Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Утренняя роза 398]

21 час назад, Лана сказал:

добавьте желатин, будет типа желе.

А ещё лучше агар-агар

5 часов назад, Domino сказал:

Куда-бы ее приспособить с наибольшей пользой?

Можно сделать мармелад на агар-агаре.

На желатине, лично у меня, получается скорее желе, а на агаре по консистенции как магазинный, только намного вкуснее.

[Дейзи 16 644]

Коллега угостила салом, я загорелась посолить сама, потом передумала и купила уже соленую грудинку на рынке. Есть её невозможно, жутко пересоленая. Выкинуть 600 грамм жалко. Куда ее пристроить, кроме как добавить в несоленый фарш?!

[Шляпа фокусника 292]

1 минуту назад, Дейзи сказал:

Коллега угостила салом, я загорелась посолить сама, потом передумала и купила уже соленую грудинку на рынке. Есть её невозможно, жутко пересоленая. Выкинуть 600 грамм жалко. Куда ее пристроить, кроме как добавить в несоленый фарш?!

Любая зажарка для борща-рассольника, горохового супа. Зажарить с луком и картошку шкварками посыпать. Вареники с картофельным пюре, в начинку - шкварки. Или вытопленными сверху полить.

[Мексиканский тушкан 3 200]

Не знаю, сюда ли... Разбирали шкафы и нашли две полностью запечатанные бутылки водки.

Одна - болгарская анисовая водка Мастика (47 градусов) 1998 года рождения, вторая - израильская лимонная водка Кеглевич (32 градуса), примерно с тех же времен...

И та, и другая на вид абсолютно прозрачные, без осадка.

Можно их куда-нибудь приспособить? На компрессы и технические нужды вряд ли подойдут - одна точно с сахаром (типа Лимончелло), вторая, насколько я помню, тоже сладковатая.

[Ирма 1 780]

@Дейзи, с соленой грудинкой капусту можно потушить, в солянку добавить, яичницу жарить, с картошкой тушить.

[Выше радуги 4 310]

21 час назад, Мадлина сказал:

Есть у меня пара пакетов замороженной клубники, хозяин мой ласковый летом запасы сделал. В размороженном виде и вкус не тот, и запах. Куда-бы ее приспособить с наибольшей пользой?

Вареники, замороженные ягоды при лепке не расползаются. Потом готовый полуфабрикат в морозилку, или сварить на еду. Я так и с клубникой, и с вишней делаю. Очень удобно.

[Флер де Лиз 165 452]

@Мадлина А если песочный пирог с крошкой? Варенье же не растекается, даже жидкое, может и размороженные ягоды не подведут. 

И творог в начинку, вот, я вспомнила, что как-то делала такой пирог именно с такой начинкой, творог плюс замороженные ягоды! У меня была смородина и малина, даже не размораживала.

Изменено 28 Января 2019 пользователем Флер де Лиз

[IRSEN 73 872]

1 час назад, Флер де Лиз сказал:

@Мадлина А если песочный пирог с крошкой? Варенье же не растекается, даже жидкое, может и размороженные ягоды не подведут. 

И творог в начинку, вот, я вспомнила, что как-то делала такой пирог именно с такой начинкой, творог плюс замороженные ягоды! У меня была смородина и малина, даже не размораживала.

А напиши пожалуйста в соответствующую ветку рецепт песочного теста. Мне кажется я его никогда не делала. 

У меня тьма варенья ( мама вручила, а мы не едим), идею подала испечь пирог. Можно ж с творогом и вареньем наверное 

[Флер де Лиз 165 452]

@IRSEN Вот в ветке про ягодные пироги подобный рецепт, только в начинку, соответственно, ещё и творог - взбитый в блендере. Хоть с ягодами, хоть отдельно.

Я вообще свой рецепт искала, по-моему, я его уже как-то давно выкладывала, а набрела на этот - всё равно песочное тесто примерно так и делается. И вот ты сказала про творог с вареньем, и я вспомнила, что и такую начинку я тоже делала, и творог для нее взбивала вместе с вареньем. Получилась такая аппетитная сиреневенькая масса 

 Кстати, и как крем для торта сгодится, можно тортик любой забацать, варенье в творожный крем пристроить. С шоколадным бисквитом красиво будет. 

Изменено 28 Января 2019 пользователем Флер де Лиз

[Дейзи 16 644]

Сегодня пироги пекла. Для пробы в 4 штуки, вместо начинки, добавила конфеты Коровка. У меня не растворились, ребёнок так съел. 

[Суматра 7 539]

Подскажите, куда пристроить почти литр козьего молока? Купила ребенку, ребенок не стал. Жалко вылить, что я, зря его кипятила что ли...

[Морская душа 23 118]

2 часа назад, Суматра сказал:

литр козьего молока?

Блины. Самое первое, что в голову пришло.

Кашу любую для себя сварите. Молоко нежное, сладковатое, вкусно будет. 

[Флер де Лиз 165 452]

2 часа назад, Суматра сказал:

Купила ребенку, ребенок не стал.

А какао сделать и в таком виде снова его ребенку подсунуть? 

[Суматра 7 539]

1 час назад, Морская душа сказал:

Блины. Самое первое, что в голову пришло.

Кашу любую для себя сварите. Молоко нежное, сладковатое, вкусно будет. 

Не едим мы с мужем молочные каши. 

А 

1 час назад, Флер де Лиз сказал:

какао

Мелкому нельзя. 

Спасибо, блины завела. 

[Уточка 27 612]

ПомоЖите, чем моЖите.

