Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Немосквичка 28 471]

2 часа назад, Мурчака сказал:

Ешьте смело, ничего ему не будет в холодильнике. 

Спасибо. 

Я вот тоже думаю, вроде всегда спокойно хранили в холодильнике и даже не читали надписи на бутылке.

 

[Сестра Керри 12]

Девочки, здравствуйте. Нужна ваша помощь. Сделала помидоры шипучие по рецепту Наташи Вятская. Все строго по рецепту. Ждала месяц, слюнки пускала, глядя на заветную баночку. Сегодня,  наконец , попробовала. Разочарование огромное. Живая горчица на вкус да еще и совсем не соленые. Можно что то придумать с ними или сразу выбросить? Помидорки крепкие, крупная сливка. На вид загляденье.

[Михалина 5 037]

10 часов назад, Сестра Керри сказал:

выбросить? Помидорки крепкие, крупная сливка. На вид загляденье.

Перекрутить или перетереть, предварительно сняв кожицу. В зажарку попробовать.

[сиреневое счастье 64 377]

Соберетесь если шашлык  делать- перекрутите или в  блендере смельчите, и замаринуйте в этом деле мясо.

[Вятская 214 784]

11 часов назад, Сестра Керри сказал:

Девочки, здравствуйте. Нужна ваша помощь. Сделала помидоры шипучие по рецепту Наташи Вятская. Все строго по рецепту. Ждала месяц, слюнки пускала, глядя на заветную баночку. Сегодня,  наконец , попробовала. Разочарование огромное. Живая горчица на вкус да еще и совсем не соленые. Можно что то придумать с ними или сразу выбросить? Помидорки крепкие, крупная сливка. На вид загляденье.

Может, соли добавить?  Не знаю, я много лет делаю, помидоры вкусные. Может, горчица у меня не такая жгучая?  Промыть помидоры и залить их новым свежим рассолом, без горчицы, они немного отмокнут.

Там еще фишка в том, что горчицу сверху кладут осторожно, чтоб она не перемешалась с водой. Она лежит там как пробка, а сам рассол прозрачный.

Изменено 25 Августа 2019 пользователем Вятская

[Сестра Керри 12]

Спасибо всем ответившим! Уже выбросила. Думаю, я переложила горчицы. Слой был около 3 см. Но рассол был как слеза. Буду делать еще, очень-очень хочу таких помидор. 

[Вятская 214 784]

2 часа назад, Сестра Керри сказал:

Спасибо всем ответившим! Уже выбросила. Думаю, я переложила горчицы. Слой был около 3 см. Но рассол был как слеза. Буду делать еще, очень-очень хочу таких помидор. 

Попробуйте сделать просто квашеные помидоры, без горчицы.

[Сестра Керри 12]

Попробую обязательно. По Вашему рецепту сделала сладкие помидоры, прошло 1, 5 месяца примерно. Как Вы считаете, можно уже пробовать?

[Вятская 214 784]

43 минуты назад, Сестра Керри сказал:

Попробую обязательно. По Вашему рецепту сделала сладкие помидоры, прошло 1, 5 месяца примерно. Как Вы считаете, можно уже пробовать?

Наверное, можно. Если честно - я никогда так рано не открываю помидоры, пока свежие есть.

[Грильяж 24 710]

У меня не совсем неликвид. В общем, я балда. Вчера варила приправу, по типу лютеницы. Состав - основа помидоры, потом перец и морковь, туда же горький перец и чеснок. Для цвета я еще кладу немного свёклы. На два с половиной литра положила две ложки соли с горкой и пять сахара (мы послаще любим). И напрочь забыла уксус. Получилось очень вкусно, прям острый соус-соус. Банки стерилизованные, крышки тоже.

Будет ли это стоять в подвале? Или надо срочно есть? Есть еще мысль открыть банки, залить уксус в каждую и простерилизовать в банках. Но морока же.

 Ну делают же огонек-хреновину из свежих помидоров, она подолгу стоит...

Изменено 29 Августа 2019 пользователем Грильяж

[Фея хлебных крошек 219 707]

51 минуту назад, Грильяж сказал:

Будет ли это стоять в подвале? Или надо срочно есть? Есть еще мысль открыть банки, залить уксус в каждую и простерилизовать в банках. Но морока же.

Если хорошо проварено, банки как следует закатаны и заливались кипящей массой, то нормально будут стоять, тем более в подвале. Я лечо и типа аджику делаю без уксуса, дома хранится. 

[Грильяж 24 710]

3 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

Если хорошо проварено, банки как следует закатаны и заливались кипящей массой, то нормально будут стоять

Масса была очень горячей, а крышки винтовые. Так не охота с ними больше возиться... 

