Особенности русской кухни. Готовим (в том числе) в печи.

[Горе от ума 0]

Предлагаю суперблюдо - холодец с квасом. Берем судочек холодца, режем кусочками в глубокую тарелку или блюдо. Туда же порезанные на четвертинки 3-4 вареных яйца, мелко нарезанную красную луковицу, заливаем все это дело квасом, солим по вкусу, добавляем обязательно майонез. Можно еще зеленый лучок покрошить, другую зелень и специи не добавлять. Я, правда, еще иногда 2-3 ложки квашеной капусты кладу. Вкусно. Мужа за уши не оттащишь, а дети (1 и 2 года) съедают в драчу.

[Alejandra 4 509]

Горе от ума

да, это из раздела извращений, запить квасом холодец запросто, а вот заливать - нет, не смогла бы так.

По поводу "жирно икалорийно" - я составлю конкуренцию любому желающему По-моему, жирней, гуще и калорийнее меня никто на форуме не готовит Издержки, конечно, есть, надо бы увеличить дверные проемы

[YuccaPark 1]

Ну,по сути окрошка такое же извращение.Мясо,овощи,квас..И майонез кладут любители

Я,вот окрошку не переношу

Alehandra Могу составить конкуренцию

[Горе от ума 0]

Дорогие мои! Естесственно, что блюдо на любителя. Но, поверьте, вкуснотища еще та! Если вы никогда не пробовали такую еду, то не стоит критиковать ее и отзываться о ней как об извращении. Сделайте это блюдо для мужа, настоящий мужчина оценит. А как вариант холодца с квасом, я предлагаю попробавать еще одно извращение - Килька с квасом. Ингридиенты: 2 вареных картофелины, 2 свежих огурчика, можно 1 свежую помидорку, опять же 3-4 вареных яичка, красную луковку, зеленый лучок - все мелко режете и в большую мисочку складываете. А сейчас самое главное - открываете баночку кильки в томате (знаете, такая недорогая килька в томатном соусе, в жестяной баночке) - и все содержимое в наше крошево вываливаете - и кильку и томат. Опять же заливаете квасом, мажете майонезом и вперед! Я люблю не меньше холодца с квасом. Опять же детки кушают. И не надо мне говорить на счет педиатров - мои детки на такой пище растут гораздо здоровее некоторых. А то все смеси, покупные каши, а также рапаны, креветки (и прочая гадость)...

[Горе от ума 0]

Урааааааааааа! Наши люди! А то все извращения, извращения... Хотя по поводу темы: калорийно, жирно, вкусно - это конечно я загнула. Надо бы назвать Поесть по-русски. Вот это правильнее будет. Редьку, конечно можно и в холодец кинуть, но я обычно делаю так: редьку тру на терке, плюс огурчик свежий, лучок зеленый и репчатый, опять же квас и майонез. Лана, ну вы уж не думайте, что мои дети только квасом да килечкой питаются. Начинаю оправдываться. Мясо у нас свое доморощенное, молочко опять же, сметанка... А каши, правда, не покупаю - сама варю. И смеси тоже не покупала. У нас по-соседству бабушка живет. Так вот, молочко нам козье продавала. Я им деток начала припаивать с 6 месяцев. Никогда никакой аллергии и прочей гадости. Я еще вам как-нибудь рецептик серых щей накатаю.

[Марка 16]

Ну, трудно себе представить годовалую малышку, уплетающую холодец с квасом и майонезом, конечно, да ещё и 1 и 2, нормально так умудрились... А похлебки - дело хорошее, очень даже вкусно написано. Но на мой вкус квас вкуснее со сметанкой, и немного горчицы, чем с майонезом...

Я тоже такие извращенные похлёбки люблю. Могу даже просто редьку потереть, лучок порезать, посолить, залить холодной водой и добавить растительное масло. Очень даже вкусно. С чёрным хлебом.

Эта не еда "по-русски", а "холодные похлёбки"....

[Мечта поэта 145 675]

Злые вы какие, девочки. Человек с вами поделился от чистого сердца.

Хотя если честно сказать, я бы такое наверное не решилась попробовать.

А может быть, мы все ошибаемся, и холодец под квасом действительно вещь?