Сделала ветчину, кусочки свинины и говядины, всё по рецепту, но получилось пересолено, переперчено, жёстко и суховато ( ну это сама виновата, передержала). Куда, кроме супа-наварена уже кастрюля, и пиццы - изображаем диету, можно приспособить? Кило чистого мяса потрачено, жалко.

[Эмбер 35 415]

5 минут назад, Уточка сказал:

ПомоЖите, чем моЖите.

Сделала ветчину, кусочки свинины и говядины, всё по рецепту, но получилось пересолено, переперчено, жёстко и суховато ( ну это сама виновата, передержала). Куда, кроме супа-наварена уже кастрюля, и пиццы - изображаем диету, можно приспособить? Кило чистого мяса потрачено, жалко.

Порежьте на кусочки, отварите с морковкой и луком до готовности, чтобы не было жестко и сделайте заливное. 

Второй вариант - перекрутите, потушите в молоке/сливках и сделайте паштет. 

[Лавка антиквара 108 134]

31 минуту назад, Уточка сказал:

Сделала ветчину, кусочки свинины и говядины, всё по рецепту, но получилось пересолено, переперчено, жёстко и суховато ( ну это сама виновата, передержала). Куда, кроме супа-наварена уже кастрюля, и пиццы - изображаем диету, можно приспособить? Кило чистого мяса потрачено, жалко.

Я так первую ветчину испортила. Перекрутила через мясорубку. Лучок, морковь, грибы обжарила, потом фарш, тертый сыр можно добавить в конце, сметанку немного. Короче, получается очень вкусный фарш. У меня он ушел на фаршированные блинчики. А так-то пойдет и для пирожков и для макарон по флотски.

[Ирма 1 780]

@Уточка, можно в мультиварке типа плова сделать. Пожарить лук с морковкой, потом заложить мясные кусочки, рис и залить водой. Естественно не солить и не перчить.))) Будет рисовая каша с мясом.

[Конди 69 183]

@Уточка, если есть лечо или любой его аналог, сделайте мясо с овощами. Кусок на относительно тонкие полоски, долить воды, протушить немного, потом лечо или свежий перец соломкой, лук, морковь, томатная паста и ложка сметаны. Чеснок и перец, если любите поострее.

П . С. Я обычно в такое мясо кладу и резаный соленый огурец, и сельдерей, и вообще все овощи, что есть, кроме свеклы и картошки. И зиры побольше, и молотого имбиря.

[Эмбер 35 415]

16 минут назад, Конди сказал:

@Уточка, если есть лечо или любой его аналог, сделайте мясо с овощами. Кусок на относительно тонкие полоски, долить воды, протушить немного, потом лечо или свежий перец соломкой, лук, морковь, томатная паста и ложка сметаны. Чеснок и перец, если любите поострее.

Не надо лечо, потому что 

1 час назад, Уточка сказал:

получилось пересолено, переперчено

Только все свежее, сметана и томат «вытянут» излишнюю соль и остроту.

[Конди 69 183]

2 минуты назад, Эмбер сказал:

Не надо лечо, потому что 

Только все свежее, сметана и томат «вытянут» излишнюю соль и остроту.

У нас лечо не пересолено или я не поняла, почему нельзя.

[Эмбер 35 415]

Только что, Конди сказал:

У нас лечо не пересолено или я не поняла, почему нельзя.

Ну автор же не ваше лечо будет добавлять. Обычно лечо все-таки достаточно острое, а соус к пересоленому и переперченному мясу должен быть как минимум недосоленным, чтобы лишняя соль из мяса ушла в соус. Поэтому, на мой взгляд, лучше добавить свежие овощи, томат и сметану. 

[18 регион 1 814]

22 часа назад, Уточка сказал:

ПомоЖите, чем моЖите.

Сделала ветчину, кусочки свинины и говядины, всё по рецепту, но получилось пересолено, переперчено, жёстко и суховато ( ну это сама виновата, передержала). Куда, кроме супа-наварена уже кастрюля, и пиццы - изображаем диету, можно приспособить? Кило чистого мяса потрачено, жалко.

Перекрутите с вареной морковкой, добавьте сливки, яйцо и в духовку, Получится а-ля запеканка, есть со сметаной.

[Такибудет 14 024]

Помогите, пожалуйста.

Из дальних странствий возвратясь... в самом холодном и проветриваемом месте (на сквозняке,  фактически) обнаружила четыре  мумии в полотняных мешочках.

Бастурма из свинины. Она нужна была к 15 декабря,  но могла не успеть. Потому и оказалась в этом месте,  чтоб быстрее высохнуть. Типа, потеря качества, зато уложимся в сроки.
По той же причине там излишек соли. Процентов 10 лишних от нормы. Типа, чуть солонее, ничего, зато безопаснее.

Там про мясо и забыли.

И что мы имеем сейчас. Пересоленые, пересушеные, 4 мумии. Свинина использовалась  "вырезка" - длинные кусочки грамм по 400, без жира и соединительных тканей.

Травками обсыпана полностью  (они держатся на сухом мясе из последних сил), но это все, что можно хорошего об этом мясе.

Излишек соли в свежем продукте почти не чувствовался бы. В пересушеном... беда. Более того, лишняя соль не дала мясу ферментироваться правильно. Это не вяленое мясо. Это беда и мой позор.

Я не вижу выхода, кроме как сунуть в морозилку и резать на пиццу, добавляя в микс.

Но, может быть,  это еще можно реанимировать?

Изменено 15 Февраля 2019 пользователем Такибудет

[Пандора домашняя 50 048]

@Такибудет, ваше мясо к пиву - отличная закусь. Мелко построгать -  такие "мяски" в магнитах и пятерках по 200 рублей за 50 грамм.