Блюда из кабачков и патиссонов

[Рыба моей мечты 68 044]

Позавчера такую вкуснятину ела, до сих пор слюни текут, как вспомню.

Кляр: Равное количество воды и пива, сыр, потертый на мелкой терке, мука. Консистенция - как тесто на оладьи. И в эту вкуснотищу обмакиваются тонко порезанные (кружочками) кабачки и жарятся на среднем огне.

[SmileCat 37]

И снова про кабачки, жаренные кружочками -

попробуйте такую панировку -

сначала в муку со специями и солью,

потом в разболтанное яйцо,

потом снова в муку

и СРАЗУ на сковородку, пока слой муки не размок.

Корочка получается изумительная, а чтобы не слишком зажаривалась, можно последние минутки под крышкой подержать.

[Олюня 6]

Кабачки ( молодые ) порезать на колесики обжарить их на масле. Колёсико ложем на противень смазанный маслом. Колёсико смазываем майонезом, на майонез выкладываем пережарку из морковки с лукам + чеснок ( не пережаривать) на поджарку помидору ломтик, сыр. Сверху всё закрыть вторым колёсиком и в духовку на 10 - 15 мин. При подачи украсить зеленью рубленной с чесноком. Можно в праздник на стол поставить , очень красиво. Тоже самое можно проделать с баклажаном (но обжаривать колёсики нужно подольше, до мягкости

[Арабчанка 1]

оладушки из кабачков

1 кг кабачков, яйцо,

2 ст. ложки муки,

укроп или петрушка, половина стакана растительного масла,

перец, соль

Очищенные кабачки сварить в воде до готовности, откинуть, дать стечь воде, мелко порубить(но чтоб не совсем каша), смешать со яйцом, мукой, зеленью, посолить и поперчить. Выкладывая круглой ложкой массу на сковороду с кипящим маслом или салом, ои обжариваем с двух сторон.

[МЧС 1]

Сегодня была у подружки, видела как она готовила блюдо из кабачков, я ни разу такое не делала, но выглядит аппетитно. Приготовила на ужин сама, но не пробовала пока... Диета... Возможно это уже писали, извиняёте тогда.

Делюсь рецептом:

кабачки очистить от кожуры и нарезать поперёк на кружки, толщиной 5сантиметров. Вынуть ложкой сердцевину, оставив тоненькое донышко.

Посолить, посыпать приправой, внутрь положить фарш (я сегодня положила внутрь котлетки, полуфабрикатами которые продаются в магазине).

Обмазать майонезом и в духовку минут на 30 на средний огонь.

Нямка!

P.S. пока писала, решила-таки проверить наличие такого рецепта. Нашла!, самый первый! Тогда у меня чуть упрощённый вариант получается.

[Гость Buenos_Tardes]

Я приготовила кабачки с кальмаром-получилось неожиданно вкусно

Кальмар колцами клаждется в сотейник-сверху порезанные на кубики кабачки-залить сметанно-чесночным соусом(просто потереть чеснок в нее)

специи по вкусу

Закрыть крышкой и протушить

[Дефектолог 29 131]

Кабачковый "Торт".

Кабачок средней величины натереть на терке, отжать (но не сильно).

Добавить в отжатую мякоть 2 яйца, соль, муки ложки 3-4.

Далее жарим на растительном масле из этой смеси небольшие лепешки по размеру сковороды.

Когда лепешки остынут, укладываем на тарелку, по очереди смазывая каждый пласт:

Слой- майонез с чесноком, слой кетчуп. Даем постоять в холодильнике. Разрезаем как тортик.

Вкусно с борщом.

[Adelina 2]

Меня мама научила готовить вкусную штуку из кабачков

Обжариваем пару луковиц на подсолнечном масле до золотистого цвета.

На другой сковороде обжариваем фарш (я беру готовый в Ашане или Реале).

Потом в фарш добавляем лук, порезанные кубиками кабачки, тертую морковь, очищенные от кожица помидоры, зелень, немного чеснока, соль, перец.

