Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Дейзи 16 644]

54 минуты назад, Изморозь сказал:

Я бы побоялась употреблять, если честно, все же консервы, мало ли, ботулизм. 

Я подумала и выбросила. Страшно конечно. Спасибо. 

[Крестная мама 4 301]

6 часов назад, Фиджи сказал:

Хозяюшки, куда можно применять сыворотку, кроме блинов?

Я ставлю тесто для хлеба, солю чуть меньше при этом.

[Нюра Вадимовна 98 538]

@Фиджи, некоторые ее в окрошку добавляют.

[Струна для скрипки 6 751]

Куда можно применить яблочное пюре "Неженка", которое со сгущенкой? 

Что-то оно мне ни на вкус, ни на цвет не зашло.

[Анджи 46 390]

28 минут назад, Струна для скрипки сказал:

Куда можно применить яблочное пюре "Неженка", которое со сгущенкой

В тесто для кексов можно, для шарлотки, можно с ним запеканку сделать творожную или овсяную, или сырники.

[Струна для скрипки 6 751]

1 час назад, Анджи сказал:

можно с ним запеканку сделать творожную или овсяную, или сырники.

Ангелиночка, Вы - гений!  

С выпечкой особо не хочется заморачиваться, тем более, для себя одной. Про запеканку-то я и забыла.

[Дина Сергеевна 11 202]

В 31.03.2020 в 09:33, Сегодняшняя сказал:

 Вопрос: что теперь делать с мытой партией крупы? На поделки к восьмому марта пустить, подсушив, или вообще лучше не контактировать с санитарно-небезопасными экскрементами? Или прикинуться походником, и продолжить варку крупы, с воплями: " Так даже нажористей!" ?

Вы серьезно это есть собрались? А потом удивляемся откуда эпидемии. Пипец. Я в шоке!

[Никеша 85 902]

Когда затаривалась перед карантином, сдуру купила литр закваски для йогурта - шальная мысль меня убедила, что, засев дома, начну ребенку делать домашний йогурт. 

Естессно, ничего не начала  У закваски уже и срок годности подошел к концу. Внимание, вопрос: можно ли ее пустить на оладьи? 

По консистенции и вкусу напоминает не очень густой кефир. 

В общем, это снова я, рукожопый кулинар  Вот знала же, что ни блинчики, ни оладушки не получаются у меня, все равно полезла делать. 750 мл закваски, 2 яйца, ложечка гашеной соды, 5 ложек сахара, мука. Получилась фигня полная - не поднялись (вернее, поднимались и опадали), не пропеклись толком. Сделала пару партий, плюнула, тесто закинула в холодильник. 

Теперь такой вопрос: его можно пустить на заливной пирог с капустой? Получиться что-то путнее, или ну его, не портить капусту? 

Изменено 2 Апреля 2020 пользователем Никеша

[Нюра Вадимовна 98 538]

17 часов назад, Никеша сказал:

оладушки не получаются у меня, все равно полезла делать. 750 мл закваски, 2 яйца, ложечка гашеной соды, 5 ложек сахара, мука. Получилась фигня полная - не поднялись (вернее, поднимались и опадали), не пропеклись толком.

Ниночка, я делаю так же оладьи, но у меня ничего не опадает. Тесто погуще сделай. Я делаю по консистенции как густая домашняя сметана, или крем. Тогда поднимаются хорошо и после того как остынут не садятся.

Но у меня пропорции чуть меньше. Поллитра кисломолочки любой, 1 яйцо, ложка соды гашеной, сахар, ванилин и мука. 

В общем, попробуй муки туда добавить. 

[Никеша 85 902]

В 03.04.2020 в 10:10, Нюра Вадимовна сказал:

Ниночка, я делаю так же оладьи, но у меня ничего не опадает. Тесто погуще сделай. Я делаю по консистенции как густая домашняя сметана, или крем. Тогда поднимаются хорошо и после того как остынут не садятся.

Но у меня пропорции чуть меньше. Поллитра кисломолочки любой, 1 яйцо, ложка соды гашеной, сахар, ванилин и мука. 

В общем, попробуй муки туда добавить. 

Анечка, забыла отписаться! В общем, на следующий день по твоему совету таки добавила муки, буквально еще ложки 2-3, не больше. И пошел процесс!

Не скажу, что пышные получились, но хоть пропеклись и в целом съедобные оказались. 

Но все равно, в очередной раз поняла - блинчики-оладушки "не мое". Вот вроде и по рецепту все делаю, а выходит фигня. Мама или невестка что завалялось в холодильнике, то в миску и покидают на глазок - получаются и блины тоненькие-кружевные, и оладушки пышные. 

[Малинка_29 80 909]

13 часов назад, Никеша сказал:

Не скажу, что пышные получились, но хоть пропеклись и в целом съедобные оказались. 

Но все равно, в очередной раз поняла - блинчики-оладушки "не мое". Вот вроде и по рецепту все делаю, а выходит фигня. 

