Курица

[Annatalia 42]

Вчера делала "Пастрому"

От одной куриной грудки отделила филе (получится 2 штуки). В литре воды растворила 2 ст.л. соли и положила в нее филе на 2 часа.

Смешала 3 ст.л. растительного масла, паприку, карри... В общем любые специи на вкус.

Смесью намазала филе и выложила на противень, застеленный пергаментом.

Поставила в разогретую духовку на 250 градусов на 15 минут. Потом духовку отключила и оставила мясо там, минимум на 2 часа (духовку не открывать ни в коем случае!).

Охлажденное мясо хорошо идет к бутербродам и в салаты. Хотя мы съели просто с хлебом.

[Твёрдышки 7 647]

Я не читала целиком всю ветку. Может и повторюсь, но хочу предложить курицу "для ленивых"

У меня тоже такой рецептик есть. Когда лень долго стоять у плиты.

Курица моется, обязательно высушивается, натирается приправой или чёрным молотым перцем. НЕ солить !!!

На противень высыпается горкой примерно пол-пачки соли, и на горку ложится курица грудкой вниз и чтоб чуть приподнята шейка. Всё.

Готовность определяется по тому, сочится сукровица из гузны, или прозрачный жир. Протыкать курицу ни в коем случае нельзя, иначе не получится такая вкусненькая корочка!...

А соль она в себя берёт сколько надо: ни пересол, ни недосол не наблюдался. Именно поэтому курица должна быть сухой.

[IRSEN 73 871]

Смотрела кулинарную передачу, решила попробовать приготовить курицу в кефирном соусе.

Берём курицу или любимые запчасти. Солим, перчим, укладываем в форму. Сверху обмазываем кетчупом.

Готовим соус : по пол пучка укропа, петрушки, зелёного лука и три дольки чеснока измельчаем в блендере. Смешиваем с кефиром ( у меня на курицу 1,5 кг. ушло где-то 800 мл.), посолить. Заливаем курёнка так, чтоб он был полностью закрыт кефирным соусом.

Убираем в духовку минут на 40.

Мясо курицы получается нежным - нежным. Мои мужчины трескают так, что за ушами трещит.

[Ирго 15 750]

Обожаю куриное мясо во всех видах! И очень часто курицу готовлю. Недавно купила курицу и так сказать вдохновение напало. Может кто-то так тоже делает, так что на оригинальность не претендую

Курица в горчично-медовой глазури, запечённая на яблоках

Ингредиенты:

Курочка весом 1-1,5 кг.

Яблоки кисло-сладкие - 1-2 шт.

Мёд - 2 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Соль, перец или любимая приправа - по вкусу.

Так же потребуется бумага для выпекания.

Итак, купила я курочку охлаждённую. Уже было поздно, поэтому я помыла, посолила и поперчила тушку. Смешала мёд с горчичкой, намазала этой глазурью курочку. Положила в пакет, завязала и на всю ночь на верхнюю полку холодильника - мариноваться.

Утром курицу достала и взрезала посередине грудки. Развернула тушку и прижала руками - распластала так сказать.

Выложила на противень бумагу для запекания. Помыла яблочко и нарезала его очень тоненько, убрав сердцевину. Дольками яблок застелила то место, где будет лежать курица. Когда положила курицу на яблоки посмотрела, и подложила ещё, что б курица не прикасалась к бумаге, а лежала только на дольках.

Теперь в духовку! Минут на 30 при температуре 220, потом убавила до 200 и ещё полчасика подержала до готовности. Курочку в процессе жарки проткнула в нескольких местах зубочисткой, а вытекающий жирок размазала силиконовой кисточкой по тушке.

С яблок курица снимается легко, и, благодаря им, у неё нежный вкус. Думаю, что можно мариновать и не всю ночь, а минут 30-40. Тоже вкусно будет!

Всем приятного аппетита!

З.Ы. Жаль фото не успела сделать - быстро съели, а то б похвалилась Да, и ещё у каждой из нас своя плита, поэтому может моя температура в духовке отличается от вашей - контролируйте процесс жарки и цвет кожицы до своего любимого колера

[Реклама 1]

А я вот на днях готовила курицу на соли, решила испробовать хвалёный рецепт. И знаете - не впечатлило почему-то. Может, делала что-то не так, хотя что тут можно сделать не так?