Мы то не пробовали, а автор ест регулярно.

[Акулина 6]

А я вообще не поняла почему это непонятная смесь называется - поесть по русски. В каком месте? Ну нет в русской кухне таких рецептов. Нет. Хотя может быть теперь и появится. И по прошествии нескольких десятков лет или столетий в русских ресторанах начнут подавать такое экслюзивное блюдо по древнейшим рецептам прабабушек. Холодец в квасе, заправленный майонезом с зеленью и отварным яйцом.. И мелким шрифтом будет написано какие еще ингридиенты в это блюдо добавлены - красная луковица, квашенная капуста и остальное - по желанию клиента. Это будет экслюзив, который сможет отведать только элита. Так что у нас еще есть время для эксперимента.

Честно сказать - меня это блюдо не вдохновило. На кулинарные подвиги. Пошла читать русскую кухню в надежде найти подобное.

[Ноктюрна 3]

У меня какое-то мнение неоднозначное сложилось после прочтения ветки.Откровенно говоря,читая рецепты,представляла себе эти блюда.Ну что сказать,никогда не пробовала подобное,и не стану есть и после.Не вызывают как-то аппетита...Да и вообще,в нашей семье не очень-то принято готовить истинно русские блюда.Я лучше мяско по-французски затею,пиццу с большим количеством ветчинки для мужа,пасту с томатами на ужин,ну а суп мой любимый-так и вовсе гаспаччо

Вот насчет детей тоже как-то покоробило конечно.Я сына старалась кормить по всем канонам детского питания.Первые годы после его рождения так вообще с поваренной книжкой с детскими рецептами как с библией носилась...Самое плачевное-у сынышки плохой аппетит.Вот тут -то и задумываешься.А может ну их,эти советы педиатров?Да здравствует козье молоко и свобода выбора?Ведь посмотрите,в иных малообеспеченных семьях едят порой что придётся и дети,и взрослые...А проблем то с пищеварением и нету

Но здесь-конечно явный перебор,имхо.

[Марка 16]

А может быть, мы все ошибаемся, и холодец под квасом действительно вещь?

Мы то не пробовали

Чего не пробовали, окрошку? В окрошку с квасом всегда кладут варёное мясо (ну, или колбасу). Чем в ней холодцу не место? Мясо + немного растаявшего мясного бульона. (Если, конечно, холодец не из куриных лап варить.)

[Марка 16]

Акулина

А я вообще не поняла почему это непонятная смесь называется - поесть по русски. В каком месте?

А, похоже, это из серии "русские свиньи", в тарелке всего намешали и жрут. Странно, почему в общероссийском форуме ветка до сих пор "Поесть по-русски" называется.... Дети окрошку с МАЙОНЕЗОМ у нас тут кушают, годик и два, непременно покормите своего мужа, настоящий мужик оценит. Херня какая-то под видом окрошки.

Зато про холодные похлёбки интересно. Правда.

(с) Ноктюрна

У меня какое-то мнение неоднозначное сложилось после прочтения ветки

У меня тоже, только не по поводу сочетания продуктов.

[Тихая гавань 0]

Я бы тоже вступилась за Горе от ума. И чего на девушку накинулись? Язвы вы, девченки..Хотя на счет детей, правы, конечно. Мало ли кто что ест? Вообще-то это очень на окрошку похоже, только с холодцом. У меня некоторые знакомые и щи с пряником едят, и пельмени с хлебом, ну мало ли кому как нравиться?

[Горе от ума 0]

