Вдохнем жизнь в неликвид - 4

[Тындейка 32 397]

19 минут назад, Шоаррская лиса сказал:

пересолены. Что с ними сделать? 

Вымачивать. У нас специально пересаливают, чтобы точно не пропали. Потом перед подачей несколько часов вымачивают, можно воду пару раз поменять. 

В салаты тоже можно) Типа оливье (картофель, морковь отварные, зеленый горошек, лук, грибы соленые, можно зелень)

[Флер де Лиз 165 275]

57 минут назад, Шоаррская лиса сказал:

И я за советом. Вчера открыли трехлитровую банку груздей, а они оказались пересолены. Что с ними сделать? Мне, кроме картофельного пирога с грибами, ничего больше в голову не приходит.

Вкусный салат: вареная картошка, соленые грибы, горошек, зелень. Заправлять хоть маслом, хоть майонезом, что вам больше по душе.

[Анджи 46 390]

1 час назад, Шоаррская лиса сказал:

открыли трехлитровую банку груздей, а они оказались пересолены. Что с ними сделать

Можно сварить суп грибной с овощами, просто не солить его. А можно грибы употребить в пиццу, или сделать грибную запеканку с картофелем или макаронами. Ну и рис с грибами потушить можно, рис очень хорошо соль впитывает.

[Крикуша 163 403]

3 часа назад, Шоаррская лиса сказал:

Вчера открыли трехлитровую банку груздей, а они оказались пересолены

Промыть, (не все, на пробу) порезать лук, полить маслом, лучше с запахом, попробовать часа через два.

[Рыжая Коваленко 75 932]

Грузди прекрасно вымачиваются, и быстро - полчаса. У меня с солью нормально, но затоваривание груздями заставляет их употреблять не в натуральном виде (грибы, лучок, постное масло), а в виде добавок. Попробуйте вымоченные грузди резать мелко и добавлять в любые блюда, где по вкусу приемлемы грибы. Я добавляю в щи, в рагу, в русский плов, в гречку, в тушеную капусту и т.д. Переваривать их не надо - подержать или до закипания, или вообще в холодном виде крошить и добавлять в блюдо. Мне нравится.

И пирожки, конечно же, печёные. Можно или с груздями и луком, можно с капустой и груздями. Напечь кучу и заморозить. Потом хоть через месяц достанете пару, разогреете в микре или в сковороде под крышкой, съедите и пальчики оближете.

Изменено 29 Апреля 2020 пользователем Рыжая Коваленко

[Бутки 9 990]

В 16.04.2020 в 15:58, Эллен Пейдж сказал:

купила банку арахисового масла, мне она не зашла вообще никак, так и валялась в холодильнике всё это время.

Тоже купилась на американские фильмы, где они все поедают бутерброды с этим маслом, купили с дочкой, попробовали, вообще не пошло. Придумала поливать на это масло сироп Hershey`s "Шоколадный". Пошло дело))) Правда, сникерс напомнило.

[Stella Polare 48 174]

@Эллен Пейдж @Бутки, читала на форуме эмигрантов, что надо такой бутер намазать ещё смородиновый вареньем или джемом. И тогда вкусно будет

 

[Ладимира 26 910]

Приготовила я на днях морковь по-корейски. Нет бы натереть одну-две морковки, замахнулась сразу на килограмм (на случай "вдруг хорошо пойдет!" да чтоб и на следующий раз хватило). Специи сыпанула "на глазок". Когда же попробовала, то глаза на лоб полезли. ТО, что пересолила - полбеды, жгучесть/ядренность зашкаливает - вот главная беда. То ли "глазок" засбоил, то ли у специй за время хранения свойства не только не ослабли, а наоборот, усилились. Два дня по чуть-чуть еще ела, но на третий день поняла, что если буду есть по пять "соломин" в день, то растянется "удовольствие" до Нового года.

