердая карамелька в тесте, кусай как хочешь.

Это они что-то неправильно сделали  У меня она как бы растекается, когда расплавляется, часть впитывается в тесто. Т.е. в итоге все равно мягкий рогалик, даже не верят, что там была карамелька. 

Изменено 5 Января 2019 пользователем Канцелярская крыса

[Ирма 1 780]

@Канцелярская крыса, как же леденец останется мягкий? Не понимаю?

[Венеция 23 086]

В моем случае это был не леденец, а карамель с начинкой. Но она все равно была твердая, как будто ее в готовую булку затолкали.

[Лавка антиквара 108 210]

1 минуту назад, Ирма сказал:

как же леденец останется мягкий?

Так леденцы - это нечто другое. Они изначально жесткие - плавленый сахар.  Карамельки свежие ведь мягкие, легко кусаются. Там оболочка с начинкой вот это расплавляется, смешивается. Если боитесь что-то испортить, проведите эксперимент. Возьмите одну карамельку, положите в какую нибудь жароустойчивую плошку и поставьте в духовку.   Она там расплавится вся и увидите, что получится. 

[Моисей1 8 145]

1 минуту назад, Канцелярская крыса сказал:

Я часто делаю рогалики с конфетами, с любыми, которые залежались после праздников. 

Я пирожки пеку  на один зубок и с карамельками, и с " Коровкой", и с мармеладом залежалым.

[Лавка антиквара 108 210]

1 минуту назад, Моисей1 сказал:

Я пирожки пеку  на один зубок и с карамельками, и с " Коровкой", и с мармеладом залежалым.

И любыми шоколадными конфетами с любой начинкой. Все идет на "Ура". 

[Ирма 1 780]

Спасибо, девочки, поняла, т.е. изначально все таки мягкая конфета нужна. Думаю попробовать с мармеладом или коровкой, для начала.

Изменено 5 Января 2019 пользователем Ирма

[Лавка антиквара 108 210]

4 минуты назад, Ирма сказал:

т.е. изначально все таки мягкая конфета нужна.

Не, не так. Конфета, которая в свежем виде мягкая. Т.е. леденцы никак не годятся. Хотя, ириски-тянучки тоже вроде как не мягкие изначально. А когда внутри расплавляются, становятся мягкими и не застывают. Ну получается, что только леденцы и не годятся. Вот с "гусиными лапками" делала. Там же не джем внутри, однако, тоже вкусно получилось. Вот еще с конфетами типа "батончики" хорошо получается. Они чаще всего залеживаются.