Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Ирма 1 780]

В эту тему напишу, потому что практически получился "неликвид".

Никогда не покупала говяжью печень, а тут кто-то меня дёрнул: охлаждённая, такая красивая, прямо сырой бы съела, лежит на прилавке, на меня смотрит. Купила, решила потушить в сметане. Тушила 25 минут. Результат очень сильно разочаровал-жесткая невозможно. Постоит, остынет- будет ещё хуже.

И что делать? Выкинуть жалко. Ещё дотушить или паштет сделать?

 

[Эмбер 35 415]

3 минуты назад, Ирма сказал:

И что делать? Выкинуть жалко. Ещё дотушить или паштет сделать?

Или паштет или начинку для пирожков, блинчиков. Тушить смысла нет, имхо.

[Игоревна 21 149]

Пережарили?  Да, перекрутить с лучком-чесночком, пару яичек вбить - можно что-то вроде суфле запечь. Ну или паштетом - тогда масла сливочного. 

[Ирма 1 780]

Спасибо, девушки! Так как никогда ее не готовила, то и не поняла: пережарила или недожарила. Да, перекручу и как намазку сделаю. Зато подлива вкуснющая получилась.

[Игоревна 21 149]

3 минуты назад, Ирма сказал:

Так как никогда ее не готовила, то и не поняла: пережарила или недожарила.

А! Тогда пере-. Печень вообще 3 минуты на раскаленной сковороде - и все, дальше она только жестче становится. С лучком обжарили, посолили-поперчили и заливаете сметанкой с бульончиком или водичкой для сочности. Ой, побьют модераторы. Кстати, можно макароны отварить, добавит печеночный фарш и подливку. Будут по -флотски.

[Ирма 1 780]

9 минут назад, Игоревна сказал:

-. Печень вообще 3 минуты на раскаленной сковороде - и .

Вот я лошара. А в сети рецепты смотрела, 20 минут говорят жарить.

Хоть научусь на старости лет.

[Игоревна 21 149]

Только что, Ирма сказал:

А в сети рецепты смотрела, 20 минут говорят жарить.

Тушить 20 минут, а перед этим - быстренько обжарить. Еще хорошо до того  в соде на 15 минут обвалять, для большей мягкости, и что бы горечь убрать. Можно слегка отбить. Обожаю печень. 

[Пиначета 116 452]

22 минуты назад, Ирма сказал:

. А в сети рецепты смотрела, 20 минут говорят жарить.

Я из ветки про приготовление печени взяла рецепт . А до этого тоже постоянно подошва получалась. Я жарю стейками, обваляв в муке ровно по 3 минуты с каждой стороны. Не солю. Потом укладываю в сотейник и подливаю чуток воды, солю,тушу 15 минут на очень маленьком нагреве. Ни разу не лопухнулась. Отдельно обжариваю лук на сливочном масле и засыпаю им печенку.

42 минуты назад, Ирма сказал:

Да, перекручу и как намазку сделаю.

С грибами вкуснятина будет. И бОльшую сочность пережаренной печени придаст.

Изменено 3 Декабря 2019 пользователем Пиначета

[Нитка 624]

Перекрутите на мясорубке. Отдельно обжарьте лук, морковь тертую. Туда печень и ещё немного потушите. Сделайте с этой смесью макароны по-флотски. Или заморозьте эту смесь. Не будет времени готовить, достаните с морозилки, разморозите, обжарите и макароны туда варёные. 

[Жена Валентина 3 909]

3 часа назад, Пиначета сказал:

подливаю чуток воды,

А если молока подольёте вообще будет объедение.

[IRSEN 73 871]

В общем к меня есть филе индейки уже готовое. 

Есть свежие шампиньоны.

Ну овощи всякие тоже есть. Майонез. Можно какой то салат смастерить? Иначе я сегодня все выкину в помойку. 

[Пиначета 116 452]

8 минут назад, IRSEN сказал:

В общем к меня есть филе индейки уже готовое. 

Есть свежие шампиньоны.

Если прикупить сыр и сливки, можно приготовить жульен. 

[IRSEN 73 871]

Да вот жульен и был. Я просто могу мясо по идее промыть же? Никто не хочет есть филе индейки и все тут. Я не люблю грудки эти, ну сухо мне.

3 минуты назад, Пиначета сказал:

Если прикупить сыр и сливки, можно приготовить жульен. 

Много осталось всего, выкинуть жалко. Я и так все выбрасываю, надоело. 

Изменено 5 Декабря 2019 пользователем IRSEN

[Вредная мама 204 277]

1 час назад, IRSEN сказал:

Никто не хочет есть филе индейки и все тут. Я не люблю грудки эти, ну сухо мне

Сделай фарш с какими-нибудь овощами обжаренными. Можно налепить котлеты, будет не сухо и вкусно. 

