Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Июлия 10 021]

5 минут назад, Коллекционер весов сказал:

Лимонный заварной крем.

У него вкус отдаёт травой, или ещё чем то типа лекарства, вроде пертуссина, не знаю как описать, как попадётся то, что мне это напоминает, смогу ассоциации  наложить на этот. Но если в чае кипятком заливаю и он этот вкус остаётся, значит и здесь останется. 

[Оляпка 43 577]

2 минуты назад, Июлия сказал:

Но если в чае кипятком заливаю и он этот вкус остаётся, значит и здесь останется. 

Компот идея неплохая - если небольшими партиями. Я завариваю миксы: если не выходить за рамки пропорций - то идет общий вкус, ничего не выбивается.

[Июлия 10 021]

1 час назад, Юляхен сказал:

Вот ещё, вспомнила: а в компот? С другими ягодами, яблоками?

 

32 минуты назад, Оляпка сказал:

Компот идея неплохая

Спасибо за участие, но компот мои не пьют, да и не уберётся ни аромат этот, ни привкус в компоте. Это как селёдку варить, хоть ванилином засыпь - пирожным не станет. Там свой специфический запах и вкус. (У продавцов спрашивала про то откуда лимоны или что за сорт - они отвечают, что им всё вкусно и разницы не заметили, хотя одна сходу поняла о чём я спрашивала когда покупала, значит не я первая))

Из всех предложенных вариантов больше всего подойдёт на маринование мяса/рыбы их отправить. Просто как бы в планах пока хотела другое готовить, а тут придётся корректировать меню, это не страшно, просто за раз я всю партию всё равно не израсходую. Поэтому, думаю, что не потрачу, то пока кружочками заморожу, и ссыплю в пакетик . Буду использовать такими.

[Дейзи 16 644]

Девушки, родители засолили и закоптили в домашней уличной коптильне для меня прекрасную свиную грудинку. 
Как я поняла из разговора, во времени они были ограничены, делалось всё быстро. 
В общем процесс вымачивания сала был пропущен, а солилось оно в большом количестве соли, чтобы быстрее  

Пересолена грудинка. Пробовала варить 30 минут, не помогло. Если только под пиво любителям. 
Пробовала варить гороховый суп - очень хорошо она там солирует. Но её много, если только для супа держать. 

Может есть какой-то волшебный рецепт, типа вымочить в молоке? 

Изменено 20 Октября 2020 пользователем Дейзи

[Изморозь 31 561]

Подскажите, опытные хозяйки. 

Имеется в наличии свежая клюква, килограмма 4. Что из нее сделать и куда девать?

Просто заморозку не хочется, года два точно пролежит. Морс из нее хорош, но у меня каждый раз обостряется гастрит после такого удовольствия.

Сварить варенье, джем?

 

[Папирус 8 520]

Пирог с клюквой, тесто песочное можно. 

[Флер де Лиз 165 482]

Мясо запечь типа буженины или потушить.

[Конди 69 191]

@Дейзи, Наташ, порезать тоненько и оборачивать куски куриной грудки перед запеканием. Грудки не солить. 

Или в картошку: надрезать клубень, внутрь кусочек грудинки, завернуть в фольгу и запечь. Очень вкусно. 

[Мадлина 13 163]

4 часа назад, Дейзи сказал:

Девушки, родители засолили и закоптили в домашней уличной коптильне для меня прекрасную свиную грудинку. 
Как я поняла из разговора, во времени они были ограничены, делалось всё быстро. 
В общем процесс вымачивания сала был пропущен, а солилось оно в большом количестве соли, чтобы быстрее  

Пересолена грудинка. Пробовала варить 30 минут, не помогло. Если только под пиво любителям. 
Пробовала варить гороховый суп - очень хорошо она там солирует. Но её много, если только для супа держать. 

Может есть какой-то волшебный рецепт, типа вымочить в молоке? 

Потушить со свежей капустой (капусту не солить).

[Флер де Лиз 165 482]

@Изморозь , вот кстати про капусту - можно квашеную капусту с клюквой сделать.

[Арахисовое поле 133]

С мужем часто берём по пиву/сидру на вечер. Редко когда выпиваем до конца. Может быть, можно куда-то пристраивать остатки?

Знаю только рецепты теста на пиве, на сидре, но мучные блюда стараюсь ограничивать сейчас.

Остаётся прилично, 300 мл примерно.

[Анджи 46 390]

@Дейзи, можно просто тушить с картофелем, капустой, рисом (или плов сделать), макаронами, добавляя еще овощи и не соля, либо таким же образом запекать. Особенно хорошо должна получиться запеканка с рисом и овощами, рис здорово соль в себя впитывает.

@Изморозь, компот, кисель, желе из клюквы хороши. И шарлотка, такой у нее вкус необыкновенный, я вчера делала с добавлением яблока, "улетела" вмиг. И мясо с клюквой, тушеное.

Изменено 20 Октября 2020 пользователем Анджи
add

[Мадлина 13 163]

8 минут назад, Арахисовое поле сказал:

С мужем часто берём по пиву/сидру на вечер. Редко когда выпиваем до конца. Может быть, можно куда-то пристраивать остатки?

Знаю только рецепты теста на пиве, на сидре, но мучные блюда стараюсь ограничивать сейчас.

Остаётся прилично, 300 мл примерно.

Мясо в пиве потушить. Рулька, тушеная в пиве с черным хлебом просто божественна.

[Дейзи 16 644]

1 час назад, Конди сказал:

надрезать клубень, внутрь кусочек грудинки, завернуть в фольгу и запечь. Очень вкусно. 

Вот кстати, у меня есть штучка, которая сердцевину спиралькой вырезает. Клубень целым остаётся. 
Завтра же попробую. 
@Анджи, @Мадлина, спасибо за идеи. Всё попробую. 