Кожа получилась как пергамент, её просто пришлось снять и выбросить, мясо было на вкус неплохим, но не более того. В общем, восторга не вышло, к сожалению.

[Мурлокотама 1]

Пикассо Я тоже в рукаве сейчас делаю. Жутко вкусно! А если внутрь положить еще и яблоки ( 2 штуки, разрезанные на четвертинки, без сердцевины), заткнуть зубочистками и обмазхать сверху и изнутри кавказской аджикой - вовсе ум отъешь!

Муля Газированная

меня в рукаве не получилось. Точнее, мне не понравилось - вышла обычная тушеная курица. Сама виновата - нужно было под конец готовки срезать верх пакета, чтоб корочка получилась. А может быть, курица такая попалась - пресная, безвкусная и всё тут! Хотя чеснока запихнула и в каждую четвертинку, и просто так в пакет пару долек бросила, и специями натёрла как обычно. Вот что это было  я думала, что курицу испортить невозможно.

Надо, чтоб корочка получилась, поставить в духовке на серединку и готовить сначала при 200 градусах, а потом убавить до 180, когда уже корочку увидите. И еще перед погружением в духовку надо рукав в трех местах булавочкой проколоть. А внутрь - яблоки. Обязательно яблоки!!!

[IRSEN 73 871]

Реклама

Кожа получилась как пергамент

Она такая и должна быть!

Я её отрываю и съедаю, пока семейство с руками не оторвало.

Как говорится на вкус и цвет....

[Реклама 1]

IRSEN

Я её отрываю и съедаю, пока семейство с руками не оторвало.

Как говорится на вкус и цвет....

Я тоже люблю суховатую и зажаристую куриную шкурку, но эту просто невозможно было прожевать вообще. Может, всё-таки я её передержала в духовке... Мне всё казалось, что от неё сырым пахнет.

А вы её сколько по времени готовите?

[Чёзанафик 8 647]

murlocotama

Пикассо Я тоже в рукаве сейчас делаю. Жутко вкусно! А если внутрь положить еще и яблоки

А если курочку замариновать в горчично-медовом соусе с зернами граната?

Тоже получается очень вкусно.

С чем только я уже не тушила курицу - и с апельсинами, и с яблоками, и с грушами, и с сухофруктами, а вот с гранатом попробовала впервые - понравилось больше, чем все, перечисленное, вместе взятое.

[Пипа Суринамская 18 481]

Чезанафик, а можно подробнее, как это с гранатом, выжать сок из зерен?

[Чёзанафик 8 647]

Пипа Суринамская

Нет, ничего выжимать не надо, курицу порезать на кусочки, лук полукольцами, обмазать медом, горчицей, специями и перемешать с половиной граната. И положить в рукав.

[IRSEN 73 871]

Реклама

А вы её сколько по времени готовите?

Я её кладу пузом вниз, держу где- то 30 минут. Потом беру за лапы и переворачиваю, ещё на 20 - 30 минут. Тогда она получается с двух сторон покрытая вкусной кожицей.

Время написала примерное, смотрю по цвету.

[Реклама 1]

IRSEN

Спасибо за ответ.

Честно говоря, я не уверена, что рискну ещё одной курицей, пожалуй, буду ее готовить старым добрым методом - на противне, с луком, майонезом и сыром.

Хотя у той же Донцовой прочла рецепт курицы на банке, уже руки чешутся опробовать, но боюсь разочароваться как и в этом случае.

[TA-TA 2]

Мясной торт для Тигра.

Очень хорошо будет смотреться на новогоднем столе.

1 кг куриного филе (грудки)

2 яйца

280 мл сливок

300 гр грибов

2 луковицы

180 гр плавленого сыра типа «Дружба»

1 cт ложка желатина

5 ст. ложек майонеза

2 зубчика чеснока

Зелень

Приготовление.

Коржи.

Сделать фарш из одного кг филе, 2 яиц, 200 мл сливок.

Разделить фарш на 3 части, испечь коржи в силиконовой форме для тортов (диаметр 25). Температура 205С, скорость средняя, решетка средняя 20 минут. Если во время выпечки образуется жидкость, слить, переложить на решетку, остудить.

