Белорусская кухня. Драники

[Кнопка 0]

Цитата

Не... драники - они ЕССНО со сметанкой, это ж картохис!!! Ням!

Драники-драники.Че хоть за даники то это?Я очень люблю любые блюда из картошки.Я вот про драники давно слышу, но не ела.А рецептом никто не делиться.Мож кто раскажет?

[Умничка 2]

Драники.

Берёшь картошку, трёшь на тёрке ( в комбайне) полосочками такими, червячками. Добавляешь туда яйца, муку, соль, перец, гашеную соду.

На раскалённой сковородке с растительным маслом жаришь оладушки. Кушать со сметаной.

Делать надо МНОГО, а то порвут на части, требуя добавки.

[M-08 12]

Берёшь картошку, трёшь на тёрке (в комбайне) полосочками такими, червячками. Добавляешь туда яйца, муку, соль, перец, гашеную соду.

На раскалённой сковородке с растительным маслом жаришь оладушки. Кушать со сметаной.

Делать надо МНОГО, а то порвут на части, требуя добавки.

Умничка,

я точно таким же рецептом пользуюсь. Правда, иногда для вкуса и вида добавляю в данное тесто немного мелко нарезанного укропа. И еще, м.б., четверть луковицы потру. Кстати, с пропорциями этого дела никогда особенно знаком не был, делал всегда на глазок. Примерно: на 6 крупных картофелин 2 яйца, 1-2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка гашеной соды, соль/перец - надо пробовать.

[Канталуп 10]

Лук драники ни в коем случае не испортит. Вот тут его неплохо перемолоть на блендере, на 6 больших картох можно 1 большую луковицу, а вместо соли - бульонный кубик - кто какой любит, лучше куриный или грибной.

[Кнопка 0]

Лук драники ни в коем случае не испортит. Вот тут его неплохо перемолоть на блендере, на 6 больших картох можно 1 большую луковицу, а вместо соли - бульонный кубик - кто какой любит, лучше куриный или грибной.

Умничка, М-08, боьлшое вам спасибо за рецепт драников.Сегодня обязательно приготовлю.

Еще вопросик.Вчера варили креветки.Они у нас всегда на "Ура".Только надоели уже просто так.Может кто нибудь знает какие нибудь "макалки" или соусы для креветок.И вообще что еще можно сделать с креветками, помимо того, чтобы отварить.Или какие нибудь любые блюда с креветками.

Буду очень признательна.

[Нета 32 661]

народ!!! попробуйте в ДРАНИКИ ничего не добавлять, только соль, а то у вас не драники, а какие-то картофельные оладьи получаются с мукой и содой. вот как истинная белоруска советую: только картошка и соль, причем картошка только на самую мелкую терку, а соль не йодированную, а то синие драние получатся. ну еще можно лучка добавить для вкуса, кто любит. а мука и сода убивают картофель...хотя тут в России и картошка какая-то не такая.

а КОЛДУНЫ пробовали??? на мой взгляд - это шедевр белоруской кухни, если интересно, напишу рецепт.

[Alejandra 4 509]

Нета мы тоже драники делаем без всего, я не стала возбухать, решила, чт оя что-то не так делаю, но мне нравится именно просто картошка.

Пиши Колдунов, продегустируем, а то мой муж без картошки жить не может

я делаю драники на ОЧЕНЬ крупной терке, наверное, поэтому не разваливаются, я их лопаточкой прижимаю к сковороде, чтобы прихватились

[Умничка 2]

Нета

Пробовали без муки и яиц, разваливаются нафиг! Каша картофельная, жареная в масле получается...

[Нета 32 661]

ни фига они не должны разваливаться!!! у вас с картошкой что-то - я тру на мелкую терку и все равно не разваливаются, хотя белорусская картошка все же лучше для это дела подходит.

итак, КОЛДУНЫ - трем картошку как на драники, то есть на самой мелкой терке, по-другому никак. трем как можно больше, потому что потом мы в эту картошечку будем упаковывать фарш.

потом отжимаем из натертого пюре жидкость, Но не выливаем, потому что когда она отстоится и появится крахмал....который мы добавим к картошке. можно в принципе и сухой крахмал добавить, но трудно рассчитать сколько именно добавлять, да и чего добру пропадать. затем добавляем 1-2 яйца и соль.

деалем небольшие котлетки из картофельного фарша, который можно начинить: 1)мясным фаршем (самые вкусные получаются), 2)грибами, 3)рубленным вареным мясом с сальцем, 4)моя мама еще делает с творогом, но это уже на любителя.

обжариваем получившиеся котлетки и складываем в посудину с толстыми стенками (например, в утятницу), добавляем немного водички (как для голубцов) и тушим около часа на маленьком огонечке.

ВСЕ! кушать желательно со сметанкой, просто НЯММММ!!!

Алех, не забудь рассказать, понравилось ли мужу, хотя настоящему белорусу это не понравится не может!!!!!

[Alejandra 4 509]

Нета

Алех, не забудь рассказать, понравилось ли мужу, хотя настоящему белорусу это не понравится не может!!!!!