[Усладка 3 024]

32 минуты назад, Дейзи сказал:

Вот кстати, у меня есть штучка, которая сердцевину спиралькой вырезает. Клубень целым остаётся. 

Нет, клубень нужно порезать книжкой на тонкие пластинки не дорезая до конца. И между пластинок вставить тонко нарезанные кусочки свинины, завернуть клубень в фольгу и запечь в духовке либо на углях. Ум отъешь!

[Струна для скрипки 6 753]

В 20.10.2020 в 06:39, Дейзи сказал:

Пробовала варить гороховый суп - очень хорошо она там солирует. Но её много, если только для супа держать. 

Солянку еще можно сварить, которая суп.

[Деним 32 737]

В 20.10.2020 в 10:45, Изморозь сказал:

Имеется в наличии свежая клюква, килограмма 4. Что из нее сделать и куда девать?

Просто заморозку не хочется, года два точно пролежит. Морс из нее хорош, но у меня каждый раз обостряется гастрит после такого удовольствия.

Сварить варенье, джем?

Сделать клюквенный мусс с манкой. Звучит не очень, но получается не манная каша с клюквой, а нежнейший очень вкусный воздушный десерт с клюквенным ароматом и на вид очень красивый. Я его обожаю. Поищите в сети рецепт, он очень простой. Может, и у нас тут кто выкладывал.

[Рыжая Коваленко 76 424]

В 20.10.2020 в 15:45, Изморозь сказал:

Имеется в наличии свежая клюква, килограмма 4. Что из нее сделать и куда девать?

Просто заморозку не хочется, года два точно пролежит. Морс из нее хорош, но у меня каждый раз обостряется гастрит после такого удовольствия.

Сварить варенье, джем?

Нельзя вам клюкву, категорически, для больного ЖКТ клюква гвоздик в крышечку.

Если есть охота и время, высушите ее, часть. Будете в десерты, каши добавлять (не для себя), морсы гостям варить и т.д. Будет лежать не один год, есть-пить не попросит. А часть просто перекрутите с сахаром, варить не надо. Самая лучшая клюква вот такая, просто в сахаре. В одну порцию можно сахара побольше, но не переборщите, клюква и брусника в нем для сохранения практически не нуждаются, в другую - поменьше. Сюда жгучего перчика добавьте.  К мясу, к дичи, к рыбе подлив отменный, кисло-сладко-горький, мужики обожают, да и не только мужики. Я сама уписываю с каждой, пардон, банальной котлетой такой соус, пикантная кухня получается, одним взмахом руки.

Или просто подарите кому-нибудь, сейчас сезон, клюкве все рады-радёшеньки.

[Вербена 18 527]

В 20.10.2020 в 10:45, Изморозь сказал:

Сварить варенье, джем?

Варить точно не надо, а вот это перекрутить - это вещь!

 

3 часа назад, Рыжая Коваленко сказал:

просто перекрутите с сахаром,

Мы раньше много крутили, сахар сыпали 1 к 1. Пару ложек к кипятку и готов морсик.

У меня тоже проблемы с желудком, изжога часто, я кислое избегаю, но  зимой часто делаю песочный пирог с крошкой. Туда надо именно кислое варенье, хорошо идет перекрученная клюква или черная смородина. Я пеку такой пирог на большом противне, потом режу на кусочки и складываю в картонную коробку - нам с мужем хватает к чаю  на неделю, а  дети с внуками разметают за раз.

Изменено 21 Октября 2020 пользователем Вербена

[Изморозь 31 561]

@Вербена, а рецептом в этой теме не поделитесь, если можно? 

[Вербена 18 527]

3 часа назад, Изморозь сказал:

а рецептом в этой теме не поделитесь,

Это, наверное, надо переходить в "Пироги"?

Вы забейте в Яндексе "песочный пирог с вареньем и крошкой", там много рецептов. Берите самый классический - масло, яйца, сахар, разрыхлитель и мука. Я на маргарине не пеку и майонез не добавляю. Ванилин люблю, но можно и без него.

 

[Рыжая Коваленко 76 424]

10 часов назад, Вербена сказал:

Мы раньше много крутили, сахар сыпали 1 к 1

А я к 1 кг клюквы добавляю 0,3 кг сахара. В бруснику так же. Как заготовка это отлично, для поесть ложками - не годится.

[IRSEN 73 872]

Это ещё не неликвид, но рано или поздно им станет. 

У меня целый пакет орехов макадамия, никто не знает куда их можно пристроить. Просто так есть, ну такое себе удовольствие. Выкинуть рука не поднимется, а интернет такой интернет, верить нельзя 

[Волшебство 15 680]

11 часов назад, IRSEN сказал:

Это ещё не неликвид, но рано или поздно им станет. 

У меня тоже. Просто крик души.

Квашу капусту тридцать лет, и никогда такого не было. Пересол!

Как спасти?

11 часов назад, IRSEN сказал:

интернет такой интернет, верить нельзя 

Может кто-нибудь справлялся с такой бедой? 

А на орехах макадамии наш знакомый самогонку ставит  Это все, что я знаю об этих орехах 

Изменено 6 Ноября 2020 пользователем Волшебство

[Наташка с поварешкой 3 413]

34 минуты назад, Волшебство сказал:

Квашу капусту тридцать лет, и никогда такого не было. Пересол!

Как спасти?

Много засолили? Давно? Если небольшой объем и  недавно( 1 день), то можно разбавить рассол. Просто слить часть  и добавить холодной кипяченой воды. Я так реанимировала трехлитровую банку капусты неделю тому назад. Капуста получилась вкусная, не сопливая и хрустящая.

Изменено 6 Ноября 2020 пользователем Наташка с поварешкой