Начинка.

Мелко нарезанный лук обжарить 2 минуты, добавить нарезанные грибы и обжаривать еще 10 минут. Остудить, добавить 90 гр ( пачку) плавленого сыра, зелень, чеснок, пробить блендером. Разделить на 2 части, промазать коржи ( верхний не намазывать).

Глазурь.

80 мл сливок нагреть до 70-80С, добавить быстрорастворимый желатин, процедить, добавить 5 ст ложек майонеза, 90 гр плавленого сыра, пробить все блендером, залить сверху торт, разровнять широким длинным ножом. Украсить.

Время приготовления – полтора часа.

[Люлёк стервозный 3 669]

Курочка с овощами в сливочном соусе

Очень вкусно, девочки. И фотка еще горячая в буквальном смысле - только печку выключила.

Итак.

Взяла курицу. Можно в общем и из окорочков, но у меня кура была. Разделала её на порции, обсыпала приправами и оставила на полчасика. Приправы у меня такие: лаврушка + укроп +петрушка +черный перец горошком - перемалывала на кофемолке и ссыпала в баночку. Теперь пользуюсь ими.

Две морковки средних почистила и кружочками покромсала в кастрюлю, туда же шампиньоны замороженные ( у меня их грамм 300 оставалось). Туда же луковицу большую полукольцами и 5 долек чеснока порезанных на пластинки. Все перемешала. Сверху выкладываем курицу заливаем соусом.

Соус готовила из 200 г сметаны + три ложки майонеза + растительно емасло грамм 100 наверное. Все на глаз. Заливаем и сверзу кинула кусочек сливочного масла, тоже грамм 100. Тушится минут 40. Пробуйте куру вилкой. Потом посыпала укропом. Все. Приятного аппетита!

ПЫС: Тайному доброжелателю) Масло добавляла, потому что муж так любит. Ему надо пожирней, повкусней, понаваристей и так далее. Прощай печенка и остальные органы, но поделать ничего не могу

[Ирвис 2 023]

Ирго, а в процессе жарки в курицу не переворачивали? Я правильно поняла?

[Эмбер 35 415]

Куриные голени, фаршированные курагой и черносливом.

Острым тонким длинным ножом вырезать косточку. Изнутри натереть смесью - соль и перец (черный+красный). Снаружи - только соль. Приготовить начинку - порезать не мелко курагу и чернослив. Затолкать в голень.

Затем обжарить. После чего потушить под крышкой, положив в воду пару штук кураги и чернослива, которые использовать потом для украшения при подаче на стол.

Другой вариант - начинить голени свежими шампиньонами. Украсить веточками укропа.

[Аринка 1]

Признаюсь сразу всю ветку не пересматривала в поисках похожего. В принципе это импровизация была.....

Курица запеченная с виноградом и мандаринами под апельсиновым соусом.

Маринад:лук, чеснок измельченный, тертый имбирь, лимонный сок, оливковое масло, корица, соль и перец.

Начинка: красный и зеленый виноград, мандарины.

Натираем курицу маринадом и оставляем на 2 часа. Оставляем пару ложек маринада.

Фаршируем замаринованную тушку оставшимся маринадом, половинками винограда и дольками мандарина.

Обжариваем курочку на сковороде со всех сторон до золотой корочки. Остужаем, запекаем в духовке минут 40.

Сливаем куриный жир в сотейник, добавляем смесь винограда и мандарин без пленок, кусочки апельсина без пленок, корицу, имбирь, апельсиновый сок. Готовим, пока все не превратится в густоватый соус. Приправляем лимонным соком, солью и перцем. Подаем с курицей.

Делала мужу на день рождения. Получилась мягкая, сочная, ароматная птичка.

Очень вкусная.

[Эдера 0]

Девочки, подскажите, пожалуйста, кто готовил курицу в коробке. Сколько можно ее хранить готовую? Я хочу сделать дней за 5 до Нового года, чтобы потом не возиться. Доживет?

[Малышуля 33 181]

Сейчас взяла куриные ножки, замочила в соусе (соус делала на глаз): основной компонент майонез, соевый соус, аджика, кетчуп, мед, вино белое. Ножки посолила, поперчила, залила в соусе, мариновала примерно 30 минут.