Выбрасывать, честно говоря, жалко. И морковку, и труд. Все-таки натереть почти килограмм моркови - это не кот начихал, к тому же есть шанс исправить ситуацию - натереть еще какой-нибудь корнеплод. Когда я снимала пробу, даже сквозь жгучесть специй отметила, что морковь кака-то нынче не така, для полноты вкуса нужно еще что-нибудь добавить.

В один из вечеров готовила тушеную капусту, осталась большая кочерыжка, а челюсть у меня уже не то, что 20 лет назад, не по зубам мне целые кочерыжки. Натерла - и тут меня осенило: добавлю-ка я кочерыжку к моркови. Решено - сделано! Когда масса настоялась и кочерыжка впитала в себя часть соли и ядренности специй, снова пробую. Положительный сдвиг есть, но уж очень крохотный, по ощущениям, надо было не одну кочерыжку добавить, а минимум 5. Только где их взять? Засолить ведро капусты меня теперь и под угрозой расстрела никто не заставит.

Хожу по базару, посматриваю на овощные прилавки... Репу или редьку добавлять не хочу, слишком специфический вкус у них. Свекла? Сырая плохо натирается, да и вкус тоже оставляет желать лучшего, а варить... Что-то не хочется в очередной раз отскабливать кастрюлю от пригара (память, увы, наиболее часто подводит именно тогда, когда покидаю кухню). Кабачки? Чересчур нежные, а для баклажанов еще не сезон. Огурцы? Дорого, цена вполне нормальная для февраля, в апреле-мае вызывает крик: "Караул! Грабят!"

Маялась, маялась и купила пучок редиски. Натерла, смешала с морковью. Завтра попробую. Надеюсь, редиска окажет благотворное влияние на морковчу, и закусь наконец-то станет съедобной.

Изменено 29 Апреля 2020 пользователем Ладимира

[Магдалина 14 099]

@Ладимира

А зря Вы от свёклы отказались, свёкла по-корейски тоже очень вкусная и её тоже сырой делают. Правда, вот цвет уже не морковный будет. 

[Виноградина 8 115]

@Ладимира, а чего вы ее не промыли, ну эту морковку вашу? Она же воду не впитает. Промыли бы, попробовали и дальше уж приправили заново, как вам надо. А то получается, похоже,  у вас Мишкина каша)))

Я так делала, и ничего. И кстати, еще болгарский перец туда хорошо соломкой, и свежий огурец очень даже остроту разбавляет.

Изменено 29 Апреля 2020 пользователем Виноградина

[Ладимира 26 910]

7 часов назад, Магдалина сказал:

зря Вы от свёклы отказались, свёкла по-корейски тоже очень вкусная

Дело вкуса. Мне сырая свекла не нравится ни по-корейски, ни по иным рецептам

 

7 часов назад, Виноградина сказал:

чего вы ее не промыли, ну эту морковку

Я  бы промыла, если бы попробовала перед добавлением специй и убедилась, что пересолено. Не попробовала, поскольку была уверена в том, что посолила как надо. Я морковчу столько раз делала, что не сомневалась в том, что и сейчас выйдет как надо  (кто говорит, что талант не пропьешь? "Пропивается", еще как "пропивается" из-за долгого бездействя).

После добавки специй уже не промываю, когда-то давно сделала так, мне не понравилось, повторное добавление не оправдало ожиданий (опять-таки, дело вкуса),  Поэтому с той поры не промываю, а творю, как Вы метко подметили, Мишкину кашу

[Сердечко 9 248]

@Ладимира, а капуста не вариант?

Я б её добавила. 

Как с редиской вышло? 

По сути, таже кочерыжка) 

[Дина Сергеевна 11 202]

В 29.04.2020 в 16:36, Ладимира сказал:

Хожу по базару, посматриваю на овощные прилавки... Репу или редьку добавлять не хочу, слишком специфический вкус у них. Свекла? Сырая плохо натирается, да и вкус тоже оставляет желать лучшего, а варить... Что-то не хочется в очередной раз отскабливать кастрюлю от пригара (память, увы, наиболее часто подводит именно тогда, когда покидаю кухню). Кабачки? Чересчур нежные, а для баклажанов еще не сезон. Огурцы? Дорого, цена вполне нормальная для февраля, в апреле-мае вызывает крик: "Караул! Грабят!"