да русский он, просто родился там и вырос Но картошка - это наша страсть, без картошки жизни нет

Сделаю обязательно ,может, даже сегодня!

Нета, ты мне скажи, а они не развалятся когда их водой зальешь? все-таки пюре почти!

[Alejandra 4 509]

Капитошка вот про картошку. Люблю картошку, которую если отварить, а потом ложкой ударить слегка по картошине, а она рассыпается такими крупичками ,как арбуз. Вот это картошка! Только где б такую взять

Такая так редко попадается.

Хотя у нас к дому Липецкую возят, свою, на машине, я у них покупаю.

Но все равно не то.

А рассыпуха у нас в Рязани, откуда мои корни идут, вот там картошка!

Кстати ,кто умеет картошку по внешнему виду определять - рассыпуха или нет?

[Капитошка 0]

Alehandra

Ага я вот такую и покупаю. У нас в магазинах пишут рассыпчатая или нет

Но в магазине это не то Вот картошка с поля, свеженькая это класс

Она конечно дороже чем магазинная, но стоит этих денег

Не белая и не зелёная а жёлтая и такой у неё вкус! Я просто тащусь

Люблю отваривать такой картофель для пюре, её немного переварить и пюре почти готово

Пышное и нежное

Сейчас вот тоже пойду делать Колдуны

Фарш готов Осталось картошки начистить да натереть

Нета, ты мне скажи, а они не развалятся когда их водой зальешь? все-таки пюре почти!

Так там ведь яйца добавляются. Поэтому я думаю не развалятся

А мне вот интересно как это пюре картофельное, начинить фаршем

Вчера рассказала о рецепте подружке, она сказала что делает такие же, только всё перемешивает Фарш и картофель добавляет яйца и далее по рецепту

Но так мне кажется не интересно Или??

[Нета 32 661]

Алехандра развалится не должны потому как сначала их нужно обжарить, я чего это забыла написать??! до золотистой корочки а потом только тушить... а насчет мужа - родился и вырос УЖЕ белорус. вот мой брат упорно говорит, что он русский, а в детстве считал себя латышом, потому что родился в Риге.....

[Лиза 1 640]

А у нас национальное блюдо - драники, кроме картошки ничего не требуется, не то что у некоторых.

Нета

народ!!! попробуйте в ДРАНИКИ ничего не добавлять, только соль, а то у вас не драники, а какие-то картофельные оладьи получаются с мукой и содой

Точно! Я прочитала рецепты и просто в осадок выпала - разве ж это драники?

И ничего они не разваливаются, и тереть картофель нужно на самой мелкой тёрке.

Alehandra

делаю драники на ОЧЕНЬ крупной терке

Это - НЕ драники! Я тоже иногда делаю так, как ты, это блюдо названия не имеет. Вкусно, конечно, но драники напоминает весьма и весьма отдалённо. Лёха, вкус совершенно другой, поверь!

Теперь про колдуны.

Нета всё правильно рассказала. А я дам рецепт для летняек. На раскалённую сковороду ложку тёртого на мелкой тёрке картофеля, в серединку чайной ложечкой мясной фарш, наверх тот же тёртый картофель. И усё! Объеденье!

Только я вас умоляю: никакой там соды, муки, яиц и прочего в каротшку не добавляйте!

[Куралеся 37]

Лиза , а яшчэ калдуны То же что и драники, тока больше и с мясом внутри, и их тушить надо. Но я их не люблю

[малинка 1]

ООО!

Вспомнила одно блюдо !

кажется это наше национальное - беларусское - МАЧАНКА С БЛИНАМИ

ну блины все знают - как готовить

а вот само приготовление мачанки :

Курицу порубить на куски ,залить холодной водой (3-4 л) ,когда закипит - посолить и варить до готовности .

В кружку налить тёплую кипячёную воду - развести в ней 1 столовую ложку муки ( или 2 ) и хорошенько размешать .

В кастрюлю с курицей (которая почти готова ) влить этот соус , добавить 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока , лавровый лист и чёрный молотый перец .

Подержать на огне минут 5 и выключить .

Мачанка готова

Ну а теперь берём блинчик , макаем в мачанку и прикусываем курочкой

А можно просто мачанку есть ложками (как суп ) и закусывать блинами

Вроде всё правильно написала - если что - поправьте

Изменено 20 Июля 2005 пользователем малинка

[Мария-Антуанетта 18 357]

Поскольку я тоже из Беларуси родом, то вот рецепт одного простого белорусского блюда. Говорят, что оно национальное, но если честно то я немного сомневаюсь

Налистники

Испечь большие тонкие блины на молоке. 1 яйцо немного взбить с 0.5 ч.л. соли, добавить 1 ст. молока. Потом добавляем муку, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Я обычно, чтобы не было комков, лью молока меньше, делаю тесто, как густая сметана, потом добавляю остальное молоко. В конце добавляю в тесто 1 ст. ложку растительного масла. Сковородку смазываю тонким слоем растительного масла, наливаю черпак теста и жарю блин на целую сковородку( блин, естественно, жарить с двух сторон) Таким вот образом получатся стопочка блинов.