И все это тушим под крышкой, пока морковь и кабачки не станут мягкими.

Вкусно

Вместо кабачков можно использовать баклажаны, кто что любит...

[Листопад 2 675]

Воооот. Наконец-то я дорвалась до кабачков и компа одновременно

Как известный травоед, предлагаю очередную порцию овощных рецептов:

Торт кабачковый

4 средних кабачка, 2 яйца, 8 ст.л.муки, 200гр. майонеза, 3 дольки чеснока, сода на кончике ножа, растительное масло для жарки, по 3-4 веточки петрушки и укропа, сладкий перец, средний помидор, соль.

Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на тёрке, добавить яичные желтки, муку, соду. Посолить, перемешать, добавить взбитые в пену белки и ещё раз перемешать. Из этой массы пожарить на масле блинчики с обеих сторон.

Отдельно смешать чеснок, майонез и мелко порезанную зелень.

Блинчики складываем друг на друга, промазывая каждый слой майонезной смесью.

Самый верх украсить зеленью, сладким перцем и ломтиками томата.

Суп-пюре из кабачков

100 гр. ветчины, 1 кабачок, 1 луковица, 200 гр. свежих грибов, маргарин для жарки, литр воды, 1 ч.л. яблочного уксуса (или лимонного сока), несколько веточек петрушки и укропа, ложка сметаны, чёрный молотый перец, соль.

Ветчину, кабачок, грибы и лук порезать кубиками, обжарить массу в маргарине. Кабачки жарить отдельно.

Закипятить воду, опустить в неё пассерованные овощи, ветчину и грибы, посолить, поперчить. Варить 10-15 минут.

Перед окончанием варки добавить уксус (лимонный сок) и оставить выключенным под плотно закрытой крышкой ещё на 10-15 минут.

Перед подачей добавить ложку сметаны и мелко нарезанную зелень.

Пирог из кабачков

Тесто: 2,5 ст.муки, полстакана молотых орехов (лучше грецкий или фундук), полстакана воды, 2/3 пачки сл. масла (заморозить, порубить ножом), соль.

Начинка: 2 луковицы, 2 красных сладких перца, 4 ср. кабачка, 5 яиц, полстакана жирного молока, немножко мускатного ореха, щепотка чёрного молотого перца, соль по вкусу.

Соус: 1 стакан густой сметаны, пучок укропа, лука и пучок петрушки, щепотка чёрного молотого перца, соль по вкусу.

Тесто: перемешиваем муку, орехи, масло и соль. Постепенно вводим воду, перемешивая. Получится крутой тесто, - завернуть его в плёнку и убрать на полчаса в холодильник.

Смазать сковороду маслом, уложить в неё раскатанное тесто так, чтобы закрыть дно и бока формы.

Выпекать при средней (180гр.) температуре до готовности, но без румяной корочки (10-15 минут).

Начинка: перец и лук мелко порезать, обжарить в масле. Кабачки порезать кружками, посолить-поперчить, обжарить без масла.

Яйца взбить с молоком, добавить щепотку мускатного ореха (можно и без него, но так ароматнее), посолить, поперчить по вкусу. Вылить треть на тесто (готовое, в форме) и выложить половину кабачков. Вторым слоем выложить перец и лук, залить ещё третью яичной массы, вторую половину кабачков, залить оставшейся смесью и украсить зеленью, кружками томата и полосками перца.

Выпекать пирог ещё минут 20 до образования золотистой корочки.

Соус: мелко порезанную зелень смешать со ссметаной, добавить соль и перец, подавать к пирогу.

"Каноэ"

4 молодых кабачка, 1 средняя морковь, 1 луковица, 3\4 стакана риса, 150 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 4 ст.л. майонеза, чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Кабачки разрезать вболь напополам, вынуть мякоть, оставив стенки не тоньше 1 см., - получатся "лодочки". Изнутри лодочки посолить-поперчить.