Даааа... Я в шоке. Если вы хотите поспорить на счет невымытой посуды, то я могу поспорить на счет вашей культуры общения. Итак, СЕРЫЕ щи. Берем чугунок (да, да дорогие слишком культурные форумчане, есть еще такое слово ЧУГУНОК, и в нем варят еду), но специально для вас можно взять казанок или скороварку (для особо культурных и приличных). Чуть-чуть меньше половины нашей посудины кладем мясо. Обязательно свинину и чтобы с жиром. Плюс кидаем туда пару луковиц целиком, пару лаврушек, несколько горошин черного перца. И наконец-то, самое главное. СЛАБОНЕРВНЫХ ПРОШУ НЕ ЧИТАТЬ! (Это тех - особо культурных). Берем квашеную капусту. Но не обычную белую. Для квашения капусты на серые щи берут самые нижние листья капустного кочана. Знаете кочанчик такой белый, а вокруг него и нижние листья зеленые. Вот их моют, рубят, квасят. Такая квашеная капуста имеет темно-зеленый цвет. Из обычной белой капусты серых щей не получится. Вот этой квашеной капусты докладываем наш, пардон, чугунок. Немного места оставляем, чтобы долить воды. Подсаливаем. Никакой картошки, морковки. Мясо и капуста. Все. Ставим в духовку часа на 3 на медленный огонь. В скороварке точно также варим часа 3. Потом выключаем огонь и настаиваем еще с час. В воскресенье ели у свекрови. Она правда в русской печке готовит, но я дома в духовке. С удовольствием выслушаю ваши мнения обо мне и о моей семье в целом, а также о посуде, свиньях и подобных сравнениях. И специально для вас в следующий раз напишу рецепт блюда под название Девичий умок.

[Стронций 0]

А может все этоне так уж и скверно,как многие тут высказывались.. Смело,просто,быстро,но наверное на любителя...Почитала и отрицательных эмоций рецепты не вызвали.

А насчет немытой посуды и свиней...Давайте будем добрее!!!

Каждому своё - кому фуагра,а кому и килечка с квасом .

[Беседка 26]

Горе от ума

Итак, СЕРЫЕ щи. Берем чугунок (да, да дорогие слишком культурные форумчане, есть еще такое слово ЧУГУНОК,

Ну мне, выросшей в деревне да не знать, что такое чугунок?

В вашем рецепте меня вот что удивило

Что лаврушку вы кладете в самом начале, а потом тушите часа три.

Всем известно, что после этого лаврушка приобретает запах веника.

Меня даже бабушка учила - никогда не класть лаврушку заранее. Только в конце.

Хотя капуста, упаренная три часа...

А то, что Вы описали - это не щи. Вообще - щи в их исконно русском значении совсем другие. Ну и блюдо больше похоже на тушеную капусту с мясом.

А мне нравилась тушеная квашеная капуста с мясом. Только мы три часа никогда не тушили.

stronzi

А насчет немытой посуды и свиней...Давайте будем добрее!!!

Речь шла не про немытую посуду, а про воду от помытой посуды.

В деревне на самом деле очень берегут воду от мытья посуды. И не пользуются никакими Фейри из-за этого. Эту воду добавляют в пойло к свиньям. Свываются то остатки еды - все идет в корм свиньям.

Это без всякого стеба, на полном серьезе.

Ну и даже в деревне двухлетних детей квасом поить не будут.

Это издевательство над детьми.

[Горе от ума 0]

Опять свиньи и даже вода из под вымытой посуды... Обидно. Хочешь донести до людей как живется и кушается большинству наших сограждан, а они о Фейри... Да и в самых глухих деревнях теперь уже наверное не берегут воду и моют посуду моющими средствами. И воду из под этой самой посуды свиньям не выливают - водопроводы везде. Давайте уже закончим эту животную тему, не о ней я хотела написать и не о том, что дети мои едят. Поверьте, у них продукты гораздо натуральнее и полезнее, чем у некоторых из них. Что холодец с квасом, я работаю (до декрета) в отделе опеки и приехали мы как-то в одну глухую деревню, так сказать проверить условия детей. Их четверо - от 7 до 1 года. Было это после нового года. Так вот, они этот холодец, который мама накануне сварила, едят с конфетами из новогодних подарков. Но это уже другая тема.

[Броня 45]

Горе от ума

Вы не поняли ,наверное.Никто не ругает и не стыдит Вас за Ваши рецепты.На ВАШЕЙ СОБСТВЕННОЙ кухне и для Вашей СОБСТВЕННОЙ семьи Вы вольны готовить всё,что угодно и ничьего мнения не выслушивать.Хоть апельсины в креветках,хоть картошкув ананасах,хоть холодец в квасе.

Удивило то,чем Вы не боитесь кормить малышей.Вот и всё.

А рецепты,которые Вы здесь выкладываете,уверена,найдут своих поклонников.Конечно,их будет немного,но всё же будут.