[Фея хлебных крошек 219 707]

Только что, Грильяж сказал:

Масса была очень горячей, а крышки винтовые. Так не охота с ними больше возиться... 

Я бы не возилась. Но дело ваше. 

[Domino 126 465]

1 час назад, Грильяж сказал:

напрочь забыла уксус

Я овощную икру без уксуса закрывала, хранилась без проблем.

[Фата Моргана 64 093]

1 час назад, Грильяж сказал:

Будет ли это стоять в подвале? Или надо срочно есть?

Банки стерилизованные. Крышки стерилизованные. Содержимое вливалось кипящее. Основа - помидоры, которые сами себе консервант. Если и закручено при этом качественно, то ничего им не сделается. Уксус и не обязателен при преобладании томатов.

[Грильяж 24 710]

Спасибо, очень меня успокоили. Я как-то варила соус, там морковь была напополам с томатами. Вот не помню, стерилизовала ли банки... Короче, стояло плохо даже с уксусом. Бурлило и пыталось сбежать.

[Вересковый мёд 19 083]

Уже ответили наши девушки, но добавлю еще. Я все рецепты салатов овощных (основная масса их отсюда, с форума) делаю без уксуса. Хотя в рецепте он почти везде есть и в немалом количестве. Но я руководствуюсь своими вкусовыми ощущениями, мне хватает кислоты от помидоров. Ни разу не было проблем с хранением. Банки-крышки прошпарены, масса горячая, укупорка герметичная, все в порядке будет.

[Дейзи 16 644]

Девушки, есть картошка-пюре без масла и молока, есть ее никто уже не будет. Хочу сделать котлеты обычные, можно её туда положить?

[Волшебство 15 650]

45 минут назад, Дейзи сказал:

Хочу сделать котлеты обычные, можно её туда положить?

Может сделать картофельные котлеты лучше? Типа пирожков? С мясом?

Изменено 15 Сентября 2019 пользователем Волшебство

[Коллекционер весов 4 084]

43 минуты назад, Дейзи сказал:

Девушки, есть картошка-пюре без масла и молока, есть ее никто уже не будет. Хочу сделать котлеты обычные, можно её туда положить?

Сделайте картофельные зразы, мне кажется , что пюре в котлеты не очень.

[Дейзи 16 644]

17 минут назад, Волшебство сказал:

картофельные котлеты лучше? Типа пирожков? С мясом?

 

16 минут назад, Коллекционер весов сказал:

картофельные зразы, мне кажется , что пюре в котлеты не очень.

Да, оставила пюре собаке. Зразы и пирожки некогда делать. Да и есть некому, всё худеть пытаюсь  Натерла и отжала в фарш сырую картошку. 

[IRSEN 73 871]

Я не знаю куда, наверное сюда ибо это уже неликвид. 

Несколько раз читала на форуме что замораживают торты и пироги и типа потом они как новые. Ну что я хочу сказать, не знаю что там со вкусовыми рецепторами чтоб не почувствовать разницы. 

Пекла я торт, но мы половину съели и все, решила я его заморозить,ну а что, такие прославленные хозяйки замораживают, а я чем хуже? В общем сегодня я его разморозила в холодильнике. Сейчас вот попробовала. Не знаю как можно свежий торт не отличить от размороженого . Ну вкус не плохой, но никакого сочного бисквита нет и в помине, просто бисквит. Просто торт, я такой есть не хочу и никому не советую. Так что кто ещё торты не замораживал и не начинайте. 

[Пандора домашняя 49 832]

@IRSEN,  бисквитный торт в морозилку? Я замораживала пироги (если начинка не картофельная и не творожная) с мясом, с сухофруктами, с абрикосом - размораживала в микроволновке. Конечно, не то, чтобы "только из печи", но обычно съедают.

А крем в бисквите как себя повёл после морозилки? Мне кажется, что бисквит наоборот будет " слишком мокрый". А торт покупной или самопек?

[Такибудет 14 024]

18 часов назад, IRSEN сказал:

Так что кто ещё торты не замораживал и не начинайте. 

Сеть магазинов "Мадам Бизе" торгует замороженными тортами. Торты вкусные, в основном не дешевые.

[IRSEN 73 871]

1 час назад, Пандора домашняя сказал:

@IRSEN, 

А крем в бисквите как себя повёл после морозилки? Мне кажется, что бисквит наоборот будет " слишком мокрый". А торт покупной или самопек?

Крем нормально себя повел, но он как сухой стал и сам бисквит такой, как ватный что ли.  Пекла сама, да. 

41 минуту назад, Такибудет сказал:

Сеть магазинов "Мадам Бизе" торгует замороженными тортами. Торты вкусные, в основном не дешевые.

Может у них технологии какие или напихано в торт чего-то, в домашних условиях это не вариант.