Далее делаем начинку из творога. Творог должен быть обязательно сухой, т.е. самодельный, который у нас в Беларуси можно купить на рынках. Итак, 200-300 гр. сухого творога, 2 яйца, 100 гр. сахара - все смешать. Смазать каждый блин очень тонким слоем, скрутить его трубочкой и порезать на кусочки по 3-4 см., резать наискосок. Сложить эти кусочки в горшочек, добавить словочного масла и тушить в духовке примерно 15 мин. после того, как растает масло. Укладывать в горшочек очень плотно, масла надо столько, чтобы оно покрыло все блинчики, когда растает, т.е. они должны тушиться в масле.

Очень вкусно и сытно

[Alejandra 4 509]

Лиза

Это - НЕ драники!

Не претендую на истину в последней инстанции, но если на мелкой терке делать, получаются резиновые синие котлетки, это и есть драники?

Муж любит на крупной и с корочкой. Он хоть и родился в Беларуси, тоже не претендует на истину в последней инстанции, ибо русский.

Я люблю с корочкой, на мелкой терке выйдет с корочкой? я даже не пробовала, на работе давали угоститься, жуткая гадость. Может, самой попробовать сделать?

[Злобный карлик 878]

Для меня дранники - картошка на мелкой терке и соль - усё!!!!

Муж любит с корочкой, так я лопаткой к сковородке прижимаю. Да и если не прижимать, корочка всё равно есть.

[Лиза 1 640]

Alehandra

о если на мелкой терке делать, получаются резиновые синие котлетки

Не знаю, в чём тут дело, но наши румяные, поджаристые, сочные, вкусные драники даже отдалённо не напоминают резиновые синие котлетки.

Я люблю с корочкой, на мелкой терке выйдет с корочкой?

Выйдет. А как же без корочки? Мне сложно даже представить такой драник...

Нета

хотя тут в России и картошка какая-то не такая.

Может и правда не такая?

Ну должна же быть причина....

Вы меня просто заинтриговали, честное слово!

[Гроздья Радости 29]

Сейчас не поленилась, пошла сделала драники по рецепту наших белорусов, а именно - картошка на мелкой терке и соль.

Золотистая корочка..Никакой синевы даже близко нет.

Синими драники могут быть потому что заводят большую порцию. А картофель - он ведь темнеет на воздухе моментально. А его нужно быстренько, не тянув резину - обжарить.

Если нужно приготовить большой объем, то лучше натереть два раза картошку, двумя порциями.

Тогда в серединке они желтенькие. И корочка сверху золотистая.

[Alejandra 4 509]

Лиза, обещаю, что сделаю драники и расскажу, как получилось!

На работе девочка угощала - они были не прожаренные и синие, не хрустели, были внутри, как вата.

Она вообще не особо хорошо готовит, но очень любит угощать и всегда говорит: я знаю, что прекрасно готовлю.

Мне бы ее уверенность в себе, завидую!

[Лиза 1 640]

Alehandra

На работе девочка угощала - они были не прожаренные и синие, не хрустели, были внутри, как вата.

Может это были вчерашние драники? Их нужно есть с пылу с жару, потом вкус теряется, цвет ухудшается, ну и вообще... не то, короче. Муж мой и такие трескает, очень уж он их уважает, но положа руку на сердце - это уже невкусно...

И ещё один нюанс: картофель нужно тереть (или натирать? ) вручную, дедовским способом: на терке. Если с помощью каких-либо современных "помощников", он действительно синеет и темнеет на глазах. "Автоматические" драники оставляют желать лучшего. Только ручная работа! /Поэтому я их редко делаю - тяжелооооооо /

Ну и сковорода, вероятно, имеет значение. Желательно опять-таки дедовская - чугунная. У меня есть небольшая такая чугунная сковородочка /старше моего сына, ей дааалеко за двадцать /, 17 см в диаметре. Вот на неё 3-4 ложки с горкой этой массы, чтобы толстенький такой драник получился, ну почти сантиметр в толщину, хорошенько прожарить - объеденье!

[Лана 17 057]

водка, сметана и молоко....

Гонимая ветром Как мне ваш ужин понравился!!! Мужчины и коты в доме довольны!...

А что такое крышанЫ?

[Гонимая ветром 4]

Лана

ой, Ланочка, и не спрашивай... суп это такой.... картофельный.... Мой муж очень любит и готовить научил. Готовить только долго - часа три.

А так - ничего особеного, картошка, кость голени свиной, да зажарено всё это салом с луком....Варить, пока запах крышанов не пойдёт... Такой запах, особенный. Ну... не могу обьяснить!

Вообще, мы питаемся не вычурно. Сейчас пойду готовить (тоже из картошки)

Вареная картошка, потолочь с поджарой (мелко-мелко нарезанным сальным мясом с луком), горячее молочко, всё в сковородку, сверху сметана - и в духовку до корки запечь. С солёными огурцами и кефиром. Ням.

Вообще, у нас картошка на первом месте.