Фарш: рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Ветчину мелко порезать. Морковь натереть на тёрке, лук и мякоть кабачков мелко порезать и все овощи припустить в масле. Остудить, перемешать с рисом и ветчиной.

Начинить фаршем "каноэ", смазать сверху майонезом и выложить на смазанный раст. маслом противень.

Запекать в духовке минут 20. Затем вынуть, посыпать тёртым сыром и ещё чуть запечь, - минут пять.

Посыпать зеленью и подавать на стол. Можно есть и в горячем и в холодном виде.

Я еще, если есть настроение, изгаляюсь всячески: мачты из деревянных шампуриков навтыкаю, паруса из лситьев салата пришпаклюю, оливками/маслинами поплам порезанными бока выложу и зубочистками приколю, - получаются не каноэ, а настоящие галеры Это уже для праздничного стола

Бутерброды с кабачками

Ломтики хлеба (указанной нормы начинки хватит штук на шесть-восемь), 1 молодой кабачок (маленький, мягонький), 150 гр. шампиньонов, 100 гр. брынзы, 2-3 дольки чеснока, раст. масло

Чеснок подавить в чеснокодавилке, соединить с 2 ст.л. раст.масла, тщательно перемешать.

Грибы и кабачок нарезать тонкими дольками, жарить в раст. масле.

Брынзу порезать тонкими пластинками.

Хлеб смазывать чесночной массой, выложить ломтик брынзы, кабачка и грибочка, капнуть снова чесночной массой и украсить зеленью.

В чесночную массу можно добавить пару ложек сметаны, - будет нежнее.

Хлеб можно брат любой, - и ржаной и пшеничный. Мне больше по душе чуть обжаренный ржаной или просто бородинский, - мммм...

[Волшебница 2]

Пеньки из кабачков.

2-3 средних кабачка моем и разрезаем поперек, см по 5.

вынимаем сердцевину,

сердцевину обжариваем на сковороде с добавлением лука моркови, чеснока, когда все обжариться, добавляем отварное филе курицы (думаю, что можно любым мясом заменить)

"пеньки" внутри натираем солью, и начиняем смесью. Я украшала тут еще шампиньонами из банки.

ставим в духовку минут на 30, затем достаем, посыпаем сыром, и в духовку на 10 минут.

так они выглядели на столе.

[ColaTurka 6]

А ялюблю кабачки фаршированные рыбой или морепродуктами

Берем небольшие кабачки и разрезаем их вдоль.Ложкой выскребаем молодую сердцевинку(если кабачки старые,то семечки)

Готовим начинку-рыбу(морской язык,судак или любоую другую некостистую рыбу) режем мелкими кубиками.Так же измельчаем сердцевину кабачка(или режем дополнительный кабачок)Добавляем в массу пассерованый лук,специи и заправляем майонезом..

Выкладываем в лодочки из кабачка и засыпаем терым сыром

Доводим до готовности в духовке

Можно к рыбе добавлять креветки,кальмары или осьминожки

[Мадам Козявкина 55 128]

Далее готовим фритюр. Кстати, я делаю его на пиве.

Это не фритюр, это кляр.

[Гость anitanka]

оладушки из кабачка.

кабачок на терке,2 яйца,2 ст.ложки манки,1ст.ложка муки,2ст.ложки майонеза,лук мелко по желанию,зелень,я кладу укроп.

тоже можно проделать заменив кабачок на 2грудки куры,рыбы.

очень быстро и вкусно!

[Гость женщина с изюмом]

Сегодня буду делать:

кабачки нарезать кружочками высотой 3см, серединку вырезать;

свинину, сыр и картофель нарезать кубиками не больше 1см;

морковь и лук нарезать еще мельче;

морковь и лук обжарить на масле (любом, которое нравиться), картофель прокипятить 1 минуту или прогреть в микроволновке;

все перемешать, положить начинку в кабачки и запекать примерно 25-30 минут при 200 гр.