Маялась, маялась и купила пучок редиски. Натерла, смешала с морковью. Завтра попробую. Надеюсь, редиска окажет благотворное влияние на морковчу, и закусь наконец-то станет съедобной.

Так морковки и нужно добавить.

[Ладимира 26 910]

1 час назад, Дина Сергеевна сказал:

Так морковки и нужно добавить.

Я уже писала, что "...морковь кака-то нынче не така, для полноты вкуса нужно еще что-нибудь добавить"

3 часа назад, Сердечко сказал:

Как с редиской вышло? 

Очень хорошо, редиска оказалась прекрасным дополнением к моркови. И по количеству самое то (но сколько по весу - не скажу, не взвешивала)

.

[Нюра Вадимовна 98 525]

В 29.04.2020 в 18:36, Ладимира сказал:

Когда же попробовала, то глаза на лоб полезли.

Попробуйте залить свою огненную морковь растительным маслом на полчасика. Потом слить через дуршлаг масло в бутылку и убрать в холодильник. В масло можно добавить мелко нарезанный чеснок. Будет острая заправка для салатов.

А морковь от излишков масла ( если вам слишком жирно будет) можно слегка промыть тёплой водой.

[Дежа 5 254]

Купила пачку творога, 30 апреля изготовлена, срок годности написано  7 суток, а сегодня уже 9 мая, его можно есть или лучше выкинуть? Пахнет вроде норм, если сделать ленивые вареники?

Изменено 9 Мая 2020 пользователем Дежа

[Парето 9 197]

17 минут назад, Дежа сказал:

если сделать ленивые вареники?

я бы сделала, что продукт переводить? Сырничков со сгущенкой.. мурк!

[Domino 126 370]

1 час назад, Дежа сказал:

Купила пачку творога, 30 апреля изготовлена, срок годности написано  7 суток, а сегодня уже 9 мая, его можно есть или лучше выкинуть? Пахнет вроде норм, если сделать ленивые вареники?

Сырым бы есть такой творог не рискнула, испекла бы что-нибудь или вареники сварила.

[Усладка 3 023]

У меня не то что неликвид, но может таким стать. Купила банку соленой селедки, 4 штуки там. Хочу сделать шубу. Но на это уйдет 1-2 штуки. Как сохранить остальную на неопределенное время?

[Струна для скрипки 6 751]

4 минуты назад, Усладка сказал:

У меня не то что неликвид, но может таким стать. Купила банку соленой селедки, 4 штуки там. Хочу сделать шубу. Но на это уйдет 1-2 штуки. Как сохранить остальную на неопределенное время?

Залейте маринадом с уксусом. 

[Ahaha 2 473]

4 часа назад, Усладка сказал:

Как сохранить остальную на неопределенное время?

Соленую селедку можно замораживать в морозилке.

[Вересковый мёд 19 082]

1 час назад, Ahaha сказал:

Соленую селедку можно замораживать в морозилке.

Подтверждаю. Потом  разморозить в холодильнике, будет, как свежепосоленная.

[Парето 9 197]

6 часов назад, Ahaha сказал:

Соленую селедку можно замораживать в морозилке.

хочется добавить, что не только селедку. Специально замораживаю копченую скумбрию, чтобы порезать изящными тонкими ломтиками. При размораживании не теряет своих вкусовых качеств! 

[Усладка 3 023]

10 часов назад, Ahaha сказал:

Соленую селедку можно замораживать в морозилке.

Вот огромное спасибо! Даже и не знала об этом.

[Бутки 9 990]

Нашла в холодильнике забытую банку риета из лосося, банка стеклянная, крышка втянута. Но там срок годности истек. Неужели выкидывать?