Подружитесь с дрожжами) на них такие вкусные оладушки получаются, с содовыми не идут ни в какое сравнение! Я вообще оладьи на соде не люблю, не вкусно мне. А дрожжевые всегда пышные, всегда-всегда пропекаются, и не черствеют долго. И что самое главное, нет этого противного привкуса соды, который я терпеть не могу. 

Если сделать опару, то само тесто на оладьи подходит очень быстро, полчаса. А потом только успевай наливать и переворачивать. Пышные, пористые, воздушные! Очень вкусные. И ещё плюс - они не выбирают в себя много масла, как содовые.

[Чаровница 5 863]

Вообще в выпечку хорошо добавлять муку "С. Пудов" , которая самоподнимающаяся . Я не люблю в тесто добавлять соду,  дрожжевые блины, оладьи тоже не люблю, эта мука просто спасение. 

[сиреневое счастье 64 410]

Только что, Чаровница сказал:

добавлять муку "С. Пудов" , которая самоподнимающаяся . Я

А что у нее в составе? За счет чего она самоподнимается?

Я не встречала этой муки в магазинах, всегда брала только предпортовую.

[Чаровница 5 863]

1 минуту назад, сиреневое счастье сказал:

А что у нее в составе? За счет чего она самоподнимается?

 

Разрыхлитель. 

[Малинка_29 80 909]

37 минут назад, Чаровница сказал:

Разрыхлитель. 

Так разрыхлитель это та же сода. 

[Карри 9 416]

В 02.04.2020 в 13:49, Струна для скрипки сказал:

Куда можно применить яблочное пюре "Неженка", которое со сгущенкой? 

Что-то оно мне ни на вкус, ни на цвет не зашло.

В торт апфель-мусс

[Никеша 85 902]

6 часов назад, Чаровница сказал:

Вообще в выпечку хорошо добавлять муку "С. Пудов" , которая самоподнимающаяся . Я не люблю в тесто добавлять соду,  дрожжевые блины, оладьи тоже не люблю, эта мука просто спасение. 

У меня как раз она и была  

[Датини 14 571]

6 часов назад, малинка_29 сказал:

Так разрыхлитель это та же сода. 

Не всегда. Это либо сода в смеси с какой-либо кислотой, либо углекислый аммоний (карбонат аммония). Вещество похожее на соду (двууглекислый натрий), но без характерного привкуса.

[Арахисовое поле 133]

Открыла пачку дрожжей сухих неделю назад примерно. Сегодня взяла оттуда 1,5 ч л, растворила в 100 мл молока + 60 мл теплой воды, добавила сахара две столовые ложки. Прошло уже минут 25, а в миске тихо, никакой "шапочки" не наблюдается.

Не думаю, что дело в том, что дрожжи уже вскрытые были. Прошла всего неделя, да я не в первый раз так делаю, никогда из строя не выходили. Всегда одна и та же фирма, моя любимая, проверенная.

В чем дело и как теперь спасать опару?..

[Анджи 46 390]

9 минут назад, Арахисовое поле сказал:

как теперь спасать опару?..

Попробуйте добавить немного соды, обычно помогает реанимировать активность дрожжей.

[Ahaha 2 480]

5 часов назад, Арахисовое поле сказал:

Сегодня взяла оттуда 1,5 ч л, растворила в 100 мл молока + 60 мл теплой воды, добавила сахара две столовые ложки.

Вы всегда кладёте так много сахара? 

Я была уверена, что на стакан 1, ну максимум 2 чайные ложки надо, а иначе дрожжи не заработают.

[Арахисовое поле 133]

23 часа назад, Анджи сказал:

Попробуйте добавить немного соды, обычно помогает реанимировать активность дрожжей.

 Спасибо за совет! Сода именно оживит дрожжи или поработает вместо них? Ваш ответ увидела не сразу, было уже поздно - пустила в ход опару как она есть.

На удивление финальный результат был такой же, как обычно (тесто хорошо подошло).

18 часов назад, Ahaha сказал:

Вы всегда кладёте так много сахара? 

Я была уверена, что на стакан 1, ну максимум 2 чайные ложки надо, а иначе дрожжи не заработают.

Кладу, как написано в рецепте. Всегда думала, что для дрожжей главное наличие сахара, а что из-за большого количества могут не заработать - впервые слышу.

[Анджи 46 390]

1 час назад, Арахисовое поле сказал:

Сода именно оживит дрожжи

Да, именно так. Бывает, что дрожжи не совсем свежие или качество подкачало, немного соды в этом случае спасает ситуацию. Это из личного опыта.

[Владелица нити 5 212]

Случайно купила вместо вареной сгущенки каштаны с ванилью. Стояли рядом на полке и цвет у них одинаковый в одинаковых стеклянных банках. Этикетка другая.

Это такая масса цвета вареной сгущенки, сладкая и немного приторная, каштаны дают немного мучнистый привкус и консистенция тоже не совсем гладкая.

Что бы с такой массой соорудить? Количество - две банки по пол-литра.

[Domino 126 481]

13 часов назад, Владелица нити сказал:

каштаны с ванилью ...

Что бы с такой массой соорудить? Количество - две банки по пол-литра.

Я даже не знала, что такое бывает 

Думаю, можно применять, как ореховую пасту: мазать на тосты и крекеры.