Выложила на протвень, запекла до готовности, переворачивая. Незадолго до готовности сверху наложила сыр, перемешанный с чесноком и майонезом и еще подержала в духовке до того времени, пока сыр не зарумянится.

Получилось вкусно. Рецепт нигде не брала, просто намешала те приправы, которые есть дома.

[Рэя Уэй 44]

К новогоднему столу готовила рулетики из куриной грудки. Рецепт придумала, в общем-то сама, но он не оригинален, так что не удивлюсь, если кто-то делает похоже.

Куриную грудку делю пополам, половинки режу вдоль. Каждый кусочек смазываю майонезом, смешанным с чесноком и карри. Посыпаю тёртым сыром - совсем чуть-чуть. Заворачиваю в рулет. Можно скрепить его зубочисткой, что бы не разваливался.

Рулетик снаружи смазываю той же смесью, немножко присыпаю сыром. В духовку на 30-40 минут - зависит от толщины самого рулета. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

[Полумадам 0]

Для Эдеры

Курица в коробке.

Может быть я напишу не тот рецепт, который ты хочешь, но очень вкусно.

Берешь курочку не очень жирную, снимаешь с нее кожу и разделываешь на мелкие кусочки, солишь, перчишь, ну тут по вкусу, я делаю вообще без перца (я на диете уже три года). Можно добавить специи, зелень, морковку кубиками, сельдерей ( это на любителя) да вообще что хочешь. Складываешь мясо в коробку из под сока, чтобы внутри была фольга, верх отрезать. Я обычно беру квадратную коробку, но моя подруга однажды купила сок французкий, а коробка в форме сердечка. Было очень оригинально. Ну вот, кладешь в коробку пакет желатина и все. Воды ни грамма. Ставиша на огонь кастрюлю, на дно кладешь льняную салфетку, так чтобы края высовывались из кастрюльки, ставишь на нее коробку с курицей так, чтобы вода доходила почти до верха коробки. Да, коробку закрываешь фольгой очень плотно. Все это сооружение стоит на огне минут сорок от момента закипания на не очень бурном огне. В конце ножно приоткрыть коробку, перемешать и попробовать на соль и готовность. Выключаешь, аккуратно за полотенце достаешь коробку из кастрюли , даешь остыть и прямо в коробке убираешь в холодильник на 10 часов. Желатин застывает, получается что-то типа колбаски. У меня идет к завтраку на ура. Насчет хранения - пять дней многовато, да гарантию даю не пролежит она столько, съедите.

[Эдера 0]

Полумадам

Спасибо, рецепты у меня есть. Меня интересовала информация насчет срока хранения. Но все равно благодарю за отклик.

[Конди 69 079]

Полумадам

1. На форуме принято обращение на "Вы", кроме случаев, оговоренных участниками друг с другом.

2. Пожалуйста, разбивайте большие по объёму тексты на абзацы двойным нажатием на Энтер. Это значительно облегчит восприятие Ваших постов. Заранее спасибо.

[Alejandra 4 509]

Грузинское блюдо Гурули

С небольшими изменениями по ходу пьесы.

курица - 1 шт.

красное вино сухое - 1 стакан у меня не было красного, поэтому взяла белое сухое

лук - 2 шт.

грецкие орехи - 3 ст. ложки

сливочное масло - 1,5 ст. ложки

имбирь молотый - 1 ч. ложка

паприка сушеная - 1 ч. ложка

гвоздика - 6 бутонов

кинза - 1 пучок

петрушка - 1 пучок

соль по вкусу

еще я добавила очень острый красный перец по вкусу, мы любим поострей всякие национальные кавказские блюда

Курицу порубить на порционные куски и обжарить в сливочном масле. Переложить в сотейник или кастрюлю. Засыпать порезанным кольцами или полукольцами луком, резанными петрушкой и кинзой, залить вином и посолить.

Тушить минут 10 без крышки. Чтоб вино отдало алкоголь.

Затем добавить перетертые в порошок пряности лично мне было бы такое блюдо кисло, поэтому я еще добавила 2 чайные ложки сахарного песка, засыпать в кастрюлю, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне.

Нам ооочень понравилось! Ели с грубым зерновым хлебом и свежими овощами!