[Миссис Грей 2]

Укладываем в глубокую сковороду:

-1слой: Кабачки порезанные кружочками( можно ещё пополам, если крупные), обвалянные в муке.

-2 слой: Молодая картошка брусочками;

-3 слой: Морковь на тёрке;

-4 слой лук, мелко порезанный;

-5 слой Помидор, порезанный тонкими кольцами.

Солим, перчим. Наливаем стакан воды, разводим в воде столовую ложку майонеза, туда же зубчик( или 2 на любителя) чеснока, через давилку. Всё перемешиваем.

Сковороду ставим на огонь, минут пять жарим, затем выливаем смесь из стакана, убавляем огонь. Тушим минут 30.

Как вариант, за 10 мин. до готовности можно наши кабачки засыпать тёртым сыром и в духовку минут на 10.

[Ухти--Тухти 77]

Я типа рагу делаю.

лук-морковку поджарить, потом туда же добавить натертые на крупной терке кабачки и протушить без крышки - чтобы лишняя жидкость выпарилась. Потом добавить томатную пасту или кетчуп. Быстро, протос и очень вкусно.

А сегодня с кальмарами так сделала - язык проглатила.

[Мысль 3]

SmileCat

Из кабачков можно приготовить "биточки". Кабачок средней величины разрезается поперек сантиметров 7 длиной. Затем нарезаете вдоль толщиной 7-8мм. Обмакнув в кляре, жарите на подсолнечном масле.

Пожаренные кусочки выкладываются на плоскую тарелку, на каждый кусочек выдавливается по вкусу чеснок. Очень вкусно.

[Аматэрасу 7 260]

Подруга готовит вот такое блюдо, мне безумно нравится, на эти выходные обязательно такую легкость приготовлю

Кабачки с луком и сыром

10 кабачков (длиной в 8 см), сливочное масло -100 г. Для

начинки: репчатый лук - 2 головки, сливочное масло - 70 г, мука-1

столовая ложка, молоко-150мл, пармезан или другой сыр - 80 г, 2

яйца, соль и перец по вкусу.

Отобрать кабачки одинаковой величины, очистить от кожицы и

опустить в кипящую соленую воду. Полуготовые кабачки охладить,

разрезать вдоль, осторожно вынуть мякоть и семена и уложить их в

смазанный маслом сотейник.

Приготовить начинку: мелко нарезанный лук спассеровать в

сливочном масле, добавить отжатую мякоть кабачков, столовую ложку

муки, развести молоком и, все время мешая, подержать на огне

несколько минут.

В загустевшую массу, снятую с огня, добавить тертый сыр, яйца,

соль и перец и все тщательно перемешать.

Начинить кабачки и поставить сотейник в духовку на 20-25 минут.

Подаются как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Мне они как самостоятельное блюдо, чуток остывшими нравятся

[Fiesta-farra 5]

Берем 3 молодых кабачка, шкурку не снимаем, разрезаем вдоль пополам.

Из каждой половинки ложечкой аккуратно выскребаем сердцевину. Получившиеся лодочки обжариваем с двух сторон до полуготовности.

0,5 кг фарша обжариваем, солим.

Луковицу и помидорку режем и обжариваем.

Добавляем в фарш лук с помидором, 1/2 стакана риса и майонез - по вкусу. Выкладываем начинку в лодочки, сверху поливаем майонезом и засыпаем сыром. Ставим на 30 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

[Janochka 7 952]

КАБАЧКИ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

Молодые ровненькие кабачки нарезать кружками около 1,5 см толщиной и слегка обжарить на растительном масле.

Болгарский перчик и луковку (мелко нарезать) и тёртую морковку обжарить отдельно, приправив по вкусу. Я обычно немножко солю и добавляю хмели-сунели.

Выложить в мисочку, добавить зубчик чеснока (пропустить через чесночницу) и укроп. Перемешать.