[Elenrass 64 284]

4 минуты назад, IRSEN сказал:

Много осталось всего, выкинуть жалко. Я и так все выбрасываю, надоело. 

Может, типа пиццы сделать, вроде все для начинки есть.

[IRSEN 73 871]

Только что, Вредная мама сказал:

Сделай фарш с какими-нибудь овощами обжаренными. Можно налепить котлеты, будет не сухо и вкусно. 

Из готового мяса фарш? Я такое никогда не делала. 

Только что, Elenrass сказал:

Может, типа пиццы сделать, вроде все для начинки есть.

О, кстати это тоже мысль. Сделать пиццу. Правда кто ее есть будет, ну сама съем. Супруг у меня старается правильно питаться.  Да и вообще выкобенивается, горячее поест, утром фиг, не станет греть. 

[Вредная мама 204 277]

1 час назад, IRSEN сказал:

Из готового мяса фарш? Я такое никогда не делала. 

Я делала. Все ингредиенты готовые смешиваешь, я прокручивала на мясорубке - мясо, жареные грибы, жареные же лук и морковь,  яйцо туда, соль-перец и на горячую сковороду. Подрумянились и можно есть. 

[Elenrass 64 284]

Только что, IRSEN сказал:

Супруг у меня старается правильно питаться.

А чего там в пицце будет неправильного - диетическая часть индейки (сплошной белок), овощи, сыр, томаты, тонкое тесто, вроде отличный набор продуктов, полезная пицца выйдет и вкусная: тесто, на него томатный соус, сыр, индейка кусочками, овощи и запечь. За пять минут вытащить пиццу, посыпать сыром и снова в духовку, пусть сыр расплавится.

Я бы еще при подаче оливковым маслом сбрызнула, и острый перец мелко-мелко порезала сверху (на улице холодно, а немного острого перца как раз даст тепло, а не жжение), вообще деликатес.

[Лавка антиквара 107 898]

10 минут назад, IRSEN сказал:

Из готового мяса фарш? Я такое никогда не делала. 

Я довольно часто такое делаю. Особенно из грудок кур, индейки, утки. Отвариваю грудки, потом перекручиваю на мясорубке, слегка обжариваю с лучком, приправками. К такому фаршу из грудки в конце приготовления неплохо добавлять тертый сыр. С сыром  грудки вкуснее и сочнее. Такой фарш идет и в блинчики, и в пирожки. Понравились картофельные пирожки с таким фаршем. Нежные, вкусные. 

Изменено 5 Декабря 2019 пользователем Канцелярская крыса

[IRSEN 73 871]

1 минуту назад, Вредная мама сказал:

Я делала. Все ингредиенты готовые смешиваешь, я прокручивала на мясорубке - мясо, жареные грибы, жареные же лук и морковь,  яйцо туда, соль-перец и на горячую сковороду. Подрумянились и можно есть. 

И это за счёт чего в котлету слепится, за счёт яйца? Развалится же все, разве нет?

[Лавка антиквара 107 898]

4 минуты назад, IRSEN сказал:

И это за счёт чего в котлету слепится, за счёт яйца? Развалится же все, разве нет?

За счет яйца, да.  Но я чаще всего чисто начинку делаю, даже специально держу такой фарш. Он и диетический и вкусный. 

[Вредная мама 204 277]

1 час назад, IRSEN сказал:

И это за счёт чего в котлету слепится, за счёт яйца? Развалится же все, разве нет?

За счет яйца, да. Получается не совсем котлетки, скорее оладьи. 

[IRSEN 73 871]

@Elenrass

А он тесто выкинет на фиг, все расковыряет, смотреть противно, прямо дикие люди какие-то это зожники .

@Канцелярская крыса

Фарш понятно. Но я не делаю блины с начинкой и пирожки не пеку. Хотя хочется, но съем одна и все сразу. 

 

 

[Сапфир 57 434]

21 минуту назад, IRSEN сказал:

В общем к меня есть филе индейки уже готовое. 

Можно салат типа Цезаря сделать. тот же Оливье с грудкой вкусно и диетично.

Можно макароны по-флотски сделать: мясо перекрутить на мясорубке, обжарить с луком, добавить готовые макароны.

 

[IRSEN 73 871]

Только что, Перепутанные чемоданы сказал:

Можно салат типа Цезаря сделать. тот же Оливье с грудкой вкусно и диетично.

Можно макароны по-флотски сделать: мясо перекрутить на мясорубке, обжарить с луком, добавить готовые макароны.

 

Ну вот Цезарь может...Оливье ест. Макароны по флотски я уже выбрасывала, больше не готовлю.

В общем, если я мясо от соуса промою, ничего же страшного?