Для квашения капусты на серые щи берут самые нижние листья капустного кочана. Знаете кочанчик такой белый, а вокруг него и нижние листья зеленые. Вот их моют, рубят, квасят. Такая квашеная капуста имеет темно-зеленый цвет.

Правда,таких ингредиентов наверняка ни в одном супермаркете не найти

[Сика 22]

А то, что Вы описали - это не щи. Вообще - щи в их исконно русском значении совсем другие. Ну и блюдо больше похоже на тушеную капусту с мясом.

А скажите какие они щи, исконно русские???

Везде варили по-разному, щей много видов, я знаю примерно штук пять рецептов ,есть еще и больше. Раньше как говорили, настоящие щи - что б ложка стояла. И варят их без картошки, и лаврушку, да, можно класть в начале варки. Способов приготовления очень много, а если в настоящей печи готовить, так в чугунок все сразу и закидывают...

Это вам не поджарки и заправки на плите.

[Тутуська 18 800]

Для квашения капусты на серые щи берут самые нижние листья капустного кочана. Знаете кочанчик такой белый, а вокруг него и нижние листья зеленые. Вот их моют, рубят, квасят. Такая квашеная капуста имеет темно-зеленый цвет. Из обычной белой капусты серых щей не получится.

Была у меня прабабушка, которая родилась в 1882 г. и умерла в возрасте 102 года, так она под конец жизни мечтала щец из такой капусты поесть, когда старенькая стала. Раньше капусту на щи только так и квасили, а белую ели как закуску. Так что еда действительно русская, про холодец с квасом не знаю. Я очень люблю как то по отдельности это.

[Беседка 26]

сика

А скажите какие они щи, исконно русские???

Это просто капустная похлебка, как правило - из кислой капусты.

Это уже позже пришло - на мясном бульоне и томление в русской печи.

Поджарок -зажарок на сковороде - конечно, не было. Но и лаврушку не бросали с самого начала. Если и кидали, то только в конце.

[Доминика 1]

Поесть по-русски - это хлебосольный стол с пирогами, с картошечкой и грибочками. Все блюда - традиционные, рецепты проверены временем.

И я на это надеялась. Вот недавно делала вареники с квашеной капустой и картошкой - вкусное исконно русское блюдо. Думала еще чему-нибудь научиться, а тут такое б-э-э-э...

[Пофигистка 3 731]

Девочки,я когда училась одна из моих сокурсниц уговорила съездить к ней в гости в деревню.

До сих пор помню куриный суп с перловкой приготовленноый в чугунке в русской печи и хлеб испеченный там.Столько лет прошло ,а помню.

Нормальные люди,нормально питаются везде.А у которых ума нет,одно горе питаются везде одинаково.

[Кто-то 11 605]

"Поесть по-русски"... Мне при этих словах вспоинается каша, борщ... ну, блины, тюря (сверхпростая еда такая, кажись...). А то, что описывается здесь в начале - не "по-русски", а... мож, с прибабахом ?

Но, честно, особого извращения здесь не увидел. На вкус и цвет товарищей нет. У меня, скажем, в чем-то другие прибабахи бывают...

[Ухти--Тухти 77]

Позавчера я прочитала первый пост этой темы, ужаснулась, но встревать не стала - и так уже много понаписали о том, что детей так кормить нельзя.

Сегодня подумала, что новая тема, заглянула - та же, только переименовали.

Чего ж тут русского? Ну, отвалится печенка, так это скорее не на Руси, это в Америке чаще.

[Нервная Катя 0]

Под Новый год начала штудировать кулинарную литературу, чтобы отыскать что-нибудь новое и оригинальное. Нашла. Ингридиенты, которые там предполагались в сочетании, вызывали непонимание. Ну как можно совместить селедку, яблоки, картошку, черный хлеб и еще что-то? Однако ж новизны хотелось очень сильно, и я решила приготовить это. А вдруг, в этой парадоксальности и кроется секрет истинного вкуса??? Ага, как же. Я это есть не стала. И на стол, естественно, ставить не стала. Просто селедка была невкусная, и поэтому испортился весь салат - такой я сделала вывод .