Кружочки кабачка выкладываем на тарелку. На каждый кладём ложечку овощей. Присыпаем тёртым сыром и ставим секунд на 40 в микроволновку - пока не расплавится сыр.

[музыкаша 0]

Сначала дегустировала на даче у подруги, затем сделала сама, теперь мои хомячат постоянно, лишь только начинается сезон кабачков.

Значица так. Надо взять. Молодой кабачок, или несколько таких, сами понимаете от чего это зависит. Еще нужен майонез, чесночек, выдавленный пресом. Это тоже зависит от количества едоков. Ну и конечно, масло , соль, перец. Да, еще яичко и мука для кляра нужна. Ну вот...

Режем овощ на тонкие ( не толще О,5 см) колечки,

Одновременно кого-нибудь напрячь сделать клярчик из мучицы и яичка.

Другой едок вполне может помочь выдавить чесночек и смешать его с майонезиком.

Обжариваем кабачок на масле из оливок , предварительно обмакнув в кляр.

До золотистой корочки с каждой стороны.

Выкладываем на большую плоскую тарелку слоями, каждый из которых промазываем смесью из чеснока и майонеза. Жирим вторую порцию и выкладываем следующим слоем на первое великолепие.

Продолжать , пока кабачки не кончатся.

Дать постоять с полчасика. Поглощается с большим удовольствием, особенно остывшее , как детьми, так и гостями в качестве закуски.

[Мельничка 1]

Вот у всех кружочками, а у меня- палочками (пальчиками).

Нарежу, нажарю в большом количестве масла, и в салатник- кабачки, помидоры, зелень с чесноком (режу в плошку, заливаю уксусом, разведенным в подходящей пропорции или яблочным),сырок(любой, что завалялся) тертый, перчик болгарский тоненькой соломкой и острый, естессно,сколько слоев получится- то и хорошо. Последний- Верхний или зелень или сыр.

Мне кажется, что нарежешь подругому- и вкус другой.

Вместо гарнира частенько практикую. Как теплый салат. Как отлично настоявшуюся в холодильничке офигительную закуску.

[Тимка 4 690]

Из всего овощного разнообразия ничего не люблю так, как кабачки. Жду, не дождусь, когда свои вырастут, но поскольку готовить я не любитель, поэтому я их просто режу колечками, обваливаю в муке, обжариваю до золотистой корочки. Потом давлю чеснок, смешиваю с майонезом и намазываю выложенные в тарелку кабачки. И еще люблю тушеные кабачки с мясом- режу все что есть в огороде- кабачки, картошка, лук, морковь, помидоры, мясо( фарш). И обязательно добавляю пару ложек майонеза, и утушить всё это так, что бы было очень- очень мягким( как каша размазня). Могу сковородку умять и не заметить! Какая к черту диета!

[ИзВилинки 1]

А я вообщем-то кабачки не люблю, могу съесть, конечно, но не так чтобы - ах. Но недавно нам на работе приготовили салатик из кабачков - очень даже ничего по вкусу были. Поэтому делюсь.

Кабачки нарезать немаленькими кубиками, и обжарить на слив.масле (немного масла) на сковороде. Именно обжарить, а не потушить, чтобы они сохранили свою форму. Даем остыть. Пока остывают жарим также на сковородке порезанные помидоры. При этоу у помидор сока выделяется больше, поэтому их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Когда всё остыло, соединяем, добавляем чесночку выдавленного, солим, перчим, заправляем майонезом и сверху трём сыр.

По вкусу как будто мясо присутствует, для разнообразия - рекомендую.

[Мельничка 1]

Есть еще вариант, когда готовится побольше зажарки из лука, моркови, томата, болгарского и острого перца. Желательно, чтобы было пожиже. Предварительно нарезаные кубиками кабачки присолить, отжать, добавить в соус и потомить совсем немного.

Самым привлекательным мне в этом блюде кажется некая "резиновость" кабачковых кусочков.

Если готовить подольше или стерилизовать, а потом добавить уксус- вполне можно заготовить на зиму.